Trời đang mưa lạnh thế này, có nồi cơm nóng ăn với thịt kho (xào) cải chua thì tốn cơm phải biết. Các bạn hiền giúp tớ làm một 1 nồi cải kho (xào) ngon với nhé.
Tó phải ghi là kho (xào) vì tớ củng không biết là món này là thịt kho hay là thịt xào với cải chua nữa

Trong này có chủ đề làm thế nào để có nồi thịt kho ngon. Bạn chỉ cần thêm 2000 dưa cải chua vào kho cùng 10 fút cuối là đạt rồi. :)

Chẵng ai bày cho mình cả nhỉ, chán thế. Thôi đành post lên đây cách làm của mình vậy, củng chẵng biết đúng hay sai, nhưng mà ăn cũng tốn cơm lắm. hehe. Mình mua 4 ngàn thịt ba chỉ + với 2 ngàn dưa cải (loại nguyên cây í). Thịt mua về, cắt ra, tẩm ướp nước mắm, đường, ớt bột, ớt xanh, ớt đỏ, hạt tiêu, bột ngọt..., Sau đó cải rửa sạch, cắt khúc dài khoãng 2-3 lóng tay, vắt thật sạch nước. Bắc cái chảo không dính lên, cho 1 thìa dầu ăn, vặn to lửa lên, thêm vài tép tỏi, sau đó cho cải chua vào chiên, cho thêm đường vào cải, chiên đến khi nào thấy cải hơi chuyển sang màu trắng, sém cạnh thì trút xuống, lúc này khói cộng với mùi thơm cứ gọi là nghi ngút. Bắc 1 cái soong nhỏ lên, cho 1 -2 thìa dầu vào, cho 1 lớp cải đã chiên vào, cho lên 1 lớp thịt, cho thêm 1 lớp cải vào nữa, cho thêm 1 lớp thịt nữa, và trút toàn bộ cải còn lại. Tùy theo khẩu vị ăn mà cho thêm xíu đường, ớt, muối, nước mắm. Cho thêm chút nước vào kẻo cháy, vặn nhỏ lửa liu riu, rồi ra trước cửa phòng ngồi chơi cho đến khi mấy em gái phòng bên cạnh chạy sang hỏi "Anh ui anh nấu món gì mà thơm thế" thì chạy vào tắt bếp, dọn ra dĩa, và xực... với cơm gạo tám thơm... Tốn cơm lém...

Theo kinh nghiệm của tơ, cải chua xào muốn ngon nhất phải xào bằng mỡ chứ không phải dầu ăn. Tớ cũng làm như bạn, chỉ có khác là cắt ba rọi ra xào sém cạnh, sau đó cho thêm mo vào, rồi từ từ cho cải và làm các bước kế tiếp





Được laladalat sửa chữa / chuyển vào 08:28 ngày 20/11/2004

Thật từ xưa đến nay tôi chưa từng được ăn món này nhé. Cho hỏi món này là xuất phát từ vùng nào vậy các bác?
Tôi chỉ mới ăn cải chua xào hột vịt, hoặc đậu hủ, cải chua nấu canh. Nghe các bác tả mà thèm thế.
Vote cho bác gì đó 5 sao.

Chẳng biết xuất xứ từ đâu nữa, nhưng tớ là người gốc Bắc
Tớ nhớ là trong m ột truyện ngắn của Thạch Lam có nói đến món này, chỉ vài dòng thôi

Vậy thi? đô?ng chí na?o biết cách nấu canh ca?i chua ba?y luôn cái, nhớ hi?nh như nấu với cá cơm nho? thi? pha?i. Ti?m được chôf bán ca?i chua rô?i (cải chua hộp, hơi mặn) nên muốn nhớ lại hương vị quê nhà quá.

Em hông biết cải chua hộp của bác thế nào. Em có lần mua cải chua đóng gói, mặn thật mặn, mềm thật mềm, hông ăn được.
Mờ nhà em nấu canh cải chua với cá lóc (hoặc thịt heo băm nhuyễn cũng được), cà chua, giá và hành. Các giai đoạn nấu y như nấu canh bình thường thôi.

Em thèm phở quá quá các bác ạ.

tơ'' không rõ món thịt kho xào cải , chỉ biết thịt kho củ cải thôi . Còn canh cải chua nấu với cá chép là ngon nhất .
Cá tươi mua về , làm sạch, rán qua cho vàng lớp da, cho cà chua đã bổ làm tư vào dầu ăn xào cho ra nước đỏ , cho cá vào xào khéo khỏi nát cá, đổ nước vào đun sôi khoảng 10 phút thì cho dua chua vào nấu. Hoặc nếu ai thích thi xào dưa cùng lúc xào cà chua cũng được. nêm gia vị, mắm muối tuỳ ý. Chúc ngon miệng

Bên tớ chả có dưa cải chua nên thay vì nấu canh cá chép cải chua tớ thay cải chua bằng Kimchi ôi ăn cũng tuyệt cú vọ nhé Kimchi hơi cay cay ăn đưa cơm lắm, ôi thèm quá
TỚ xào cà chua trước cho chín mềm sau đó cho kimchi ( loại để hơi chua 1 xíu) vào xào cùng cà chua, nêm mắm muối vừa đủ. Thả cá chép đã rán vào đun, trước khi ăn bắc ra thái hành và 1 ít ớt tươi xanh đỏ ( cho đẹp) nếu có thêm thìa là càng ngon nhưng ko có cũng chả sao vẫn ngon chán