KTC Showbiz's "Ẩm thực với KTC" - Bài 10 : "Gà nướng - kiểu Thái" :P (thân tặng chị HDQ-VTF)

Chỉ giỏi lý thuyết,bà Ớt có nghe câu"trăm hay ko bằng tay quen "ko hả

thích nghi với mọi hoàn cảnh sống là bản năng của sự sinh tồn

hê hê, chú Minh giỏi thì đi làm đê, ngồi đó thì nói giè ??
kô nghe em Ớt nói giè hả ??

Vâng, anh Sơn, không có giè.. chắc là em ấy về Thái Bình rồi.. em cũng mong về mà không được.. em sẽ gửi lời cảm ơn đến HVS ( nick mới là DoubleDragon đó anh )
Em và anh HVS biết công việc mà anh đang làm.. chúc anh hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao ... trên đó phức tạp lắm.. giữ mình cẩn thận, anh nhé... Tết về rồi nhậu nhẹt tiếp nhé.. hẹn gặp lại ở Thái Bình..
thân
********************
Until the day the ocean
doesn't touch the sand.
Now and forever,
I will be your man...
********************

​

Ê, nick ni chẳng phải của lão Hoa đâu à nghe hehehe...
Chuyển lời của lão Hoa đến chú đây
" S thân yêu của anh ! Con thím T của anh dạo này sao rồi ? Khi nào chú nhảy lên thớt cho thím T ..băm...dầm Ớt thì nhớ nhắn thằng Khoai để nó đèo anh ra Thái Bình thưởng thức chung món " S bị băm " hihi... "
Đó ông Khoai và lão Hac nghe chưa , khi nào có món Băm thì nhớ réo lão Hoa, dạo này lão làm gì mà lén lén lút lút hoài, đêm nào cũng băng băng đến 11,12h, có lúc 1h30 mà lão còn đang phóng xe trên đường, còn réo gọi tui, làm tui...giật bắn mình, bay cái di động xuống góc giường kêu cái đùng...đùng....

Hữu duyên thiên lý ta đi nhậu
Vô mâm đối đĩa ắt tương tàn!

Bài 10 : "Gà nướng - kiểu Thái"
1. Giới thiệu :
Đây là món thứ 10, sau món này, KTC sẽ bị lock nick, cho nên bà con ăn từ từ, đợi khi nào tôi vô lại, rồi mời bà con tiếp nhé..
Thân tặng chị Hoa_Đỗ_Quyên ( VTF).. Người đang vào = nick 1033 của tôi !!!
2. Chuẩn Bị:
- 1 con gà khoảng 2½ lbs - 3 lbs ( loại gà dai ơ chơ thường bán ) mua về rửa sạch , rồi chặt làm đôi hay để nguyên con tuỳ ý
* Gia vi:
- 4 TBsp nước mắm ngon
- 1 tsp tiêu trắng
- 1 tsp bột nghệ hoăc bột cà ri
- ½ cup nước cốt dừa hoặc sữa tươi
- ½ TBsp đường
- 1 TBsp tỏi bầm nhuyễn
- 1 TBsp cọng ngò bầm nhỏ
* Nước sốt :
- 1 stsp tỏi bầm nhuyễn
- 1 - 2 trái ớt hiển dầm nát
- 4 TBsp nước
- 4 TBsp đường
- ¼ tsp muối
- 6 TBsp dấm ( gia giảm tuỳ theo sở thích
3. Cách Làm:
- Trộn đều gia vị , ướp gà đều từ trong ra ngoài , để thấm 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Nướng lò than thì hơi cưc và phải xẻ vài lằn trên mình gà ( khi nướng sẽ nhanh hơn )
- Lò điện set lò 400F để gà trong 1 cái vỹ sắt , đătt trên 1 cái khay để mỡ chảy xuống dưới khay nướng khoảng 45 phút là được ( hoặc da gà vàng đều )
4. Trình Bày:
- Chặt gà ra miếng vừa ăn. ăn không hoặc dùng kèm với banh mì, cơm tuỳ ý

Đây, mời các bác xơi...
********************
Until the day the ocean
doesn't touch the sand.
Now and forever,
I will be your man...
********************

​

Dạo này hết dịch cúm gà rồi nên giới thiệu bài này lên cho anh thưởng thức món gà nướng kiểu Thái của "đầu bếp" KTC.

