Toàn bộ về ẩm thực

Toàn bộ về ẩm thực

Sow thấy Kimi và pp rất có "tâm huyết" về vấn đề "ăn uống" nên bữa nay sow mở cái topic này. Ai có món nào lạ, biết quán nào ăn ngon thì post lên giới thiệu với mọi người nhé!

Xèo xèo ra món ăn thơm phức.
Chào các bạn.
Ai trong chúng ta chắc chắn cũng đều biết nấu ăn, đúng không? Ít nhất là biết được 50%, vì nếu bạn không biết nấu thì cũng biết ăn mà lị, hàhà. . .
Hôm nay sow mở gian hàng ?oẩm thực? với các món dễ chế biến nhất mà cũng vẫn ngon như thường. Mời các bạn tham gia nhiệt tình góp thêm vài món với nhé!
Các món trứng. Nhanh, gọn, tiện!
1. Trứng luộc. Hà hà, món này thì con nít cũng biết, đúng không?
Nhưng trong trứng luộc thì cũng có 2 món. Một là trứng luộc chín, hai là trứng luộc lòng đào. Wa, trứng luộc lòng đào ăn rất ngon đó, ăn với muối tiêu thì rất tuyệt, có thể dùng làm món ăn chơi cũng được, nếu bạn là người ăn hoài không bị béo. Còn món trứng luộc chín thì cũng có nhiều điều hay lắm à nghen.
* Nếu bạn muốn luộc trứng mà cho cái tròng đỏ nó nằm ngay chính giữa trứng thì phải làm sao? Bạn lấy một cây kim chọc nhẹ vào vỏ trứng cho lủng lỗ (chọc vừa vừa thui chứ làm lòng trắng tràn ra lun thì nguy), xong rùi cho vô luộc. Khi nước bắt đầu sôi thì bắt đầy khuấy. Bạn khuấy vừa vừa thui nghen, sao cho trứng nó quay vòng vòng để tròng đỏ có cơ hội nằm chính giữa là được rùi. Khuấy hơi bị lâu cho đến hồi nó gần chín, cố định được tròng đỏ. Cái dzụ tròng đỏ nằm ở chỗ nào trong trứng chỉ dùng đến khi bạn cần dùng trứng để tỉa thành hình con gì hay cái gì mà thui.
* Để dễ bóc vỏ trứng thì bạn cho vào nồi nước luộc một ít muối, và khi luộc xong thì vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh, trứng mới sẽ đỡ bị dính vỏ, dễ bóc vỏ hơn.
Món ăn đi kèm với trứng luộc chín hoàn toàn là gì nào? Ưmm. . . Bắp cải luộc chấm nước mắm dầm trứng khá tuyệt đó, bạn ăn chưa? Này nhé, nước mắm nguyên chất, một ít đường, cắt vào một ít ớt trái, dầm một quả trứng vào, rùi vớt bắp cải luộc ra đĩa. Một món rau đơn giản và bổ dưỡng, đúng không?
2. Trứng hấp:
* Thịt bằm, hành lá xắt nhuyễn (phần trắng), tiêu, đường.
Hột vịt muối đập ra, bóp tròng đỏ (ai khoái ăn nguyên thì để nguyên cũng được, dấu đi chỗ khác phần lòng đỏ, hà hà).
Hột vịt thường cũng đập ra.
Trộn chung với nhau, trộn cho đều, cho vô nồi hấp cách thủy. Ta có món hột vịt muối chưng (hihi... sow thường hổng biết tên món ăn, chỉ biết vậy thui, muốn kiu nó là món gì thì kiu nhé!)
* Bỏ hột vịt muối ra mà thêm vào tô thịt và trứng các thứ như nước mắm, nấm mèo, bún tàu thì ta có món chả trứng hấp ăn với cơm sườn bì.
3. Các món trứng chiên
