1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Oven tớ tưởng là lò nướng rồi?
Dùng lò vi sóng (microwave oven) chắc là được. Nhưng dĩ nhiên là thời gian để trứng đông lại sẽ ngắn hơn, nên cần vừa làm vừa xem. Còn các bước chắc là giống nhau đấy! Nhưng tớ nghĩ là làm bằng lò vi sóng trứng sẽ không vàng vàng như trong hình vì lò vi sóng nấu thức ăn nhanh lắm. Với lại dùng lò vi sóng thì không dùng khuôn nhôm được nhé!
Lò nướng bạn nói là grill hay oven? Vì nếu là oven thì làm tốt rồi!
Chúc bạn thành công!

Tại vì ngày xưa nhà tớ có cái lò hấp riêng, cộng thêm cái lò nướng nhà tớ k đặt được nhiệt độ nên tớ cứ tưởng ấy bảo cứ fải cái lò hấp kia mới được......
Hôm qua tớ và anh tớ đã thực hành món bánh bao.
Trời ơi, ông anh tớ nhờ bạn gái mua nguyên liệu thế nào mà lúc hấp lên bánh nat nhoen nhoét. Mà cũng có thể là do bọn tớ k biết làm; mà bánh bao của tớ trông dài dài y như cái bánh rán mặn ý.....
Quên bég k chup hình lại... tiếc...

Một ngày nào đó tớ cũng sẽ quyết tâm phục thù món bánh bao!
Mà bạn dùng bột gì làm bánh bao? Tò mò chút!
@nguyenhab: cám ơn bạn đã động viên.... Thời gian tới tớ sẽ giới thiệu mấy món làm nhanh cực nhanh luôn.
Mong mọi người cùng chia sẻ công thức nấu ăn ở đây.... Không có ảnh từng bước cũng được mà!
Tớ đang chuẩn bị post một món mà tớ cực thích... Lò mò mãi cuối cùng cũng thành công!

HƯƠNG VỊ CHÂU Á ?" ?oBÁNH? NHÂN DỨA (PINEAPPLE TART)​

Đầu tiên phải nói ngay là tớ nghiện ăn dứa. Từ hồi be bé tớ đã thích ăn dứa (không chấm muối nhé) đến khi buốt răng thì thôi. Những lần về Việt Nam mà đúng mùa dứa là tớ thích thích thích.

Tớ được ăn bánh nhân dứ lần đầu tiên ở Singapore trong một chuyến du lịch nhớ đời với đứa bạn cách đây khoảng 2-3 năm. Tớ thích đến nỗi vác hai hộp to tướng về đến Hà Nội, định bụng mang đi biếu. Nhưng kết quả là tớ giữ một hộp ở nhà để tớ ăn và ?omiễn cưỡng? mang tặng hộp còn lại!
Từ đó đến nay tớ cũng quên bẵng món bánh dứa. Cho đến khi tớ tình cờ đọc được cách làm tại đây:
http://cafeoftheeast.blogspot.com/
Đây là một blog tuyệt vời cho những ai thích ăn đồ ngọt.
Qua blog này, tớ mới biết là món bánh dứa này khá là phổ biến ở Singapore, Indonesia và Malaysia. Hình hài của nó cũng muôn hình vạn trạng nhé. Mọi người xem đây này:


Càng nhìn càng thèm, nên tớ quyết tâm làm thử món này. Vừa làm vừa hi vọng hương vị sẽ giống như mình vẫn nhớ!

