1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Mình đã làm cái bánh này rồi, ăn khá ngon, không béo. Mình thay bằng nho vì HN không có mấy loại trên. ăn không ngấy, thơm mùi sữa chua nữa, nhưng hơi thiếu bột nở 1 chút

@hanoi_autumn: ừ cái bánh ga tô đấy dễ làm. Ăn cũng khá ngon. Tớ thích.
Còn đây là công thức bánh chuối.
Bánh Chuối trong ?oCốc? (Banana Cupcakes)

​

Đây là một loại bánh cực dễ làm. Cùng với bánh cà rốt, đây là loại bánh làm thường không bị hỏng. Rất phù hợp với những người amatơ như tớ. Chuối làm cho bánh ẩm tự nhiên nên không cần nhiều technique khó như đánh trứng chô bong vân vân. Bánh làm theo kiểu cốc này cũng dễ ăn, nhất là với trẻ con!
Nói đến chuối lại nhớ đến nỗi đau khủng khiếp là chuối ở Úc hiện giờ rất đắt. Tại hạn hán nên vụ mùa chuối tan hoang f chuối bây giờ nhứng 12AUD/kg. hịc. Để tham khảo, bình thường tớ mua thịt bò loại ngon nhất cũng chỉ tầm 18-20AUD/kg. Anyway, hôm rồi mua được một ít. Lúc đầu định làm bánh chuối nướng nhưng bánh mỳ lát hết hạn, sợ đau bụng nên thôi. Thế nên tớ quyết định làm bánh chuối kiểu này.
Nguyên liệu: Làm được khoảng 11 cái bánh cupcake có dung lượng 1 cup muffin case.
1. 150 gram bột mỳ thường
2. 1 thìa cà phê baking soda. Cái này giúp bánh được mềm hơn. Chắc siêu thị cũng bán!
3. 200 gram đường (gia giảm tuỳ thích ăn ngọt hay không)
4. 125 ml dầu ăn
5. 2 trứng gà
6. 3 quả chuối chin mềm. (Dùng 4 quả nếu chuối bé)
7. Vanilla: 1 ít
Cách làm
Bật lò nướng 180 độ C.
1. Trong một cái tô, lọc qua rây bột và baking soda. Có thể cho them 1 ít muối.

2. Chuối nghiền nát (dung muôi hay thìa đều được)

3. Trong một cái tô khác, khuấy đường, dầu ăn và trứng đến khi mượt. Dùng máy đánh trứng khoảng vài phút là ok. Tiếp đến cho them chuối, vanilla. Đánh đều.Khoảng 2-3 phút gì đấy.

4. Từ từ cho bột vào hỗn hợp chuối. Dùng máy đánh đều đến khi mượt.

5. Lót cốc giấy vào khay phù hợp. Cho hỗn hợp bột vào. Chỉ cho khoảng ½ đến 2/3 khuôn thôi nhé.

6. Cho vào lò, nướng khoảng 20-25 phút. Thử bằng que tăm vào chính giữa bánh, nếu que sạch f bánh đã chin. Đây là hình bánh khi đã cắn một nửa.

Nếu thích có thể làm them kem trang trí ở trên bánh cho sang trọng. Tớ không thích vì làm mình ăn không nên cho nhiều calories quá. Nhưng nếu có trẻ con thì tớ hay frosting bằng công thức này: Cream Cheese Frosting.
60 gram cream cheese
30 gram bơ
190 gram đường đánh kem (icing sugar) f lọc qua rây cho mịn.
2 thìa cà phê nước cốt chanh (lemon juice)
Đánh tất cả chỗ này lên đến khi mịn. Nên để bơ và cream cheese mềm đánh sẽ dễ hơn. Có thể cho them chút sữa để frosting được mịn hơn.
Sau đó dung thìa cho lên bánh. Trang trí màu mè tuỳ ý! Ví dụ thế này:

Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 13:22 ngày 08/08/2006

Mấy hôm nay TTVNOL bị chập cheng nên không vào post recipe cho mọi người được.
Đây là công thức cho món Thịt gà nấu với 3 loại xì dầu. Hm, tớ không có công thức chính xác nhưng mà thế này nhé.
Nguyên liệu
1. Thịt gà: tớ dùng thịt gà đã bỏ xương nên chỉ cần thái ra thôi. Món này ăn có thể nấu bằng thịt gà chặt bình thường. Ngon nhất là dùng đùi gà.
2. Khoai tây/khoai lang: 2-3 củ tuỳ hứng. Tớ thích nấu cả khoait tây + khoai lang cho món này.

