Khẩu phần ăn trong quân đội

Công nhận ! ngày xưa ông cha ta giỏi thật, ...[] ăn chay thế mà vẫn ra trận đánh thắng giặt được, em mà cho em ăn thế thì chắc ko thể nào đủ calo để vác đồ đâu ! còn lính nhà ta bây giờ thì.....tướng tá có vẻ ốm tong teo hơn lính ngày xưa ( chắc là do lười vận động ) nhưng mà được nuôi đầy đủ hơn ngày xưa rất nhiều ! nuôi kĩ thế mà ko biết khi ra trận thế nào đây ! em sợ là khi nghe tiếng đạn pháo đối phương đánh oành oành thì lính nhà ta hồn vía lên mây, chạy mất dép !

Bộ đội TS lúc này có măng đóng hộp Sơn Tây ăn dài dài nhé. Góc dưới trái là cái gì không biết?

Kết quả bước đầu thực hiện xã hội hoá công tác nuôi dưỡng bộ đội ở nhà ăn cơ quan Tổng cục Hậu cần

QĐND - Thứ Sáu, 10/02/2012, 11:33 (GMT+7)

In trang này ​

Thực hiện Chỉ thị 99/CT-BQP ngày 04/8/2011 của Bộ Quốc phòng và Kế hoạch số 1032/KH-HC ngày 22/8/2011 của Chủ nhiệm Tổng cục Hậu cần (TCHC), vừa qua, nhà ăn cơ quan TCHC đã tiến hành triển khai thực hiện xã hội hoá (XHH) công tác nuôi dưỡng bộ đội. Đây là nhà ăn cơ quan đầu tiên trong khối cơ quan Bộ Quốc phòng thực hiện XHH. Tạp chí Hậu cần Quân đội có cuộc phỏng vấn Đại tá Nguyễn Minh Hiền-Cục trưởng Cục Hậu cần xung quanh vấn đề này.
PV: Xin đồng chí Cục trưởng cho biết chất lượng bữa ăn bộ đội sau hơn 2 tháng triển khai thực hiện XHH công tác nuôi dưỡng bộ đội tại nhà ăn cơ quan TCHC?
Đại tá Nguyễn Minh Hiền: Có thể khẳng định, tuy gặp rất nhiều khó khăn trong quá trình triển khai, nhưng sau hơn 2 tháng thực hiện XHH, chất lượng bữa ăn bộ đội đã được nâng lên rõ rệt. Kết quả này được ghi nhận thông qua quá trình kiểm tra của Cục Hậu cần; kết quả tổng hợp ý kiến đánh giá của cán bộ, nhân viên, chiến sỹ được phục vụ tại nhà ăn. Và tiếp tục được khẳng định tại Hội nghị rút kinh nghiệm việc triển khai nhà ăn XHH (ngày 02/12/2011) do đồng chí Thiếu tướng Đỗ Năng Tĩnh - Phó Chủ nhiệm TCHC chủ trì.
Đến nay, các chế độ nhà ăn nhà bếp, thực đơn tuần (mỗi bữa ăn theo 2 thực đơn), tài chính công khai… luôn được duy trì nền nếp. Tổ Quản lý giám sát nhà ăn đã phát huy tốt chức năng của mình, quản lý chặt chẽ lương thực, thực phẩm (LTTP) từ khâu nhập, xuất đến khâu chế biến, chia ăn. Các bữa ăn chính đều có từ 4-5 món ăn, trong đó có 3 món giàu chất đạm. Điểm nổi bật là, trình độ kỹ thuật chế biến, nấu nướng của nhân viên cao hơn hẳn trước đây, hợp khẩu vị với người ăn; tinh thần, thái độ phục vụ của nhân viên chu đáo, niềm nở, lịch sự. Trên bàn ăn, thường xuyên bảo đảm đủ 3 lọ (gồm: nước mắm, dấm ớt tỏi, muối vừng). Bên cạnh đó, nhà ăn, nhà bếp được củng cố, chỉnh trang đẹp; trang thiết bị, bàn ăn, ghế ngồi bố trí khoa học, hợp lý, vệ sinh sạch sẽ hơn. Điểm mới nữa là, nhà thầu đã tổ chức bữa ăn sáng theo các món ăn tự chọn như: phở, bún, xôi, bánh cuốn, mỳ tôm thịt (trứng) với chất lượng cao, giá cả hợp lý nên thường xuyên có từ 50-70 người ăn. Qua hơn 2 tháng triển khai, không có hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm xảy ra.