Đừng tưởng trứng chiên chỉ là trứng bỏ vô chiên. Nhàm thế thì nói làm gì nhỉ? Ta hãy xem qua một vài món nhé!
* Trứng ốp-la: Cho dầu vào chảo, chờ cho sôi, đập trứng vào, ? la lên, nó chín, tắt lửa, bày ra đĩa, thế là xong. À quên, rắc lên mặt trứng (tập trung vào lòng đỏ) một ít tiêu cho thơm, ăn với nước tương hay muối tiêu tiếp thì tuỳ, tăng khẩu vị bằng cách cho vào trứng một ít tương ớt hoặc tương cà hoặc cả hai. Nếu bạn thích có một bữa ăn sáng hoàn chỉnh thì lấy thêm một cây xúc xích, cho vào chảo chiên (trước khi chiên trứng, vừa tiết kiệm dầu vừa tiếp kiệm chảo, tiết kiệm nhiệt nữa chứ!). Xúc xích ăn luôn và chịu khó chiên một chút (cho lớp ?oda? xúc xích phồng lên) có mùi vị khác nhau lắm đó! Wa, trứng ốp la, xúc xích, bánh mì, thêm một ly sữa nữa là thành? ăn sáng kiểu Tây mất rùi!
* Trứng chiên
Có hai phân nhánh nhỏ: trứng chiên có rìa và trứng quậy quậy (mấy cái tên này là sow đặt để kiu đại đó!)
Trước tiên: cho trứng vào tô, nêm đường, nước mắm, một tí xiu xiu bột ngọt (có hay ko tuỳ thích), đánh lên.
_Bỏ hành lá phần xanh xắt nhuyễn vào tô trứng. Cho dầu vào chảo, đập tỏi vào (hoặc cho phần hành lá màu trắng xắt nhuyễn vào), đổ trứng vào và chiên, khéo léo lật mặt, ta có món trứng chiên có rìa.
_ Hành tím xắt lát mỏng, cho vào chảo dầu, để cho đến khi nó hơi vàng thì đổ tô trứng vào. Đợi mặt trứng se se một chút thì khuấy vài cái cho nó hổng có rìa hay thành bìa gì hết. Ta có món trứng bát.
_ Cho dầu vào chảo, đập tỏi, cho cà chua vào, dầm dầm nó, đợi nó chín kha khá, đổ trứng (có hành lá) vào, rồi cũng quậy quậy giống trên. Ta có món trứng bát cà chua.
_ Cho hành lá và thịt bằm vào tô trứng, đánh tưng bừng cho đều rồi chiên có rìa, ta có món gọi là chả trứng chiên.
_ Cho cà chua, thịt, chả lụa xắt cục hay tùm lum thứ khác (ăn được) dzô trong món trứng thì ta có trứng thập cẩm. Ai chà, món này tuỳ các bạn. Nhưng mà những món ăn cũ (ví dụ như chả lụa ăn dư, thịt kho?) của ngày hôm trước hay bữa trước (chưa hư) bạn cũng có thể cho vô trong này chiên lên thành món mới, vẫn thơm phức như thường.
4. Các món trứng tái:
Nghe lạ quá hả các bạn? Thật ra, nấu cháo thịt xong đập trứng vô hay là đập trứng vào nồi canh, trứng chín kỉu đó sow gọi nó là trứng tái ấy, chứ chẳng có gì hết.
Nước nè, cà chua nè, nêm nếm sơ sơ đi, xong rùi trứng đập ra tô, đánh lên, đổ vào nồi canh, đổ chậm và vừa đổ vừa khuấy, ta có món canh cà chua trứng (có thể sau khi bỏ trứng vào thì nếm lại thử xem vừa ăn chưa!). Sow khoái món này lắm à nghen!
5. Các món trứng để uống
Cái này sow chưa làm bao giờ mà cũng chưa ăn bao giờ hết trơn. Có ai ăn rùi hay làm rùi hông? Post lên phát biểu cảm tưởng và chỉ sơ sơ cách làm đi nhé!

