1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Rượu Táo Mèo, cách ngâm và thưởng thức?

Chủ đề trong 'Lào Cai - Yên Bái' bởi tieuphuyenbinh, 23/08/2006.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. thanhhung86_vn

    thanhhung86_vn Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    07/10/2006
    Bài viết:
    416
    Đã được thích:
    0
    Mình cũng ở YB mà ko biết ngâm thế nào cả. ai biết thì nói cho anh em đi .
  2. minvnn

    minvnn Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    12/09/2007
    Bài viết:
    20
    Đã được thích:
    0
    .,.,.,.,
  3. KieuPhan

    KieuPhan Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    30/03/2008
    Bài viết:
    240
    Đã được thích:
    0
    Chào các bác. Em vừa mới thửa một ít táo mèo Sapa về để ngâm rượu cho bố mẹ em uống nhưng cũng không biết làm thế nào cho ngon cả. Tìm trên mạng công thức thì lung tung xòe : người bảo gọt vỏ, người bảo không; người bảo ngâm nước, người bảo phơi nắng; người bảo bỏ hột, người bảo giữ hột mới ngon; bà bán rượu táo mèo thì bảo 5kg táo mèo cho 1kg đường thôi, bà bán táo mèo tươi thì bảo 2kg táo mèo phải 1kg đường thì mới đủ đô. Em là em bị tẩu hỏa nhập ma. Mà ngâm rượu táo mèo thì nên lấy rượu nào các bác nhỉ. Em định ngâm với Thanh Kim hay San Lùng hoặc Bắc Hà nhưng mấy ông bợm nhậu trên này kêu ngâm với rượu đó thì phí cả rượu. Các bác Lào Cai - Yên Bái tiết lộ công thức ngâm rượu táo mèo cho em và các bác khác biết với ạ. Em kính tặng hoa và tặng ***** cho các bác.
  4. khuongvu

    khuongvu Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    28/07/2006
    Bài viết:
    222
    Đã được thích:
    0
    Nói chung là loạn thông tin: người thì bảo phải phơi héo người thích ngâm tươi; người bảo bổ ra người bảo để nguyên quả; người bảo gọt vỏ người bảo để nguyên; người bảo bỏ sâu bên trong người bảo nên để sâu mới bổ; người bảo vứt hạt người bảo hạt là quý... Hì, tôi năm nào cũng ngâm táo mèo, và năm nay mua 2 yến tại chợ Đồng Xuân Hà Nội ngâm 4 bình. Kinh nghiệm của tôi là thế này:
    1. Táo mèo phơi héo hay để tươi cũng được, bổ ra hoặc giữ nguyên quả cũng xong. Ngâm rượu luôn, đừng nên ngâm đường trước làm gì sau rượu quá ngọt, uống chẳng ra cái gì. Các bác nào bảo rằng ngâm luôn thì nó chua, chát, nhưng chính cái chua cái chát đó mới là cái duyên của táo mèo. Thằng Champage, Cognac có thằng nào bỏ hạt nho và vỏ quả nho đâu, hay chính hạt và vỏ quả nho mới quyết định hương vị của rượu? Nếu ngâm tươi, các bác ngâm rượu khoảng 2 tuần, rút hết rượu ra uống như rượu vang chát mà đậm đà hơn, rất ngon. Bã lại ngâm rượu tiếp để 3 tháng trở lên thì uống. Nếu phơi héo thì màu rượu đẹp hơn nhưng có khi ko thơm bằng ngâm tươi.
    2. Ngâm đường làm xi rô thì các bác ngâm 2-3kg táo/1 kg đường tùy loại táo. Các bác nên thử nhấm nháp trước vài quả táo mèo (hì, cha nào còn bảo táo mèo ko ăn được, mà chỉ ngâm được là ko đúng, tôi đã từng nhấm táo mèo để chống say xe khi thuê xe tự lái trên đường đi Nghĩa Lộ chơi), loại nào chát hơn thì dùng ít đường hơn, loại nào chua hơn thì tăng lượng đường lên. Với 2kg táo - 1kg đường, nước chiết ra sánh đặc gần như kiểu mật ong, hơi thừa ngọt.
    3. Bà già tôi nguyên làm ở xí nghiệp dược Yên Bái ngày xưa. Ở đó chế cái món gọi là "sơn tra" này làm thuốc, thường phơi thật khô, tán bột để hoàn viên. Túm lại, phơi khô thì cũng là một kiểu. Cầu kỳ thì các bác làm vài bình: bình ngâm tươi, bình ngâm khô, bình bổ quả, bình để nguyên. Và sau một thời gian thì thử xem loại nào hay hơn.
    Được khuongvu sửa chữa / chuyển vào 23:56 ngày 02/10/2008
  5. khuongvu

