1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Thanks bạn!Mà tớ thấy bảo trong co*m phải trộn thêm dấm với rượu có đúng không?mà lá kim la lá rong biển hả!Có phải rửa hay lam gì không hay cứ thề gói thôi??

Merci so-magic nhiều nha, hôm vừa rồi mình làm lẩu mắm nhưng cái mùi mắm sá sác ghê quá nên ko cho vào nồi lẩu (thằng bé đi chợ hộ tớ nó mua hẳn 2 lọ to tướng 10, hic hic), cuối cùng bọn mình cho mắm nêm vào rất ngon. Chỉ có điều hôm đó quên dứa nên thiếu một tí vị thanh

chị đã tìm bằng được lọ tương ngọt của inđônêxia, và kết quả là nồi gà nấu 3 loại xì dầu đây:

Toàn đùi và cánh nấu với khoai lang và khoai tây. Hoa hồi và quế chi cho vào nồi, lúc ăn như kiểu mình cho bột ngũ vị hương ấy nhỉ. Chỉ có điều là món của chị bị hắc hắc em ạ, không biết là quá tay cái gì. Không dùng bột nêm, chỉ dùng các loại xì dầu thôi đấy.
Ăn với bánh mì, cũng ổn, nấu thì rất nhanh nhỉ.

EM cũng không rõ chị ạ. Em ăn gà bên này ít mùi nên chịu. Cũng có thể là chị chưa quen ăn với hoa hồi... Hm, chị có cho thêm dầu vừng nguyên chất của TQ ko? Nếu có sẽ bớt mùi,

Mua bánh mì về ăn với gà, cuoi cugn thi thua bánh mì, đành làm pate vậy

Món paté bác làm trông ngon quá ! em cũng hay làm paté nhưng cũa bác trông rất hấp dẫn ,vô cùng viết công thức ra luôn cho mọi người học hõi đi bác ơi ! cãm ơn bác rất nhiều nhé ! chắc là thơm lắm í nhĩ ? mà bác dùng mỡ chài hay mỡ thịt đễ lót khuôn đấy ạ và paté này bác hấp hay nướng ?

Em sống 1 mình bên này lâu quá rồi, thèm nhất là 1 miếng batê...May có bác đây, bác cho em quả công thức đi ah! Em làm 1 phát...ăn ko hết thì em đi hầm với gà......Mong bác giúp nhé!!

kaka, may quá có 1 món mình có thể bày cho quehuong, chứ từ trước đến giờ cứ học một chiều mãi ngại quá.
Nguyên liệu cho cái khối patê như trong hình nhé:
-gan lợn: 2 lạng
-thịt lợn (mua miếng nửa nạc nửa mỡ, có cả bì dày dày một tí để làm chất keo đông dính) 2 lạng
-Mỡ miếng: 2-3 lạng tuỳ thích (để phủ mặt, mà ăn nó cũng thơm nữa)
-Bánh mì việt nam: 1 cái to
- tỏi: 3 củ to
-hành củ: 2 củ
- 1 muôi canh tiết lợn sống (cái này là để tạo màu nâu hấp dẫn)
- 2 thìa cafe tiêu (cho thơm hơn), không nên dùng tiêu bột, vì sau khi hấp quá lâu nó chả còn mùi gì nữa. tốt nhất là tiêu hạt rang thơm, giã nát nát thôi.
Làm như này:
- 1 Củ tỏi + 2 củ hành: bóc vỏ, cho vào chảo phi vàng thơm, gắp hành tỏi ra
- Gan lợn thái lát như kiểu xào ấy, nhưng dày gấp đôi, cho vào chảo rán phi tỏi, hơi vàng mặt (khử mùi hôi gan)
- Thịn lợn thái miếng vừa máy xay, luộc chín sơ. Giữ nước luộc.
- Mỡ miếng (tớ dùng mỡ thăn cho thơm) luộc chín. lạng thành những lớp mỏng đủ dàn đáy khuôn pate. Hôm tớ làm là miếng mỡ rách xấu quá, luộc xong lại cong vểnh lên. Tớ bực mình, băm vụn ra, dàn kín đáy khuôn mà lại rất đều.
- xay gan riêng, xay thịt riêng (xay riêng thì nó mịn hơn) trút vào nồi trộn. Bánh mì nhúng mềm bằng nước luọc thịt khi nãy, xay nhuyễn với tiết lợn và hành tỏi phi, 2 củ tỏi sống còn lại. Trộn đều cả đống ấy, nêm gia vị vừa ăn, tiêu giã dập. Mẹ tớ cẩn thận, xay lại lần nữa cho đều. Nhưng tớ thì chỉ trộn thôi, vì máy xay của tớ bé, làm lâu lắm. Ngắm cái hỗn hợp hơi khô rời thì thêm vài thìa nước luộc thịt vào trộn, cho đến nó nhuyễn như bột nhão là được.
- Bạn nào muốn để lâu lâu thì kiếm ít sămpết trộn vào chừng 1 hạt đỗ thôi. Còn ăn hết nhanh thì khỏi cần. Lát mỡ miếng vào đáy khuôn hấp, tớ dùng cái nồi nhỏ, đường kính khoảng 15cm. Xúc từng muôi hỗn hợp xay nhuyễn đổ lên, ép cho kín, nếu mà đổ vội vào nó không kín thì sau này pate của mình bị rỗ bên trong. Đổ hết thì ép dàn phẳng mặt, đậy vung kín (ngăn k cho nước vào). Lấy cái nồi to đủ lọt khuôn (tớ dùng cái nồi áp suất Liên xô cũ) đặt khuôn vào, đổ nước ngang lưng khuôn, ước lượng cho khi nước sôi cũng k tràn vào khuôn được, nhưng phải đủ để sôi lăn tăn trong 2 tiếng. Thậm chí tớ còn lấy 1 cái túi nilon dày, đút cái khuôn vào xoắn miệng lại, bỏ vào hấp cho nó cách thuỷ hoàn toàn.
- Đun cho sôi lên, giảm nhỏ lửa hấp âm ỉ 2 tiếng thì lôi cái khuôn ra, để nguôi là ăn được. Còn muốn đẹp thì bỏ khuôn vào tủ lạnh. Sáng hôm sau, lấy khuôn patê ra đặt lên bếp, lửa cực to trong khoảng 10 giây, đủ đẻ mỡ róc ra, thì úp ra đĩa. Thế là có cái hình như các bạn đã thấy.
Tớ hướng dẫn tỉ mỉ thế, mọi người thấy dễ không?

Em ơi, thế thì em cũng cho lại bác quả công thức patê hầm gà đi em.
Cả nhà lưu ý, có thể trộn thêm vào pate ít húng lừu, hoặc ngũ vị hương thì càng thơm ngon.
@ quehuong75: Em thấy công thức của chị có gì cần bổ sung thì cứ bổ sung ngay nhé, em thân yêu.

nhìn miếng patê mà e đói bụng quá........ e sắp lấy chồng mà chỉ biết chiên trứng thôi, lên đây nhìn món nào cũng hấp dẫn, có hôm 12h đêm e coi xong mà ngủ ko được luôn nhìn mà thèm ăn quá chời. Công thức mọi người cho thì lại vô cùng dễ hiểu ,hôm nào e cũng ráng góp 1 món salad trộn ......