3. Tỏi: băm nhỏ + chút hạt tiêu
4. 1-2 nhánh hoa hồi + 1 miếng quế nhỏ
5. 3 loại xì dầu:
- Để ướp thịt dùng loại hắc xì dầu (dark mushroom soya sauce):

- Xig dầu bình thường (light soya sauce)
- Kecap Manis: xì dầu ngọt. Đây là sản phẩm đặc biệt của indonesia. Tớ dùng thường xuyên để nêm nếm thức ăn. Lần trước về thấy siêu thị ở HN có bán. Nếu không tìm được thì thay bằng đường vậy.

Cách làm
1. Thái/chặt gà vừa ăn. Ướp với tỏi băm nhỏ + hắc xì dầu. (Cho khoảnh 1-2 thìa cà phê, đừng cho nhiều quá thị sẽ đen xì!). Ướp càng lâu càng ngon. Quên, nếu có rượu nấu ăn của Trung Quốc thì cũng cho vào cùng luôn. Khoảng 1-2 thìa cà phê. Rượu sẽ giúp gia vị ngấm vào thị và làm thịt mềm.
2. Cho dầu nóng trong chảo, cho thịt gà vào xaò cho săn lại. Sau đó nêm nếm thêm xì dầu thường + chút xì dầu ngọt. Đảo đều, cho thêm quế và hồi. Để lửa liu riu khoảng 5 phút.
3. Cho thêm chút nước để đun + khoai tây. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng (hơi ngòn ngọt mằn mặn).
4. Đun đến khi khoai tây nhừ và nước sột bớt đi thì bắc ra. Ăn nóng với cơm. (Nhớ rắc thêm chút hạt tiêu)
À, nếu thích thì có thể làm cho nước sốt sánh lại bằng cách dùng bột đao pha với tí nước. Xong một món cực dễ và cực ngon!

Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 11:14 ngày 14/08/2006

cảm ơn WP nhé, đã vote sao cho bạn rồi. Hôm nào mình sẽ nấu thử xem, chắc ngon lắm Món bánh lê trông rất hấp dẫn, bạn đã làm thế nào vậy dạy mình với .

Em cũng vào cảm ơn chị WP, tuần sau đi chợ em lại mua thịt gà.
Mỗi lần mua thịt gà, em toàn phải mua cả 1,5kg, nên có khi ăn cả tuần ko hết. Quay hết từ cháo,, tẩm bột rán, rán ko thèm bột, kho, nấu canh khoai tây, bi h có thêm món này, hi hi, sướng.
Em cảm ơn chị lần nữa.

Đúng là nỗi khổ của dân du học. CHị cũng đi chợ bình thường 2 tuần 1 lần. Thức ăn lúc nào cũng chất đống trong tủ lạnh. Ăn chả tươi gì cả, chán thế. Mà em ở đâu nhỉ?
@maivangngaytet: sẽ post các recipes còn lại sớm. Dạo này tớ đang bận.

@hanoi_aumtumn: recipe cho chị nè.
Beef Rendang ?" món ăn tuyệt vời của Đông Nam Á
Beef Randang là một món ăn nổi tiếng của Indonesia. Món ăn này cũng rất phổ biến tại Malaysia và Singapore. Đây là một loại curry. Thịt bò loại ngon được nấu trong nước cốt dừa cùng với rất nhiều gia vị phổ biến của vùng Đông Nam Á như sả, ớt, hành ta, lá chanh vân vân.
Bây giờ thịt bò đã phổ biến do giá cả rẻ hơn nhiều. Thủa trước, theo bạn tớ kể lại, randang chỉ được nấu vào những dịp quan trọng mà thôi. Thiếu thốn kiểu này lại càng làm món ăn ngon them nhỉ?
Có nhiều cách nấu rendang. Có vùng thì nấu rendang đến khi khô, có nơi thì nấu rendang vẫn vòn chút nước sốt ăn kèm với cơm. Kiểu nào cũng ngon nhưng tớ thích ăn kiểu có sốt hơn vì dễ vào cơm!
Cũng nói them đôi điều về nấu món rendang. Rendang có rất nhiều gia vị nóng đi kèm nên khá là spicy! Tớ có gia giảm một số gia vị cho phù hợp với mình. Khi nấu món này mọi người cũng nên gia giảm cho phù hợp. À, đừng nên cho nhiều ớt, chỉ nên cho vừa vừa thôi nhé! Một điều nữa là nấu rendang đúng kiểu thường dung rất nhiều nước cốt dừa. Có recipe đòi 1 lít (ngất!). Tớ modify lại công thức dung một can nước cốt dừa đặc. Món này cũng có thể nấu với thịt gà nữa (ngon không kém!).
Nói them về thịt bò dung để nấu. Phải là thịt bò nạc loại ngon. Tiếng Anh là miếng topside. Tớ nghĩ là nếu có nồi áp xuất thì dung miếng nào cũng ok, nhưng đừng mỡ quá. Quên, tớ thường dung nồi áp xuất cho thịt nhanh mềm. Còn bình thường nấu đúng kiểu thì phải đun liu riu chừng 1 đến 2 tiếng cho thịt thật mềm!