    khuongvu Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    28/07/2006
    Bài viết:
    222
    Đã được thích:
    0
    Rượu nào về cơ bản các bác uống một tí thì cũng gây hưng phấn, kích thích lưu thông máu huyết. Mà cái đó của các bác thì phải dồn máu về nó mới hoạt động được. Vợ khen hay là đúng roài.
    Tuy vậy, táo mèo (sơn tra) có đặc điểm là hạ huyết áp dùng tốt cho người cao huyết áp; và an thần gây buồn ngủ http://www.ykhoanet.com/yhoccotruyen/29_429.htm. Hehe, ông nào bảo táo mèo ngâm rượu chồng uống vợ sướng là sai bét. Huyết áp hạ, lại buồn ngủ nữa thì làm ăn được dek gì?
    Được khuongvu sửa chữa / chuyển vào 19:59 ngày 01/10/2008
  6. chimsegia2003

    chimsegia2003 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    20/01/2006
    Bài viết:
    48
    Đã được thích:
    0
    YÊN BÁI TÁO MÈO ĐƯỢC TRỒNG Ở TÚ LỆ: VÀO MÙA
    Nhìn chung là chia sẻ với anh em mê rượu thế này.
    Để có một bình rượu ngon, không chỉ có một công thức mà là bí quyết.
    1. Bình ngâm:
    - Tốt nhất là bình bằng sành (đất nung, có bán ở Bát Tràng hoặc đầu phố Hàng Mắm). Loại bình này kín (ánh sáng) đồng thời lại có tác dụng khử an-đê-hit. Nếu người phương tây coi bình gỗ sồi là bí quyết của rượu vang thì bình sành là bí quyết của rượu cổ truyền VN.
    - Kích cỡ bình tùy theo số lượng anh em có nhu cầu.
    - Và nếu ủ bình sành rồi muốn đạt đến đỉnh cao hơn nữa là: bịt kín- gắn si, hạ thổ, đủ 1năm thì moi lên.
    * Đa số các bác nhà mình ngâm bằng bình thủy tinh: chỉ bày cho đẹp thôi, ánh sáng mà chiếu vào thì coi như...
    Tuyệt đối: không ngâm vào bình/ can nhựa: Rượu mạnh có thể làm phân hủy các thành phần của nhựa và...#
    2. Rượu
    - Nên đặt một gia đình nấu rượu thực sự, và giá cả sẽ rơi vào khoảng 22.000-25000 đồng/lit (loại thấp hơn coi chừng thành phần và xuất xứ của rượu). Nhà nào nấu khéo: 1kg gạo= 1,5 lit rượu
    - Có thể ngâm rượu khoảng 40-45 độ (vì táo có nước cho nên độ rượu sẽ hạ xuống khi dùng)
    2. Công thức ngâm:
    Nên có một công thức tổng hợp, bao gồm:
    - Táo tươi
    - Táo khô
    - Bã táo ngâm đường
    Tỷ lệ ba loại này thì thuộc vào.. .bí quyết, Nhưng nhiều nhất vẫn là táo tươi.
    Cho táo tươi vào và ngâm rượu trước, được 1 tháng thì bổ sung bã taó ngâm đường và táo khô vào.
    Bịt kín lại và tránh ánh sáng.
    Tôi đề xuất anh em nên ngâm một bình tối thiểu là 50 lit và thời gian là 1 năm đối với hạ thổ. Còn nếu không để càng lâu càng ngon (nên quên nó đi một thời gian :-D)
    Bình 50l:
    - Táo tươi: 10kg
    - Táo khô: 1kg
    - Bã táo: 2kg.
    Ghi nhớ: không được bỏ hạt (trên đời này: mọi thứ sinh ra đều có tác dụng bổ trợ lẫn nhau).
    Tôi không chịu trách nhiệm về việc bài viết này gây phiền hà đối với anh em trong việc bị vợ/ người yêu la và hãy:
    Uống có ý thức- Keep warlking.
  7. dukickvietnam

    dukickvietnam Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    31/12/2004
    Bài viết:
    4.351
    Đã được thích:
    7
    50 lít thì pro quá ..em có ngâm cũng chỉ 5 lít thôi .
  8. KieuPhan

    KieuPhan Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    30/03/2008
    Bài viết:
    240
    Đã được thích:
    0
    Hôm nay em mới vào lại topic này, bình táo mèo của hai cụ nhà em ngâm cũng được gần tháng rồi :)). Cảm ơn hai bác khuongvu và chimsegia2003 đã nhiệt tình gõ gõ mớ bí quyết rượu táo mèo của các bác. Để năm sau vào vụ, em làm bình khác cho đúng kiểu vậy. Em tặng sao cảm ơn hai bác.
  9. dukickvietnam

    dukickvietnam Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    31/12/2004
    Bài viết:
    4.351
    Đã được thích:
    7
    đang có 5lít để tất niên 2008..khai xuân 2009
  10. khobac

    khobac Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    08/08/2008
    Bài viết:
    667
    Đã được thích:
    0
    Hơ hơ hơ.... nhớ ới anh một câu nhé

Chia sẻ trang này