[Nhà EEC – Ngôi nhà thứ 10] Đón xuân trên A Pa Chải, cực Tây Tổ Quốc (Đã chốt đoàn - Trang 94)

Tạm xong cung A Pa Chải rồi, Giờ xoay sang cung bánh chưng

Vui tết cổ truyền cùng nhà EEC

Thời gian: 11am thứ 7 ngày 29/01

Địa điểm: Ngõ Văn Hương- ngách 28- ngóc 39 (28/39)- Đường Tôn Đức Thắng-Đống Đa- HN

Mọi chi tiết liên hệ Trang 0985731094

Ai có thể giúp được khâu nào thì hú lên đăng ký nhanh giùm nhé, thời gian gấp lắm rồi

Sau đây là các khỏan cần người đảm nhận - Mỗi người nhận 1 việc vụ này mới xuôi được, sau hôm 24 Âm Lịch mà mọi việc vẫn giậm chân tại chỗ, ko có đủ người cùng sắn tay nhảy vào làm thì VỤ NÀY HỦY

Việc tìm người:

Ai nhận việc mà hôm đấy mất mặt thì cứ liều liệu nhé [r23)]

Trong ngày 25 Tết

1 - Mua nguyên liệu (Gạo nếp, đỗ xanh, muối, hạt tiêu, lá dong, lạt mềm) - Cần 2 người (Travida + Linh Nuly )
2 - Vo gạo, nhặt sạch sạn, ngâm nửa ngày trước khi gói (Phải ngâm trước từ 12h đêm ngày 25 Tết) (Travida nhận)

Sáng 26 Tết

3 - Mua thịt lợn, thái, ướp gia vị - Cần 1 người (Pate nhận)
4 - Đi thuê / đi mượn nồi to đủ luộc 20 chiếc bánh chưng, chuyển đến sân Văn Hương (Kite nhận)
5 - Mua củi, mùn cưa... vận chuyển về sân Văn Hương - Cần 3 người (USJ + TuanKid + DuongBino)
6 - Rửa lá dong, lau khô lá (Cần càng nhiều người càng tốt) (TuanKid + tất cả những bạn rảnh)

Trưa 26 Tết

7 - Ngâm đỗ, đồ chín, nắm thành từng nắm - Cần 2 người (TuanKid + HA béo ú)
8 - Vớt gạo, xóc đều với muối - Cần 2 người (Fav + Travida nhận)

Chiều 26 Tết

9 - Gói bánh - Huy động tất cả những ai biết gói nhảy vào (Fav, Linh Nuly, Toàn QT, Trang Chic)

Tối 26 Tết

Hoàn thành gói bánh, nghỉ ăn tối, làm nồi lẩu chẳng hạn - Đợi đến đêm nổi lửa

Đã phân công xong công việc, mọi người nhớ việc của mình nhé, ngày 26 Tết nhớ có mặt đầy đủ

Chốt danh sách. Sẽ gói tổng cộng 22 bánh cho mọi người (Và sẽ gói thừa ra 3 cái để ăn tại trận nữa )

Tạm thu mỗi người 50k/chiếc bánh

Các chi phí chung như tiền ăn, trà nước, bánh trái trông bánh chém gió cả đêm thì những ai có mặt -> Campuchia đều

Lên kế hoạch:

Thời gian bấm máy: Sáng 26 Tết chuẩn bị nguyên liệu - Chiều 26 Tết gói bánh - Đêm 27 Tết nổi lửa

Kịch bản: Fav

Tổng đạo diễn: Trang Travida

Thủ quỹ: Trang Travida luôn

Cửu vạn bưng bê, bắc bếp, nhóm lửa: Mr Mạnh + USJ + SyNguyen

Sân khấu chính: Sân rộng ở trong ngõ Văn Hương - Tôn Đức Thắng (Trung tâm, dễ đi lại, gần chợ, nhà cửa rộng rãi, có 3 tầng, đủ chỗ cho vài chục mạng ngủ lại qua đêm vừa cờ bạc vừa trông bánh )

