1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

@langngocbee:thanks ay nhe'''',tam ngày mai to'''' thu xem sao.Nhung tìm mãi van chua tha''''y dùa nạo để trang trí nên vẫn chưa muốn làm
hôm qua txt cũng tí tởn làm BÁNH DA LỢN mãi đến hôm nay mới có thành phẩm để post lên.công thức làm bánh tăm tỉa được ở
http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2005/06/455867/ nhưng tớ có thay đổi 1 tí trong cách chế biến vì ko có đủ vật liệu.
VẬT LIỆU:
Vật liệu cho một ổ bánh đường kính khoảng 20cm.
- 500gr bột năng(chia làm 2 phần)
- 100gr bột gạo.(chia làm 2 phần)
- 500gr dừa nạo.(trong đây tớ thay bằng hộp nước cốt dừa)
- 1 bó lá dứa(ko có lá dứa nên tớ dùng nước lá dứa đóng hộp 400ml)
- 400gr đường cát trắng(chia làm 2 phần)
- 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
- Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.(tớ quên mua màu nhưng có thêm tinh dầu lá dứa để cho có mùi thơm hơn)
- Khuôn nhôm tròn đường kính khoảng 20cm, cao 5 -6cm.(trong recipe nó ghi như thế nhưng tớ làm được tầm 20 khuôn bánh flan nhỏ)
- Xửng hấp.


THỰC HÀNH
1/ trộn 1 phần bột năng,bột gạo,đường đã được chia vào 1 cái bowl,cho 1 hộp nước lá dứa và 1/3 hộp nước dừa và 50ml nước vào

trộn hỗn hợp này cho đều,lược qua rây 1 lần và cho 1 chút màu xanh (tớ quên mất ko mua)với lại tinh dầu lá dứa vào(có cũng được ko có cũng ko sao,nhưng tinh dầu lá dứa làm cho bánh thơm hơn) quậy đều tay cho đến khi nhìn mịn như thế này

Làm đậu: Vo sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu. Sau khi đậu chín xới ra, để đi hơi bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay cắt có dao hình chữ S.
trộn phần bột còn lại với đường,dừa và vani.Theo công thức là lược hỗn hợp này qua rây rồi mới cho đậu xanh vào nhưng tớ lại trộn hết hỗn hợp lại trước rồi mới rây


Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng,rồi rưới hỗn hợp lá dứa vào chừng 1cm(khuôn tớ nhỏ mà)

chú ý phải để cho lớp bộ lá dứa thật chín(nhìn trong trong) thì mới đổ tiếp lớp bột đậu xanh lên,và cứ thế cho đến lớp lá dứa cuuối cùng.Khi hòan tất,để thật nguội rồi mới lấy ra,cẩn thận 1 chút ko thì từng lớp sẽ bị tróc ra.Đây là thành phẩm,lần đầu tiên làm nên hơi xấu 1 chút

Được txt1711 sửa chữa / chuyển vào 04:10 ngày 23/09/2006

@txt1711: tớ có lần làm thử món này theo công thức của cô Cẩm Tuyết. Có điều là ăn tớ thấy dai dai à? Hay bánh da lợn này nó phải thế? Nhưng chắc là tại tớ đoảng thôi.
Nhân đây khoe luôn đống thức ăn tớ làm cho sinh nhật một người bạn.
Đầu tiên là ờ ờ Potage Velouté aux champignon. Kinh chưa? hehe, tớ cũng không biết đọc đâu. Đại khái đây là món Cream of Mushroom Soup, lấy từ quyển sách nấu ăn Pháp nổi tiếng của Julia Child. Sẽ nói về cuốn sách này sau.

Còn đây là pizza tớ làm... Có: nước sốt cà chua tớ làm, olive cắt nhỏ, thịt bò xay với sốt bbq sauce + salami. Hm, cheese tớ dùng boccini và morzella. Ngon tuyệt cú mèo!


Và dĩ nhiên không thể thiếu bánh sinh nhật

Tớ sẽ update recipe dần dần. Dạo này busy thật, mong mọi người thông cảm.

Hôm nay Cn tớ vừa làm bánh da lợn giống bạn gì ý ăn ngon phết nhưng khi căt tớ quên mất cắt bằng dao nên cái lớp đậu xanh nó bị hơi bẹp. Tớ đi chợ quên mua lá dứa nhưng nhà hôm nay ăn rau rền đỏ nên tớ sáng kiến ra luộc mấy ngọn rau tía tía ---> nước màu hồng hồng đẹp phết. Ăn hơi dai dai lại có vị bùi bùi thơm thơm của đậu xanh. Món này làm dễ mỗi tội hấp hơi lâu. Lần sau rảnh tớ làm tiếp

Bánh trôi vỏ khoai lang & dừa
Có them khoai lang làm vỏ bánh mềm hơn nhiều so với bình thường? Cách làm/nguyên liệu chỉ có tính tương đối. Khi nhào bột với khoai nên cho từ từ để được thành phần chuẩn.
Tớ dung dừa nạo khô bọc ngoài vỏ bánh. Nhưng bánh sẽ ngon hơn nhiều nếu có dừa bào tươi. Cũng có thể rang ít vừng trắng thay thế?

