Những món ăn mang tâm hồn Nga

Những món ăn mang tâm hồn Nga

Bánh cuốn Leningrad​

Những món ăn Nga từ trứng cá hồi với bánh mỳ nướng, súp củ cải đỏ ăn với bánh mỳ đen, cuống tỏi muối, chả gà Kiep, cá khô Atrakhan, súp củ cải đỏ, bánh cuốn Lê-nin-grát... mang phong vị Nga nhưng lại rất phù hợp với khẩu vị của người việt Nam.
Bánh cuốn Lê-nin-grát là món ăn nhẹ rất hợp khẩu vị của người Việt Nam với thịt băm và nấm tươi được cuộn bên trong lớp vỏ đặc biệt. Còn món súp củ cải đỏ được ăn với bánh mỳ đen, theo quan niệm Nga đây là món ăn có tác dụng làm sáng mắt, bổ huyết giúp làn da hồng hào, mịn màng...

Có thể chế biến bánh cuốn Lê-nin-grát vì món ăn này khá gần gũi với cách chế biến món bánh cuốn thịt ở Việt Nam.

Để làm món bánh cuốn Lê-nin-grát cần chuẩn bị: 200g bột lúa mạch, 2 quả trứng gà, 50g bơ, 50g mỡ muối, 200g thịt lợn thăn, dầu ôliu, nấm rơm, nấm hương, lá thơm Nga, bột gia vị Nga. Các nguyên liệu có thể lựa chọn một cách linh hoạt như bột lúa mạch thay bằng bột mỳ, dầu ô liu thay bằng dầu hướng dương, bột gia vị Nga thay bằng Agi-ngon. Sau khi sơ chế sạch các nguyên liệu, đem băm nhỏ thịt lợn, nấm hương, vài lá rau thơm và xào chín, xúc ra bát để riêng. Đập trứng gà vào bát bột mì, thêm 2 thìa dầu ôliu và cho bột vào nhào để cho bột hơi lỏng, mịn, đem tráng bánh giống như bánh cuốn của ta. Bánh chín, cho nhân vào cuộn tròn lại, xếp ra đĩa và rưới đều một thìa bơ đun chảy lên trên. Làm tương tự cho đến khi hết bột. Bánh cuốn Lê-nin-grát ăn nóng uống với nước chè đen Nga.

Những gia đình Nga thường làm món ăn này để đãi khách quý, bạn hãy thử làm để thết đãi những người bạn thân thiết của gia đình mình.

Dù không phải một món ăn, nhưng cái này không thể không đi kèm các món của Nga....
Yиво fпо,?ебляZ, более 60% ?оссиян

YодавляZ?ее болO^инс,во ?оссиян (63,2%) пOZ, пиво, в ,о в?емя как 36,8% - не,. Такие данн<й пfбликfе, исследова,елOский .олдинг ROMIR Monitoring по ?езfлO,а,ам исследования с ?елOZ в<ясни,O, как ?ас,о и много ли пива пOZ, г?аждане РФ.
Сfдя по данн<м исследования, 49% жен?ин о,ве,или, ?,о не пOZ, пиво, э,о, показа,елO ,акже в<сок и с?еди п?едс,ави,елей с,а?^ей воз?ас,ной г?fпп<. Сам<й низкий показа,елO ,е., к,о не пOе, пиво - с?еди молод<. лZдей в воз?ас,е 18-24 ле,, в э,ой ка,его?ии г?аждан ,ак о,ве,ил ,олOко кажд<й 10-й.
Респонден,ам, о,ве,ив^им положи,елOно на воп?ос о по,?ебление пива, б<л задан воп?ос: "sак ?ас,о '< пOе,е пиво?" z,ве,< ?асп?еделилисO следfZ?им об?азом: не менее одного ?аза в денO - 4%; 1 ?аз в неделZ - 14%; 2-3 ?аза в неделZ - 12%; 1 ?аз в меся? - 10%; 2-3 ?аза в меся? - 11%; ?еже одного ?аза в меся? - 13%
Таким об?азом, кажд<й ,?е,ий ?оссиянин пOе, пиво не ?еже одного ?аза в неделZ. -десO опя,O о,ли?иласO молодежO, в э,ой г?fппе сам<й в<сокий показа,елO по,?ебления пива.
Y?и э,ом 49% оп?о^енн<. заявили, ?,о п?едпо?и,аZ, пиво в с,еклянной бf,<лке, 29% - в плас,иковой, 14% - в алZминиевой банке, 6% - ?азливное, а 2% - за,?fднилисO о,ве,и,O на э,о, воп?ос.
Также ?еспонден,ам б<л задан воп?ос по поводf наиболее заме,ной ?еклам< пива. Сfдя по полf?енн<м ?езfлO,а,ам, наиболO^ий о,клик ?еклама на.оди, в с?еде молод<. лZдей в воз?ас,е о, 18 до 34 ле,.
Напомним, ?,о в нас,оя?ее в?емя (07/2004) в "осдfме РФ на.оди,ся на ?ассмо,?ении законоп?оек, об ог?ани?ении ?еклам< пива в Сo~.
' оп?осе п?иняли f?ас,ие 1615 ?еспонден,ов с,а?^е 18 ле,, из все. "еде?алOн<. ок?fгов Российской Феде?а?ии, жи,ели го?одски. и селOски. населенн<. пfнк,ов.

