Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

Hình như đấy là caramen đấy chứ bạn,đâu phải bánh kem đâu? Cho tớ hỏi nơi bán pho mát dây ngon ở HN với,tớ cảm ơn nhé

Bạn Bàng ơi,cho tớ hỏi khi rắc hạnh nhân hoặc phủ chocolate vụn lên thành bánh kem thì làm thế nào nhỉ,phủ lên mặt bánh thì dễ rồi nhưng lên thành bánh khi phết đầy kem thì làm ntn ? Tớ chưa làm bao giờ cả nên hỏi hơi cà dốt,giúp tớ nhé Thanks nhiều

Đây, mình xin trả bài bánh mì ngọt xì gòn. Có bánh đùi gà (thề là chưa thấy cài đùi con nào như xế ) và bánh nhân thịt (có trộn sweet sauce nên ăn có vị bánh bao Malai. hì)
Thanks LBR!

hic sao link nào cũng lỗi ạ em đang muốn làm bánh cook lưỡi mèo và hạnh nhân mà ko xem được các bác giúp em với ạ

LBR cho chị hỏi bánh mì ngọt kiểu SG nướng xong phết majonnaise hiệu gì cho giống ngoài hàng (hơi mặn mặn).Chị dùng hiệu LISA thì nó có mùi vị rất khó ăn .Cám ơn em đã cho CT ,chị làm rất thành công mẻ bánh mì đầu tiên , chị mừng lắm.

Nghe khen nở hết cả mũi
Đây là bánh caramel (trong Nam hay gọi la Flan)
Công thữc rất đơn giản:
Làm caramel bằng cách nấu nước đường, tùy thích độ ngọt và màu caramel đậm hay nhạt mà điều chỉnh lượng đường và nước. MÌnh cứ làm khỏang 150g đường cát + 200ml nước
Phần bánh thì dùng 500ml whipping cream + 250ml sửa tươi, đun trên bếp cho ấm. Nếu làm bánh caramel hương cam như mình thì thái nhỏ vỏ cam vàng (cam Mỹ hay Úc ấy), cho vào nấu chung với sữa hoặc có thể tìm tinh dầu cam cho vào.
Đánh 3 lòng đỏ + 3 quả trừng gà cùng 120g đường xay (tùy khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít có thể tăng giảm lượng đường). CHỉ đánh nhẹ trứng thôi, sau đấy đổ sứa còn ấm vào trứng, khấuy đều.
Khuôn bánh sẽ đổ lớp caramel vào trước cho nguội rồi đổ hỗn hợp trừng+sữa vào.
Nướng bánh bằng cách nướng cách thủy, nghĩa là cho khuôn bánh vào trong 1 cái khuôn to hơn, đổ nước vào khuôn to sao cho mức nước bằng chứng 1/2 độ cao khuôn bánh. Nuớng ở nhiệt độ 160 trong khỏang 40-60p (làm khuôn nhỏ thì nướng nhanh hơn).
Lấy khuôn ra khỏi lò, chờ nguội thì cho tủ lạnh. Khi ăn nếu thích pha thêm nước cafe đổ lên trên mặt.

Nghe khen nở hết cả mũi
Đây là bánh caramel (trong Nam hay gọi la Flan)
Công thữc rất đơn giản:
Làm caramel bằng cách nấu nước đường, tùy thích độ ngọt và màu caramel đậm hay nhạt mà điều chỉnh lượng đường và nước. MÌnh cứ làm khỏang 150g đường cát + 200ml nước
Phần bánh thì dùng 500ml whipping cream + 250ml sửa tươi, đun trên bếp cho ấm. Nếu làm bánh caramel hương cam như mình thì thái nhỏ vỏ cam vàng (cam Mỹ hay Úc ấy), cho vào nấu chung với sữa hoặc có thể tìm tinh dầu cam cho vào.
Đánh 3 lòng đỏ + 3 quả trừng gà cùng 120g đường xay (tùy khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít có thể tăng giảm lượng đường). CHỉ đánh nhẹ trứng thôi, sau đấy đổ sứa còn ấm vào trứng, khấuy đều.
Khuôn bánh sẽ đổ lớp caramel vào trước cho nguội rồi đổ hỗn hợp trừng+sữa vào.
Nướng bánh bằng cách nướng cách thủy, nghĩa là cho khuôn bánh vào trong 1 cái khuôn to hơn, đổ nước vào khuôn to sao cho mức nước bằng chứng 1/2 độ cao khuôn bánh. Nuớng ở nhiệt độ 160 trong khỏang 40-60p (làm khuôn nhỏ thì nướng nhanh hơn).
Lấy khuôn ra khỏi lò, chờ nguội thì cho tủ lạnh. Khi ăn nếu thích pha thêm nước cafe đổ lên trên mặt.
[/quote]
Cám ơn LAHCM nhé. Nhưng mình có 1 chút phân vân ko biết có phải bạn viết nhầm lượng whipping cream không vì thông thường mình thấy các công thức làm caramel lượng whipping cream ít hơn lượng sữa rất nhiều (50ml or 100ml whipping /450ml-500ml sữa).

Mình làm bánh sukem ăn cũng được, nhưng khó phồng to như ngoài hàng, có ai có bí quyết cho bánh phồng to đẹp ko ?

Ảnh rõ hơn nè. Có ai nhìn hình đoán bệnh được ko.
http://i14.photobucket.com/albums/a341/hatuan1983/tet2008/DSC01156.jpg
http://i14.photobucket.com/albums/a341/hatuan1983/tet2008/DSC01155.jpg
http://i14.photobucket.com/albums/a341/hatuan1983/tet2008/DSC01153.jpg
http://i14.photobucket.com/albums/a341/hatuan1983/tet2008/DSC01152.jpg
http://i14.photobucket.com/albums/a341/hatuan1983/tet2008/DSC01154.jpg
Được hatuan1983 sửa chữa / chuyển vào 11:36 ngày 23/02/2008

Chiếc bánh gần đây nhất của mình nè
Có 1 bạn gái khá xinh xắn, tâm sự kêu buồn, sáng hôm sau tớ tặng ngay 1 chiếc bánh có chữ Smile , thế là giờ là bạn gái của tớ rùi. Công dụng của bít làm bánh nè ^^. Cảm ơn bro labang nhà ^^.
Bánh này làm cực vội lun, mặt kem thì lồi lõm, cơ mà nhìn mãi vẫn thất đẹp.

Được hatuan1983 sửa chữa / chuyển vào 11:31 ngày 23/02/2008

Mọi người ơi giúp tớ với gấp quá rồi. Số là có một lần tớ thấy ai đấy post bài làm kem prulee đựng trong cái bát Bát tràng rất xinh mà bây giờ tó tìm mãi không thấy bài đầy. Ai tìm giúp tớ với vì có người mai đi Bát tràng tớ định nhờ mua giup. Mọi nguwì giúp tớ với.