Đậm đà canh cá trê đồng nấu đọt ớt

Cá trê đồng có nhiều loại như cá hẻn trắng, cá hẻn dừa, cá hẻn vàng... Ưu điểm của cá trê là ngọt thịt, bồi dưỡng lại nhờ có sự phối hợp hài hòa của gia vị càng giúp cho thịt cá có mùi vị ngon đặc trưng. Đặc biệt cá trê đồng có thiết chế biến thành nhiều món quyến rũ như nấu đọt ớt, kho gừng, nấu canh chua, nấu rau răm, chiên giòn, nướng...

​

vật liệu cho nồi canh cá hẻn - Ảnh: Thanh Ly​

Muốn có món canh cá hẻn nấu đọt ớt ngon, phải chọn loại trê vàng, thịt săn chắc. cá hẻn đem về thả trong thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớt rồi cẩn thận móc bỏ mang, ruột cá, cắt bỏ vây. Má tôi thường dùng lá tre vuốt hết chất nhớt trên mình cá rồi rửa sạch cá bằng rượu gừng để loại bỏ mùi tanh.Cá được cắt thành những lát dày, ướp chừng mười lăm phút với các loại gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, cách nấu bò kho ngon hành, tỏi, đặc biệt không thể thiếu nghệ tươi giã nhỏ. Trong khi chuẩn bị cá nấu canh, rảnh tay chạy ra vườn hái ớt. Lựa cho được những đọt ớt non màu xanh mơn mởn còn đọng những giọt nước mưa, loại đọt ớt như thế sẽ có vị ngọt thơm, không đắng.Cá sau khi đã ướp thấm, cho vào nồi nước đang nấu sôi. Nêm thêm nước mắm cho vừa khẩu vị. sau hết, thả đọt ớt đã rửa sạch, để ráo vào. Chờ nước sôi bùng, lá ớt ngả màu sẫm,thịt bò nhập khẩu nêm lần cuối và cho một ít hành lá xắt khúc vào rồi nhanh tay nhấc xuống ngay. Tuyệt đối không để lá ớt mềm nhũn vì như vậy canh sẽ mất ngon. Canh cá trê nấu đọt ớt ăn với cơm nóng và chấm cùng nước mắm ớt hiểm lại càng ngon hơn. ​

giờ cá trê đồng làm gì có toàn cá trê tự nuôi thôi à ăn không ngon bằng cá trê đồng

Ở quê tớ vẫn còn lắm

được ăn cá trê đồng thì tuyệt vời quá

đọt ớt cũng ăn được hả? nhìn hấp dẫn quá

Bây giờ mà tìm được cá trê ngon chắc phải về quê mất chứ bây giờ tìm mãi không được chú nào ngon ý chứ. Nhìn món này mà cũng muốn ăn