Tổ quản lý giám sát và đại diện nhà thầu kiểm tra chất lượng bữa ăn tại Nhà an XHH co quan TCHC
PV: Để có được kết quả trên, Cục Hậu cần đã triển khai thực hiện các biện pháp gì? Đâu là khâu đột phá?
Đại tá Nguyễn Minh Hiền: TCHC là cơ quan trực thuộc Bộ đầu tiên thực hiện XHH nhà ăn cơ quan nên khi triển khai chưa có mô hình để học hỏi, rút kinh nghiệm, áp dụng. Trong khi đó, để thực hiện XHH, phải giải quyết chế độ, chính sách, điều động, sắp xếp công việc m?i cho 36 cán bộ, nhân viên của bếp ăn trong thời gian ngắn. Trong số này, phần đông là đối tượng chính sách của Tổng cục và các đơn vị bạn; có thâm niên công tác từ 10-20 năm; gia đình sinh sống tại Hà Nội. Nhiều nhân viên có hoàn cảnh gia đình khó khăn nên tâm tư không muốn chuyển đến đơn vị mới hoặc không có khả năng tự liên hệ xin việc phù hợp. Bên cạnh đó, việc lựa chọn nhà thầu trong thời gian này rất khó khăn do sự biến động của thị trường. Trong khi quân số ăn chỉ tập trung vào bữa trưa (từ 400-550 suất), còn bữa sáng, bữa chiều rất ít nên ảnh hưởng đến việc tổ chức, bố trí nhân viên và doanh thu của nhà thầu.
Để tháo gỡ khó khăn trên, cùng với sự quan tâm chỉ đạo sâu sát của Thường vụ Đảng uỷ, thủ trưởng TCHC; sự giúp đỡ của các cơ quan chức năng, Cục Hậu cần chủ động triển khai đồng bộ các nội dung công việc để đưa nhà ăn XHH vào hoạt động đúng kế hoạch. Khâu quan trọng nhất mang tính đột phá đầu tiên mà Cục Hậu cần xác định phải làm tốt công tác tư tưởng cho cán bộ, nhân viên. Cùng với việc tổ chức quán triệt các chỉ thị, kế hoạch và hướng dẫn của trên, Đảng uỷ Cục Hậu cần đã ra nghị quyết chuyên đề và chỉ đạo Chi bộ Phòng Quân nhu, Chi bộ Nhà ăn cơ quan ra nghị quyết chuyên đề. Việc giải quyết quân số nuôi quân được thực hiện theo quan điểm kết hợp giữa cá nhân chủ động xin việc với tổ chức đứng ra liên hệ các cơ quan, đơn vị để điều động, thuyên chuyển công tác cho cán bộ, nhân viên phù hợp. Các đối tượng đến tuổi nghỉ chế độ, chính sách được Cục đề nghị giải quyết một cách linh hoạt. Số cán bộ, nhân viên nuôi quân còn lại được đề nghị điều động đến các đơn vị mới thuộc các cục chuyên ngành của TCHC đóng quân bên ngoài Thành. Cách làm này vừa đạt được mục tiêu kế hoạch XHH nhà ăn, vừa tạo điều kiện thuận lợi cho cán bộ, nhân viên nhanh chóng ổn định công việc và cuộc sống. Tính đến 31/12/2011, Cục đã giải quyết chế độ cho 6 đồng chí nghỉ chờ hưu; 20 đồng chí về các đơn vị công tác thuộc Cục Quân y, Xăng dầu, Quân nhu, Bệnh viện 354, Tổng cục Công nghiệp Quốc phòng. Hiện còn 6 đồng chí, trong đó, có 4 đồng chí đã có đơn xin chuyển đến các đơn vị khác, số còn lại Cục Hậu cần đang tích cực giải quyết tiếp.
Song song với giải quyết quân số, Cục đã khẩn trương xây dựng và ban hành các quyết định thành lập Ban chỉ đạo, Tổ giúp việc; kế hoạch thực hiện XHH; phân công nhiệm vụ các thành viên trong Ban chỉ đạo, Tổ giúp việc; thông báo mời thầu, thương thảo, văn bản đấu thầu, quy chế nhà ăn XHH... làm cơ sở ký kết hợp đồng và triển khai thực hiện XHH. Việc tổ chức đấu thầu được thực hiện công khai, minh bạch, đúng thủ tục, nguyên tắc. Công ty Thanh Hà đã trúng thầu với giá 4300 đồng/bữa ăn chính. Để bếp ăn XHH đi vào hoạt động hiệu quả, Cục Hậu cần đã báo cáo, đề nghị Tổng cục thành lập Tổ quản lý gồm 3 đồng chí, trực thuộc Phòng Quân nhu, có trách nhiệm giám sát hoạt động hàng ngày của nhà ăn. Sau khi ký kết hợp đồng, Cục Hậu cần bàn giao toàn bộ nhà ăn, nhà bếp, dụng cụ cấp dưỡng, trang bị doanh trại, điện nước, mặt bằng liên quan cho nhà thầu triển khai hoạt động. Quá trình thực hiện, Tổ quản lý nhà ăn đã thực hiện tốt chức năng quản lý, giám sát các hoạt động của nhà ăn. Phối hợp chặt chẽ với nhà thầu để lập và duyệt thực đơn ăn hàng tuần, bán vé ăn, thanh toán vé không ăn, tổng hợp quân số ăn trong ngày cung cấp cho nhà thầu. Giám sát khâu xuất nhập LTTP cả về số lượng, chất lượng, giá cả, định lượng tiêu chuẩn ăn, quá trình sơ chế, nấu ăn, bày bàn, nghiệm thu suất ăn, lưu nghiệm thức ăn. Cuối ngày đối chiếu quân số ăn, ký xác nhận và rút kinh nghiệm với đại diện nhà thầu. Kết quả, sau hơn 2 tháng đi vào hoạt động, bếp ăn XHH đã không để xảy ra các trường hợp nhầm lẫn hoặc thiếu suất ăn, chất lượng bữa ăn được quản lý chặt chẽ, đồng đều.
