Cần mua ít đồ ngâm rượu( sao biển, cá ngựa) và 1 số củ quả dễ ngâm. Thảo luận cách chơi rượu :))

Rịu là hỗn hợp của nhiều chất. Riệu nấu nhiều nhất là nước (H2O) tiếp theo là ethanol (C2H5OH) và lẫn một số hợp chất gốc rịu (-OH)
Trong các tạp chất đó có methanol (CH3OH) là nguy hiểm nhất. Nó gây ngộ độc nhanh, tuỳ liều lượng có thể gây mù hoặc tử vong. CH3OH có nhiều trong cồn công nghiệp, lọai cồn lên men từ gỗ nên tuyệt đối ko pha cồn để thàng riệu uống. CH3OH có nhiều nhất trong chai rượu đầu tiên của mẻ rịu do nhiệt độ sôi thấp hơn ethanol (78oC)
Ngoài ra còn nhiều loại rịu bậc cao khác, gốc andehit xuốt hiện ở cuối mẻ riệu do nhiệt độ sôi cao hơn, các loại này ko gây ngộ độc ngay mà gây bệnh về lâu dài như ung thư.
Quá trình trong hoá rịu, lắng cặn ko liên quan đến CH3OH và các andehit.( lắng cặn khác với kết tủa.kết tủa là phản ứng hoá học tạo ra hợp chất ko hoà tan)
Bạn tham khảo thêm ở các đề tài, đồ án khoa học về rượu bạn nhé, đừng đọc ở mấy diễn đàn nhậu rồi phát biểu
Ps: mình không bán rịu, chỉ uống thôi. Mình ko cạnh tranh ai cả, mình chỉ nói lại những gì giảng viên dạy mình thời đh thôi

Nhà mình làm rượu từ 1988 bạn ah. Mình là đời thứ 2

--- Gộp bài viết: 27/11/2018, Bài cũ từ: 27/11/2018 ---

Quốc lủi có nhiều loại bạn ah tẻ,nếp thơm, nếp cái, nếp cái cất nhiều lần. bạn cho mình biết bạn ngâm cái gì hay uống trắng. Thì mình tư vấn hợp lý. Nhiều khi ngâm nếp cái mua rượu nếp là sự phí phạm ko cần thiết.

--- Gộp bài viết: 27/11/2018 ---

Haha. Cái đó là tại hũ nhé. Các bạn đi mua hũ mà ko biết lựa và xử lý hũ trước khi đổ rượu. Ngoài ra khi đổ, rượu bắn ra nền ko dọn sạch nên bị tái lên men sẽ hôi và thối lắm

--- Gộp bài viết: 27/11/2018 ---

Quá trình nấu ko khó. Nhưng quá trình xử lý từ đầu nguyên liệu thì người nấu như mẹ bạn sẽ xử lý theo thói quen vì ko xác định cha truyền con nối

@abc123abc123 bán được rịu chưa?

Haha. Lý thuyết kiểu 20 năm gốc nc tách ra khỏi rượu. Thế mà có ****** 25 năm bạn ah.
Sau khi nấu xong dùng thuốc thử của bộ công an xác định có methanol trong rượu nấu ko??? Kết quả ko có nhé.
Lý thuyết đến thực tế khác xa nhau bạn nhé. Mấy ông làm đề án đấy ko có ai bán dc rượu đâu bạn ah
Bạn hỏi hộ mình mấy ông ấy có biết khái niệm rượu đế, rượu tăm, rượu quốc lủi, ủ men, ủ cái, ủ rượu, rồi hương thơm, vị đượm, rồi rượu trên be, rồi sao uống rượu chén hạt mít. Nếu mấy ông làm đề án đó giải thích thông dc. Mình công nhận họ xứng đáng.
Có nhiều thứ học cả đời ko hết, nhưng ko chỉ có lý thuyết, mà thực nghiệm, kinh nghiệm. Rồi lại học lại từ đầu.

--- Gộp bài viết: 27/11/2018, Bài cũ từ: 27/11/2018 ---

Sang tuần có đi làm ít gốc đinh lăng ko. Thứ 5 tuần tới mình định đào của bạn trên diễn đàn này. Có đi cùng cho vui nói chuyện về rượu thì ok luôn

Mình có thử que thử đó rồi bạn ạ, nồng độ ko đủ để lên màu.
Vk mình làm ở y tế dự phòng, chuyên xét nghiệm các loại r nên mình biết, nếu nấu chuẩn gạo thì nồng độ methanol vẫn dưới ngưỡng cho phép, chư ko phải ko có nhé.
Bạn chỉ dựa vào mấy ông nhậu để đưa ra lý thuyết rịu và bạn ko đủ kiến thức y học và hoá học.
Mình ko bán rịu, ko cạnh tranh với bạn, mình chỉ nói về khoa học thôi

Cũng đam mê ngâm rượu và sưu tập .

