1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Báo cáo là tớ đã ra được món bạt kem tươi trà xanh khi đang thử nghiệm làm một thứ khác/ Tuy thế, tớ cần nghiên cứu thêm một chút để ra một món ngon. Sản phẩm "hỏng" của tớ lại ăn rất ngon (hịc hịc, nhưng nó xấu tệ!).
Tình hình là mọi người phải chờ đến khi cái sản phẩm cuối cùng của tớ no hoàn thiện vậu!

Báo cáo là tớ đã ra được món bạt kem tươi trà xanh khi đang thử nghiệm làm một thứ khác/ Tuy thế, tớ cần nghiên cứu thêm một chút để ra một món ngon. Sản phẩm "hỏng" của tớ lại ăn rất ngon (hịc hịc, nhưng nó xấu tệ!).
Tình hình là mọi người phải chờ đến khi cái sản phẩm cuối cùng của tớ no hoàn thiện vậy!

Hi, WP dạo này bận rộn quá phải không ? Tớ có món mới đây ...
Bánh ngô chiên
Món này tớ học được ở đây :
http://www.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2002/01/3B9B8B9A/
Đây là sản phẩm của người ta :

Và nguyên liệu đây bạn :
- 2 bắp ngô, chọn bắp non, bào nhỏ. Nếu ngô quá non có thể để nguyên hạt.
- 200 g tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Hành lá thái nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
- 300 g bột chiên giòn.
- Tương ớt, dầu ăn.
- Muối, tiêu, đường.
Nhưng vì tớ đột xuất muốn làm món này mà không muốn đi chợ, nên ở nhà tớ có già làm nấy. Nguyên liệu của tớ như sau : Bắp hạt đông lạnh, bột gạo, tôm tươi (cái này hồi sáng đi chợ mua để nấu canh) (số lượng mỗi thứ tùy ngẫu hứng, tớ không nhớ là bao nhiêu. Đại khái như thế này :

Bột gạo trong nhà tớ là loại này :

Thực hiện : Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen trên lưng, cắt hạt lựu, ướp chút muối, tiêu, hành lá khoảng 30'' .
Đổ nước vào bột quậy tan, đổ nước từ từ sao cho bột hơi sánh, không loãng quá. (tớ còn nêm thêm tí muối vào bột, nhưng tớ nghĩ là không nên, vì khi tớ ăn thì thấy bị mặn ... he he ..)
Đổ tôm đã ướp vào, cho ngô vào (ngô không cần rã đông), trộn đều lên.

bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì đập vào vài tép tỏi cho thơm. Lấy cái muỗng hơi to to một tí, múc ngô đổ vào chảo (nhớ đổ nhẹ nhẹ thôi nghe)...

Nếu chảo to thì đổ nhiều cái một lúc, chú ý kẻo bánh dính vào nhau.

Để lửa vừa. Sau khi thấy bánh vàng, gắp ra đĩa.
Món này tớ ăn với tương ớt xí muội.
Măm măm ... hơi mặn ... nhưng cũng được.

Chúc các bạn ngon miệng.
WP ơi ... nhanh nhanh trở lại để hướng dẫn bọn tớ món mới nữa nha...

Ngon quá. Tớ thèm! À quên với món này mọi người có thể dùng bột mì. Nên cho thêm một chút bột nở (baking powder) ào, bánh sẽ giòn hơn!
Dạo này tớ ốm, bận nên không nấu nướng gì cả. Máy ảnh của tớ cũng vừa bị chấn lột nên phải đến tuần sau tớ mới làm món mới được!
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 18:36 ngày 10/07/2006

To bupbecupdien, thanks bạn về món bánh ngô chiên tôm đó, mình làm rùi đấy. Mình có thêm một biến tuớng chút. Đó là nhà mình có khách, không thể để khách đến rùi lại chui vào hì hục chiên bánh cho nóng giòn...Mình cho ăn kiểu hơi nguội nguội luôn.
Mình chiên theo khuôn hình vuông, rùi cắt thành miếng rộng khoảng 2 cm, cuộn vào bánh đa nem, cho thêm rau mùi ta, cuốn lại buộc hành trần, xếp lên đĩa cho khách xử lý bằng tay.. ăn với sốt sosu của Nhật, con ngon hơn cả món koroke xịn ý chứ ...hehehe...tự khen mình téo...
WPL, hết úm chưa hử... thui bỏ qua bạt bánh trà xanh, làm kem tươi trà xanh bỏ vô ly cũng được...

WP hết ốm rồi. máy ảnh cũng đã đòi lại được. Mấy hôm nữa lại post món ăn.
Kem trà xanh tớ có recipe đấy, nhưng chưa thử. Để tớ dịch rồi post lên cho. Tiện tí nữa tớ khoe cái máy làm kem (ice-cream maker) tớ mới mua được. Nó on sale, rẻ thía không biết.

