1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

CHiều nay vừa nghĩ đến carri gà thì mò vào đây. EM ơi sốt cà chua dùng ketchup a?

Chị ơi, chị nấu chưa ạ.
Bên này em ăn nhiều nước sốt cà chua lắm. Ketchup đấy ạ. Em thích cho vào nó sền sệt, trông vừa đẹp mắt vừa ngon...
Có hôm đang ăn, cơm thì còn, đồ ăn thì thiếu thiếu cho các bạn em nhâm nhi bia... thế là chạy vào bếp nhoáng cái ra, nui xào hành tây, cà chua và ketchup... ăn xong kêu ngon nức nở. hihì, ketchup công hiệu lắm... hehe....

WP ơi, công nhận làm cái bánh COTTON JAPAN khó quá đi.
Chị làm thử lần thứ nhất thì nướng mãi mà lúc vàng mặt lấy ra, úp xuống đĩa vẫn có 1 lớp như kiểu bột bánh chưa chín, mà nó lại nhão nhão. chị đành cho vào khuôn, nướng thêm 10'''' nữa mà k có khay nước nóng, thì nó mới khô ráo.
2 hôm sau chi làm lại (tức là hôm nay đấy) thì bánh chỉ hơi xốp phần nửa trên, phần nửa dưới ẩm ướt và bột chín nặng nặng chứ không bông xốp như hình của em. quên không chụp lát cắt, mà chụp bằng điện thoại nên không được rõ lắm.
lần này chị nướng 1 khuôn cho vào khay nước sôi, 1 khuôn nướng bình thường. Kết quả là khuôn có nước bánh lại có vị hơi chua hơn, còn khuôn khô kia thì bánh không róc. Mà sao bánh của em nó phồng lên thế nhỉ, bánh của chị lấy ra 1 lát thì xẹp xuống, mặc dù bề mặt đã vàng hơi giòn.
Khó quá. Lần tới làm lại không biết là phải sửa sai khâu nào nữa.

theo định lượng của em, làm được 2 khuôn như hình này. Tuy nhiên, bọn cháu chị vẫn thích mê, chúng nó chén sạch. Con bé út lại còn khăng khăng là từ nay chỉ ăn bánh này thôi. Hehe, chả biết làm thế nào nữa.
Được ihi sửa chữa / chuyển vào 08:58 ngày 09/05/2007

Hi, tớ cũng làm theo cách này rồi, nhưng bánh của tớ hay bị ướt ở dưới lắm (ở trên thì hơi sém vàng rồi nên tớ k dám để thêm sợ cháy). Lần nào cũng vậy. Ấy có thể hướng dẫn cho tớ cách để nhiệt độ khi nướng bánh k?

Tuần vừa rồi chị bận quá nên chưa nấu được. Cuối tuần này sẽ thử. Cảm ơn em nhiều.
Nhân tiện hỏi mọi người: có ai biết cách làm món bò sốt tiêu đen hoặc bò kim châm không? giúp tôi với. Con gái tôi rất thích món này mà mẹ làm nó cứ chê không ngon.
Làm thế nào để thịt bò thái to thế mà vừa mềm, vừa thơm nhỉ???

Cách làm bò sốt tiêu đen cho 6 người ăn
Chuẩn bị: Bò thăn hoặc philê (4 lạng), 1 quả trứng gà, dầu hào, xì dầu, mì chính (bột gà), đường, tiêu trắng, dầu ăn, bột năng, xì dầu đen, hành tây, gừng, tỏi, dầu mè, hạt tiêu
Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ
- Hành tây rửa sạch, thái lát nhỏ.
- Hạt tiêu rửa sạch, đập làm đôi
- Gừng, tỏi rửa sạch, đập dập
Bước 2: Tẩm ướp thịt bò
Trộn thịt bò (được dần kỹ) với hỗn hợp sau:
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà fê xì dầu
- 1/2 thìa cà fê bột gà
- 1/2 thìa cà fê đường
- 1/2 thìa cà fê tiêu trắng
- 1/2 thìa canh dầu ăn
- lòng trắng trứng gà
- 1/2 thìa canh bột năng trộn với 1/2 bát nước ăn cơm con (dùng thìa đổ vào)
- 1 thìa cà fê xì dầu đen.
==> Trộn, tẩm ướp trong vòng 15?
Bước 3: Chao thịt bò qua dầu ăn
- Cho thịt bò đã ướp vào rá inox, vắt cạn nước, chao vào chảo dầu ăn đã sôi, khi se mặt, còn tái thì vớt ra ngay (có thể lấy muôi để múc dầu ăn nóng chao qua )
Bước 4: Làm nước sốt:
Phi thơm gừng, tỏi, tiêu hạt đã đập dập, cho vào hỗn hợp sau:
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà fê bột gà
- 1 muôi nước dùng
- 1/2 thìa cà fê đường
- 1/2 thìa cà fê xì dầu đen (hoặc nước hàng)
==> Trộn đều, khi sôi, cho hành tây, thịt bò vào đảo đều, pha 3 thìa bột năng vào nửa bát nước ăn cơm, hòa bột năng dần dần vào chảo, cuối cùng cho vào 1/2 thìa cà fê dầu mè, sắp ra đĩa, ăn nóng trong bữa ăn

ihi ơi, mình thử trả lời bạn nhé. Tại mình rất khoái ăn cheese cake nên làm bánh này ăn nhiều lần rồi Bánh này làm thì có mấy khâu sau đây cần chú ý nè:
- Khi đánh lòng trắng trứng thì bạn nên để bát hơi nghiêng so với máy đánh trứng nhé, và nên dùng cream of tartar để đánh cùng thì trứng sẽ bông và giữ độ bông được lâu. Và khi trộn lòng trắng trứng vào bánh thì phải thật nhẹ nhàng, và trộn theo một chiều thôi nhé, trộn đều tay vào.
- Khi bạn cho bánh vao lò nướng thì khay nước ở dưới phải thật nóng, mình toàn lấy nước đang sôi trên bếp để đổ vào khay thôi.
- Còn nhiệt độ lò thì mình cũng nướng ở 160độ nhưng rãnh dưới và thời gian nướng hơi bị lâu khoảng 1tiếng 40''.
Bạn thử lại xem nhé
@WP: em post công thức bánh sầu riêng đi em chờ mãi chờ mãi mà hông thấy đâu cả cả cthức bánh mì sourdough kiểu châu âu nữa nhé chị thích kiểu bánh mì đấy lắm, cho thêm ít hạt hồi lên trên nữa ăn ngon tuyệt

@Docconhan: cảm ơn bạn nha, hôm nay tớ mua các loại nguyên liệu rồi. Mai tớ thử làm lại xem sao.
Tớ thấy cách làm bánh của ấy chuyên nghiệp ghê

Mình cũng đã làm thử bánh này của WP va thấy rất ổn, cứ theo đúng hướng dẫn thôi, ko vấn đè gì cả