Ẩm thực-đặc sản Quảng Nam. Mời bà con thưởng thức !!!

trời ! dân Hội An không ăn được mấy thứ đó thì toi rồi, về tập ăn đi em gái .
Bà con HA xa xứ lưu ý , tin cập nhật :bắt đầu từ 10h tối hôm qua đến sáng nay nước lụt lên nhanh kinh khủng ( lên đến hiệu vàng Kim Hùng - Đường Hoàng Văn Thụ rùi ) hậu quả là làm 1 số nhà trong diện thấp lụt 1 phen khốn đốn vì dọn không kịp
và cũng đang tiếp tục lên với tốc độ chậm hơn.
Được claymore sửa chữa / chuyển vào 12:38 ngày 31/10/2007

Em xin giới thiệu cho các bác món ni nè: bánh canh 304. Quán mở cửa lúc 3-4h chiều đến 6-7h tối thôi, nằm gần cafe+ lò bánh mì 304 (gần đồn công an Thị xã). mà không, chính xác là nằm sát rạt lò nướng bánh mì mới đúng.
Không giống như Sài Gòn hay Quy Nhơn, sợi bánh canh ở Hội an được làm từ bột lọc nên khá dai và chắc. Bánh canh Sài Gòn không biết làm từ cái giống gì, nhưng ăn vào thì...dở quắc(xin lỗi). Bánh thì to và tròn, mới nhìn vào tô bánh thì đố bố ai mà phân biệt được đó là tô bún bò (SG) hay là bánh canh!? Bánh canh Quy Nhơn thì khá hơn, nhưng bánh được làm bằng bột gạo nên rất bở, ăn vào giống như một tô phở để quá lâu. Theo em í, ăn bánh canh thì quan trọng nhất là bánh fải được làm bằng bột lọc, khi ăn thì quất từng sợi, giống như Tề Thiên ăn mì rứa! Rứa mới đã!
Quay lại với bánh canh 304, bánh được làm bằng bột lọc, cộng thêm vài cục chả viên, cộng nước lèo ngọt xợt, nóng hổi, điểm xuyến thêm một màu xanh xanh của hành và ngò xắt nhỏ. Các bác có thể cho thêm vài củ hành ngâm giấm (có sẵn) vào, bảo đảm ăn 1 tô thì không xi-nhê gì đâu! Ở đây, cũng có sẵn bánh mỳ nóng hổi, giòn tan (sát lò bánh mì mà) cho bác nào khoái chấm, mút..hehe!
Mỗi khi có dịp về lại Hội an, cứ chiều chiều lại đến chiều chiều, em đều ghé đến đây. Ngồi húp bánh canh sau lò lửa, nghe tiếng con gái Hội an cười ngỏn ngoẻn, em lại làm sơ sơ 2 tô, 2 khẩu súng (bánh mỳ đó), ấm cái dều, phê cái tinh thần...
Ah, bác nào ăn xong, muốn đi bộ dạo phố cổ thì cứ quăng con xe lại đấy, có công an giữ giùm cho (gần đồn công an mà), hehe.
Trên là vài lời giới thiệu của em, bác nào có dịp thưởng thức thì xin cho em cái cảm tưởng nhé!

Ở ngoài mình có món Tôm Hỏa Tiễn hay Ram Tôm ngon mà chẳng thấy ở mô có hết, lại làm đơn giản nữa. Nếu anh em từng ăn Chả Giò Sài Gòn, cho nhận xét giữa 2 món này.
@Anh Trai: tập ăn hổng nỗi, em sợ con da trơn và sâu, em thấy bọn Rươi bò lúc nhúc nên dù nghe nói Chả Rươi, mắm Rươi ngon lắm nhưng khi ăn em vừa tưởng tượng thì thôi, không thể ăn chút nào nữa

Ai nói Rươi là đặc sản Quảng Nam vậy trời, nhỏ đến lớn chỉ nghe nói món này, chưa từng an bao giờ. Thèm mì Quảng quá, lâu lắm chưa được ăn, mà muốn ăn chắc phải tự nấu quá.

