Yến sào – Cách chế biến làm sao thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất

Ngày nay, yến sào không còn được coi là một món ăn cao lương mỹ vị nữa. Mà đã có nhiều người hơn sử dụng Yến Sào như là một món ăn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể hàng ngày. Tuy nhiên, Yến Sào – Cách chế biến làm sao để vẫn giữ được sự bổ dưỡng từ Tổ Yến, vừa tăng thêm hương vị thơm ngon từ tổ yến. Thì gần như, các món chế biến từ Yến Sào đều cần phải chưng Yến, xong trộn vào với các món đi kèm thì mới đảm bảo được các yếu tố thơm ngon, bổ dưỡng.

Yến sào còn có công năng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp
1. Thành phần và công dụng tuyệt hảo của tổ yến
Trong tổ yến có chứa 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine…

Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Ngoài ra, nó còn có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ.

Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao.

Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se. Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của tổ chim yến.

Yến sào còn có công năng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh.

Bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

2. Những cách chưng tổ yến đơn giản tại nhà
Sau khi biết được những công dụng của tổ yến, bây giờ là lúc bạn cần tìm kiếm cho mình cách chế biến món ăn này. Bạn có thể tham khảo các công thức đơn giản dưới đây để có thể dễ dàng thực hiện món yến thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Các công thức sau phù hợp cho một người ăn trong một lần.

2.1 Tổ yến chưng với đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tổ yến thô hoặc tổ yến đã qua sơ chế: 5g.
• Đường phèn: 3 thìa.
• Nước lọc: 100ml.
• Vài lát gừng tươi (giúp làm giảm mùi tanh của yến).
• Dụng cụ nhặt lông yến và thố, nồi chưng yến.

Hướng dẫn các bước thực hiện đơn giản nhất:

Bước 1: Sơ chế tổ yến

Nếu là tổ yến thô: Bạn ngâm tổ yến trong nước lạnh từ 1 – 2 giờ, nếu là yến đảo hoặc yến huyết thiên nhiên thì thời gian ngâm tổ yến sẽ lâu hơn từ 3 – 4 giờ.

Sau khi tổ yến đã nở mềm đều thành từng sợi bạn dùng nhíp nhặt sạch lông yến, sau đó bạn cho yến vào một cái rây, rây qua nước nhiều lần để phần yến được sạch.

Nếu là tổ yến đã qua tinh chế: Bạn cho yến vào nước ngâm khoảng 30 – 40 phút để sợi yến được nở mềm đều, Sau đó bạn cho vào rây và rửa sơ qua nước cho sạch bụi bẩn.

Bước 2: Chưng tổ yến

Bạn cho to yen sao xuat khau di My đã làm sạch cùng với vài lát gừng tươi vào một tô sứ có nắp đậy, đổ nước cho vừa ngập tổ yến, Sau đó, bạn đặt chén yến vào nồi để chưng cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút.

Nếu là yến thiên nhiên thời gian chưng yến sẽ lâu hơn khoảng 45 – 60 phút. Bạn kiểm tra khi nào yến đạt độ mềm vừa ý thì bạn cho đường phèn vào chưng tiếp khoảng 5 phút thì tắt lửa.

Bước 3: Thưởng thức

Với món yến này, bạn có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy ý thích.

Công dụng của món ăn:

Tổ yến chưng đường phèn là phương pháp chế biến yến thông dụng và dễ làm nhất. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho người vừa khỏi ốm, trẻ chậm lớn, suy dinh dưỡng hay người già yếu.
2.2 Tổ yến chưng với hạt sen, táo đỏ và kỷ tử
Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tổ yến đã làm sạch: 5 – 10g.
• Hạt sen khô: 50g.
• Táo đỏ: 20g.
• Kỷ tử: 10g.
• Đường phèn: 3 thìa (lượng đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị).

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Bạn thực hiện sơ chế tổ yến tương tự như bước 1 trong công thức chưng với đường phèn nêu trên. Các nguyên liệu khác bạn rửa qua nước cho thật sạch.

Bước 2: Đối với hạt sen khô thì bạn rửa sạch và ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để hạt sen nở. Sau đó, bạn đun hạt sen khoảng 20 phút cho hạt sen được chín mềm.

Bước 3: Bạn tiếp tục cho táo đỏ khô vào và đun trong vòng 10 phút đến khi táo nở ra. Tiếp theo, bạn cho hạt kỷ tử vào và cho thêm nước, để riu riu hỗn hợp hạt sen, táo đỏ và kỷ tử với lửa nhỏ. Khi các nguyên liệu đã chín mềm bạn cho đường phèn vào đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Ở bước tiếp theo, bạn chưng cách thủy tổ yến khoảng 30 – 45 phút. Khi chưng yến độ khoảng 20 phút, bạn cho đường phèn vào chưng cùng yến khoảng 5 – 10 phút là bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, kỷ tử vừa nấu chín ở trên vào chén yến vừa mới chưng. Tương tự, bạn có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Công dụng của món ăn:

Táo đỏ có tác dụng thanh lọc cơ thể còn hạt sen có thể giúp bạn ngủ ngon, hỗ trợ điều trị chứng đau đầu, làm đẹp da, kết hợp với yến sào giúp tăng cường sức đề kháng. Món tráng miệng này cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt vào mùa hè.


Tổ yến chưng với hạt sen, táo đỏ và kỷ tử
2.3 Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ác: 1 con.
• Tổ yến đã làm sạch: 5 – 10g.
• Thuốc bắc tiềm gà (bạn có thể mua ở các cửa hiệu thuốc đông y).
• Vỏ quýt khô (trần bì): 20g.

