[Mod ơi cho em nhờ tí] Hỏi về thành phần làm bún chả HN cho 8 người ăn ạ???

[Mod ơi cho em nhờ tí] Hỏi về thành phần làm bún chả HN cho 8 người ăn ạ???

Khẩn cấp, Mod cho em để hộ vài ngày thôi ạ, hic hic. Gần đến ngày mà box Ẩm thực vắng quá em ko đành lòng để bên í ạ

Cả nhà cho em hỏi chủ nhật này sinh nhật em, em định làm bún chả nướng cho 8 người ăn, thì em phải mua bao nhiêu thịt băm ạ? Em ko định lượng được nên ko biết thế nào, huhu, mua 1kg liệu có đủ ko ạ? Hay ít quá???

Với cả em dùng lò nướng thì nướng trong bao lâu? để lò bao nhiu độ C ạ?

Cả nhà giúp em với em cảm ơn nhiều lắm lắm. Nếu ai thương tình cho em luôn cái công thức cụ thể thì càng tốt. Công thức trên mạng và bên box Ẩm thực toàn để chung chung, công thức mà ko để dành cho bao nhiêu phàn ăn thì bó tay ko đoán nổi.

Mọi người giúp em điiiiii...

Bên Ẩm thực không vắng vẻ đâu bạn ạ, chẳng qua là người ta vào rồi ra ngay thôi . Bạn cứ sang đó mà hỏi .
Thường thì công thức nấu ăn mà không nói thì là cho 4 người, bạn muốn nấu cho 8 người thì cứ nhân đôi lên . 8 người thì tầm hơn 2kg thịt . Mà bún chả lại cho vào lò nướng thì không hiểu có mùi vị gì nhỉ ?

BÚN CHẢ (6 người ăn) 8 ngu`o`ì thì cứ nhân lên nhé
Nguyên liệu
Nhóm 1:
- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg
- Hành hoa cắt nhỏ: 20g
- Tỏi băm nhỏ: 10g
- Đường màu caramel: 3 thìa súp
- Nước mắm: 3 thìa súp
- Đường: 1 thìa súp
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
- Mỡ nước: 1 thìa súp
Nhóm 2:
- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch
- Nước chấm
- Bún: 1,5kg
Cách làm:
- Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.
- Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre (có thể mua tại chợ Mơ) và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được
- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.
Nước chấm:
Nhóm 3:
Nước dùng gà trong: 500ml
Nước dừa tươi: 500ml
Đường: 300g
Nước đường caramel: 125g
Muối: 20g
Nhóm 4:
Nước mắm: 125ml
Tỏi băm nhỏ: 50g
Ớt tươi băm nhỏ: 50g
Nước cốt chanh: 200ml
Dấm gạo: 100ml
Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g
Hạt tiêu xay mịn: 10
Cách pha nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn đều. Nước chấm này có thể dùng cho món Bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..
Cách ăn: Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.

Bên này đang mùa đông ko nướng lò than được bạn ạ. Ôi, đến tận 2kg thịt lận á?

Thì cho thịt vào lò nướng rồi nướng như bình thường.
1 kg là đủ cho 8 người rồi

Cảm ơn bạn Pittata nhé, 5* cho bạn Chúc vui vẻ. Mod ơi khoá đc rồi. Em cảm ơn ạ.

Ôi, bún chả+nem là món tủ của em từ A đến Z ạ nhưng tốt nhất là chị qua Ẩm thực đi chị, toàn người nấu ăn ngon

Bạn Pittata chỉ là mình hiểu rồi. Vì hồi trước có coi người ta làm 1 lần nên Bébé cũng nhớ mang máng, chỉ vì ko biết định lượng thế nào thôi. Giờ thì ok rồi, chép về nghiên cứu đã

8 người mà ăn có 1kg thịt . Em Pi định ăn hương ăn hoa à ?

Mình mua khoảng 1 kí ngoài vì ngoài ra còn nhiều món khác nữa bạn ạ.