1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Thỉnh thoảng lảng vảng ở đây đủ để biết mọi người ở đây nấu ăn rất tài. Bản thân tớ cũng học lỏm được nhiều roài!

Tớ mở topic này để mọi người cùng bàn bạc, giới thiệu công thức làm những món ăn cũ-mới, đông tây kim cổ vân vân.... Kiểu test-kitchen ý. Tớ sưu tập được khá nhiều công thức nấu ăn, rất muốn mọi người cùng chia sẻ và đóng góp ý kiến.

Tớ nấu ăn cứ phải theo công thức - cân đo đong đếm, nhất là khi nấu mấy món mới. Vì thế khi post bài, tớ sẽ cố gắng ghi rõ thành phần và định lượng cụ thể. Sẽ cố gắng kèm theo ảnh ghi chú rõ bước 1-2-3 nữa.



Thú thực là tớ rất dốt nấu món Việt. Vì thế rất mong được các bạn chỉ dẫn!



Bạn WP rất chịu khó nấu các món ăn, các món ăn ở đây hầu như đều do WP và các bạn đã từng nấu và chia sẻ kinh nghiệm nấu nướng, vì vậy đảm bảo về độ khả thi là rất cao, thậm chí là các lỗi thường mắc. Các bạn cùng tham khảo nhé sau số trang là các món ăn, có một vài trang bỏ qua vì các bạn ấy hỏi về cách làm hoặc nguyên liệu của các món ăn trước)

1. Súp bí ngô nướng
2. Bánh bao -Trứng cuộn xúc xích
3. Bánh nhân dứa
4. Pizza Kiểu Nhật -Vịt nấu chao
5 . Bánh ngô chiên- Kem trà xanh
6. Panna Cotta vị trà xanh - Bánh ga tô sữa chua với BLUEBERRIES
7.Cơm nếp nấu hắc xì dầu-Bánh Nhân Đậu Xanh kiểu Penang
10. Bánh Chuối trong ?oCốc-Thịt gà nấu với 3 loại xì dầu-Beef Rendang (cà ri thịt bò)
11. Thịt cừu bỏ lò-White Chocolate Mud Cupcake
13.SOUR CREAM BUTTER CAKE ( cái này chắc cũng có ở hội bánh Âu )-Chè kem hoa quả: 3 trong 1!
14.-Tàu Hũ Ki bọc thịt om thảo dược (-Món Bò Sốt Vang (Kiểu Canetone)
15.Bánh nướng trung thu-Lẩu cua-đậu phụ chiên
16. Bánh mỳ ngọt : Quế và nho khô
17.Thịt kho cá-FRENCH TOAST
18.Bánh BÔNG LAN LÁ DỨA hay BÁNH BÔNG LAN PHÚ SĨ- thịt dê xào-Tôm rang me
19.Bánh da lợn-Cream of Mushroom Soup-Bánh trôi vỏ khoai lang & dừa
20. Bánh dẻo
22. JAPANESE COTTONY CHEESECAKE
24. MINI CHEESE CUP CAKES
26 : Kim chi
27. Mì vằn thắn
29. Chè bí đỏ - salad cà tím với hạt điều-
30. pizza - thịt cừu áp chảo
31.PASTA HẢI SẢN
32. Kem Caramen
33. Gatô nướng bằng nồi cơm điện
34. cream cheese chocolate cookies
35.Gâteau au chocolat et aux noix
36. VỊT QUAY KIỂU Quảng Đông - mỳ xào kiểu Malaysia -Sushi
40. SỮA CHUA ĐÁ CHANH LEO - bánh xốp chuối -
41. mỳ xào nấm
42 : Nộm hoa chuối
45: CURRY TÔM KIỂU LÀO
46.Salad mỳ Soba Trà Xanh
48. lẩu gà -mini chocolate tart -
49-Rau nấu đông - GÀ RÁN GIÒN
50: SỐT MAYONNAISE-
51. GÀ NẤU SAMBAL
52. Instant Lasagna with Meat Sauce - Kim chi
53. Cách pha chế nước lẩu ngon
56. VỊT HẦM KIỂU TRUNG QUỐC
57.kimbap
58.BÚN MẮM - LẨU MẮM
59. Pate gan
61. Bánh giò - Bánh Cupcake Trà Xanh - MỲ XÀO KIỂU TỨ XUYÊN
63.BÁNH CUPCAKE MẬT ONG VÀ DỪA -BÁNH MỲ SỮA CHUA VÀ HÀNH - Bột chiên ăn với trứng
64.cup cake chanh leo
66. mua đường xay - icing sugar
67. Curry Gà