Céé>éz, M"N Mỏằ SỏằNG CỏằƯA NGặỏằoI UKRAINA
Bỏằn mơnh hỏằc tiỏng Nga và 'Ê tỏằông ỏằY Nga. Nhặng tỏằ> chỏc ưt ngặỏằi 'ặỏằÊc thặỏằYng thỏằâc món sa-lặĂ (mỏằĂ lỏằÊn sỏằ'ng) cỏằĐa ngặỏằi U.
Món sa-lặĂ chưnh là mỏằĂ lỏằÊn còn tặặĂi nguyên hoỏãc nói cĂch khĂc là vỏằôa giỏt thỏằ sỏằ'ng ỏằY Ukraina 'Ê 8 nfm nên tỏằ> câng có thỏằf dạng món này. Trong bỏƠt kỏằ ngày lỏằ. nào (nfm mỏằ>i, giĂng sing, phỏằƠc sinh, 'Ăm cặỏằ>i, sinh nhỏưt ... 'ỏằu phỏÊi có món mỏằĂ sỏằ'ng này. Vơ nỏu không có, thơ bỏĂn không phỏÊi là õ?okhakhôlõ? (ngặỏằi U) 'Âu. Nỏu bỏĂn giỏÊi ô chỏằ mà ỏằY 'ó ngặỏằi ta 'ỏằ' õ?ongặỏằi U nghiỏằ?n gơõ? thơ bỏĂn cỏằâ mỏĂnh dỏĂn 'iỏằn vào 'ó là sa-lặĂ hoỏãc mỏằĂ lỏằÊn sỏằ'ng câng 'ặỏằÊc. LỏĐn 'ỏĐu tiên tỏằ> thỏằư món này tỏằ> câng sỏằÊ lỏm. Song lÂu ngày rỏằ"i câng quen. VỏằÊ tỏằ> là ngặỏằi U mà (kha-khlu-shka). "ng bỏằ' vỏằÊ tỏằ> nghiỏằ?n món này lỏm. Mỏạ vỏằÊ tỏằ> thặỏằng mua mỏằĂ sỏằ'ng ngoài chỏằÊ vỏằ, rỏc mỏằTt chút muỏằ'i lên, 'ỏằf vào tỏằĐ lỏĂnh khoỏÊng mỏằTt tuỏĐn rỏằ"i 'em ra chiêu 'Êi bỏằ' vỏằÊ tỏằ> và tỏằ>. LỏĐn 'ỏĐu tỏằ> fn câng muỏằ'n ói nhặng vài lỏĐn sau lỏĂi thỏƠy ngon mỏằ>i chỏt chỏằâ. Nỏu bỏĂn nào muỏằ'n fn món sa-lặĂ, 'ỏãc sỏÊn cỏằĐa U thơ chỏằ? viỏằ?c ra chỏằÊ, mua mỏằTt miỏng mỏằĂ (có hoỏãc không có bơ) vỏằ nhà 'em thĂi lĂt, bĂnh mỏằ câng thĂi lĂt 'ỏãt miỏng mỏằĂ sỏằ'ng lên miỏng bĂnh mỏằ là có thỏằf thặỏằYng thỏằâc món 'ỏãc sỏÊn Ukraina sa-lặĂ mà không cỏĐn phỏÊi sang ukraina 'Âu.
A.Q
(k22Nga DHSP NgoỏĂi Ngỏằ)

