1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

@WP: Chậm nhất là thứ 2 tớ sẽ trả bài, hi hi... Nàng ráng tẩm bổ để có sức dọn nhà nha.
@goldenland: nhớ vụ mời tớ ăn đặc sản nhé, tớ đăng ký phở sốt vang, quẩy rán chấm sữa đậu nành với bún ốc nha. Tuần trước nấu cháo tim gan, ngồi ăn mà thèm quẩy đến chết được, quẩy ở đây vừa mềm vừa dai, chẳng ngon lành gì hết. Làm quẩy có khó không nhỉ.
@meohen109: ở SG không có chè khoai mì bạn ạ, chỉ có chè bà ba có bỏ khoai mì thôi, ăn ngon lắm. Phân lượng bạn tự nhắm vừa ăn nha.
Khoai mì lựa thứ xốp, lột vỏ cắt miếng vừa ăn, ngâm nước một đêm để xả độc.
Bột khoai, bột báng ngâm nở mềm, luộc chín tới bột báng, luộc chín mềm bột khoai, xả lại nước lạnh rùi ngâm trong nước cho khỏi dính. (bỏ chút muối khi luộc)
Khoai lang ruột vàng (khoai lang nghệ), bào vỏ cắt miếng vừa ăn, ngâm nước cho khỏi đen.
Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch vỏ.
Dừa xay vắt lấy nước cốt để riêng, nước dão để riêng.
Vài cái lá dứa rửa sạch, bó gọn lại.
Mè trắng không vỏ rang vàng thơm.
Muối, đường, va ni nếu thích.
Nấu sôi nước dão dừa với chút muối, cho lá dứa vô, rồi cho khoai mì, đậu xanh vô nấu chung, khi đậu chín, khoai mì bắt đầu mềm thì cho khoai lang vô, nấu chín mềm nhưng không nát.
Cho bột khoai, bột báng vô, đợi chè sôi thì cho nước cốt dừa, nêm đường cho vừa ăn. Vừa đun vừa khuấy nhẹ đến khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp, nhắc xuống cho va ni nếu thích, múc ra chén, khi ăn rải mè rang lên.
Chè bà ba ăn ngon nhất khi còn hơi nóng. Ngày xưa, nấu đúng kiểu là khoai mì sau khi ngâm phải mài nhuyễn ra, vắt kiệt nước (giữ lại nước đó), rồi nhồi với nước cốt lá dứa. Nước khoai mì vắt ra đó để lắng 30 - 40mins rồi đổ hết nước vàng ở trên, phần bột lắng lại rất dẻo và mịn còn lại bỏ chung vô chỗ khoai mì nhồi cho đều, sau đó vò thành viên cho vô nước sôi luộc chín trước, rồi nấu thành chè như trên. Ăn miếng khoai mì rất dẻo, thơm mùi lá dứa, lại có màu xanh hấp dẫn. Bi giờ những hàng chè làm theo cách này chẳng còn mấy nữa, thích ăn thì đành tự làm thôi.
Được cookie052008 sửa chữa / chuyển vào 09:00 ngày 21/11/2008

@cookie: vụ phở sốt vang, và bún ốc cả nóng cả nguội tớ đã nhắm dc chỗ để mời cookie rồi, nhưng caí vụ quẩy chấm sữa đậu nành thì tớ mới nghe thấy lần đầu , kiểu này phải tìm hiểu cho bằng dc để thỏa trí tò mò. Đặc sản hà nội còn có món cốm nữa, ngoài cốm tươi ra thì còn có món cốm xào, ngon tuyệt cú mèo, trong sg hình như có cốm khô phải ko ck, cốm khô cũng có thể làm dc, nhưng tất nhiên ko ngon bằng cốm tươi. Hẹn với mọi ng mấy hôm nữa tớ sẽ post cách làm món cốm xào

tks nàng nhé, tớ cũng thích bà ba vì có sắn hihi, tiến hành nấu thử xem sao

Tớ cho chanh leo vào, nhưng là chanh leo lọc qua rây lấy nước, và hoà đường và cho nó ngọt ngọt chua chua thôi nàng ạ. Hôm trc tớ làm bánh da lợn, cho đậu xanh luộc, dùng thìa chà cho nhỏ, rùi cho vào máy xay sinh tố đánh với sữa dừa. Kết quả là lớp bánh đậu xanh của tớ khá mịn nhưng độ bán dính với lớp chanh leo hơi kém. Chẳng hỉu tại sao nữa
Mùa đông nhà tớ hay ăn súp (món khai vị ở tiệc cưới) với bánh mỳ, cả nhà thích thì hôm nào tớ sẽ post công thức

À, cả ngao xào ốc xào dừa kiểu đặc biệt, bún thang, bánh đúc nóng, bún tôm, bún cá cuộn, cháo trai cháo sườn, miến trộn, bún riêu bún ngan, bánh khúc, bánh cuốn Thanh Trì...còn nhiều lắm. Trời lạnh này ăn nem nướng, cá nướng, một số món nướng...chẹp chẹp. So zy các nàng, tớ đang lên cơn thèm