Ngày mai bắt đầu một ngày mới.

ặ, hoĂ ra trong Box này có mỏằTt guy dỏằ. thặặĂng chặa này, giỏằ mỏằ>i biỏt! Cỏằâ thỏ phĂt huy nhĂ bĂc Khoai!!!
Cỏằâ 'à này, nhỏằ mỏƠy lessons cỏằĐa bĂc, chỏc cuỏằ'i nfm em lỏƠy 'ặỏằÊc "anh ỏƠy" rỏằ"i, sặỏằ>ng quĂ, cĂm ặĂn bĂc nhĂ!!!
* Ngoài luỏằ"ng tư: BĂc có cĂi chỏằ kư hay nhỏằY, lÂu lỏm em mỏằ>i thỏƠy có ngặỏằi hĂt bài này. Làm mỏằTt hỏằ>p nỏằa nào, bĂc! Khàààà....
AhOh!

ặ ? thỏ không có món Khoai TÂy Chiên hỏÊ?
Chỏạp chỏạp vào topic này chỏằ? nhơn thôi mà chỏÊy cỏÊ nặỏằ>c miỏng
*********
TỏĂi sao giỏằa cuỏằTc 'ỏằi nàyĐÊ mang lỏĂi cho ta quĂ nhiỏằu 'au khỏằ. và bỏƠt hỏĂnhTỏĂi sao giỏằa cuỏằTc 'ỏằi nàyĐÊ mang lỏĂi cho ta quĂ nhiỏằu niỏằm vui và hỏĂnh phúcĐôi khi ta khóc Đôi khi ta cặỏằiĐó chưnh là cuỏằTc sỏằ'ng !
 

Dưới đây là 2 món khoái khẩu mà TSLT vừa ăn cắp được lôi về đây cho pà kon nhà mình thưởng thức ( Không phải trong box Ẩm thực đâu nha ).

Bánh tráng cuốn thịt heo xứ Quảng ​

Đây là món ăn mà thực khách tự cuốn lấy cho mình những chiếc nem (theo cách gọi của người miền Bắc) hay gỏi cuốn (theo cách gọi của người miền Nam) với thành phần chủ yếu là thịt heo luộc và các thức gia giảm tuỳ ý như rau sống, bánh mì ướt, bánh đa (bánh tráng) chấm với nước mắm nêm thật cay.
Cũng chỉ là một món nem cuốn, gỏi cuốn bình dân như bao món cuốn khác, nhưng bí quyết chính là ở đĩa thịt heo luộc. Heo để mổ dứt khoát phải là loại nặng 70 kg, không ít hơn, không nhiều hơn. Từ con heo 70 kg đó lại chỉ lấy khoảng 5 kg thịt mông. Rồi từ đó lại chỉ lấy được khoảng 40% đủ tiêu chuẩn để làm món gỏi cuốn.
Thịt luộc ra phải có phần mỡ thật trong. Mỡ có màu sắc khác là không đạt yêu cầu. Khi luộc cũng phải giữ lửa sao cho không chín nhanh quá, không chậm quá. Để giữ nguyên hương vị và để đảm bảo vệ sinh thực phẩm thì các dụng cụ đều phải nhúng qua nước sôi trước khi động vào miếng thịt. Những thứ gia giảm khác, chỉ trừ rau sống, hành sống, chuối chát, còn bánh đa nướng, và bánh mì ướt (làm bông bột gạo dùng gói kèm trong gỏi cuốn) cũng đều do quán tự làm để kiểm soát được chất lượng. Và, bí quyết cuối cùng để món ăn này mang đậm chất Quảng chính là bát mắm nêm thật cay, khiến thực khách phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Bánh bèo Quảng Nam không mỏng như bánh bèo Huế và Sài Gòn - mà khá dày, cắn vào phải sừng sực mới...chịu .Chén dùng hấp bánh bèo là chén đất miệng trẹt. Bánh chín, bột nở, mặt bánh trắng như cơm dừa, vươn gần sát vành miệng chén. Phần trủng bên trên chén bánh dùng để đổ kín một lớp nhưn tôm khô giả nhỏ, xào với lá hành hay hẹ. Chỉ vậy thôi.

