Dâu tây đang vào mùa giá rẻ nên làm món gì để dành lâu lâu đc nhỉ ???

ặc ặc, là mứt đó bác ạ []

Không hẳn là mứt theo nghĩa tiếng VN đâu.

Có vài loại khác nhau, nhưng thấy hồi trước 75 bà con gọi chung là công-phi-tuya. Chắc từ tiếng pháp ra, có bác nào biết thì viết ra giùm tớ.

Tiếng Anh tại Mỹ thì kêu là jelly, jam, marmalade. Mỗi thứ một khác nhau, nhưng bà con tại Mỹ quen tật kêu chung là công-phi-tuya. Bác muốn rõ nó khác nhau thế nào thì coi link dưới.

http://en.wikipedia.org/wiki/Fruit_preserves

Mấy thứ này thì dùng với bánh mì lát nướng giòn để ăn sáng, để làm bánh (như bánh sinh nhật), trét chung với bơ đậu phọng để ăn trưa, v.v. Chưa thấy dân VN nào ăn không như mứt hết.

Chính xác nó là mứt mà, nhưng ko phải như mứt thông thường VN mình ăn ngày tết đâu, nó là dạng keo đặc, như mứt mận hay mứt dứa bác ăn đó, đựng trong một lọ, luôn ăn kèm với bánh mỳ hoặc bánh quy, em vẫn làm như thế mà. Mứt của mình ăn ngày tết chỉ là một khái niệm hẹp thôi, và dùng để ăn vã. Gọi chung là mứt thì hầu hết các bà nội trợ cũng đều hiểu nó như thế nào rồi bác ạ

Confiture.

Confiture / jam / marmelade thì ng VN nhìn vô đều xếp vào loại mứt cả. Jelly thì còn có thể đc ng VN xếp loại khác.

Ôi, dâu tây- tình yêu của mình! Dạo này thấy ngoài đường Hà Nội từng xe thồ dâu tây đi qua thèm mà chẳng dám mua. Càng tươi ngon mơn mởn đỏ rực càng sợ bị ngâm tẩm hoá chất bảo quản nhiều.

Thế thì từ VN thông dụng cho chữ jelly bây giờ là chữ nào bác ?

Jelly là rau câu bạn à. Ở VN trong siêu thị bán nhiều loại pha sẵn. Tớ thấy ở VN có mấy loại có thể làm rau câu. 1 là bột aga nguyên chất xong về tự pha. 2 là trong hộp họ trộn sẵn bột aga với hương liệu và đường. Về chỉ việc đun nước sôi rồi đổ vào ngoáy kĩ là xong. 3 là galentin cái này ở nước ngoài hay dùng. Có 2 loại galentin dạng bột và dạng miếng nhìn như miếng đường tráng thành gương màu hổ phách hoặc cánh dán ý.
Mứt và rau câu giờ tớ thấy họ cũng làm bánh gato. Xong trên bày dâu tây nhìn hấp dẫn lắm.
Mứt cũng có 2 loại như mọi người nói ý.
1 là dạng mứt khô như mứt dừa, mứt táo, mứt bí ... loại này thì họ để nguyên miếng rồi cô đường đến khô.
2 là dạng mứt ướt như mứt mận, mứt dứa, mứt dâu tây, dâu tằm ... loại này thường trái cây có nhiều nước nên khi cô lại nó vẫn còn dẻo dẻo dính dính. Có thể họ để nguyên miếng, nguyên quả, hoặc say nhuyễn rồi mới làm mứt.
Ở trên Đà Lạt dâu tây họ để nguyên quả nấu mứt cũng ngon. Nhưng nghe nói toàn dâu thối cho vào nấu . Với cả ngọt quá toàn đường nên tớ cũng ko thích.
Ngày xưa, hồi còn bé tớ nghịch lấy mận hậu quả tím đỏ ý. Ăn chua quá hoặc ăn ko hết. Tớ cho ít nước tí tẹo gọi là thôi cho vào nồi đun sôi rồi cho đường từ từ vào. Đến khi đường tan hết và sôi lên tớ thả mận vào. Đun nhỏ lửa, nước mận ra từ từ, quả mận còn nguyên hơi nứt vỏ nhìn đẹp lắm. Mà ăn cái nước keo keo nó vẫn hơi chua chua. Còn cái thịt mận thì hơi ngọt ngọt, chua chua, dẻo dẻo. Rất là ngon. Chắc tại hồi đấy tớ nghịch làm có tí ti nên ăn rất ngon. Làm kiểu này thích uống đá cho đá vào ngoáy lên cũng hay.

Bác lầm to rồi. Chữ jelly có nhiều nghìa lắm. Cái bác nói là thạch từ rau câu hay xương heo.

Cái tớ nói là loại để trét lên bánh mì. Nó làm từ nước trái cây và không có "cái" trong đó.

http://www.smuckers.com/products/category.aspx?groupId=1&categoryId=6

Còn vụ dâu thối thì tớ không biết, nhưng khi làm những thứ này dâu thật chín mới ngon vì nó cho ra mùi thơm nhiều hơn so với dâu xanh. Nhiều khi tớ dùng dâu chín nhũn (nhưng chưa mốc hay thối) để làm vì lúc đó ăn sống "nhìn" thấy không ngon nữa.

Uả sao lại có xương heo ở đây hả ấy. Cái loại mà ấy nói tớ biết. Thực ra là nó say nhuyễn rồi lọc bã. Người VN với cả làm tại nhà nên tiết kiệm ăn tất cho nó đc nhiều. Có lẽ ý kiến này hay. Mai tớ làm thử 1 ít rồi mang ra HN ăn Tết. Rảnh quá nên chỉ vớ vẩn là giỏi ấy nhờ. Mà ấy là con gái hay con trai thế sao giỏi nấu nướng vậy. Lúc đầu tớ tưởng con trai, giờ lại nghi nghi con gái.
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------
À đúng rồi cái lại jelly này ở VN ít dùng. Ở VN chỉ có dâu tằm, dâu tây. Chứ bọn nước ngoài nó có nhiều loại quả thuộc giống này lắm hình như nó gọi là quả mâm xôi và các loại thuộc họ mâm xôi. Tớ chơi game nấu ăn thấy nó có nhiều loại lắm. Loại nào cũng chia ra 2 loại đỏ và đen. Cherry đỏ, cherry đen, nho đỏ, nho đen, nho xanh nữa. Rồi quả gì nó gọi là cranberies, nói chung nhiều lắm ...

Món Jello (thạch làm từ gelatin) tớ biết chắc chắn là từ xương heo. http://www.kraftbrands.com/jello/products/gelatin/desserts/


Tớ coi trên TV thì họ xay xương heo rồi dùng axit hoà tan ra lọc lấy gelatin. Xem link dưới.

http://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin


Tớ là đực bác ạ. Thời gian chưa vợ con thì phải tự nấu nướng chứ bác.

Cranberry thì VN kêu là nam việt quất.

Berry nói chung thì có nhiều loại khác nhau lắm: Trái tớ hay thấy là blue berry (đã có trồng tại VN), dâu, black berry.

Trái cà chua cũng là họ berry đấy.