1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

@muimitthom: thicken creamcó thể coi là whipping cream. Thực ra tên gọi có thể gây nhầm lẫn. Đi mua kem tươi, bạn nên nhìn vào tỉ lệ thành phần milk fat.
@bupbe: tuần nào cũng có món ngon thế này thì sao nói là lười được? À món súp khoai lang với tôm ăn ngon không bạn?
Tớ mới nghiên cứu ra món bánh ngọt dùng nồi hấp. Ăn xốp xốp giống bánh bao ngọt Malaysia bán ở nhà. Để rảnh tớ post lên.

Thành công rồi. Đây lá mns Tau Sar Piah của tớ:

Còn đây là món bánh dùng xửng hấp tớ mentioned hôm qua. Trông loè loẹt (hồng với xanh gần nõn chuối) rất dân dã nhé

Chút nữa về post cách làm.
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 07:26 ngày 21/07/2006

Đang busy quá nên chưa type recipes cho hai món kể trên được. Bù lại tớ post công thức nấu cơm nếp với hắc xì dầu. Món này siêu dễ, siêu nhanh. Đây là món tủ của tớ lúc thi cử hoặc nổi máu lười . Cái này học được của bạn Tàu ở cùng tớ.
CƠM NẾP NẤU HẮC XÌ DẦU
Nguyên liệu cho 3-4 phần ăn
1. Gạo nếp: khoảng 200-220 gram. Ngâm nước khoảng 20 phút trước khi nấu.
2. Nước: khoảng 450-480 ml
3. Muối: 1 ít
4. Hành tây hoặc vài củ hành ta thái nhỏ.
5. Dầu ăn
6. 150 gram thịt xé nhỏ (tớ thay bằng tôm bóc vỏ)
7. Nấm hương, mộc nhĩ: một chút. Ngâm nước nóng cho mềm.
8. Khoảng 40-50 gram tôm khô. Rửa sạch, nhâm nước cho mềm. (Tớ dùng cá cơm khô, loại bé tí tẹo nên không ngâm nước nữa)
9. Hành khô đã rán (mua ở siêu thị)
Nguyên liệu cho sốt:
1. 3 thìa soup nước lã + 2 thìa soup dark soya sauce

2. 1/2 thìa con đường
3. Nếu muốn có thể thêm một chút dầu vừng nguyên chất cho thơm
Hoà lẫn nguyên liệu cho sốt với nhau.
Cách làm
1. Cho gạo nếp vào nồi cơm điện cùng với nước và một chút muối. Nấu cơm nếp không cần nhiều nước, chỉ cần xâm xấp mặt gạo là ổn.
2. Trong lúc cơm nấu, cho dầu vào chảo, đun nóng, thả hành vào phi thơm. Rồi cho tiếp tôm khô, mộc nhĩ, nấm hương, thịt thà vào. Sau cùng cho thêm chỗ sốt xì dầu vào, đảo đều. Đợi một chút cho ngấm thì bắc ra.
3. Đợi cơm trong nồi chín cạn, đổ hỗn hợp xào vào. Đổ từ từ nhé, dùng đũa xới đều lên. Thử xem vừa chưa rồi thêm hỗn hợp xào vào. Nhớ cẩn thận kẻo mặn thì hết chữa.
4. Xong, bật lại nồi cơm cho nong nóng lại. Xới cơm ra đĩa, rắc chút hành khô đã rán lên và măm măm.
Đây là hộp cơm tớ chuẩn bị. Có thêm cả một chút dưa muối thái nhỏ ăn kèm cho đỡ ngấy.

​

Chết vì thèm mất chị ơi.Đang xem buổi đêm.Híc ,giá như chị có ở đây thì có phải em đã được ăn rồi ko.Chết mất thoai.Ghen tị với anh B quá .Hì,chắc luôn là người được thưởng thức đầu tiên .Mà ko bít được ăn uống bổ dưỡng như thế có béo lên tẹo nào ko???
Dạo này ko bận mấy nên thấy chị chăm làm nhỉ ?Trước bảo quyết tâm học nấu ăn của chị và chị cane mà lười quá .Bít chị thích nấu ăn và nấu ăn giỏi ,em chạy ko theo kịp mà em vẫn xấu hổ quá.Hôm nào rảnh em sẽ tập làm
Nhớ giữ gìn sức khỏe nha.

