1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

@Nguavia: cám ơn em, để hôm nào chị rảnh rỗi vào Metro xem sao, kiểu này nhà lại bám đầy bột
@quêhuong75: chị ở Hà nội em ạ , chị sợ là cía máy em nói ở VN không có,nếu có chắc cũng cố hihi

hix hix. Cho tớ hỏi một chút về Japanese Cottony Cheesecake với nhé. Tớ làm theo đúng công thức của bạn WP, nương ở nhiệt độ 160 độ C, trong vòng 1 tiếng 30 phút. Khi đánh trứng cũng rất nhuyễn và giữ được bọt khí. Vậy mà thành quả ra thi ... ý ẹ. Vỏ bánh già, thậm chí hơi nứt và còn giòn giòn nữa. Nhưng ruột bánh thì lại giống như là mouse vậy, hay là giống như bột đậu xanh nhuyễn cũng được. Đây mới là lần thứ 2 tớ thử bake. Lần trước làm finecaké gato , kết quả cũng y xì: vỏ bánh xốp nhưng ruột thì trông uớt lắm, mặc dù tớ để rất lâu trong lò rồi.
KHông hiểu có phải tớ làm sai ở công đoạn nào hay là tại lò nướng đã quá cũ rồi nhỉ? Có bạn nào có cao kiến gì thì chỉ giáo tớ với nhé, chứ không nản quá

Dạo này em khá là busy.
@chị hanoi_autumn: cái máy pasta maker em mua ko đắt lắm. Đừng mua loại đắt quá phí lắm. CÒn kitchen aid thì là một mục tiêu mua sắm, nhưng nó đắt lè cổ ý!
@các bạn thắc mắc về bánh cottony cheesecake: theo tớ có hai bước các bạn làm chưa đúng:
1. Đánh lòng trắng trứng
2. Các bạn chộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột chưa kĩ.
Hai khâu này nói chung là phải làm quen mới ok được. Mọi người xem lại bài post của WP. Nếu lòng trắng trứng không bông hoặc không được fold vào hỗn hợp đúng bánh sẽ không nở. Các bạn cũng xem lại nhiệt độ lò nướng. + nước cho bran marie phải là nước sôi 100 độ C.
Còn đây là mấy món WP làm trong thời gian qua:

Đây là bánh là từ rhubarb


Srambled Eggs ăn sáng

Món bánh mặn kiểu ý (cứ tưởng tượng như pizza gói kiểu pie) - cos salami va` fresh Mozzarella:

Có bạn tia_mo hỏi tớ cách làm bánh gatô đơn giản nhất và nướng bằng nồi cơm điện.
Nhân thể mách bạn ấy tớ post lên cho mọi người tham khảo luôn.
Công thức:
 
- 5 quả trứng gà công nghiệp
- 1,2 lạng bột mỳ
- 1,2 - 1,5 lạng đường (tuỳ em ăn ngọt hay ko nhé)
- Bơ (có hay ko, nhiều hay ít tuỳ em vì cái này làm bánh thơm mà)
 
Cách làm:
 
- Đánh trứng với đường cho thật kỹ, chị thường đánh khoảng 1h đấy, đến khi trứng bông trắng ra.
- Mua cái rây bột nhỏ nhỏ ngoài hàng về rồi lắc bột dần vào âu trứng đã đánh, 1 tay lắc bột, 1 tay cầm đũa quấy nhẹ cho bột tan dần.
Lưu ý: là chỉ quấy nhẹ tay thôi nhá, nếu em quấy mạnh tay trứng sẽ xẹp nhiều, khi nướng ko nở được đâu.
- Rắc hết bột thì nướng.
- Rưới một lớp bơ chảy (hơ qua lửa cho chảy bơ), hoặc một lớp dầu ăn vào thành và đáy nồi cơm điện
- Đổ hỗn hợp bột vào. Sập nút.
- Nút nhảy, sập  tiếp lần nữa. Để thêm khoảng 10 phút là bánh chín.
 
Chị toàn làm bánh với trứng , đường và bột thôi. Cũng làm bơ Pháp hẳn hoi mà chả khác nhau mấy.  Đánh trứng càng kỹ thì cành nở bánh em a, ko cần cho bột nở đâu.
 
Em có thể mua hộp mứt hoa quả ngoài siêu thị về cắt  bánh thành 2 lớp rồi quết vào, rồi lại úp vào như cũ là ngon như ngoài hàng luôn.
 
Có gì chưa hiểu cứ hỏi nhá.
http://www.xinhxinh.com.vn/cms/3C604/ <- Thư viện làm đẹp, Nghệ thuật yêu

Hic, bây h em mới hiểu sao bánh em nướng mãi ko chín Bánh cupcake mà cũng nướng mất cả tiếng Thì ra là cái lò nhà em nó dùng độ F, em lại cứ tưởng là độ C, để 200F, nướng 1 tiếng mới được cupcake

Cái oven cũ của chị cũng thế. Em phải convert nhiệt độ thôi. Nhớ cẩn thận kẻo quên lại hỏng bánh!

Sau khi phát hiện ra chân lý về nhiệt độ lò nướng, em phải đi sửa sai ngay lập tức bằng một mẻ cupcake do em tự sáng tác công thức , tạm gọi là yogurt cheêse cupcake, ăn mềm, xốp, hơi chua nhẹ, và thơi mùi cheêse. Lần này thì đúng 25'' là được, ko phải đợi mốc meo cả tiếng như mấy lần trước nữa.

Ấy ơi thế cho cái công thức và cái chân lý lên đi nhỉ Lò nướng nhà tớ ko chỉnh đc nhiệt độ, chỉ có chỉnh time và cac chức năng như nước bánh,nướng pizza, nướng toast bread thôi huhu

Công thức của tớ đơn giản lắm.
Thành phần gồm có:
- 1 quả trứng
- 50g bơ
- 50 g cream cheese
- 3 thìa canh đường
- 4 thìa canh bột loại self-raising
- 75ml sữa chua
Cách làm:
Lò nướng ở nhiệt độ 160C (325 độF)
Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh với đường và cream cheêse đến khi nào thấy bơ trắng ra. Cho trứng vào, đánh tiếp đến khi nào creamy. Sau đó cho sữa chua vào trộn đều, rồi cho bột vào trộn tiếp.
Sau đó cho hỗn hợp vào khuôn cupcake, nướng tầm 20-25'' đến khi nào chọc que tăm vào rút ra thấy tăm sạch. Nếu thích thì có thể để thêm 5'' cho mặt bánh có màu vàng.
Nếu mà bánh này ăn ngay thì vỏ nó hơi giòn giòn, tớ thích để trong hộp kín, hôm sau ăn, mềm từ trong ra ngoài.

hu hu tình hình là em coi cả topic toàn bánh với những món yêu cầu phức tạp về dụng cụ hay nguyên liệu và cả vấn đề về năng lượng nữa. Tình hình mọi nguời có nghiên cứu tới những món nhẹ nhàng thanh cảnh ăn mãi k sợ béo k ah