Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

anh Tú ơi cho em hỏi, cái bánh OPERA như anh hướng dẫn ở trên ý ạ, phần socola có cần phải là nguyên chất 100% ko ạ, vì nhà em có 1 thanh socola đc cho, liệu có dùng để làm bánh đc ko anh nhỉ?
với lại cái dao răng cưa em mua ở Hàng thiếc là dao nhựa trong, có dúng là dao đó ko anh, ko hiểu sao mà em cắt bánh nó cứ ko thẳng và mịn như anh cắt ý, cái bước cuối cùng anh cắt phần cạnh xung quanh bánh ý ạ, nó ko đc mịn đẹp như thế

mọi ng ơi cho e hỏi với, có ai làm bánh mousse tình trạng như e k ạ?bt thì theo lý thuyết là để 2h trong ngăn đá rồi lôi ra trang trí, nhưng mà 1 lần e làm mousse dâu tây và socola 2 tầng thì tầng dâu ở trên đè bẹp tầng dưới, thảm thương lắm ạ.nó k giữ đc dáng bánh j cả.
lần 2 e làm mousse dâu tây thôi 1 tầng đơn giản, nhg e để qua đêm trong ngăn đá, lôi ra thành đá luôn.và thế là nó bị chảy nước ạ.đau hết cả lòng.có cao nhân nào chỉ giúp cái bánh thân iu của e nó bị làm sao k ạ?

Mọi người ơi, mình muốn tìm công thức làm kem caramel mà a Tú đã post trước đây mà tìm hoài ko ra, có ai biết nó nằm ở đâu ko, chỉ cho mình với nhé. Lúc trước mình save vào rồi mà format máy xong nó mất hết, hi. Cảm ơn mọi người truớc nhé

Tú ơi, cái miếng platic ma Tú dùng làm nhung cuon socola trang tri Tú mua o đâu vậy, mình đi tìm mua mà ko có, cho tiệm bán phụ liệu mình hay mua người ta nói muốn làm mấy cái hình socola như thế phải có khuôn riêng hix, muốn làm như Tú quá mà chẳng biết mua cái platic ấy ở đâu

mọi người cho em hỏi ko hiểu sao em làm bánh gatô cơ bản vùa chai vừa cứng lai còn ko kết vào với nhau bánh cứ vụn vụn í ah , làm banh kiểu hongkong thi xẹp lép , ko hiểu e sai ở bước nào , giúp em với buồn wá huhuhuhu

Theo em biết thì cái plastic đó chị ra mua ở các cửa hàng Văn Phòng Phẩm, hàng nào cũng có 50k/100cái, ngoài công dụng dùng để cuốn bánh Chocolate thì còn dùng trong việc làm bánh mousse.

Hihi, cái này là do lúc bạn trộn bột đã quấy không đúng cách.
Quấy nhẹ tay và ko quá lâu sẽ giúp bánh mềm và xốp.
Hồi mới làm bánh mình đã bị 1 lần như thế, đành bẻ bánh cho con cún rồi làm cái khác. Okie ngay ấy mà

Bạn làm không thành công cả 2 lần vì bạn không kiên nhẫn được .
Cái lần 1 , lớp dâu đè lún xuống lớp socola vì lớp socola chưa kịp đông thì bạn đã đổ lớp dâu lên rồi nên mới xảy ra hiện tượng như thế .
Cái lần 2 , cũng vì không muốn chờ bánh tự đông mà đút tủ đá quá lâu
Thông thường sau khi làm hoan thành mousse , bạn để vào tủ lạnh tầm 4,5 tiếng thì mousse sẽ đông , bạn không cần thiết để tủ đá làm gì cả . Nếu bạn làm tối để sáng có bánh ăn thì càng không cần thiết để tủ đá vì một đêm để trong ngăn lạnh đã quá đủ thời gian để bánh tự đông
Còn muốn làm lớp thứ 2 thì cũng cố gắng để bánh ở ngăn lạnh tầm 3,4 tiếng hoặc dài hơn rồi mới tiến hành lớp 2 nhé

nàng hubt ơi, lò 24l thì khoảng bao xiền nhỉ, tớ đầu tư cái nào

Cả nhà cho em hỏi số đt của anh Tú( labangroi) với, em đang có nhu cầu tầm sư học làm bánh, mà em gửi tn mãi ko thấy bác Tú trả nhời...em cám ơn cả nhà nhìu nhìu