Hai món nữa nhé!
Bánh tôm
Chà, bánh tôm thấy vậy chứ cũng chẳng có gì ghê gớm lắm đâu, làm dễ ẹc hà!
Bạn mua khoai lang, xắt sợi nhỏ, để ráo
Tôm mua về, lột vỏ hay ăn luôn vỏ là tuỳ bạn.
Mua mấy gói bột chiên tôm về pha với nước, đập thêm mấy cái trứng vịt vào (tuỳ lượng), làm sao cho bột sánh vừa, xong rùi đổ khoai vào tô bột, quậy đều cho bột bọc hết được khoai (ko có phần khoai nào ko có bột).
Bắc chảo lên, đổ khá nhiều dầu vào (vì chiên nổi mà!), đập vào đó mấy nhánh tỏi.
Múc hỗn hợp bột khoai, nhận vài con tôm vào muỗng bột (nên múc bằng muỗng bự) rồi thả vào chảo chiên vàng, vớt ra.
Pha nước mắm không mặn mà chua chua ngọt ngọt.
Đu đủ sống xắt lát mỏng, ngâm giấm đường.
Rùi, thế là xong rùi đó, ăn bánh tôm và rau sống, đu đủ, nước mắm. Cha, dễ mà ngon!
Bún bò Nam bộ
Cho dầu vào chảo, đập tỏi vào, cho thịt bò vào, vừa xào vừa nêm sơ đường và nước mắm. Tắt bếp khi thịt bò còn khá tái.
Củ sắn xắt sợi, cho vào xào (không chung với thịt bò)
Sau đó trộn củ sắn và thịt bò, xào thêm chút xíu cho thịt bò vừa chín (coi chừng quá tay thịt sẽ dai nhách).
Bún, rau sống, múc thịt bò xào củ sắn và nước của nó vào bát bún, chan thêm nước mắm pha tương đối nhạt vào, rắc thêm đậu phộng hay hành phi hay cái gì đó tùy mỗi người. Thế là có bát bún bò.
Rồi, sow xong nhiệm vụ của mình. Có ai ủng hộ room này của sow hông vậy? Sow chỉ giới thiệu sơ thui chứ hổng phải trình bày đàng hoàng như cuốn sách nấu ăn, hổng biết đọc xong các bạn có thấy thiếu gì hông nữa? Các bạn có bí quyết nào hông? Có món nào dễ làm mà ăn ngon nữa hông? Post lên với. Còn sow thì hiện giờ chưa nhớ ra món nào nữa hết á, nếu có ai ủng hộ thì sow post tiếp, còn không thì thui. Vậy nhé!

Wow, không ngờ mỗi món trứng mà cũng cầu kỳ dữ. Cái chiêu luộc trứng cho lòng đỏ nằm ở giữa của Sow hơi bị hay à nhe, có điều phàm phu tục tử như kimikamo đây thì chắc không cần dùng chiêu này. Lòng đỏ nằm đâu cũng được, miễn là...có lòng đỏ là được rồi.
Mà có ai biết tại sao khi quay trứng vòng vòng thì lòng đỏ lại nằm ở giữa không he.

sow ơi hấp dẫn quá hà!! bên này ăn toàn món mình tự chế tự nấu (vì trước khi đi má có dạy nấu nướng đâu!) thành ra riết rồi mất cảm giác ăn uống ngon luôn. Cứ ngày nào cũng như nhau, thịt kho, thịt chiên, thịt luộc, cánh gà chiên, cánh gà kho, lâu mới ăn một con cá, trứng thì đơn giản 3 quả vào chảo đem chiên là xong. Cố làm sao càng nhanh càng tốt, nấu càng lâu càng tốn thời gian, quần áo nhà cửa càng bốc mùi nấu nướng khó chịu (nhà cửa bên đây rất kín để chống lạnh, mùi nấu ăn không thể bay ra được, nấu nướng xong phải mở toang cửa sổ => lạnh !!Ăn riết không biết ngon là gì, chỉ biết nhanh thôi!! Giờ nghe món bún, món bánh tôm sao mà thấy thèm quá !! Thiệt là muốn về VN ăn cho đã !!

