Hỏi về cách luộc lưỡi lợn.

Em vừa mua 1 gói 3 cái lưỡi lợn. Hôm nay luộc 1 cái, còn hai cái để tủ đá mai và kia luộc ăn tiếp ạ.

Nhưng mà luộc lên thì thấy vẫn còn 1 lớp màng trắng bám vào lưỡn. Lấy dao gạt gạt thì hết. Cái màng giống như cái màng dính vào chân con gà đó.

Em muốn hỏi là phải lạo cái đó trước khi luộc hay là sau khi luộc.

Đầu tiên dùng muối hột chà sát vào luỡi để diệt khuẩn,khử mùi.Tiếp đến dùng dao sắc cạo bỏ phần trắng trắng ở 2 mặt trên của luưỡi ( giống cái màng ) cho sạch.Ban có thể ngâm qua nước sôi rồi thao tác cũng được, Rồi cho nước vào luộc trong khoảng 20-30' , cho 1 chút mỳ chính cho lưỡi luộc được nhừ và ngọt hơn. Nhớ trong quá trình luộc thỉnh thoảng mở vung hớt bỏ những cái màng,bèo nhèo nổi lên trên mặt ( Muốn lưỡi lợn luộc được trắng,đẹp như ở quán ăn thì cho 1 ít phèn chua vào lồi luộc cùng)
Sau khi vớt ra ngâm lưỡi vào 1 bát nước lã khoảng 1 ' rồi vớt ra đĩa và thái miếng
Chúc bạn thành công có 1 món ăn như ý muốn !

Đầu tiên phải luộc qua trước, để nước sôi khoảng 2' rồi vớt ra, ngâm nước lạnh, lấy dao cạo sạch lớp màng lưỡi, rửa sạch rồi mới cho vào nồi (nước lạnh) luộc tiếp khoảng 20 - 30', vớt ra, ngâm qua nước đun sôi để nguội (không cần cũng được), thái ra rồi măm [r2)]

Cảm ơn mọi người nhiều. ^^

đồng ý với cách cạo màng trắng của bạn nhưng không nên cho mì chính hay bột nêm vào luộc cùng, nấu món gì cũng vậy, khi nào nấu xong nếu thấy cần hãy cho bột nêm hoặc mì chính vào. Lí do: mì chính hay bột nêm đều là hợp chất amin chứa nitơ dưới tác dụng nhiệt độ bị phân huỷ thành chất gây hại cho cơ thể, tổ chức y tế thế giới còn khuyên không nên dùng mì chính cho trẻ em dưới 6 tuổi, tốt nhất là nên hạn chế việc sử dụng.

hy`, cái này tớ biết, Khoa học cũng khuyến cáo hạn chế sử dụng để giảm thiểu nguy cơ bị ung thư nhưng khi nấu ăn mình biết nhưng vẫn sử dụng hạn chế,có liều lượng. Dù sa0 cũng cảm ơn bạn đã góp ý.
Tiện đây mình hỏi: Bạn nào biết làm món thịt chân giò bó luộc, ở giữa có mộc nhĩ, lạp xưởng k?? nhìn món này khi thái,bày ra đĩa trông rất đẹp mắt mà lại ngon. Bạn nào biết cách làm chỉ mình với. Cảm ơn !!

Thì bác cứ trộn thịt mộc nhĩ nấm hương giò sống rồi lấy thịt chân giò bó lại như cuốn nem thôi ,sau đấy buộc lại rồi hấp. Em thik món này dã man, ăn như jăm bông, uống với bia và ngồi phang 3 cây thì thôi rồi

Nem thì em đã quấn nhưng chưa thử quấn thịt chân giò bh, chắc là ngon đây. Thạnk bảc nhà !

Đun 1 nồi nhỏ nước sôi,khi nước nóng già thì tắt bếp rồi cho lưỡi vào ngâm vài phút đến khi lấy dao cạo nhẹ là nó tróc màng trắng thì vớt ra cạo sạch màng trắng ở lưỡi.Nếu lưỡi lợn bị hôi thì xát thêm muối rồi cho vào luộc.Khi luộc thì cắt lưỡi làm đôi rồi cho vào luộc thì lưỡi nhanh chín lại ít bị ngót và cho thêm 1 chút gia vị hay còn gọi là bột canh.Nước sôi thì vớt bọt,nước .Khi lưỡi chín muốn nguội nhanh lại ít bị thâm đen thì cho luôn vào nước lọc trước khi thái.Nước luộc chỉ cần thêm hành lá,1 quả cà chua và nếu có loại quả nào chua như me hay sấu cho vào cũng được 1 bát nước canh.Làm đi rồi xem cách nào ở trên hay,hiệu quả và ngon

em ko cho lạp xưởng & mộc nhĩ. Nhà em làm như sau: chân giò rút xương, lấy thịt bên trong đi còn phần da thôi, phần đầu có móng giò thì chặt hết đoạn dưới đó nhưng đừng làm rách. Thịt lóc từ chân giò + thêm thịt nạc cắt cỡ 3 ngón tay đem ướp gia vị + tiêu hột. Sau đó dồn phần thịt vừa ướp vào cái chân giò đã rút xương kia. Sau đó bỏ vào túi ni lông & lấy dây buộc chặt cái đầu phía móng giò, quấn vòng tròn quanh cái chân giò. đến cái đầu trên thì khâu lại. Các bác cuốn dây càng chặt thì giò bó càng chắc ăn ngon & cắt đẹp mắt. Sau khi quấn dây xong bỏ vào 1 cái túi ni lông khác, kỹ thì quấn sơ 1 lần dây nữa rồi đem luộc. Khi chín thì bỏ lớp ni lông ngoài ra, để nguội xong cho vào tủ lạnh ăn dần []
nhớ đừng để nước vào trong cái túi chứa chân giò nhé!
món này ăn thì ngon nhưng làm hơi bị cực í