1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

WP có làm bánh giò bao giờ chưa ?? help me

Bạn ơi bạn WP chưa vào, tớ vào kể tí chút kinh nghiệm món bánh giò tớ cũng mới làm tuần trước nhé. Tớ nghĩ món này làm không phức tạp và cũng nhanh nữa.
- Nguyên liệu gồm :
500g bột gạo tẻ
350 ml nước
3 lạng thịt nạc vai băm nhỏ , mộc nhĩ và hành khô băm nhỏ trộn cùng nạc vai, nêm gia vị, tiêu cho vừa ăn
1 bó lá chuối và dây lạt để buộc, tớ không có dây lạt nên dùng dây nilông
- Chế biến :
+ Lá chuối rửa sạch rồi luộc qua nước sôi cho mềm để dễ gói, bạn trần kỹ một chút thì dễ gói hơn nhiều bạn à
+ 500g bột gạo tẻ khuấy đều cùng 350ml nước, đặt lên bếp và quấy đều tay liên tục , nêm chút muối, quấy đều đến khi bột nửa sống nửa chín thì bắc ra ( lần tớ làm nêm ít muối quá nên vỏ bánh giò hơi bị nhạt )
+ Gói : Lá chuối xé miếng vừa gói, múc bột trải ra lá chuối dài theo hình chữ nhật , múc nhân vào một bên rồi gấp lại để nhân ở giữa miếng bánh, lấy 1 miếng lá chuối khác quấn ngang miếng lá chuối vừa gói 1 lần, ròi lấy 1 miếng lá chuối nữa quấn ngang lại 1 lần nữa rồi buộc lại.
Tớ không biết gói để nó giống ngoài hàng, nhưng tớ mới đọc một bài về làm bánh ít thì thấy họ bảo quấn lá thành hình phễu rồi cho nhân bánh vào, lần sau tớ sẽ làm thử xem nó có giống không .
+ Luộc bánh : Bánh gói xong thì cho vào nồi luộc, nhớ là đổ nước ngập bánh, luộc trong vòng 1 tiếng là được. Lúc luộc bánh mùi rất thơm bạn à.
Để bánh hơi nguội 1 chút ăn cho đỡ nát.
Bạn WP mình k thể nào vào được blog của bạn dù tìm đủ mọi cách rồi, mình click vào đường link chẳng bao giờ open được, sao thế bạn nhỉ

@pimkie: chịu, chưa làm bao giờ. Tại WP ko thích bánh giò lém.
@mọi người: WP bắt đầu vào học rồi nên khá busy. Các công thức nấu ăn phải từ từ mới update được.
@ms_cat: Sao thế nhỉ? Có lẽ tại ở Vn có firewall nên ko vào được blogspot?

tớ bít bệnh của nó rồi, tớ đã từng làm bánh này lúc làm bánh bằng lò mà nó chỉ làm nóng từ phía trên thì bánh phồng rất lớn sau đó xẹp đi một chút, nhưng ăn ngon khủng khiếp.
Đến lúc tớ mua cái lò khác, làm nóng ở cả 2 phía thì bị bệnh đúng như bạn này. Kinh nghiệm là bạn có thể nướng khoảng 20ph chế độ nóng cả trên cả dưới, sau đó chỉ bật chế độ nóng phía trên thôi. Nếu thấy mặt bánh vàng quá thì lấy giấy bạc để lên trên. nói chung, tớ thấy bánh này cực khó, đòi hỏi phải quen nguyên liệu và dụng cụ hic hic
Nhưng ăn ngon khủng khiếp (nếu làm thành công) đã có mấy đứa bạn tớ khen là cả đời nó chưa ăn cái bánh gateau nào ngon như vậy, sướng quên cả mệt

Bánh Cupcake Trà Xanh (Green Tea Cupcake)​

Bạt bánh (đuợc khoảng 28 cái)
250g bơ lạt - nhiệt độ phòng
350g đường
4 trứng to - nhiệt độ phòng
1 ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
330g bột thường
1 ít muối
250ml sữa tươi
1 thìa súp bột matcha, khuấy đều với một ít sữa nóng lấy từ sữa tươi trên
1. Bật lò 180C
2. Đánh kem đường và bơ. Cho trứng vào, từng quả một. Khuấy đều
3. Rây bột, bột nở và muối vào hỗn hợp đường trứng. Trộn đều
4. Trộn tiếp sữa và matcha vào.
5. Cho hỗn hợp vào cốc giấy. Nướng khoảng 20-25?T. Thử bằng que tăm.
Để bánh nguội rồi mới phủ kem frosting.
Cream cheese Green Tea Frosting
375g cream cheese, nhiệt độ phòng
125g bơ, nhiệt độ phòng
Khoảng 460g đường đánh kem (icing sugar)
Khoảng 2-4 thìa canh matcha, tuỳ ý. Khuấy đều với một chút nước nóng, để nguội.
Cách làm: Đánh kem cream cheese và bơ. Từ từ cho icing sygar vào, đánh đến khi hỗn hợp sệt như ý. Cho tiếp matcha vào. Cái này phải vừa làm vừa nếm nhé. Tại tuỳ người mà. WP cho khoảng 4 thìa. Nếu thấy hỗn hợp hơi lỏng thì cho tiếp icing sugar vào cho đến khi đặc lại như kem.
Tiếp đến chét kem lên bánh.
Thực ra bánh không cần kem cũng ngon rồi.