Em tưởng rươi là đặc sản ở ngoài bắc chứ
Còn hai cái món đầu là món gì vậy anh ơi, em cũng mò đi ăn nhiều món trong này rồi, nhưng hai món này em chưa nghe bao giờ. Không biết ở Sài gòn có bán không nữa

Món rươi mình cũng chưa thử ... chắc ko phải đặc sản Quảng Nam mình ?!

Riêng món mắm thính (cá thính) mùa mưa, hồi xưa ăn hoài. Giờ nghĩ đến mà tự nhiên tiết ... nước miếng vì độ mặn và ... đặc biết của mắm-cá thính.
Mô tả hén như thế nào và làm cách răng là em chịu chết

Món Rươi là đạ sản của miền Bắc cơ mà
iem chỉ biết làm mỗi món Chả Rươi ( ăn vào hơi bị phê )

Rươi không phải là đặc sản QN nhưng theo mình biết tại QN chỉ xuất hiện ở Hội An , nó cũng là 1 món đặc trưng của người Hoa và người bắc 54 và trước đó (nói ngừoi bắc 54 vì mình thấy cán bộ tập kết và cán bộ người bắc sau 75 không biết con rươi là con gì )
có pà con nào biết ở đâu bán mắm rươi ! chưa ăn lần nào cả không biết ngon không ?
@ bạn gì hỏi lạch huyết :Lạch là 1 con giống như con lươn, to bằng 1 ngón tay đến 2 ngón tay , có 2 loại :
1 là lạch huyết vì cắt ra bên trong có máu ngon nhất , béo nhất
2 là lạch trứng ( lạch lãi - trắng như con lãi ----->biết con gì rồi đúng không ?) cắt ra bên trong trắng bệch và không béo bằng lạch huyết vì vậy giá rẻ hơn.
cả hai loại xuất hiện gần như đồng thời khi mà nhưng con nước nguồn đầu mùa đổ về tầm tháng 8-10AL( lúc đó là nhiều nhất , các đợt lụt tiếp theo càng ít dần )
Được claymore sửa chữa / chuyển vào 13:43 ngày 05/11/2007

oạch,nhớ cái hồi còn học lớp 10 con bạn thấy mình buồn quá thế là nó biểu mi đi với ta,tưởng chi hoá ra hắn dẫn mình đi ăn bánh canh,cái quán ven đường kế bên hông nhà thờ( chừ thì hắn dẹp mất tiu rồi).Xin lỗi chứ từ hồi ăn bánh canh chỗ nớ xong là mình ớn tắp bếp luôn và dị ứng nặng với bánh canh bột lọc.Ở Hội An cái chi cũng ngon chứ bánh canh thì ko ngon ,hĩ hĩ.
Cảm tưởng của mình là như thế đấy bạn ạ.Nhưng không phải mình chê bột lọc mô,chè bột lọc,bánh bột lọc,cái chi bột lọc ......mình cũng đều rất ghiền nhưng bánh canh bột lọc thì xin kiếu,dở ẹc.Nếu nói bánh canh ngon thì chỉ có bánh canh Nam Phổ(Huế) nấu bằng bột gạo mới ngon.Hic,mấy bữa ni trời trở lạnh lại thèm cái cảm giác được ngồi trong quán bánh canh,ngó nồi nước trụng bánh sôi nghi ngút khói,ngó mệ bán bánh cầm dao xắt bánh như múa rồi ngó cái tô bánh canh nóng hôi hổi mà thấy cuộc đời mới ấm áp làm sao............

Muốn biết Rươi là gì thì mấy bạn chịu khó tìm quyển Miếng ngon nhớ lâu và Thương nhớ mười hai của nhà văn Vũ Bằng mà đọc ý.