KEM TRÀ XANH (CÁCH LÀM)​

Như đã hứa, post công thức làm kem trà xanh cho muimitthom. Công thức này tớ chưa làm bao giờ nhé. Sẽ thử, nhưng mà để đến lúc nào trời bớt lạnh đã.
Trước tiên là về bột trà xanh. Công thức yêu cầu bột trà xanh matcha của Nhật. Đây là loại dùng trong nghi lễ trà đạo. Mùi thơm đặc trưng. Tớ tìm mua được một hộp Matcha ở Mel. Đắt lắm ý. Đây, cái hộp của tớ nó y như thế này:

Nếu không tìm được bột matcha, bạn có thể tìm mua loại trà xanh túi hoặc hộp trà xanh. Lưy ý chọn loại của Nhật (tên tiếng Anh là Sen-cha). Sau đó tán nhỏ thành bột, dùng cái máy tán hạt tiêu là ok. Làm cách này rẻ hơn, nhưng khi dùng trong recipe có thể phải tăng lượng bột dùng. Hơn nữa, màu sắc có thể sẽ không xanh rì như khi dùng matcha. Cách giải quyết là cho thêm một ít phẩm màu xanh lá cây. Còn với công thức làm kem này, nếu lười chắc có thể để túi trà xanh vào trong sữa nóng (bước 4), nhưng tớ không biết bao nhiêu túi trà thì vừa?
Anywway, công thức làm Kem Trà Xanh như sau> Lwu ý với công thức này bạn không cần maý làm kem. Tuy thế, các bạn cần máy xay sinh tố.

Nguyên liệu:
1. 100 ml sữa tươi: không dùng loại giảm béo nhé
2. 2 lòng đỏ trứng + 4 quả trứng nguyên: đánh tan (lưu ý là chỉ dùng trứng gà!)
3. 175 gram đường cát
4. 400 ml kem tươi: chọn loaị heavy cream, có fat content ít nhất là 35%.
5. 2 thì cà phê bột trà xanh matcha (gia giảm tuỳ loại trà xanh sử dụng)
6. thêm 100 ml sữa tươi đã hâm nóng.
7. Một ít phẩm màu xanh, nếu thích.
Cách làm:
1. Cho sữa lạnh và đường vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Sau đó lọc để bỏ hết cặn.
2. Cho lên bếp, đun nhỏ lửa. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Cho chảo/nồi đựng hỗn hợp trứng sữa vào một khay nước đá để nguội.
4. Trộn đều sữa nóng với bột trà xanh, khuấy đều rồi lọc qua túi.
5. Trộn hỗn hợp trà xanh vào hỗn hợp trứng. Đề nguội.
6. Nhẹ nhàng trộn kem tươi vào khi hỗn hợp đã nguội.
7. Cho vào khay (tốt nhất là dùng khay nhôm hoặc inốc). Nhét vào ngăn đã, để khoảng vài tiếng (tốt nhất là qua đêm) cho nó đông thành đá.
8. Lấy khay đá ra. Có thể cắt nhỏ "đá" rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
9. Cho vào tủ lạnh, lại để trong ngăn đá khoảng 3 h nữa.
10. Nếu thích có thể ăn luôn. Cón nều muốn kem nhuyễn và đặc hơn, lặp lại bước 8 thêm 1-2 lần nữa.
Phù. Hết công thức! Tớ sẽ thử khi có thể. Căn bản bên này trời đang lạnh, tớ sợ bị ho lại lắm.
À, có thể ăn kem trà xanh với Đậu đỏ xay nhuyễn. Nếu ai thích tớ cũng sẽ post lên.
Công thức này bạn tớ làm thử rồi đấy. Thành công nhé. Kem của bạn tớ xanh và dậy mùi lắm vì dùng đúng bột matcha.

Sau khi post công thức ở trên, tớ lò mò tìm ra một công thức làm kem trà xanh nhanh hơn. Tớ cải biên lại từ công thức làm kem biscuit. Cách này nhanh hơn, môĩt tội hơi cheat một tí.

KEM TRÀ XANH (CÔNG THỨC NHANH)​

Nguyên liệu
1. 1 lít kem vanilla.
2. 2-3 thìa trà xanh (gia giảm tuỳ loại trà). Nếu muốn làm kem bánh ích quy thì dùng khoảng 150 gram bánh bích quy sô cô la, tán vụn. Tớ thích dùng Oreno! Bạn tớ đã từng làm với sô cô la thanh vỡ vụn nữa. Ngon!
Cách làm
1. Để cả hộp kem ra ngoài tủ lạnh. Đợi khoảng 20'''' đến 40'''' cho kem mềm.
2. Lấy một ít kem, cho ra bát. Trộn đều với bột trà xanh.
3. Trộn hỗn hợp kem trà với chỗ kêm còn lại. Khuấy đều để vị trà phân tán đều.
4. CHo vào ngăn đá, đợi nó đông lại thành đá rồi ăn.
LƯU Ý: Cố gắng làm thật nhanh. Kem để chảy rồi cho vào ngăn đá làm đông lại rất dễ có thêm vi trùng xâm nhập.

Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 07:02 ngày 17/07/2006

hix post nhầm mod ơi xóa hộ em cái ạ
Được langthangngherock sửa chữa / chuyển vào 09:04 ngày 17/07/2006

kem trà xanh tớ thử học theo cách của một chị trong box HPGD cũng thấy ngon lắm ( tự khen mình cái) Khi nào tớ sẽ thử món ngô của ấy. Cứ cái gì liên quan đến ngô thì phải thử hết. Tớ đệ tử của ngô Hôm trước lại còn thử làm cả thạch ngô nữa Không nói KQ đâu ngượng lém