Bánh bèo Quảng Nam ( món này chẳng thấy có hình mình hoạ )​

Ăn bánh bèo, không dùng đũa muổng thông thường mà bằng....siêu đao. Đó là thanh tre cật già, dài khoảng 10cm , vót giống hệt thanh siêu đao. Quán bánh bèo nào cũng đặt sẵn trên bàn một ống đựng toàn loại siêu lợi hại ấy. Khách dùng thanh siêu rạch chén bánh một chữ thập, tách thành bốn miếng. Nếu ăn nhỏ nhẻ kiểu quí chị qúi cô thì xin mời xéo đường siêu thêm một chữ X nữa để có tám miếng bánh nhỏ hơn. Chiêu thức kế tiếp là dùng mép siêu kê sát bên trong vành chén, xoáy một vòng tròn giáp mí để các miếng bánh không còn dính chén.. Khách xử dụng mũi nhọn của siêu để cắm từng miếng bánh mà ăn. Chỉ chan thêm nước mắm nếu độ nhưn không vừa miệng. Xin miễn chấm, nhưng muốn cũng không ai cản trở, chỉ ngại thêm động tác thừa này sẽ làm cho lớp nhưn trên miếng bánh tuột cả vào chén nước mắm, mất vui !
Bánh bèo được làm và bán rộ nhất là vào hai vụ gặt tháng ba, tháng tám âm lịch. Vào thời điểm này, ngoài số quán cố định, trong xóm còn những quán mở theo thời vụ, dựng tạm bợ nơi ngã ba đường thôn hay những bìa xóm, cạnh cánh đồng đang gặt.. Trước khi xuống ruộng hay trên đường gánh luá bó về nhà, bà con thường ghé vào quán xơi bánh bèo và uống bát nước chè tươi. Sẵn tiền thì trả ngay, thiếu thì...hãy đợi đấy ! Vài ngày sau, chủ quán sẽ cầm chính chiếc chén hấp bánh, đến từng nhà khách, thu nợ múa siêu bằng luá . Cứ mỗi chén bánh được trả bằng một chén lúa tươi vun ngọn. Đơn giản và....thoáng như vậy - nên có lắm chàng trai ăn khoẻ, nợ bánh bèo cứ "hãy đợi đấy" đến mút mùa gặt mới thanh toán một lần, vẫn không mất khả năng chi trả.

*********
Tại sao giữa cuộc đời nàyĐã mang lại cho ta quá nhiều đau khổ và bất hạnhTại sao giữa cuộc đời nàyĐã mang lại cho ta quá nhiều niềm vui và hạnh phúcĐôi khi ta khóc Đôi khi ta cườiĐó chính là cuộc sống !
 

Bạn ơi.!Bánh tráng nướng nhúng nước cuốn thịt heo kiểu đấy là "thất truyền" từ lâu rồi! Xưa như Diễm rồi..Nay dân Quảng không chơi theo kiểu ấy nữa!Bạn là Dân Quảng mà không biết nổi tiếng cuốn thịt heo chốn KhuêTrung nặc danh lão Mậu thì thực là "hàng không chính hãng"
Tôi có dịp ghé lại Đà nẵng 1 ngày cách đây không lâu,và đã được thưởng thức món dó_Đúng bánh tráng cuốn thịt heo!

Mùa hè cũng gần đến rùi,Đn bi giờ cũng bắt đầu nóng rùi, xin giới thiệu với các bác box mình món khoái khẩu của cui tui(bác KTc cho phép em nha).Món này vừa rẻ vừa dễ làm.
Kem Chuối Chocolate
Nguyên liệu:
-400ml sữa chua
-2 muỗng lớn đường vani
-3 muỗng lớn đường kem
-2 trái chuối chín
-2 muỗng lớn nước cam(ko pha loãng)
-Vài miếng chocolate
-Chuối xắt lát
-Vài lá chanh tươi
Cách làm:
Nghiền chuối cho nát và trộn đều với nước cam để có 1 hỗn hợp chuối nhuyễn, thêm vào đường vani và đường kem rồi đánh lên cho đều. Sau đó, cho hỗn hơpvạo tủ lạnh.
Trước khi dọn kem ra bàn, trút phần sữa chua vào hỗn hợp kem và dùng máy đánh đều với nhau.Nên dùng ly có chân đế cao để bày kem ra .Trang trí mặt ly với các lát chuối, cắt miếng chocolate và những chiếc lá chanh.
Chúc các bác ngon miệng!!!!
Được cuibanhmi sửa chữa / chuyển vào 14:27 ngày 24/03/2004