Tau Sia Piah ?" Bánh Nhân Đậu Xanh kiểu Penang
Trong thời gian này tớ có hứng thú với các loại bánh kiểu Châu Á, đặc biệt là những loại bánh của Trung Quốc. Lý do thì có nhiều, nhưng một phần là do tò mò tìm hiểu với lại ăn thấy ngon ngon lạ.
Mấy tuần trước tớ đã làm xong món Bánh Nhân Dứa kiểu Indo. Tuần này tớ quay sang làm thử món Bánh Nhân đậu xanh. Thú thực là tớ ngại làm bánh vỏ nướng kiểu Trung Quốc vì phải làm vỏ từ đầu. Kĩ thuật tớ đọc qua thấy khá là lằng nhằng. Vừa lười vừa ngại nên đến bây giờ mới làm thử. Hm, thực ra thấy nó cũng không quá khó.
Món bánh tớ làm hôm nay có nhân đậu xanh mặn. Trong nhân có đậu xanh dã nhuyễn, đường, muối và hành. Lúc đọc recipe tớ phát hoảng vì tỉ lệ đường nhiều hơn hẳn so với tỉ lệ muối. Nhưng lúc làm ra thấy ăn rất vừa miệng. Còn một điều nưax là nhân bánh có hành. Đây là công thức gốc của vùng Penang (Malaysia). Khi qua Singapore, Tau Sia Pah không còn có hành trong nhân. Cái này bạn tớ thử bảo thế.
Nếu mọi người không thích nhân mặn thì có thể bỏ hành và muối, chỉ xào với đường và them tí dừa. f Thành bánh ngọt! Cũng có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân đậu đỏ hoặc khoai môn.
Sau đây là tỉ mỉ cách làm. Công thức này làm được khoảng 20 cái bánh nhỏ nhỏ tròn tròn cỡ ¾ quả bong bàn. Nếu muốn chỉ cần tăng gấp đôi liều lượng thì đươch 40 cái.
Thành phần A:
1. 57 gram bột mì thường
2. 29 gram dầu ăn
Thành Phần B:
1. 115 gram bột mì thường
2. 55 gram dầu ăn
3. 45 gram nước
4. ¼ muỗng cà phê dấm
Nhân Bánh
1. 45 gram dầu ăn
2. 3-4 củ hành ta, bóc vỏ thái nhỏ
3. 75 gram đường
4. ¾ muỗng cà phê muối
5. 150 gram đậu xanh cà (loại đã bóc vỏ). Ngâm nước ít nhất 2 giờ đồng hồ.
Cách làm:
1. Chộn lẫn nguyên liệu cho A. Để 30 phút (đậy nắp)

2. Chộn lẫn nguyên liệu cho B. Để 30 phút (đậy nắp)

3. Hấp đậu xanh, dã nhuyễn.
4. Cho dầu vào chảo, đun nóng, thả hành khô rán vàng thì chođạu xanh vào. Đảo đến khi khô.

5. Hỗn hợp bột A và B sau 30 phút: chia mỗi hỗn hợp thành 20 viên bằng nhau
a. Hỗn hơp A: mỗi viên nặng khoảng 4 gram
b. B: mỗi viên nặng khoảng 12 gram
c. Nhân: mỗi viên nặng khoảng 16 gram



6. Bật lò nướng (oven) lên 180 độ C
7. Lấy Bột A, dung tay cán bằng, cho một viên B vào giữa gói lại:

8. Dùng cán, cán mỏng bột (hình). Sau đó cuộn lại (hình)


9. Xoay bột 90 độ. Cán mỏng lần nữa. Cán tiếp để có hình tròn. Dùng hình tròn này bọc nhân lại.
10. Tiếp tục làm đến khi hết nhân và bột.

11. Cho lên khay đã trải giấy chống dính. Dùng trứng đánh tan phết lên cho vàng. Rải một chút vừng trắng hoặc đen. Cho lvào lò nướng khoảng 20 phút đến khi vỏ bánh vàng là được.

Úi, hướng dẫn chi tiết và nhìu món quá, cũng có mấy món mình ăn được, tks bạn WP nhá

@WP: Tình hình là chị đã thử món bánh nhân dứa rồi, rất ngon, nhưng chẳng hiểu thế nào mà cái vỏ bánh của chị bị nứt nẻ như ruộng hạn. Hay là dùng cái lòng đỏ trứng gà ta bé quá nhỉ ??? Nhưng cái bánh ngon thật, giòn tan! Thks WP

Có thể là do dùng trứng gà bé quá thật. Em dùng trứng cả vỏ nặng 60-70 gram. Không rõ cớ trứng ở nhà thế nào?
Còn nữa, hỗn hợp bột em nhớ là khá ẩm. Chắc phải gia giảm lượng trứng một chút. Ẩm hơn thì bánh nướng xong sẽ có vỏ "melt-in-your-mouth".
Chị nhắc đến làm em lại thèm món này rồi. Chắc lại lục đục làm sớm.

Thôi đúng rồi, cái trứng gà bé tý ! Lần sau chị sẽ rút kinh nghiệm ! Chị cũng rất tò mò cái bạt gatô green tea của em, đang sẵn 1 hộp tinh bột trà xanh Em có công thức thì share nhé ! Thks em nhiều lắm

Em có một công thức với trà xanh em làm rồi, ăn rất là ngon nhưng mà em làm chưa thạo (kiểu thử nghiệm) nên chưa đúng chuẩn lắm. Trông hơi bôi bác tí mà ăn ngon ngon ngon. Để em post bài lên và cùng chía ẻ kinh nghiệm xem thế nào,