Được greenlily2505 sửa chữa / chuyển vào 12:03 ngày 02/05/2007

Được greenlily2505 sửa chữa / chuyển vào 12:04 ngày 02/05/2007

Đầu tiên xin thử món Súp Bí Ngô Nướng (Roast Pumpkin Soup). Món này có nhiều kiểu nấu, nhưng công thức sau là của bà chủ nhà homestay của tớ. Bên này đang mùa đông, lạnh lắm, có soup ăn thì tuyệt vời roài!
Nguyên liệu
- 1 kg bí ngô
- 1-2 muỗng cà phê dầu ôliu
- Hành tây: 1 củ to
- 1 lít nước: có thể dùng nước suýt gà (chicken stock)
- tí kem tươi, ngò tây tươi (nếu có)
- bột nêm gà, hạt tiêu
Cách làm
1. Bật lò (oven) lên 180 độ C
2.Gọt vỏ bí ngô, cắt thành tứng miếng vừa vừa. Cho vào một cái khay không dính. Cho thêm dầu ôliu, trộn đều rồi cho vào trong lò nướng khoảng 20-25 phút.


3. Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng. Cho vào trong nồi cùng chút dầu ôliu, xào đến khi mềm vàng. Nếu thích có thể cho thêm 1-2 tép tỏi.
4. Bí ngô đã được, bỏ ra, cho vào cùng hỗn hợp hành. Đảo đều. Châm 1 lít nước (hoặc nước suýt gà). Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 20 phút cho rau củ mềm.

5. Đợi hỗn hợp súp nguội nguội một chút thì cho vào máy xay nhuyễn. Có thể xay từng chút một nếu đầy máy.

6. Đổ hỗn hợp soup vào nồi, đun sôi nhẹ cho nóng lại (chú ý vặn nhỏ lửa khi đã sôi). Nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
Múc ra bát, cho thêm chút kem tươi lên trên. Thíc thì có thể trang trí bằng chút ngò tây. Híc, trình đọ trang trí thức ăn của tớ hơi kém. Mọi người thông cảm!

Món này ăn nóng với bánh mì thái lát dày và bơ... Nhưng hôm nọ tớ không ăn bánh mì mà ăn với cái này, ngon phết:

Chú ý:
1. Soup cần khá đặc, không nên nấu loãng quá. Soup có vị ngọt ngọt, ngậy ngậy, không mặn quá.
2. Nếu thích ăn ngậy hơn, có thể xào hành tỏi bằng bơ
3. Nếu bạn nào không có lò nướng, có thể làm món này từ bước 3. Khi đã xào hành xong, cho bí ngô đã cắt nhỏ vào xào mềm. Các bước còn lại tương tự. Tuy nhiên vị ngọt sẽ mất nhiều, và không thơm bằng!
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 06:55 ngày 16/06/2006

hay quá, up cho bạn, post tiếp đi bạn ơi, tất cả các món ăn đều do thử nghiệm thực tế mà ra, hy vọng sẽ thành 1món mới được quảng bá rộng rãi...........hic....mỗi tội mình ko thích ăn bí ngô

Bạn ơi, hình như bạn quên mất bước đánh kem tươi à? Đánh nhẹ thôi, không để cứng như kem bánh ngọt.
Súp bí ngô này tớ cũng nấu như công thức của bạn, chỉ khác là đến khi dọn ăn tớ cho thêm 1 thìa cà phê rượu Gin/đĩa súp rồi mới cho kem (thường là khi có khách thôi).

Được hướng dẫn từng bước lại kèm cả hình ảnh như bạn white_poplar thì còn gì bằng. Ủng hộ bạn post tiếp bài

Tớ hay dùng Thickened Cream (Bên Úc gọi thế), cái loại kem đã khá đặc rồi. Bình thường đi ăn cũng không thấy mọi người đánh lên? Để tớ thử coi lại công thức xem sao.

Món tới hơi cay một chút, lấy cảm hứng từ món Ăn Thái, có tên là CHẢ CÁ KIỂU THÁI . Công thức này tớ dựa theo cuốn Favourite Asian Recipes của NXB Periplus. Bài này đã từng được tớ post ở mộ diễn đàn khác. Giờ vác sang đây!
Nguyên liệu
- Fillet cá trắng: khoảng 500 gr. Chọn cá nào không tanh, bỏ da. Có thể dùng fillet cá basa.
- Red Curry paste (Ảnh)

​

- Hành ta: 1 cọng, thái nhỏ
- Lá Chanh: 3 lá. Thái chỉ
- Dưa chuột: 1 quả
- Đậu xanh dài: 100 gram
- Thêm dấm, tí đường, sweet chili sauce, lạc rang và tí rau mùi
Chế biến
1. Xay cá: cho vào cùng cá lá chanh, hai thìa cà phê curry paste và xay nhuyễn. Có thể dùng chày giã nhuyễn.