@goldenland: có cả bún ốc nguội hả nàng, món này tớ không biết. Tớ xa Hà Nội đã gần 20 năm rồi, đã thành người Sài Gòn rồi, nhiều món ăn chỉ còn trong ký ức, cảm thấy thèm, nhớ là rất ngon nhưng chẳng còn nhớ mùi vị ra sao nữa. Bao nhiêu lần muốn về chơi Hà Nội nhưng rồi lại chẳng đi được, có lẽ cũng phải 5 -7 năm nữa thì may ra về được, tớ cũng muốn cho con tớ biết quê ngoại chứ. À nàng nhớ post món cốm xào nhé, món này tớ nhớ là rất ngon, ở đây có lẽ kiếm được cốm khô đấy.
À nàng thấy hình walnut tớ chụp cho nàng chưa, tớ post ở mấy trang trước đấy.
@meohen: ở đây khoai mì còn làm được bánh nướng rất ngon, bánh khoai mì nhân mặn hấp cũng rất tuyệt, xôi khoai mì lá cẩm cũng hấp dẫn, nàng thích khoai mì như vậy thì để từ từ tớ post cách làm. (Mà mấy món có khoai mì các bà bầu không bon chen được nha, ăn không tốt).
@Sunia S: bạn có trộn đậu xanh với bột không, lớp đậu xanh cũng cần bột để không bị bời rời, hoặc là hấp bánh quá chín mới đổ lớp kế tiếp thì độ bám dính cũng giảm đi. Còn không nữa thì do bạn nấu đậu bỏ nhiều nước, hỗn hợp bị loãng.
Hoan nghênh món súp ăn với bánh mì của bạn, lúc nào tiện thì bạn post lên nha.
@smkt: bạn làm tớ thèm quá, mà tớ có điều kiện ăn đâu, ác ghê. Nói ốc xào dừa tớ mới nhớ, trong đây có món ốc len xào dừa ăn ngon miễn chê, ở ngoài đó hình như kêu là ốc mút thì phải, tớ thích ăn lắm ý. Còn bánh cuốn, ở đây chẳng có chỗ nào tớ ăn vừa miệng cả. Một bữa lên cơn thèm bánh cuốn đặc trưng Hà Nội, thế là tớ đi mua nồi hấp, xay bột về tự làm. Nào phi hành, nào xào nhân, nào làm tôm bông, rồi lặt rửa rau, pha nước mắm.....mất nửa buổi, hì hục tráng tráng cuốn cuốn, xong rồi ngồi ăn sung sướng lắm nhưng mệt phờ cả người. Sau bữa đó tớ dẹp luôn cái nồi hấp, cả 8 tháng nay không hề ngó tới. Đúng là cái miệng làm khổ cái thân. Tớ dễ ăn lắm, nhưng món gì cần ăn đúng gu là tớ cực kỳ gắt gao, tự mình làm khổ mình thế đấy.

Mọi ng` ơi, tớ muốn xem tầng 1 vì có nhiều món nghe rất hấp dẫn nhưg tìm mãi ko thấy topic đấy đâu cả, đường link ở trang đầu của tầng 2 thì tớ cố gắng mãi ko vào đc, nó cứ báo là bad data í! Mọi ng` júp tớ kiếm đường link = cách nào đó đc ko vậy? Cám ơn mọi ng` nhiều!

@cookie: chia sẻ với nàng nhá. Vừa này nàng gọi tớ ở ngoài nên ko trả lời được.
@hoicon: chà cô dâu mới dạo này chăm nhá. sao mình lấy chồng lại lười đi nhỉ?
Link tầng 1 nè:
http://www10.ttvnol.com/forum/Amthuc/766274.ttvn

@ chị WP : hôm nay em tập làm bánh lần đầu nên chọn choc chip cokie làm cho dễ....lúc trộn hỗn hợp ý,em ko bít là nên cho nguyên hộp sữa đặc hay bao nhiêu phần cái hộp ấy....thế là em đổ hết luôn....cho vào 180g bột ~1+1/2 cup >.<...em nuong dc 2 mẻ đầu thì bánh nó nở mà chảy ra ý,mỏng lét hà lại còn ngọt và toàn nghe mùi sữa ko thôi.....ko đc có hình tròn như ng ta....về sau mẹ bảo chắc do bột nhão nên em quyết cho thêm bột vào thì hỗn hợp đặc hơn, và em nướng đc cài hình tròn tròn như mình mua ở tiệm ý và bánh bớt ngọt lại...hehehehe...em mừng wá đem phân phát cho cả hàng xóm ăn thử và quên chụp hình khoe chị >.<!
Em cám ơn chị nhiều lắm vì công sức chị post công thức và cùng share với mọi ng
lần sau thì em địng làm bánh japanese cheese cake...hehehe...em mua sẵn khuôn ùi.....hohhoho...lần sau em sẽ take pix để khoe chị nhé....^^
Một lần nữa em cám ơn chị nhìu lắm ạh

chị WP ơi, chị có công thức của bánh này ko ạh,em thấy hình chị chụp nhìn ngon wá cơ nhưng mà sao em ko tìm dc công thức trong phần 1 nhỉ???
http://www3.ttvnol.com/uploaded2/white_poplar/dsc00002.jpg