Thứ nhất mình ko dựa vào mấy ông nhậu như bạn nói, mà mình dựa vào thực nghiệm và kinh nghiệm dân gian( cái này chắc ko ai dậy hay tổng hợp đây)
Thứ 2 kiến thức hóa học và y học chỉ là lý thuyết khoa học, nếu lý thuyết áp dụng vào thực tế luôn chuẩn 100% thì các giáo sư tiến sĩ đầu ngành phải thực nghiệm giỏi hơn chỉ là những nhà khoa học giấy.
Thứ 3 buôn bán có lộc, bạn bán rượu hay ko mình ko quan tâm. Mình chỉ chia sẻ trên quan điểm hiểu. Bạn xem lại bài trang 1, mình chỉ nói về ủ rượu và kết tủa từ thực nghiệm. Còn nó là cái gì kết tủa mình có nói ko??? Còn về tỉ lệ nhỏ thì như nc cất cũng chỉ ghi 99% chứ ai dám nói 100%. Vậy thì gốc rượu nấu cơ bản là ethanol có sai ko???
Trên diễn đàn ko ít người bán rượu, mình ko giao bán 1 bài nào trên diễn đàn vì mình hiểu khách hàng là lộc. Mình luôn nói trên quan điểm chia sẻ chứ ko tài giỏi gì. Mình nghĩ mình ko trẻ để giành hơn thua, chỉ mong mọi người hiểu đúng về rượu. Bạn có khoa học, có trình độ hôm nào mình mời bạn qua chỗ mình nấu và mời bạn thực nghiệm rượu truyền thống( ko gọi là rượu quê). Yêu rượu coi rượu là văn hóa như trà thì phải hiểu giá trị cốt lõi, cái hồn của nó chứ ko đem khoa học vào để làm sai lệch về rượu( kiểu như máy lọc độc tố rượu, bình đựng bằng inox...)

--- Gộp bài viết: 27/11/2018, Bài cũ từ: 27/11/2018 ---

Thế thì hôm nào chắc mời các anh e thích rượu qua thưởng rượu và nói chuyện rượu truyền thống.

Trong nhà mình hiện hơn 300l r, lưu ý là mình ko kinh doanh buôn bán gì nhé. Chỉ để nói với bạn về mình cũng là người uống riệu nấu truyền thống chứ ko ai trữ hàng trăm l rịu công nghiệp cả.
Bạn quá tự tin về kinh nghiệm thực tiễn và gần như xem nhẹ khoa học, giống hệt một ông thầy lang bốc thuốc, sẵn sàng bốc thuốc chữa mọi loại bênh tật mà chỉ dựa vào bắt mạch, nhìn thể trạng thậm chí là bắt bệnh qua điện thoại. Khác hẳn với bác sỹ, họ chỉ khám bệnh đúng chuyên môn của mình, bs tim mạch không khám về sản khoa... họ chỉ kê đơn khi thực hiện 1 loạt xét nghiệm, chiếu chụp, sinh thiết...thậm chí hội chẩn với đồng nghiệp trong ca khó.
Vậy khi ốm bạn chọn bác sỹ hay thầy lang?
Ps: khi mới nấu rượu đục, để tgian thì trong, đó là quá trình lắng cặn nhé, như nước sông để lâu thì trong và dưới đáy có ít bùn, ko phải quá trình kết tủa bạn ạ. Kết tủa là sản phẩm của 1 phản ứng hoá học sinh ra 1 chất ko tan nhé

Gì chứ ba kích, sâm cau, chuối hột rừng thì nhà em lấy được.

Nói chung là cuối cùng vẫn chỉ là ăn thua, bạn giỏi và muốn tự cho là mình không chém. Ok bạn.
Bác sĩ cũng có 100 kiểu, thầy lang cũng ko ít kiểu. Nhưng có lẽ vì thế các cụ mới có câu hợp thầy hợp thuốc. Mình nghĩ các cụ đúc rút ko phải ngày 1 ngày 2, dân gian ko dc phong tặng giáo sư, tiến sĩ nhưng là kinh nghiệm quý báu. Mình ko tự tin thực nghiệm như bạn nói, mình luôn cầu thị thực sự để văn hóa rượu thực sự chuẩn xác. Mình yêu thích nghề và tiếp cận truyền thống bằng kinh nghiệm dân gian.

--- Gộp bài viết: 27/11/2018, Bài cũ từ: 27/11/2018 ---

Nấu chỉ lấy rượu ko lấy nc cuối sẽ trong vắt, ko đục bạn nhé( cái này là thực nghiệm). Còn rượu đục 1 là lấy đến hết lửa, lúc đó có nc bốc hơi. Hoặc là pha nc hạ độ nên mới đục
1 cốc rượu trong, 1 cốc lavi trong khi đổ vào nhau sẽ đục nhé ( cái này mình đã làm thực nghiệm nhiều lần, rượu càng mới nấu càng dễ đục) sau 1 thời gian cái vẩn đó lắng xuống. Vậy cái quá trình sinh ra đục đó có phải kết tủa rồi mơi lắng ko???