MỲ XÀO KIỂU TỨ XUYÊN​

Trước hết ko biết Sichuan có phải là Tứ Xuyên không nhỉ? Tại WP cũng ko rành phiên âm Việt của mấy tỉnh bên TQ lắm.
Để làm món mỳ này, mọi người cần tìm được hai nguyên liệu:
1. Hạt tiêu Tứ Xuyên. Hạt tiêu này có vị đặc biệt, cay nồng. Thơm lắm ý. Ảnh

2. Sesame Paste ?" cái này là sốt làm từ vừng. Không có thì thay bằng tahini paste hoặc bơ lạc, tuy ko đúng kiểu lắm.
Còn lại thì khá đơn giản.

Nguyên liệu:
225g thịt băm
1 muỗnh canh hắc xì dầu (dark soy sauce)
1 thìa cà phê muối
Dầu ăn
3 thìa canh tỏi băm nhỏ
2 thìa canh gừng băm nhỏ
5 thìa canh hành lá. cắt nhỏ
2 thìa sesame paste, tahini hoặc bơ lạc
2 thìa canh hắc xì dầu
2 thìa canh dầu ớt (chili oil). Có thể thay bằng tương ớt. Nhớ cẩn thận ko cay quá
Muối
225 ml nước dung gà (hoặc nước thường)
350g mỳ trứng
1 thìa canh Hạt tiêu Tữ Xuyên. Rang bằng chảo đến khi dậy mùi. Giã nhuyễn bằng cối xay.
Cách làm
1. Trộn 1 muỗng canh xì dầu cới thịt băm. Đun nóng dầu, rán thịt đến khi vàng đều, bỏ ra, giữ nóng.
2. Bỏ bớt dầu ăn, cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Cho tiếp seasame paste, hắc xì dầu, chili oil và nước dung gà. Đun nhỏ lửa khoảng 4?T. Thấy sệt sệt là ok.
3. Mỳ trúng nướng nóng, bỏ ra đĩa.
4. Rắc thịt lên rồi chan nước sốt vào. Rắc them hạt tiêu Tứ Xuyên vaò.
Món này ăn cay cay, rất ngon.

Tớ thấy hình như có cả bột ngô thì bánh nó sẽ trong hơn, chứ nếu toàn bột gạo sợ bánh nó đục như bánh tẻ vậy

Hôm nay rỗi rãi tự nhiên ngồi đọc lại mấy bài trong topic này. Trước tiên, WP cảm ơn mọi người đã ủng hộ và đóng góp cho topic phát triển.
WP tự nhận thấy phong cách nấu ăn của mình có lẽ hơi khó thực hiện ở VN. Bản thân WP cũng ko biết nấu món Việt nhiều, và vì ở một nơi có nhiều cộng đồng khác sinh sống, cách nấu ăn của WP ảnh hưởng của nhiều phong cách. Ví dụ như dạo gần đây WP làm nhiều món Ý, nhà chất đầy sách và nguyên liệu nấu đồ Ý. Khu WP sống lại có nhiều người Hy Lạp nên nguyên liệu nấu món vùng Địa Trung Hải dễ kiếm hơn.
Thực ra biết nấu là một phần, phần nhiều hơn là hiểu và học hỏi văn hoá của các vùng và các nước khác. WP rất mong mọi người cùng đóng góp vào topic này và các topic khác trong diễn đàn. Học hỏi lẫn nhau là điều quan trọng nhất.
Còn về các món ăn, WP sẽ tiếp tục update các công thức được yêu cầu. Mọi người có feedback về món ăn, hay có cách cải tiến mới, xin post ở đây để mọi người cùng học hỏi.

Sichuan chính là Tứ Xuyên dịch ra âm Việt đấy.
Cảm ơn WP vì những chia sẻ rất hữu ích cho những ai quan tâm tới việc làm món ăn. Công thức của em rất rõ ràng, ảnh minh họa lại thật đẹp nữa. Chúc em học hành thành đạt nhé, và không quên tìm tòi những món ăn mới để chia sẻ với mọi người.

Được VKObluebird sửa chữa / chuyển vào 14:34 ngày 02/04/2007