2. Đỗ --> rửa sạch, thái nhỏ nhỏ như thế này. Hành cũng thái nhỏ mang ra chộn với hỗn hợp cá. Nếu muốn có thể nêm nếm thêm chút nước mắm và tiêu (tùy số lượng curry paste cho từ đầu. Tại curry paste đã có vị mặn).

3. Rửa tay sạch, rồi viên cá lại thế này: (Nếu dính có thể lấy một ít bột ngô xoa vào tay trước khi viên cá cho đỡ dính)

4. Cho cá lên chảo rán vàng. Nếu dùng chảo không dính thì không cần cho nhiều dầu quá đâu!

5. Nước chấm: Pha dấm với tương ớt, cho thêm đường vừa miệng. Thái nhỏ dưa chuột, cho vào hỗn hợp dấm. Lúc gần ăn thì chộn thêm rau mùi cắt nhỏ và lạc rang đã giã nhuyễn.

6. Ăn với cơm nóng.
(Quên không chụp ảnh cá thành phẩm. Hí, mọi người thông cảm tớ mải ăn )
CHÚ Ý
1. Cần da dảm lường curry paste cho vào cá theo trình độ ăn cay. Chú ý cả khi pha nước chấm!
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 10:04 ngày 18/06/2006

Công thức nấu ăn trên dùng Red Curry Paste. Đây chỉ là một trong rất nhiều loại curry của Thái. Đây là ảnh chụp cận cảnh hộp curry paste tớ dùng. Loại này tớ thấy cô bạn người Thái của tớ hay dùng. Hôm vào một nhà hàng fast-food Thái cũng thấy loại này

Thông tin (bằng tiếng Anh) về các loại curry của Thái có thể xem ở đây:
http://www.templeofthai.com/cooking/about_thai_curry.php
Nhìn chung Red Curry Paste được làm từ ớt đỏ (chilli pepper - rât cay), hành ta khô (shallot), rễ rau mùi, shrimp paste vân vân....Nấu curry thái cũng có nhiều kiểu lắm. Khi nào rảnh rỗi tớ sẽ nấu thừ vài món post lên đây.
Một kinh nghiệm sau khi ăn món cay: Thường thì ăn cay rất khoái, nhưng chịu đau trong toilet ngày hôm sau thì . Một cách giải quyết đơn giản là sau khi ăn cay, các bạn chịu khó ăn thêm sữa chua hay uống một cốc sữa tươi. Sữa sẽ bão hoà các chất cay trong dạ dày và làm tiêu hoá dễ dàng hơn. Cái này tớ học được từ một người bạn chuyên ăn cay. Đã thử qua và DUYỆT!
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 10:25 ngày 18/06/2006

Kem tươi là gì nhỉ ? Đọc các sách nấu ăn cũng thấy nói đến kem tươi mà không biết là gì ? Nó là loại mình vẫn ăn ở quán kem - cũng gọi kem tươi - hay là loại dùng để trang trí trên bánh sinh nhật ? Hay có loại riêng để nấu ăn ?
Ở nhà mình cũng đã nấu món súp này, nhưng vì không biết kem tươi là gì nên thiếu vị, nhưng cũng ngon lắm.

Kem (Ice Cream) đã có vị ngọt và các loại hương vị khác rồi.
Kem tươi cũng dùng để làm bánh. Thường là cho thêm đường nếu làm bánh. Còn bình thường kem tươi (cream) mua thường chưa có vị gì. Tuy thế cũng có nhiều loại kem tươi lắm, tuỳ vào hàm lượng bơ (butterfat) trong kem.
Đây là ảnh loại tớ thường cho vào súp (nếu thích bạn có thể đánh kem (whip cream) lên cho hơi cứng lại). Ở VN bạn có thể tìm mua loại cream có hàn lượng 30-35% fat để dùng trong soup. Tớ nghĩ bạn có thể mua ở các siêu thị ở HN, tìm vào chỗ người ta để bơ, sữa, sữa chua lạnh ý.

Còn bảng sau dùng để tham khảo các loại kem tươi và công dụng.
http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?id=962&hlite=true&querytext=cream