Bánh nhân dứa (tiếp) ​

Tớ quyết định làm bánh nhân dứa theo kiểu Indonesia, tên là Ananastaartjes. Nét đặc trưng của kiểu Indo là vỏ bánh có loại phomát nổi tiếng của Hà Lan: Edam Cheese (Ở Vn mình gọi là pho mát táo đỏ thì phải) Đây là một nét rất hay vì nó thể hiện ảnh hưởng của phong cách ăn uống của Hà Lan trong ẩm thưch của Indonesia. (Indo từng là thuộc địa của Hà Lan). Còn đây là ảnh của Edam Cheese:

Cách làm bánh như sau nhé:
NGUYÊN LIỆU
NHÂN BÁNH
Nguyên liệu:
1. Hai hộp dứa chưa tẩm đường: mỗi họpp chừng 440 gram. Bên chỗ tớ dứa tươi đắt lắm nên dùng dứa hộp tiện hơn. Ai có dứa tươi thì dùng khoảng 2 quả!
2. 200 gram đường trắng
3. 1 nhánh đinh hương (+ mua thêm một ít để trang trí)

3. Một ít bột quế nếu thích. (Có thể dùng một miếng quế nhỏ)
Cách làm
Dứa trong hộp vắt nước, cho vào trong nồi cùng đường, đinh hương và bột quế. Cho thêm vào 125 ml nước dứa hộp vừa nãy. Đun nhỏ lửa khoảng 30-45 phút cho dứa mềm và hỗn hợp khô khô lại. Trông giống như mứt ướt ý. (Nếu dùng dứa tươi thời gian đun sẽ lâu hơn).


Hỗn hợp làm xong để nguội hẳn rồi viên lại nhỏ nhỏ. Ảnh này tớ chụp nhân hơi to. Kinh nghiệm đúc kết là nhân chỉ bằng 1/2 đến 2/3 cái size này là vừa.

VỎ BÁNH​

Nguyên liệu:
1. 200 gram bột mì thường
2. 40g vanilla custard powder. Trong ảnh là loại tớ dùng. Tớ nghĩ là có thể thay bằng bột ngô nếu ko tìm được.

3. 20 gram sữa bột. Loại nào cũng được.

4. 40 gram pho mát táo đỏ (hình phá trên), tán nhỏ như thế này:

5. 160 bơ. Chọn loại đã giảm muối (tên là reduce-salted butter). Bơ để ra ngoài tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Nếu quên () thì có thể cắt thành khúc nhỏ, cho vào lò vi sóng, để chế độ thấp khoảng 30 giây đến 1 phút cho bơ mềm.
6. 60 gram đường đánh kem (icing sugar). Cái này Việt Nam mua ở đâu tớ chịu. Nhưng có thể hỏi mấy bạn hay làm bánh ý!
1. 1 lòng đỏ trứng. (+ Chuẩn bị thêm 1 lòng đỏ nữa để chút nữa thoa lên bánh cho vàng!).
Cách làm:
1. Để nhiệt độ lò nướng (oven) lên 180 độ.
2. Lọc bột, sữa bộ và custard powder qua rây cho mịn.

3. Cho đường icing và bơ đã mềm vào một cái bát khác. Đánh kem.

4. Cho vào hỗn hợp bơ pho mát đã tán nhuyễn, lòng đỏ trứng. Trộn đều lại. Sau đó trộn với hỗn hợp bột. Trộn nhẹ nhàng đến khi được một hỗn hợp bơ mềm.

5. Chia bột thành khúc thế này cho dễ lấy và gói.

6. "Véo" một ít bột, trải ra lòng bàn tay, cho nhân dứa vào rồi gói lại. Vo tròn thành hình quả quýt bé bé. (Mọi người cứ tưởng tượng như làm bánh trôi ý.) Chỗ này tay bẩn, không kịp chụp ảnh.
7. Sau khi đã nặn bánh xong, thoa một ít lòng đỏ trứng đã đánh đều lên mặt bánh. Tiếp cắm nụ đinh hương lên đầu bánh, giả làm cái cuống. Bánh sẽ tượng trưng cho quả quýt!

8. Để bánh lên khay. (Trải khay bằng giấy chống dính). Cho bào lò nướng khoảng 15-20 phút là được.