Beef Randang (cách làm)
Nguyên liệu chính
1. Nửa cân thịt bò loại ngon (tớ dung miếng topside): thái miếng vừa ăn

2. Một hộp nước cốt dừa đặc (loại 400ml hoặc 500ml)
3. Dừa nạo khô: đáng ra phải tán nhỏ mà tớ lười.
4. 1-2 lá chanh
5. Muối và đường vừa ăn. (Không cho muối và gia vị từ đầu. Đợi thịt mềm mới cho muối. Nếu cho từ đầu thịt sẽ khó nhừ!)
Nguyên liệu cho marinade:
1. 5 củ hành ta (hoặc dung 2 củ hành tây to)
2. 5 nhánh tỏi đã bóc vỏ
3. 2-4 ớt, tuỳ khẩu vị
4. 1 miếng gừng chừng 2 đốt ngón tay
5. 4 củ sả, bỏ phần cuống, chỉ lấy phần đầu: Tớ dung sả bằm sẵn loại đông lạnh, lấy ra khoảng ¾ muôi múc canh.
6. Riềng: một đốt ngón tay, bóc vỏ. Tớ không có riềng tươi nên dung bột riềng (tên tiếng Anh là galagang powder)
7. 1 thìa nhỏ cumin powder. Cumin là cây thìa là Ả Rập. Nếu không có thì bỏ qua.

8. 1 thìa nhỏ fennel powder. Hình đây còn nếu không có thì bỏ qua.

À quên, nguyên liệu 6+7 tớ nhớ là đã nhìn thấy ở một siêu thị nào đó ở HN. Tớ nghĩ là long vòng thể nào cũng tìm ra!
Cách làm:
1. Cho tất cả chỗ nguyên liệu Marinade vào máy xay, xay nhuyễn.

2. Cho một ít dầu vào nồi, cho thịt bò vào đảo qua. Khi thịt săn lại thì cho hỗn hợp marinade đã nhuyễn vào, đảo đều.

3. Cho them nước dừa. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung, đun liu riu khoảng 1 tiếng cho thịt mềm. (Nếu dung nồi áp xuất thì ninh thịt từ đây. Nhưng chỉ ninh đến khi thịt hơi hơi nhừ thôi. Sau đó sả hơi, nấu tiếp như bình thường)

4. Khi thịt đã nhừ và sốt hơi đặc lại, cho gia vị và đường. Đừng cho mặn quá.
5. Trong một cái chảo khác, cho dừa nạo khô vào rang qua qua ròi cho vào nồi thịt. Lá chanh xé thành miếng rồi cho vào nồi.

6. Đun đến khi nước cạn bớt và vừa ăn là đựoc. Nếu thích ăn khô thì đun đến khi nước gần như cạn.
Ăn với cơm nóng + nhiều rau xanh.
Một lời khuyên nhỏ là mọi người nên ăn một hộp sữa chua nhỏ hoặc uống chút sữa tươi. Món ăn spicy tăng acid trong dạ dày, thường gây khó tiêu. uống sữa giúp cân bằng hệ tiêu hoá, chánh hôm sau ngồi nhăn nhó trong toilet!

Post cái hình để mọi người biết miếng topside là miếng thịt loại gì.

Tớ thích ăn thịt cừu. Đây là món đùi cừu bỏ lò. Sẽ viết về công cuộc chiến đấu với thịt cừu sớm!


Làm nem bên này cực hơn ở nhà vì bánh đa nem cứng và dễ vỡ.

Chả biết gọi là gì. Bánh trôi với vỏ làm bằng khoai lang, tẩm thêm dừa? Ăn ngon hết mức.

White Chocolate Mud Cupcake. Làm hôm sinh nhật tớ.

Đây là bánh mỳ tớ làm. Trong có nhân là buttercream. Lần đầu tiên làm trông hơi xấu.

Còn thừa khoai lang nên nấu chè ăn tạm