Thôi để chị góp thêm món này:
CÁNH GÀ LUỘC CHẤM NƯỚC MẮM TỎI.
NGhe là đủ thấy dễ làm ,dễ ăn rồi.
Cánh gà bỏ vô nồi luộc lên. Nước mắm gỏi: Ít tỏi,ớt bằm nhuyễn,cho nước mắm ngon vào tô,thêm đường và chanh,trộn đều.THế là có 1 món ăn,có thể ăn nhấm nháp,có thể ăn với cơm,tùy hỉ
Được Crazymouse sửa chữa / chuyển vào 22:50 ngày 07/11/2004

Và đây,1 món dessert cực kì đơn giản và dễ ăn: SALADE DE FRUITS
Cắt hột lực các loại trái cây mình thích: THơm,xoài,kiwi,táo.... Mua hộp trái vải,đổ vào hỗn hợp trái cây.Cho ít đường,nặc chanh vào và trộn lên.Để tủ lạnh trước khi dọn ra ăn.

Ah, crazymouse nhắc đến món gà làm sow nhớ đến một món... Món này cực dễ làm nhưng rất ngon, sow rất thích, đó là...
Cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà, chặt ra từng khúc.
Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho đến khi dầu sôi, cho tỏi đã đập dập vào, cho cánh gà vào, chiên cho vàng và giòn da.
Bắc chảo xuống, đổ gần hết dầu ra
Cho nước mắm vào, chú ý là trộn cho thật đều.
Bắc lên bếp chiên tiếp một chút, chú ý: lửa thật nhỏ, và nhớ đậy nắp kẻo nó văng tùm lum, bạn sẽ bị bỏng.
Sau đó: dọn ra xơi thôi.
Chao ui, mùi nước mắm bốc lên thơm phức, cánh gà giòn tan, ngon ơi là ngon, măm măm măm măm... Mình thèm quá đi mất, tiếc là lúc này lại đang dịch cúm gà, "cánh ko lai lịch" hổng dám mua

Xốt cà chua
Nếu đã chán ăn thịt kho thịt xào bạn nên làm thịt xốt cà chua. Sau khi bạn đã xào sơ thịt rồi thì hãy cho 5 trái cà chua xắt nhỏ vào. Nhớ đậy nắp nếu không xốt cà chua sẽ mất nước, thịt sẽ không chín. À, khi món này có một ít nước xốt rồi thì nhớ cho thêm tiêu, nước mắm nêm nếm vừa ăn. Nếu ở nhà có thịt kho, cá kho, thịt xào, cá xào mấy bữa còn dư thì cách này hay nhất đó. Cứ cho 4-5 quả cà chua là khẩu vị sẽ khác ngay !!

Nếu nói là để "khử" đồ dư thì sow cũng có mấy cách (hihì... sow là "chuyên gia" chế biến đồ cũ, có lẽ vì sow hơi bị... kén ăn nên nếu đồ để qua đêm trong tủ lạnh ko chế biến lại thì ko ngon => ko muốn ăn )
Cách 1: phi tỏi (hay hành tím) lên thật thơm xong rùi cho thịt vào xào lại, mùi này sẽ át mùi tủ lạnh và làm thịt thơm phức, sau đó có thể bỏ cà chua xắt nhỏ vào xào, như là cách bạn AT nói đó! Ah, khi làm cà chua, nếu có ít cà chua wá, bạn có thể "lợi dụng" chai sốt cà chua có bán sẵn để cho thêm vào cho ngon, xong rùi nhớ nêm nếm lại nhé!
Cách 2: sow làm cách này hùi sow còn nhỏ. Vì sow rất thích ăn trứng nên thịt hay cái gì đó để qua đêm trong tủ lạnh có thể phi hành tỏi khử mùi, sau đó đổ trứng vào tráng, thế là có món trứng thập cẩm. Lưu ý là nếu trong trứng có thêm một ít cà chua thì nó sẽ ngon hơn, đỡ ngán hơn (nghe nói ăn cà chua chín mới tốt, nên mình tha hồ cho nó vào chảo, chỉ cần cho nó chín, ko cần phải mềm, thế thì nó ko mất nước và mới phát huy tốt tác dụng đỡ ngán )