PV: Xin đồng chí cho biết những kinh nghiệm bước đầu được rút ra từ việc thực hiện XHH bếp ăn cơ quan TCHC?
Đại tá Nguyễn Minh Hiền: Có được kết quả trên, trước hết là được sự quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo của Đảng uỷ, chỉ huy Tổng cục; sự chỉ đạo kịp thời của các cơ quan nghiệp vụ cấp trên và sự ủng hộ của toàn thể cán bộ, nhân viên, chiến sỹ cơ quan Tổng cục. Cùng với đó, lãnh đạo, chỉ huy Cục Hậu cần và các phòng ban quán triệt tốt nhiệm vụ, tập trung trí tuệ, công sức giải quyết mọi công việc với trách nhiệm cao nhất. Công tác kế hoạch được xây dựng rất khoa học; đưa ra được nhiều biện pháp cụ thể, hợp tình hợp lý, coi trọng khâu kiểm tra đôn đốc thực hiện. Chủ động dự kiến các tình huống, kịp thời giải quyết các khó khăn, vướng mắc phát sinh, tạo điều kiện thuận lợi cho cơ quan triển khai thực hiện. Ban Quản lý nhà ăn, tổ XHH thường xuyên bám sát kế hoạch, tiến độ công việc, kịp thời báo cáo cấp trên xin ý kiến chỉ đạo khi có vướng mắc cần giải quyết. Tổ chức chọn nhà thầu có trách nhiệm chính trị cao, năng lực kinh nghiệm tốt; tổ chức chỉ huy chặt chẽ; đội ngũ cán bộ, nhân viên phục vụ được tuyển chọn kỹ lưỡng, thực hiện nghiêm túc các điều khoản trong hợp đồng. Quá trình thực hiện luôn tuân thủ đúng quy trình thực hiện XHH; các thủ tục pháp lý đảm bảo chặt chẽ, đầy đủ; điều hành giải quyết công việc linh hoạt; kịp thời giải quyết những phát sinh vướng mắc.
PV: Thời gian tới, Cục Hậu cần sẽ làm gì để tiếp tục nâng cao chất lượng bữa ăn bộ đội ở nhà ăn XHH?
Đại tá Nguyễn Minh Hiền: Cục Hậu cần sẽ tiếp tục chỉ đạo Phòng Quân nhu, Tổ Quản lý nhà ăn XHH duy trì chặt chẽ hơn về quy chế hoạt động, nội quy nhà ăn XHH, phát huy tốt tinh thần trách nhiệm trong quản lý giám sát. Tích cực tìm hiểu, lắng nghe ý kiến tham gia và nguyện vọng của người được phục vụ để đảm bảo ổn định chất lượng bữa ăn bộ đội. Thường xuyên nắm chắc sự biến động giá cả thị trường, phát huy vai trò của hội đồng giá, giám sát chặt chẽ giá mua, số lượng, chất lượng LTTP của nhà thầu. Phối hợp chặt chẽ với nhà thầu bảo đảm xây dựng thực đơn ăn hợp lý, khoa học, hợp khẩu vị người ăn hơn nữa và giải quyết triệt để vướng mắc, ý kiến của người phục vụ và người được phục vụ. Đồng thời, tạo mọi điều kiện thuận lợi trong phạm vi cho phép theo hợp đồng kinh tế để nhà thầu thực hiện tốt nghĩa vụ đã ký kết, phấn đấu phục vụ bữa ăn của cán bộ, nhân viên, chiến sĩ trong cơ quan Tổng cục ngày càng tốt hơn.
PV: Xin cảm ơn đồng chí Cục trưởng!
Công Tâm (thực hiện)

Khóm (thơm) đóng hộp đấy bác ợ, món này đường nhiều, thích hợp cho các anh làm việc cần calo.

bữa ăn bộ đội

Bữa ăn ngon nhất trong năm





Bữa ăn sáng cho 5 chú mỗi chú 1 bát cơm




​

----------------------------- Tự động gộp bài viết ---------------------------
Nhìn nhớ thời chưa vợ còn đi ăn cơm xích lô, ngán bỏ mẹ

hix.ăn thế này là ngon rồi bác.đến cơm chính nhà em còn chả được nhiều thức ăn như thế này

33 nghìn một ngày thì thế là tươm lắm rồi. Nhưng ăn hoài thì ngán lắm.
Nên thay đổi như phở bún bánh,,,

Bác nào có khẩu phần ăn của đặc công người nhái thì post lên xem với.

Nghe đồn chế độ ăn của mấy ông ấy rất xịn, những 62k/ngày.

miếng thịt heo to vật vã, thêm hành, cà pháo, mắm tôm nữa

Em thấy khẩu phần ăn thế còn ngon hơn cơm trưa văn phòng bây giờ í chứ .