Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

Ôi trời ơi cứu con với, nhịn ko nổi mỗi lần vào nhà này, đã béo rồi mà mỗ i lần vào nhà này la lại kiềm chế ko nổi, lại đi làm bánh ăn, 1 ngày 1 béo hú . Có bác nào cứu em với

Đây là butter cooki mình làm để tết dùng cùng trà hoặc cafe


Được sunflower06 sửa chữa / chuyển vào 10:34 ngày 28/01/2008

Ban toi 114 Cong Quynh, cua hang Cuong Dung se co ban gelatine la va bot luon.

[/quote]

Tớ vừa qua Thu Hương cũng thấy một cái bánh gần như thế này .120 hay 150k gì đó
Bạn ơi có phải bánh này là làm khuôn bánh bông lan ,sau đó là sữa chua + wipping cream + đường đánh cho đặc bằng máy đánh trứng , sau đó dùng dao phết đều lên khuôn ....cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng đúng không bạn , sau đó trang trí hoa quả lên trên ????
Bạn dạy luôn cách làm đi cho tớ học với
[/quote]
Phần trang trí thì mình tham khảo ở nhiều nơi vì cũng chưa chuyên nghiệp lắm. Mới học qua lớp làm bánh của thầy Bàng thôi. Vẫn còn phải học hỏi nhiều lắm. Mình nói sơ bộ nhé:
1. Bạt bánh = đế bánh: gato cơ bản.
2. Đặt bánh lên bàn xoay. Cắt bạt bánh ra làm 3 lớp, quét rượu rum đã hoà với nước (rượu chỉ 1 nắp thôi nhé không say rượu mất) lên từng bạt bánh. Đánh kem topping đặc trét giữa các lớp bạt bánh.
3. Lớp cuối cùng trét kem khá dầy lên mặt bánh và thành bánh. Kem dầy thì mới có thể làm bánh phẳng, và tròn đều. Bạn dùng dao phết kem dựng thẳng đứng 90 độ. Ép vào thành bánh và quay bàn xoay thật nhanh và đều tay.
4. Sau khi đã có lớp kem phủ đẹp thì bạn cắt hoa quả ra và trang trí trên mặt bánh. Bạn có thể sáng tạo nhiều kiểu khác nhau (đẹp hơn nhé) Rồi phủ nước thạch Arga lên trên hoa quả mục đích để hoa quả bóng, đẹp, tươi lâu, không bị khô khi để tủ lạnh.
5. Rang hoặc nướng hạt hạnh nhân (almond) dùng nước Arga quét 1 lớp nhẹ lên thành bánh và rắc hạt hạnh nhân lên luôn. Cố gắng làm nhanh để kết dính tốt.
Nói chung bạn cứ làm nhiều là được. Tớ phải làm đến 15 lần mới được đẹp như thế này đấy.
Hình tham khảo: bàn xoay

Còn nếu bạn muốn làm mousse sữa chua hay xoài hay gì đó cũng được. Rồi trang trí như cách trên nhé.
Khi nào làm xong chụp hình cho tớ xem nhé.

lo vi ba the nay thi ko nuong banh duoc, neu dung viba thi phai dung loai co chuc nang nuong nua co
Thuong thi ng ta dung khuon thuy tinh cao cap chuyen dung cho lo viba hoac dung khuon nhua de nuong chu ko dung khuon kim loai
Lo nuong gio cung re rui, co vai tram ngan thui, co gang mua vay. Nha to ko co lo nuong rieng ma chi co lo nuong bep ga thui, loai bep co 4 cho nau ben tren va 1 lo nuong to dung phia duoi do, moi lan nuong banh canh met chet, co khi gan khet

em có khá nhiều câu hỏi muốn hỏi
- nhân bánh su kem nếu dùng cả quả trứng để làm thì có được không ạ, vì nếu chỉ lấy lòng đỏ không thì lòng trắng em chẳng biết làm gì, bỏ đi thì phí.
- tại sao lúc làm gato cơ bản, em đánh trứng rất bông rồi, nhưng lúc đổ bơ vào nó lại xẹp xuống ( bơ em đun chảy ra)
-em ko hiểu lắm lúc làm kem bơ, bơ cho vào là cho bơ đun chảy hay là cho bơ mềm
- nếu em kiếm đc thêm cái khay nướng thì em nướng cả hai khay cùng lúc đựơc ko ạ. Khi ấy thì để các khay ở vị trí như thế nào ( lò nướng nhà em có 4 nấc để khay), có cần đổi vị trí bọn nó trong quá trình nướng không ạ.
Thêm nữa thông thường em nướng bánh là dùng ngăn giữa ( đấy là với những bánh ko cần khuôn or khuôn bé), nếu dùng khuôn to, cao thì để khay nướng ở vị trí nào ( nếu để ngăn giữa thì mặt trên em sợ gần nhiệt quá bị cháy)
- Hơi lạc đề một chút, mọi ngưòi có biết nướng thịt trực tiếp trong lò và nướng có bọc giấy bạc khác nhau thế nào không
Đa tạ mọi người

Em có 1 hộp kem topping rich, mới dùng tí ti, đã bọc cẩn thận, nhưng tình hình là tủ lạnh nhà em tết chật quá, ko có chỗ để. Có ai trên này cần không ạ, em để lại cho (tặng luôn ạ) nhưng làm phiền đến nhà em lấy với.
Nhà em ở 22 hàng vôi, đt 0914890903. Em tên Hà

Mới làm bánh Opera đây mời mọi người thưởng thức nhé.

Bánh đẹp quá, cho mình xin công thức bánh này nhé. Cám ơn bạn trước.
Tiện đây cho em hỏi là có ai share chất phụ gia bánh mì ko ạ? em muốn làm thử 1 ít mà không biết mua ở đâu

Lâu lắm rồi mới vào bánh âu để xem,minh đang muốn hỏi xem bao giờ thì hội bánh offline tiếp,minh xin một xuất được ko?Tại mình ở hp nên ko đi tiện như các bạn ở hn,cho mình hỏi kế hoạch off tiếp là ngày nào nhé?