Khẩu phần ăn trong quân đội

Sản xuất thịt hộp tại trạm chế biến thực phẩm tập trung

QĐND - Thứ Sáu, 09/09/2011, 21:42 (GMT+7)
QĐND - Với các hoạt động có tính chất tĩnh tại, các đơn vị thường bảo đảm thực phẩm tươi sống phục vụ bữa ăn bộ đội. Tuy nhiên, trong diễn tập, hành quân dã ngoại dài ngày hoặc khi thực hiện nhiệm vụ phòng chống, khắc phục hậu quả thiên tai... thì việc bảo đảm thực phẩm tươi sống, nhất là thịt gặp nhiều khó khăn. Nhiều đơn vị phải mua và sử dụng thịt hộp có trên thị trường phục vụ bộ đội, không chủ động được nguồn, giá thành lại khá cao. Các cán bộ thuộc Viện Nghiên cứu khoa học hậu cần quân sự (Học viện Hậu cần) đã tiến hành khảo sát thực tế và thấy rằng, về cơ bản, các trạm chế biến tập trung ở cấp sư đoàn và tương đương có đủ khả năng tự sản xuất thịt hộp, mang lại hiệu quả thiết thực, như tận dụng được nguyên liệu đầu vào từ chăn nuôi, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, đơn vị chủ động được nguồn thực phẩm dự trữ...

Trạm sản xuất thịt hộp của Cục Hậu cần, Quân đoàn 3. Ảnh: Anh Quân. Trên cơ sở sản xuất thành công hai loại sản phẩm thịt hộp là thịt lợn xay và thịt lợn hầm đạt các tiêu chuẩn về chất lượng, chỉ tiêu vi sinh... trong điều kiện cơ sở vật chất tương đương với các trạm chế biến tập trung cấp sư đoàn, Viện Nghiên cứu khoa học hậu cần quân sự đã xây dựng phương án, quy trình sản xuất thịt hộp áp dụng cho các trạm. Theo đó, các trạm chế biến tập trung cần bố trí khu vực sản xuất và kho chứa với diện tích tối thiểu là 18m2; đầu tư một số trang, thiết bị phục vụ sản xuất như máy xay thịt, máy xay nhuyễn, máy ghép mí hộp, nồi hấp tiệt trùng... Nguyên liệu sản xuất thịt hộp là thịt lợn và một số gia vị như hành khô, muối ăn, mì chính, đường, dầu ăn... Các bước sản xuất thịt hộp thực hiện theo quy trình gồm: Sơ chế nguyên liệu; xay và phối trộn nguyên liệu; bài khí, vào hộp, ghép mí; thanh trùng... Quy trình sản xuất thịt hộp tại trạm chế biến tập trung cấp sư đoàn đã được chuyển giao và áp dụng thành công tại một số đơn vị thuộc Quân đoàn 3, có thể triển khai rộng rãi tại các đơn vị cấp sư đoàn và tương đương trong toàn quân.
Trung Phương

Làm gì mà kinh vậy bác, vậy còn người

Đồ hộp của Qđ mấy khi dc ăn đâu, ko biết sx ra làm gì hay cho mấy đv đặc biệt? Em an cơm Đc 2 năm rồi , nói chung là ko có gì phải nói chỉ thương cho bên bộ binh cũng ko có gì để nói.

Thôi em xin các bác. Ăn thì có ngon nhưng chỉ được 3 bữa thôi các bác ạ. Ăn liên tục dù hàng gì thì cũng muốn ném hết á. Ăn ngán đến mức tôm hùm với cá ngon mà còn chẳng thèm đụng nữa là đồ hộp

Người thì không nói nhưng đến chó cũng chê nữa thì bó tay

Chó nó thèm rau bác ạ. Người còn cố nhai muống khô chứ chó nó nhất quyết không nhai^^

[] bác cho hỏi chứ chả trong bức ảnh nó có ngon ko, lính ngoài đảo có khẩu phần như vậy ko? chứ em nhìn là chảy cả nước miếng [r24)]

Đồ hộp pâte thịt heo hay bò 2 lát, 3 lát bán ngoài siêu thị rẻ bèo chưa tới 20K. Thành phần: Thịt lợn. Thịt bò xay(20%, thực ra có trời biết là được bao nhiêu %). Tinh bột (là thành phần chủ yếu). Nước. Đường. Muối. Chất điều vị: mononatri glutamat (621). Hương liệu. Tiêu. Phẩm màu thực phẩm tổng hợp (127). Chất ổn định màu (250)

Túm lại phần lớn "thịt hộp" có thành phần chủ yếu là tinh bột, mùi thịt heo hay mùi thịt bò, tí bột ngọt, mỡ nước và muối. Ai ăn chay thì dùng, ăn mặn thì khỏi.

Bữa cơm Hải quân đãi khách (thực đơn mới nhất version 2011)

có cả Lươn và thịt dê nữa cơ à, ác nhể