Hướng dẫn thực hiện:

Đun sôi nước cho vỏ quýt, cho gà vào luộc sơ, rồi vớt ra để ráo. Cho một chén nước lọc vào nồi nhỏ, bỏ hỗn hợp thuốc bắc và gà vào hầm tiếp 1 tiếng sao cho gà chín đều.

Tiếp tục cho yến vào chung hấp cách thủy khoảng 30 – 40 phút nữa để gà và các nguyên liệu khác chín mềm, thấm đều gia vị là có thể dùng được, với món ăn này bạn dùng nóng sẽ ngon hơn.

Công dụng của món ăn:

Công dụng của món ăn này là tăng cường sinh lực, bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, cần cho người mới ốm dậy tăng cường sức khỏe hoặc phụ nữ mang thai cần nhiều dưỡng chất.

2.4 Món cháo tổ yến gà xé phay thơm ngon
Cháo là món rất dễ ăn, dễ tiêu hóa. Đặc biệt với người ốm đau, mất sức hay những người kém ăn, cơ thể khó hấp thụ thì món cháo vấn dễ ăn nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tổ yến: 5 – 10g.
• Gà ta: 1 con.
• Gia vị vừa đủ.

Hướng dẫn thực hiện món ăn:

1.Tổ yến bạn ngâm qua nước, sơ chế thật sạch và chưng cách thủy khoảng 30 phút.

2. Ninh cháo trắng sao cho thật nhừ. Còn gà bạn hấp chín rồi lấy phần thịt gà xé nhỏ rồi cho gia vị đầy đủ vào ướp sao cho thật ngấm.

3. Cho phần thịt gà và tổ yến vào cháo đã nhừ, thêm gia vị như: muối, đường, dầu ăn, dầu mè, hành lá, tiêu, nước gừng… tùy theo khẩu vị của riêng mỗi người. Sau đó bạn cho yến vào và dùng chung với cháo. Món ăn này bạn dùng nóng sẽ rất ngon.

Công dụng của món ăn:

Với món cháo tổ yến gà xé phay cũng khá đơn giản. Chỉ cần bạn chịu khó một tí là có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng giúp bồi bổ khí huyết, giải nhiệt và tăng cường sức khỏe, giảm bớt căng thẳng cho cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng.
2.5 Chế biến món súp tổ yến bồ câu ra ràng
Nguyên liệu chuẩn bị:

Tổ yến sào: 5 -10g.

Thịt bồ câu non, hạt sen, vỏ quýt khô, gia vị…

Thực hiện như sau:

Cho thịt bồ câu, hạt sen, vỏ quýt khô vào trong nồi hấp thêm một chút nước sôi. Hầm nhừ (thời gian khoảng 2 tiếng). Sau đó cho tổ yến vào và để thêm một chút nữa.

Nêm các loại gia vị vừa theo khẩu vị người dùng. Như vậy ta đã có được tô súp yến sào bổ câu cực kỳ bổ dưỡng, thơm ngon và dễ ăn.

Công dụng của món ăn:

Yến sào và bồ câu đều là những món ăn cực kỳ bổ dưỡng, giúp tăng cường khí huyết, bổ máu, cung cấp đạm và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, với người ốm đau, thiếu máu, suy nhược, ăn ngủ kém… món ăn này được xem là “liều thuốc quý” không thể bỏ qua.


Chế biến món cháo tổ yến gà xé
3. Những điều bạn cần ghi nhớ khi sử dụng tổ yến
Tuy tổ yến rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điểm sau đây khi dùng:

3.1 Nên dùng tổ yến cho đối tượng nào ?
Yến sào tuy bổ dưỡng nhưng không phải ai dùng món ăn này cũng tốt. Các đối tượng sau đây được khuyến cáo không nên dùng tổ yến:

1. Trẻ dưới 4 tháng tuổi: Em bé dưới 4 tháng khó hấp thu dưỡng chất từ yến và vẫn nên hấp thụ dinh dưỡng chủ yếu uống sữa mẹ. Khi trẻ bước vào giai đoạn từ 7 tuổi trở đi, trẻ có thể hấp thu và sử dụng các chất dinh dưỡng trong yến tốt hơn. Yến sào có thể hỗ trợ các trẻ bị biếng ăn, suy dinh dưỡng và ngủ không ngon giấc vào ban đêm.

2. Những người dị ứng với protein: Yến sào rất giàu protein (45–55%), trong đó có tới 18 loại axit amin. Protein có thể là nguồn cung dinh dưỡng rất tốt cho nhiều người nhưng những người bị dị ứng với protein lại không phù hợp ăn yến. Do vậy, bạn hãy kiểm tra xem mình có bị dị ứng với protein không trước khi quyết định tẩm bổ cơ thể bằng loại thực phẩm này.

3. Người bị cảm lạnh: Nếu bị cảm lạnh chưa khỏi thì bạn không thích hợp để dùng tổ yến vì món này quá giàu dinh dưỡng và có tính hàn. Khi cơ thể bị nhiễm thương hàn, cảm lạnh… thì dùng tổ yến sào sẽ chỉ khiến căn bệnh của bạn trở nên trầm trọng hơn mà thôi.

3.2 Nên dùng tổ yến vào thời điểm nào để phát huy tối đa tác dụng ?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị thời gian tốt nhất để thưởng thức tổ yến là vào buổi sáng khi mới thức dậy hoặc vào buổi tối trước khi đi ngủ.

Khoảng 1 tiếng trước khi ngủ, nhiều loại hormone khác nhau trong cơ thể sẽ được tập trung lại, cho phép các chất dinh dưỡng được hấp thu vào cơ thể tốt hơn. Đây là thời điểm các chất dinh dưỡng được sử dụng một cách tốt nhất.

Do đó, bạn hãy cố gắng thu xếp thời gian ăn yến để cơ thể có thể hấp thu dưỡng chất tối ưu nhất.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những món ăn trên nhé !