Sao không thấy có phở heo các bác nhỉ

Năm 1987 đi tam đảo, lúc dừng ở Vĩnh Yên thấy có bán PHỞ LỢN, duy nhất thấy 1 lần ở đó, lúc đó

quê tớ vẫn có đấy

Em nghĩ ăn uống, ẩm thực cũng như văn hoá nghệ thuật ấy..nhiều khi cảm được cái hay cái đẹp bằng trái tim. Nhưng khi dùng lý trí đi sâu vào tìm hiểu phân tích rạch ròi thì rất khó.
Thế nên hỏi tại sao không có, hoặc ít có phở heo...thì chẳng biết giả nhời ra sao. Giống như xôi lúa ấy, rõ ràng có gạo và ngô, thì nhẽ ra phải gọi là xôi ngô chứ. Nhưng những ai hơi cổ điển chút vẫn gọi là xôi lúa đấy, họ bảo thế mới chuẩn.
Bóc tách rạch ròi chuyện ẩm thực ấy mà, nhức đầu lắm.

SG hủ tiếu heo đầy. Ngon cực, ngon hơn cả phở của các bác í chứ. Hơn nữa, nếu bác ăn hủ tiếu tươi thì sợi nó giống sợi phở nên chẳng khác phở tẹo nào đâu..

Cũng giống món bún chân giò ấy mà, thay phở bởi bún thôi

Các tỉnh miền Nam thì sợi phở với sợi hủ tíu khác nhau rất nhiều (sợi phở tươi, sợi hủ tíu khô). Riêng ở Sài Gòn đi ăn hủ tíu thì người ta cho ăn phở heo.

Bác nào lên Cao bằng quê em vẫn có đấy

Đây đây, hôm trước tớ vừa giải thích với một thằng nước ngoài để phân biệt đâu là phở đâu là các loại noodles khác như bún, bánh đa, hủ tiếu. Gốc của phở nằm ở cái nước phở. Nước phở được chế từ nước xương, hành nướng, gừng nướng, thảo quả v.v ... và ra một cái vị đặc trưng. Ta có thể nhìn thấy bát bánh đa trông cũng giống giống thế, thịt bò thịt gà giống giống thế nhưng mà nước không giống thì chỉ gọi là nhái phở mà thôi.
Phở Lợn ở mấy tỉnh phía Bắc thì đích thị gọi là bánh đa nấu thịt lợn vì nước khác nhiều, rồi bánh phở cũng khác.
Chắc người ta không làm phở lợn vì vị thịt lợn dùng với nước phở xịn không hợp nhau chăng ? Chứ nếu hợp lại mà ăn ngon thì chả ai bỏ qua đâu nhỉ.

Nhật xét cá nhân: Thịt bò xào ăn dai, đậm và ngọt. Cho vào phở ăn nó tôn cái ngọt của nước, làm cho phở ngon hơn. Nó cũng giống như bạn ăn cơm với thức ăn thì thức ăn phải mặn mặn một chút mới ngon chứ thức ăn cũng nhạt - thiếu muối - như cơm thì ko ăn được. Phở cũng vậy thôi. Ăn phở thay thịt bò xào bằng thịt tái - thịt gà, lợn luộc đều làm giảm vị ngon của phở.
Một số người thích ăn thịt gà - thịt gà ko ngọt như thịt bò nhưng mềm nên nhiều người thích ăn. Cá nhân tớ chỉ ăn phở bò - ra hàng ko bao giờ gọi phở gà bao giờ.

lạy hồn. hồn về phím hàng và lái tàu đi. lang thang quá.