Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Đây, hôm nay tớ phải đưa em bột cán này lên phòng máy lạnh 16oC để làm sừng bò đây, cái bột thừa thì chế tạo ra mấy em bánh nhân nho cũng ngon

Mọi người ơi cho tớ hỏi Rhum Barcadi mua ở đâu, bth tớ hay mua ở Liên Hoa nhưng giờ ko có loại này nữa, ở Intimex và Hàng Buồm cũng ko có, ai biết ở đâu bán nó chỉ tớ với nhé.
@Lá bàng rơi: Cho tớ hỏi chút, trong công thức có yêu cầu là 10gr bột gelatine, thế nếu tớ thay bằng lá gelatine thì 10gr bột = mấy lá? ( 1 lá gelatine =2g )
Tks nhiều.

Mời mọi người ăn bánh mỳ bơ nhé, nhà tớ nghiện bánh mỳ nên cái này làm thường xuyên.

Hôm nay lần đầu tiên em tập làm bánh theo cong thuc o day. Làm cái mousse sữa chua, (ko đụng chạm đến nướng niếc gì, vì đã có mấy lần làm ra món cháo trứng bột loãng toẹt rồi).
Hì hục ra mesa mua 1 cái bông lan tròn to, về cắt lấy 1 miếng làm đáy. Lấy y công thức của anh lá bàng rơi.
Nhưng mà lúc đầu em quên, chỉ lấy phới bé bé đánh, đánh mãi ko ra được, loãng toèn toẹt. Đến khi lấy máy ra đánh thì đánh mãi không bông được nữa. Lần trước em, dùng máy đánh luôn, thì wipping bông trắng rất đẹp.
Em cho vào tủ lạnh 1 chút, rồi đánh lại, nó có đông nhưng cứ lổn nhổn, vón vón, em ko dám đánh nữa sợ nó laị loãng toẹt ra. Cho em hỏi, những trường hợp nào thì wipping ko đông ạ? Để em còn tránh(còn thừa wipping, định làm mousse xoài).
Kết quả: Bánh thành hình cái bánh và ... ăn được (lần đầu tiên em làm cái gọi là bánh mà ăn được). Em đánh thêm 1 ít wipping (lần này thì ngon, dùng máy từ đầu) trát lên trên mặt và xung quanh rồi trang trí bằng dâu tây (em xay dâu tây trộn cùng sữa chua nên thừa vài quả). Bè ngoài trắng trẻo, bên trong cắt lát thì hơi lổn nhổ, phần trên là cục cục kem bị vón, ở giữa là sữa chua trong trong. Hic.
Được heoconlonton sửa chữa / chuyển vào 16:18 ngày 20/07/2007

Em đã mua được Whipping chưa, ĐT cho chị theo số này nhé 9011588, cái ĐT của chị nó bị làm sao ý, mất nguồn, nên không liên lạc được.

Trông ngon quá, bạn post công thức lên đi.

[quote-labangroi viết lúc 01:39 ngày 20/07/2007-]
BỘT NHIỀU LỚP (PATE FEUILLETE)
(bột để làm bánh pate choaud ,xúc xích ,mille feuilles ,tarte táo .v.v.
Đang chờ hôm nào mát trời để làm thử cái bột này đây, nghe nói không cẩn thận là hỏng ngay, nhưng mà thích bởi vì nó làm được nhiều loại bánh cả ngọt và mặn đặt biệt là Paté Chaux và tart. Tặng cho LBR này . (Không biết cách vote nên đành tặng hoa)
Được hainambi sửa chữa / chuyển vào 20:19 ngày 20/07/2007

trời đợi mãi hôm nay mới thấy anh labangroi post ct bánh pate chaux mà hình như phần vote có vấn đề hay sao ý, cho em nọ nhất định sẽ vote 5* cho anh labangroi

chào mọi người
em chỉ muốn hỏi 1 chút
em mún làm 1 cái bánh nhưng khổ nỗi nhà em ko có lò nướng
em muốn hỏi em có thế làm được những loại bánh nào và nướng bằng nồi cơm điện thì như thế nào
cảm ơn các bác trước