Nguyên liệu:
1. Khoai lang: gọt vỏ, chừng 200 gram. Cắt miếng vừa ăn.
2. Bột nếp: khoảng 100 gram
3. Đường mật (loại để gói bánh trôi ý). Bên tớ chỉ có loại của Malaysia gọi là gula melaka (Coconut Sugar). Dùng loại này thì phải bào mỏng, rồi viên lại làm nhân. Tớ dung độ ¾ thỏi.


4. Dừa bào hoặc vừng trắng rang nếu thích để bọc ngoài


Cách làm:
1. Cho khoai vào một cái bát, đặt vào nồi hấp chừng 20?T đến khi khoai mềm

2. Lúc khoai còn nóng, giã nhuyễn. Giữ lại cả nước khoai có trong bát.

3. Từ tư cho bột nếp vào. Nhào bột với khoai. Nếu thấy dính thì cho them bột, còn khô thì cho them chút nước. Thấy đến khi nào bột không còn nhão hay quá khô là ok. Tớ chia làm hai: 1 để Nguyen màu khoai, còn cái kia cho them một ít vị lá dứa nên có màu xanh. Cái này tuỳ mọi người!

4. Đun nước thật sôi, thả khoảng 2-3 viên một lần. Đun đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra, lăn qua dừa bào.
5. Xong thì chén thôi. Tớ thích vì vỏ bánh mềm, lại có cả dừa nữa?

Tớ đã dung cả công thức trên cho bánh tray nữa. Khá là ngon nhé?
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 13:15 ngày 25/09/2006

Chị WP ơi, cho em hỏi với, bột nếp tiếng Anh là gì ạh, có mua được ở mấy cái grocery bình thường ko, hay phải đến chợ Tàu mới có? Nhìn đĩa bánh trôi ngon quá thể cơ.

Tuỳ em ở đâu chứ nhỉ? Bên chỗ chị có siêu thị bán, có siêu thị không. Nhưng chợ tàu thể nào cũng có.
Tiếng Anh là: glutinous rice flour hoặc sweet rice flour. Cái bao bì thể nào cũng có tiếng Việt đấy.
Chúc em thành công.

MỌI NGƯƠI ƠI..CHO MÌNH HỎI 1 CHÚT..MÌNH RẤT MUỐN LÀM BÁNH GATÔ..NHƯNG NHÀ KHÔNG CÓ LÒ NƯỚNG><
CÓ CÁCH NÀO LÀM BÁNH MÀ KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG KÔ?LẦN TRƯỚC MÌNH THỬ LÀM VỚI NỒI CƠM ĐIỆN NHƯNG KÔ ĂN THUA.
NGUYÊN LIỆU:bỘT MỲ,TRỨNG,ĐƯỜNG..
CẦN GÌ NỮA KHÔNG??
><....
*RẤT THÍCH ĂN BÁNH GATO..NHUNG MUỐN TỰ LÀM 1 LẦN^_^*
MỌI NGƯỜI CHỈ BẢO GIÙM..VOTE n * CHO TẤT CẢ MỌI NGƯỜI NÈ!

Hôm nay ấy vừa post lên là tớ làm thử luôn. Ngon cực kỳ ấy ạ. Mặc dù tớ ko có đường mật (chỗ tớ nó chỉ bán đường thốt nốt, chả hiểu có làm được ko), tớ đã thay bằng nhân đậu xanh và dừa.
Ăn mềm mềm, dẻo dẻo, thích lắm.
Cám ơn ấy nhiều nhá
Được oriole85 sửa chữa / chuyển vào 01:40 ngày 26/09/2006

White_poplar ơi, bạn có biết làm bánh dẻo như bánh trung thu ko? Cho tớ công thức với. Tớ thích ăn bánh dẻo lắm. Cảm ơn bạn nhiều nhé. À, lần trước xem ảnh bánh nướng của bạn thấy bạn có khuôn ngộ ghê! Những khuôn kiểu đó mua ở shop Tây, siêu thị hay tàu vậy?

Chị WP ui, chị chỉ cho em cách rót chocolate lên bánh ga tô đc ko ạ :">.
Em 1 lần thử mua whipping cream về đánh bông lên, nhưng đc 1 lúc là nó chảy ra, làm hỏng cả cái bánh, hic. Em đang ở 1 nc ôn đới và hôm đó trời rất mát, ko hiểu tại sao.