Diễn viên quần chúng: Huy động toàn bộ thành viên rảnh rỗi nhà EEC

1. Chuẩn bị nguyên liệu (20 chiếc bánh)

1 - Gạo nếp: 10 kg
2 - Đậu xanh: 3 kg
3 - Thịt lợn ba chỉ: 2 kg
4 - Muối, hạt tiêu đủ dùng
5 - Lá dong
6 - Lạt mềm
7 - Nồi to
8 - Củi lửa
9 - Tấm sắt lớn (Nếu có - để bắc bếp lên đun, ko làm vỡ sân gạch)

2. Cách mua đồ:

* Lá để gói: thường là lá cây dong tươi. Lá dong chọn lá dong rừng bánh tẻ, to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.

* Lạt buộc: bánh chưng thường dùng lạt giang được làm từ ống cây giang. Lạt có thể được ngâm nước muối hay hấp cho mềm trước khi gói.

* Gạo nếp: Gạo nếp loại ngon (Nếp cái hoa vàng càng tốt)

* Đỗ xanh: Đỗ tách vỏ sẵn

* Thịt: Thịt ba chỉ (ba dọi) với sự kết hợp của mỡ và nạc cho nhân bánh vị béo đậm đà, không khô bã như các loại thịt mông, thịt nạc thăn.

* Gia vị các loại: hạt tiêu, hành củ dùng để ướp thịt làm nhân. Muối dùng để trộn vào gạo, đỗ xanh và ướp thịt. Đặc biệt thịt ướp không được dùng nước mắm vì bánh sẽ chóng bị ôi, thiu.

3. Quy trình thực hiện:

* Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt và lau thật khô. Rửa càng sạch bánh càng đỡ bị mốc về sau. Trước khi gói lá dong được người gói bánh dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng dọc sống lưng lá để lá bớt cứng, để ráo nước (nếu lá quá giòn có thể hấp một chút để lá mềm dễ gói).

* Gạo nếp: nhặt loại bỏ hết những hạt gạo khác lẫn vào, vo sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối trong thời gian khoảng 12-14 giờ tùy loại gạo và tùy thời tiết, sau đó vớt ra để ráo. Có thể xóc với muối sau khi ngâm gạo thay vì ngâm nước muối.

* Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo. Nhiều nơi dùng đỗ hạt đã đãi vỏ trong khi những nơi khác cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn và sau đó chia ra theo từng nắm, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.

* Thịt lợn: Thịt heo đem rửa để ráo, cắt thịt thành từng miếng cỡ từ 2,5 đến 3 cm sau đó ướp với hành tím xắt mỏng, muối tiêu hoặc bột ngọt để khoảng hai giờ cho thịt ngấm.

Khâu chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu cho bánh chưng đặc biệt quan trọng để bánh có thể bảo quản được lâu dài không ôi thiu hay bị mốc.

Lưu ý: Thịt ướp dùng nước mắm, vo gạo nếp không sạch, đãi đỗ không kỹ hay rửa lá còn bẩn, không lau khô lá trước khi gói đều có thể khiến thành phẩm chóng hỏng.

4. Gói bánh:

- Đặt lá dong, cho 1 bát ăn cơm gạo (250g), bẻ 1/2 nắm đậu dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho nốt phần đậu còn lại, phủ gạo nốt lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt (hoặc dây) chéo chữ thập.

5. Luộc bánh:

- Xếp bánh vào nồi có lót cuống lá dong ở đáy nồi, đổ ngập nước, đun lửa to đều. Cạn nước, đổ thêm nước sôi vào để giữ bánh luôn ngập nước. Nấu khoảng 8- 10 giờ. Vớt ra nhúng vào nước lã rửa sạch rồi nén chặt 8- 10 giờ cho bánh rền, ra hết nước.

Ai nhận việc mà hôm đấy mất mặt thì cứ liều liệu nhé [r23)]