Nem.....Các loại nem....

Các nhà nem ơi .
Tớ thấy các ấy cho muối vào dầu, hay bôi đuờng lên vỏ nem hay gì gì đều ko ổn ...Sau 1 lúc vỏ nem vẫn èo uột như thừong
Có nhiều nguyên nhân như :
_ Các ấy trộn nhân ướt quá, nên có chiên giòn đến mấy thì 1 lúc sau hơi nứoc trong nhân nóng tỏa hơi ra, vỏ nem lại nhủn như thừong ..Nên các nguyen liệu trộn làm nhân nem phải dc vẩy thật ráo, quyện vào nhau n ko có nc chảy ra là ok .
_ Các ấy nên cho nem vào lúc mỡ ko quá non và ko quá già, non quá vỏ nem bục, già quá lại cháy ..Thấy 1 mặt nem hơi đổi màu là lật luôn, để 1 lúc thì cho lửa nhỏ hơn, và rán liu riu như vậy. Nhân nem sẽ dc làm chín và ráo, săn , ko khiến vỏ bị nhũn khi bạn vớt ra nữa .
Mình hay chiên cho hơi vàng thôi , sau đó lại chiên 1 lần nữ trc lúc ăn cho nóng nảy, rất ngon . Lần chiên này lửa nhỏ thôi để vỏ nem ko rộp lên , giòn lâu ...
-Do thời tiết nữa, nếu mà nồm, ko khí ẩm ướt thì ko thể giòn lâu dc rồi
Bí quyết của mình xin bật mí cùng chị em chính là bia ...Có lon thì dùng lon, có chai dùng chai, ko có lon lẫn chai thì đi mua 1- 2 khìn bia hơi- bia tươi Hn ấy . Bạn làm ướt vỏ bánh đa nem bằng bia , mình hay gói 2 vỏ bánh cho nem chắc , giòn nhiều và ko bị bục. Trải bánh đa ram xoa bia vừa đủ ướt lên 1 trong 2 cái vỏ nem đó. Gói chặt tay và nhanh . Để 1 lúc cho vỏ nem khô vào hơi se se đem đi chiên là ok ...
Cuối tuần này mình sẽ làm rồi chụp ảnh post lên cho mọi ngừoi xem

Nhà tớ thì hay làm thế này, không biết có đúng cách không, nhưng nem ăn ròn và cũng ngon lắm. Nếu cách của mình có gì không ổn thì các bạn bỏ qua nhé.
Chẳng là nhà mình cũng thích ăn món nem, nhưng mà chỉ có 2 mẹ con làm với nhau nên cũng lích kích lắm. Lúc nào có cơn thèm, cũng có hứng làm thì Mẹ mình mua đồ làm nem bình thường thôi (nhiều nhiều chút) rồi làm nem. Các công đoạn trộn nhân, gói như bình thường. Lúc rán thì nhà mình chỉ rán sơ sơ cái nem thôi, không rán kỹ. Thấm dầu mỡ rồi cho vào hộp, để tủ lạnh 01 đêm hoặc có thể lâu hơn vì nhà mình mỗi lần làm nem thường ăn mấy ngày vẫn OK. Lúc nào ăn thì bỏ trong tủ lạnh ra rán lại nem, cái nem an ròn, ngon lắm í.

Giống nhà tớ, tết nhất toàn làm 1 mẻ rùi cho vào trong tủ, đỡ phải mất công
Nem ngon nhỉ, hồi xưa mình ghét ăn nem, sao giờ thích thế hông biết.

Mẹ tớ gói nem toàn gói nhỏ nhỏ, to hơn ngón tay cái một chút, rán lên, ăn giòn tan í. Tớ làm nem thì gói không được nhỏ như mẹ tớ, toàn gói to rồi cắt ra.
Tớ nghĩ là khi gói phải cuốn thật chặt tay, tại nếu lỏng lẻo mỡ nó tích tụ lại thì sẽ nhũn. Với là bạn gì nói đúng, nhân gói nem đừng để ướt quá. Nhất là miến í, miến ngâm nước lạnh một chút thôi, vẩy nước đi rồi cho vào nem lúc vẫn còn cứng, chứ nếu nhũn là nem cũng nhũn nhùn nhùn luôn. Tớ không ở vn nên miến làm nem tớ mua ở đây nó vụn vụn mà màu trắng, không phải là miến màu ngà ngà trong trong như ở VN. Miến ở VN tớ thấy nấu miến gà vv thì ngon nhưng loại này cho vào nem tớ lại thấy không ngon.
Tớ có cái món này, chả biết là món gì
Thịt băm trộn với một ít bột canh, tỏi băm nhỏ, dầu hào, nặn to bằng ngón tay cái, cho vào lò nướng.
Lá bánh đa nem hấp ướt (khó diễn đạt nhỉ, ở VN có cái loại miếng nhựa tròn tròn có nhiều lỗ để hấp bánh đa nem í, xép một bánh đa, một miếng nhựa, tẩm ướt, cho vào lo vi sóng, lúc bỏ ra bánh vừa đủ ướt)
Lấy lá bánh trải vào đĩa, cho một lá xà lách(bên tớ không có xà lách, có lá batavia hoặc lá salade, ăn nhạt lắm không ngon bằng xà lách mais tant pis), bánh hỏi (cái loại bún nhỏ nhỏ í), cục thịt nướng, cuộn lại)
Nước sốt: tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho hoisin sauce (cái loại sốt ngọt ngọt như tương í, mà không giống tương, ở VN tớ cũng thấy rồi), cho một ít nước vào cho sốt đừng sệt quá, đun sôi. rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
Cái món này rất là ngon đấy nhé, tớ chưa thấy ai chê cả

Ui....
Cách làm này hơi lạ nhỉ
Nhà tớ cũng ko có lò vi sóng, nên chỉ làm cuộn nhân rồi rán bình thường thôi

Hì có thể tớ diễn đạt không đúng làm bạn hiểu nhầm, cái món tớ nói ở trên chỉ cuộn như thế rồi chấm nước sốt là xong thôi mà, đâu có rán nó lên đâu

hi đã ai ăn nem chua nướng ở gần nhà thờ lớn chưa ngonhết bít lun à!!!

Nhà mình cũng toàn làm thế, vẫn ngon như thường

Tớ chỉ toàn ăn ở Hàng Bạc thôi, nhắc đến thấy thèm quá trời ơi

Đâu có nhỉ ....mỗi người có 30k thui mà