Kiểu gói hình quả quýt này phổ biến với dịp lễ Tết.
Tớ rất hài lòng với bánh này. Vỏ bánh thơm phức, tan trong miệng. Nói chung ngon ngon ngon y như những gì tớ nhớ được! (Ngon đến quên luôn vụ mình nặn bánh chưa đẹp!).
Tớ ko dùng hết nhân. Tuy thế, tớ cho mứt dứa lên bánh mì nướng phết bơ vào buổi sáng. Ngon lắm nhé, chăng khác gì mứt cam mua ở siêu thị!

Phù, cuối cùng cũng xong được một món khoái khẩu!

Cái khay quýt của bạn hẫp dẫn quá. Mình đang chuẩn bị dọn nhà nên chưa muốn mua lò nướng vào lúc này, để dọn nhà xong xuôi rùi mình sẽ cho vác về cái lò cho chít luôn...
Tớ thích cách post bài có hình như của bạn lắm. Cho tớ hỏi là trong khi chưa có lò nướng, cái nhân dứa đó tớ có thể mô đi fê đi thành nhét vào đâu được mà ăn vẫn hợp lý ko?
Ah, by the way là cảm ơn món cá curry paste của bạn. Tớ làm rất ngon... Tớ cho thêm hành tây nữa thôi vì thường rán cho thêm phần long trọng và mùi vị hấp dẫn ý mà. Chủ nhật vừa rùi tớ làm món đó, với một đĩa nộm măng chua và một nồi gà om patê mà tớ lại được order tiếp đấy... mặc dù mấy món này ... chả liên quan mấy..hehehhe

Bạn white_poplar ơi tớ cũng thích học làm mấy món bánh lắm nhất là món bánh DỨA vì tớ cũng thích ăn DỨA giống bạn nhưng tớ sống ở 1 đất nước cái gì cũng nhập khẩu do vậy khó mua nguyên liệu để làm.Nhưng hôm nào đó tớ cũng sẽ thử đi tìm nguyên liệu làm thử để góp vui với các bạn.

Ấy ơi, đinh hương tiếng Anh là gì ấy nhỉ? Nhìn bánh ngon quá, để tớ thử làm, nếu thành công sẽ khoe hình. Tớ cũng thích bánh dứa lắm
Mà bánh này làm có để được lâu ko?

@Muimitthom: nhân dứa có thể nấu khô thêm một chút, cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín rồi ăn như ăn mứt cam/dâu với bánh mì phết bơ. Nếu làm thế thì theo tớ nên thay quế bột và đinh hương bằng vani. Tớ mới nghĩ ra có thế.
@TRANTHIHUEANH: công thức bánh dứ này đã được thay đổi kha khá để phù hợp với nguyên liệu có thể mua được ở các nước phương tây. Hi vọng bạn có thể tìm được và làm thử!
@dory: Đinh hương tiếng Anh là clove. Bạn ở Úc đúng không? Thế thì cứ ra mấy cửa hàng bán đồ tàu hay đồ Ấn Độ là có. Nó bán trong túi nhỏ nhỏ ý, bên ngoài mày vàng cam.
Bánh dứa theo công thức phía trên làm được khoảng 30-40 cái bé tí, cho vào miệng một lần là nhai được. Vậy tuỳ bạn ăn nhiều hay ăn ít, và có chịu chia sẻ với bạn bè không mà để dành . j/k. Anyway, bạn có thể để trong hộp kín (plastic cũng được). Với thời tiết đang lạnh ở Úc (vùng Melb, Syd hay Canberra) để ở ngoài là ổn. Còn nếu nóng hơn thì nên cho vào tủ lạnh.
Chỗ bánh của tớ còn đúng 3 cái. Tớ đem khoe nên chưa đến 2 ngày đã gần hết rồi! [. Mọi người nhớ khi ăn bỏ đinh hương ra nhé. Mấy đứa bạn tớ cứ thích cho tất vào miệng. Hết biết!