1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Đã mở lại 2pic

Lâu rồi mới lại vào topic này. Hôm nay quyết định mở lại topic, tiếp tục thử nghiệm những món ăn mới. Mong mọi người ủng hộ.
mở đầu bằng Sô cô la nóng


Nguyên liệu cho 2 phần
500ml sữa tươi ko đường
60ml nước
100g sô cô la loại ngon (chọn loại sữa hoặc đen)
đường
1-2 thìa kem whipping
Cách làm
1. Đun sữa và nước đến vừa sôi. Cho thêm chocolate, khuấy liên tục. khi hỗn hợp bắt đầu sôi trở lại thì tắt bếp.
2. Tiếp tục khuấy đến khi socôla tan hết. Nêm nếm đường và cho kem tươi vào.
bỏ ra uống nóng.

Bạn nào ở Mel có thể mua thử hỗn hợp chocolate mix của Monieur Truffle ở Prahran Market....
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 13:35 ngày 27/08/2007

Mỳ bò + rau cải cúc

Cà chua bỏ lò, ăn với bành mỳ và pho mát tươi


Mỳ ý tự làm với vụn bánh mỳ và hạt đậu hà lan

Bạn ơi, hướng dẫn mình sưoờn bò nấu với olive và rượu đỏ với ^^!
Thk bạn

Chào Bac WP em theo dõi bài bác từ hội Bánh Âu qua đến Đây nể Bác quá Bác cho em hoi mon Larp của Thái ý ạ Larp Bò ạ hôm nọ chồng em ăn ở nhà hàng chỗ Lý Thường Kiệt thích lắm nên em muốn thử làm cám ơn Bác trước ạ tặng bác vài

WP oi
To cung o Uc, nhung lai o bang NSW, thay WP lam banh thich qua nen cung muon lam theo.
To co den may tiem shop de mua galetin, whipping nhung ma kiem ko co. KHong biet WP mua o sieu thi hay sao, vi cung chua biet hinh dang cua galetin va whipping ra sao, nen kho mua qua.
Neu duoc WP cho minh xin may cai hinh cua galetin va whipping o Uc ma WP su dung nhe. Cam on nhieu lam.

Gelatine va` cream mua ở Coles hay Safeway đều có bạn à.
1. gelantine: dạng bột, ở chỗ để đồ làm bánh. bạn có thể hỏi nhân viên bán hàng.
2. Cream: ở chỗ để sữa lạnh ý. Bạn nhớ chọn loại Thickened Cream - 35% milk fat là dùng ok. Đừng mua loại light, thường ko đánh bông được.
Thongocmummim, bạn đợi nhé. WP còn dịch nữa.
moco16 larp có nhiểu variations. WP sẽ làm thử 1 công thức rồi post lên đây xem sao. Bạn có thể miêu tả lại trong larp bạn ăn có j` ko?

Món sườn bò hầm rượu đỏ và olive.
Đây là công thức của nhà hàng Artisanal tại Mỹ. Bản thân món ăn dựa trên công thức nấu thịt bỏ với rượu đỏ nổi tiếng của Pháp. thời gian nấu rất dài và lâu, để thịt thực sự ngấm gia vị.
Thời gian nấu của món này rất lâu. Nhưng ko nên dùng nồi áp xuất cho thịt nhừ nhanh vì sẽ mất ngon. Món này cũng cần 1 số gia vị nước ngoài. Các bạn ở chỗ nào ko có cần adapt vậy.
Celery: ko biết tiếng Việt là gì? Cần tây?

Cỏ thơm THYME. Ở VN chắc ko có loại tươi, mọi người có thể mua loại khô ở siêu thị chuyên bán dồ Tây.

Đâylà lá parsley dạng của Ý. Ko hiểu ở nàh có ko? Nếu ko có thể chọn mua đồ khô dạng cỏ thơm tươi.

Cà cơm ngâm dầu: anchovies fillet

Bay leaves - loại tươi chắc ko có. các bạn ra siêu thị mua loại bay leaves dạng khô vậy.

