Về tương ớt và tương đen của phở 24

Bác ăn chay trường mà lại bò bía vô đây.

Tương bò bía là tương đen pha loãng ra đấy, chứ không phải cái thứ tương nâu tớ nói trên đâu. Bây giờ thi có bơ đậu phọng nên bà con hoà chung với tương đen bác nhìn còn dễ lộn hơn nữa, nhưng ăn vô thì biết là không phải (vì có mùi đậu phọng).

Bác đang trong nam à ? Nếu vậy thì muốn mua tương ăn phở, hủ tíu thì vô trong Chợ Lớn mà kiếm cho đúng gốc. Còn tương nâu muốn ngon thì kiếm mấy chuà nào mà các sư tự làm, bảo đảm chay 100%.
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------

Cho bác cái link này để tham khảo.
http://en.wikipedia.org/wiki/3-MCPD

Cách đây vài năm có thấy nói về chất độc trong các loại tương, nhưng không kiếm ra link. Đại khái là lên men tự nhiên trong tương cho ra chất độc, nhưng vần ít hơn so với tương công nghệ.

Chẹp. Thì alô 1 phát cho người nhà hay bạn bè trong SG mua cho mỗi thứ một can, gửi xe ô tô hoặc tàu hoả ra ngoài HN, trong vòng 1 tuần đổ lại là có mà ăn. Người ăn chay trường như Chén Jun thì phải mua số lượng lớn, chứ mua lắt nhắt 1 vài chai thì chả bõ ăn, liếm mép vài phát là hết sạch rồi.

Về tương mà cũng có lắm thứ nhỉ, trước giờ chỉ biết mỗi tương ớt và xì dầu.. hết...

thế nói tóm lại có tất cả bao nhiêu loại tương ở Việt Nam nhỉ? và các loại tương đó được gọi theo 03 miền như thế nào?

Cơ mà ông tự phát như mà ý, đi đâu cũng gặp

bác lập cái topic đi có khi lại đắt đấy vì không phải ai cũng biết hết các loại tương, mỗi người góp vào một loại thành ra ai cũng biết nhỉ

bác tự phát và bác jun chen hiểu biết thì lập đê...em chịu thoai..chém gió lại bị trúng gió thì chết

Khỏi cần topic mới, ké topic của bác Junchen cũng được rồi.





Từ trái sang phải:

1. Xì dầu Maggi của Phú Lãng Xa để ăn với trứng ốp la, steak.

2. Xì dầu Nhật Bản để ăn sushi.

3. Xì dầu đen (thường) dùng để chiên cơm, mỳ xào theo lối tầu, v.v.

4. Xì dầu ngọt, để làm nước gỏi đu đủ gan cháy bò khô (không biết ngoài bắc có món này không?).

5. 2 chai phiá trước là xì dầu của Kikoman để làm nước chấm hoặc ướp thịt.

6. 2 chai phía sau là tương đỏ và tương đen để ăn phở, bò bía, hủ tíu, khô mực,v.v.

Tương bần ( chấm rau muống và cà pháo bánh đúc ngon lắm nhưng thật sự cái mùi nó để lâu trong nhà không được. như *** mèo)


Natto- Nhật( ở Nhật Bản trẻ em đi học, đây là món không thể thiếu trong suất ăn cuả học sinh, nhà trường bắt ăn, khuyến cáo bố mẹ về nhà bắt con ăn. Khi bắt đầu có lẽ chẳng ai thích vì mùi khó chịu của nó, nhưng ăn hoài thành nghiện,nhờ vậy trẻ em Nhật phát triển thể chất và đề kháng rất tốt). Hiện tại trong một số loại sữa của HQ và Nhật họ đều bổ sung chiết xuất Natto


Tương Hàn Quốc ( làm canh tương ngon tuyệt)

Ngoài Bắc có, nhưng ko ăn kiểu chan nước chấm lênh láng như trong SG. Cũng có đu đủ, bò khô, nhưng ko có gan cháy.

Lạ nhỉ, món gan cháy (thật ra là lá mía/lá lách chứ không phải gan) rất quan trọng vì nước của nó cho ra vị gỏi gan cháy. Gỏi cao cấp mới có thêm bò khô, gói ít tiền (con nít ăn) thì chỉ có gan cháy thôi (vài chục năm trước).

Nước chấm trong nam rất lạt, thêm vào đó họ cho thêm dấm (chua) và nước gan cháy (ngọt) nên bà con thích "húp" nước này sau khi ăn hết gỏi.

Có dịp ghé HN tớ phải kiếm món này ăn thử.