Cơm Lam Sơn La
(Chuẩn bị cho bữa ăn)
Cơm lam vẫn thấy trong các tiệc tùng lễ hội của nhiều dân tộc trên núi rừng Sơn La. Nhưng với người Thái, nó còn có trong từng bữa ăn thường ngày. Cũng là từ hạt nếp nương, nhưng cơm lam là loại cơm đặc biệt ngon vì nó không được nấu theo cách thức thông thường mà được nướng trên rừng rực than củi trong những ống nứa. Gạo nếp ngâm ủ qua đêm được cho vào từng ống nứa non, một loại tre rừng đặc biệt có lớp vỏ lụa mỏng bên trong lòng đốt, thêm nước vừa đủ và nút lại bằng lá chuối khô rồi đưa lên bếp đốt cho đến khi vỏ ống tre cháy sém. Sau đó chẻ tách phần cật nứa chỉ còn lại lớp lụa mỏng bó chặt từng cây cơm trắng nõn nà. Trên lớp vỏ lụa trắng mỏng ấy có thoáng chút mặn, chút hương của rừng và của khói làm cho miếng cơm dẻo thật sự thăng hoa. Ăn cơm lam, ngoài muối vừng, không thể thiếu một loại thức chấm có tên là chẩm chéo. Chẩm Chéo được chế biến từ muối, ớt tươi nướng, hành, rau mùi?, đặc biệt không thể thiếu loại trái rừng có tên là mắc khén, tất cả được đâm nhuyễn. Không có mắc khén không làm ra chẩm chéo, không có chẩm chéo không thành bữa cơm lam.Cơm lam Sơn La thường được bán vào mùa đông. Vì loại ống nứa để nướng cơm lam mùa này mới có. Để thưởng thức được một ống cơm lam. Thì bạn có thể ra cầu sắt Sơn La bán với giá 5k/ống. Nếu có nhiều tiền hơn mà đông bạn bè thì có thể vào suối nước nóng ở trong Hua La. Cách trung tâm thị xã khoảng 8Km với cái giá khoảng 200k/5 người. Là bạn đã có thể thưởng thức được một bữa ăn dân tộc, bao gồm cả cơm lam, thịt gà nướng, lòng gà xào măng, cá nướng.Trong khi chờ đợi để họ chuẩn bị cho bữa ăn. Bạn có thể ngâm mình trong những bồn nước nóng. Là nước suối tự nhiên chảy trong khe đá ra. Lưu ý là chọn nơi để thưởng thức thì hãy chọn những ngôi nhà sàn của người dân tộc. Lúc đó bạn mới cảm thấy được hết hương vị của bữa ăn người Sơn La