CÁ MUỐI

Cá muối có hai loại. Cá muối phơi khô và cá ngâm trong nước muối. Hồi tớ về Việt Nam, tớ mang theo mấy con cá loại này nhưng nhà tớ chẳng ai dám ăn. Trong khi đó, mấy ông bạn đã từng sống ở Ukraina thì gọi điện thoại reo réo ?ocó cá khô không??. Tớ cũng thích ăn loại cá này. Tớ chắc chắn, nếu ai đã từng ăn dù chỉ một lần cũng chẳng bao giờ quên được. Tiện đây, tớ sẽ bày cách làm hai loại cá này để các đồng môn ai cũng được thưởng thức. Tớ xin mạnh dạn nhận lời cảm ơn trước của các bạn.
CÁ MUỐI KHÔ (SUSHIÔNAYA RƯBA) (GỌI TẮT LÀ CÁ KHÔ)
Cá muối phơi phô là loại cá nước ngọt bất kỳ (khoảng từ 5 đến 20 con 1 ký là tốt nhất) ngâm trong muối khoảng 13-15 ngày đem phơi khô rồi đem ra dùng. Đặc biệt nếu uống với bia là tuyệt tác nhất. Người ta không nướng như mực khô đem nướng của người Việt. Người ta chỉ đơn giản xé hoặc bóc con cá muối đã khô rồi thản nhiên ăn cùng với uống bia. Cách làm như sau:
Cá nước ngọt (không mổ và cũng không đánh vẩy, rửa sạch) bất kỳ chủng loại nào 1 ký
Muối có hoặc không có i-ốt nửa ký
Hạt tiêu vừa đủ
Cả ba thứ trộn vào nhau. Để tủ lạnh 13-15 ngày. Sau đó đem ngâm hoặc xối nước lạnh 7-10 giờ.
Đem treo lên phơi khô.
Nếu chắc chắn đã khô là được.
Loại này chỉ dùng để uống bia.
CÁ NGÂM NƯỚC MUỐI (SELIỐTKA hay ÔSELÉTSI) (GỌI TẮT LÀ CÁ MUỐI)
Cá biển (không mổ, rửa sạch) bất kỳ chủng loại nào 1 ký (Tuy nhiên, nên chọn các loại cá nhỏ. Tối đa 2 con 1 ký. Người Ukraina hay dùng cá nục hoặc cá thu).
Muối có hoặc không có i-ốt 300 gr.
100-200 ml nước
Hạt tiêu vừa đủ
Muối đem bỏ vào nước ấm đánh tan. Bỏ cá vào trong nước muối, rắc hạt tiêu. Để vào tủ lạnh. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 1 tháng. Đem cá ra bóc vẩy (nếu có), mổ bụng, bỏ ruột, bỏ đầu, bỏ xương, (cá sau khi ngâm trong nước muối rất dễ bóc bỏ xương), thái lát, trộn với hành tây thái nhỏ hoặc hành xanh thái khúc 1- 1.5 cm, nêm một ít giấm (hoặc nước chanh), cho một ít dầu thực vật theo khẩu vị và ăn cùng khoai tây luộc hoặc khoai tây dằm (loại này cũng có thể dùng khi uống vodka hoặc uống bia).
Chú ý: Không bao giờ đun nấu, kho, rán, nướng hoặc luộc hai món cá kể trên.
(Bật mí: Tớ nghiện hai món cá này lắm. Nếu một tuần không được ăn hai món này một lần, tớ thấy khó chịu).
Xin chúc các bạn ngon miệng.
A.Q
(k22 Nga DHSP Ngoại Ngữ Hà Nội)