Làm thịt kho tầu ntn????

Dạo này đang có phong trào chống tàu khựa, ai cho bác ăn thịt kho tàu.
Có hai kiểu thịt kho tàu, kiểu miền Nam và kiểu miền Bắc.
Kiểu miền Nam thì có nấu với nước dừa và ngũ vị hương, thành phẩm có màu nâu nhạt và thịt ngập trong nước dừa. Cách làm thì xem ở đây : http://www.vnnavi.com/dishes/thitkhotau.html
Kiểu miền Bắc thì không nấu với nước dừa, không ngũ vị hương, thành phẩm nâu cánh gián đậm và thịt cạn nước. Cách nấu như mấy bạn trên đã hướng dẫn. Hình ảnh sản phẩm thì ở cái picture thứ 4 trong cái link này :
http://images.google.com.vn/images?hl=vi&q=thit+kho+tau&um=1&ie=UTF-8&ei=zJ-zStL8EZvq6APds6zHCQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4

thay vì cho nước lã vào kho thì bạn mua nước dừa về đổ ngập xâm xấp rồi đun nhỏ lửa..ăn vừa thơm vừa ngậy

- Thái thịt,
- mua nước hàng đổ vào,
- đổ nhiều dầu vào,
- trứng luộc + thịt ninh âm ỉ
- độ vài tiếng thịt mềm thì đổ mắm vào cho thơm
- rồi thích ăn mấy ngày thì ăn

Đề nghị mod xóa topic. Huhu đói quá mẹ ơi

Ngày trước mình nhớ có post công thức và cách làm chi tiết món này lên ttvn rồi, dùng toàn nguyên liệu của nhợn luôn, thế qué nào tìm mãi ko ra.
Thử gúc với cụm "thịt kho tàu khựa" xem sao, hy vọng sẽ có ích cho bạn. Chúc vui.

thit kho tàu như các bạn đã nói là thịt nêm gia vị cho thấm ..rồi đão sơ qua với dầu ăn cho săn lại rồi cho nước dừa vào để lửa riu riu cho thấm gia vị ..sau đó cho trứng đã luộc vào ..mình chỉ nói thêm 1 chút
trứng luộc xong ..bóc vỏ ..muốn cho món thịt kho tàu hấp dẫn hôn ..ngon hon ..thì bạn nên siêng thêm 1 chút đó là chiên trứng đã luộc ..để quả trứng phồng lớp da bên ngoài ..trứng co màu vàng trông rất bat mắt và ăn cũng ngon hơn trứng luộc ko chiên
nếu ko có nước dừa ..có thể thay thế nước dừa bằng 1 lon xá xị hay coke nhé ..đây là bí quyết riêng đấy ..hôm nay nói cho các bạn biết luôn

Ôi đúng lúc mình vừa mới kho xong một nồi thịt kho tầu với trứng cút, để ăn 4-5 ngày luôn . Cách làm của tớ thế này:
1. Mua hộp thịt heo tảng to đùng, có diềm ngoài cùng là lớp mỡ mỏng và bì, để nồi thịt kho ko nhiều mỡ quá mà cũng ko khô quá (nhưng thích ăn thịt mỡ hoặc nạc không thì tùy khẩu vị mà mua), thái thành miếng vừa ăn cỡ nửa bao diêm.
2. Ướp với nước mắm, hành khô băm nhỏ, tiêu, một thìa dầu ăn, vài thìa nước hàng hoặc hắc xì dầu, một ít nước dừa để đấy tầm 2 tiếng cho ngấm.
3. Chưng nước hàng thì dễ thôi, cho vài thìa đường vào chảo khô sạch, để lửa vừa vừa cho nó chuyển sang màu cánh gián, đừng lâu quá cháy đắng lắm, rồi cho nước sôi vào (cho nước lạnh vào đường cứng queo lại, lại mất công đun chảy ra mất thời gian)
4. Trứng luộc chín, bóc vỏ, cho vào chảo có ít dầu ăn đảo cho vàng lớp lòng trắng bên ngoài. Tớ mua trứng cút cho vừa miếng, đỡ phải cắt ra, dễ bị vỡ lòng đỏ.
5. Cho nồi thịt lên bếp, vặn lửa hơi hơi to cho thịt heo chín và săn lại, nồi thịt sôi lên, lúc này nó sẽ ra nhiều nước thì vặn lửa nhỏ liu riu, công đoạn này ko nên sốt ruột, để lửa nhỏ kho lâu thì thịt mới ngấm và mềm. Thấy nước hơi cạn thì cho thêm nước hàng + ít nước dừa hòa với nước lã. Nước dừa thì đúng là béo và ngậy nhưng tớ ko thích cho toàn nước dừa, vì ăn liên tục cả tuần thì vô cùng ngán T_T. Lúc này cho trứng cút vào kho chung.
5. Nêm thêm ít mắm và đường sao cho vị hơi mặn và hơi ngọt.
6. Thịt chín mềm rồi (đừng ninh lâu quá còn toàn bã, tơi tả ra ăn chán lắm) thì cho thêm tầm 1 thìa hành phi vào (tùy khẩu vị, tớ thấy cho vào khá ngon) và chén thôi.
Công thức tự biên tự diễn này của tớ là lai giữa miền Bắc và Nam
Vừa mới ăn trưa với thịt kho tầu đấy xong, ngon phết, bác thử đi

Có bạn nào thích ăn thịt kho tầu của đồ hộp Hạ Long không. Ngon tuyệt, ngon nhất trong các loại thịt kho tầu . Sản phẩm này này đã có từ lâu lắm rồi. Nhưng bây giờ không thấy có bán hay ngừng sản xuất mất rồi.
Mấy laọi thịt kho tầu của các hãng khác ăn đều không ngon.

Cám ơn bé xinhnhatttvn đã tiết lộ bí quyết cho mọi người hay.
Chỉ có điều mình thấy nhiều nhà làm kiểu này, nên nói từ bí quyết riêng nghe nó hơi "điêu điêu"

bạn về nhà đọc sách đi mình cũng k biết