Olives - ở dạng hộp có hai loạ: đen hoặc xanh. Cho công thức này mọi người dùng loại xanh.
Còn sau đây là công thưc

SƯỜN BÒ HẦM RƯỢU ĐỎ VÀ OLIVE​

Nguyên liệu cho 4-6 phần ăn
Dầu olive
1/2 bát ăn cơm celery (phần thân), thái to bản
1 củ hành, thái to
1/2 bát ăn cơm cà rốt, thái to bản
Muối biển
2 lọ rượu vang đỏ
4 nhánh tỏi, ắt đôi theo bề ngang
4 miếng sườn bò to - còn cả xương. Lọc bỏ mỡ
1 chút cỏ thơm thyme (dùng đồ khô ok)
1 chút flat-leaf parsley, đồ khô cũng ok
1 cây boa-rô (leek)
Một chút bột mỳ
Khoảng 1.25l nước
Vỏ cam từ 1/2 quả cam
6 miếng cá cơm ngâm dầu
Khoảng 1/3 bát ăn cơm olive xanh
khoảng 2 thìa bơ
Cách làm
1. Cho một ít dầu ăn vào chảo. Cho hành, celery và carrot vào đảo đều. Đợi đến khi hành mềm cho tiếp tỏi và rượu vang đỏ. Đun sôi trong vòng 5''.
2. Đơi hỗn hợp trên nguội, cho sườn bỏ vào và ngâm với hỗn hợp này ít nhất 1 ngày hoặc qua đêm.
3. Ngày hôm sau, bỏ thịt ra. Cho một ít thyme, parsley và leek vào. Đun hỗn hợp này trong 1 h, cho đến khi còn 1/2.
4. Phủ một lớp bột lên sườn bò. Rán vàng các mặt trong chảo. Cho thịt vào hỗn hợp rượu đã được đun còn 1/2. Cho tiếp nước đủ để ngâm thịt. Cho cá cơm và vỏ cam vào cùng. Đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm, khaỏng 2-3 tiếng.
5. Nhấc thịt ra. Để riêng.
6. Bây h làm sauce cho thịt. rây nước đun thịt, bỏ tất rau trong nồi. Đun sôi nước đun thịt đã lọc, cho thêm olive. Đun đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể bọc được đầu thìa. (khoảng 1 tiếng)
7. Khi chuẩn bị ăn. Hâm nóng lại thịt (đã lọc xương) trong sốt. Bỏ ra đĩa. Nêm nếm nước sốt. Phần sốt cho thêm bơ vào, khuấy đều (cho bơ để hỗn hợp sánh và bóng sáng). Dọn ra và ăn cùng bánh mỳ hoặc khoai tây nghiền.
Yêu cầu: thịt mềm, ngon và thơm. Sauce ko quá ngậy mà vừa tới.

Đôi điều về nấu ăn và chia sẻ công thức
Như mọi người thấy, WP đã share rất nhiwwù công thức nấu món ăn nước ngoài. Hi vọng là topic này giúp được các bạn phần nào trong việc thử nghiệm các món ăn mới. Từ ngày mở lại topic (hôm qua), thấy topic vẫn có người lui tới, nghĩa là cũng có người quan tâm.
Một việc WP khá bận tâm là một số nguyên liệu WP dùng ko biết ở VN có không? hoặc mua ở đâu? Vậy bạn nào rành về món Tây ở Vn có thể chia sẻ bí quuyết với mọi người thì tốt quá.
WP vẫn blog thường xuyên về các món mình làm tại đây:
http://anhsfoodblog.blogspot.com/
Còn ở topic này, xin giữ là nơi chia sẻ và bàn luận công thức.

Vào đọc topic này minh thấy rất hay và bổ ích. Nhưng mình muốn hỏi là tại sao khi nướng bánh lại phải bật lò lên trước, và bật trước bao lâu là đủ? White_poplar hay bạn nào đó trả lời giúp mình nhé. Cảm ơn mọi người nhiều!