1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

chị ơi cho em cái receipt này với,dạo này thích làm bánh mỳ lắm lắm

hanoimuathuhn_hcm, cái món trộn trông ngon nhỉ? Share cho tớ công thức đi. Nhìn có tôm khô và mực tươi đúng ko?
dinahuynh, chị sẽ post recipe vào gần cuối tuần nhé.

WP oi
Làm bánh Janpenese Cheese Cake đó, thấy WP nói là Cheese cream cua Philadelphia, nhưng tớ ra các cửa hàng Woolworth ở Sydney thì thấy có rất nhiều loại cream cheese của Philadelphia, không biết WP sự dụng loại nào.
Cám ơn nhé

Bạn dùng loại bình thường nhé. Tên: Philadelphia Cream Cheese. Hộp loại 250gram.
Đừng dùng loại light hay có pha thêm các vị khác.

Nhân hôm nay rỗi rãi một chút, viết lại cách làm bánh mỳ cho mấy bạn quan tâm....

VỎ BÁNH MỲ A (MỀM, CÓ THỂ DÙNG CHO CÁC LOẠI NHÂN NGỌT MẶN)​

Công thức này có thể làm được với nhiều nhân, cho với các hương vị khác nhau. Khi làm bánh mỳ, có những điểm sau cần lưu ý:
1. Nhào bột cẩn thận. Nhào đến khi bột mềm và ko dính tay. Mất khoảng 8-10'' bằng tay.
2. Bột sau khi nhào cần được "proof" cho nở gấp đôi ở chỗ ấm. Những hôm trời lạnh, có thể để khay bột lên một chậu nước nóng. Sẽ nhanh hơn.
3. Sau khi bột nở, cần nhẹ nhàng, đừng mạnh tay sẽ làm mất các bọt khí.
4. Men bánh mỳ có loại khô và loại đóng cục. Công thức dạng khô (instant) ko cần phải hoà bột với nước. Nhưng nếu dùng dạng cục, cần tán nhỏ bằng tay và ngâm với nước ấm chừng 10''.
Còn sau đây là công thức cho vỏ bánh:
Nguyên liệu:
75ml nước
45g bơ, ở nhiệt độ phòng (bỏ bơ ra ngoài rồi để 1 lúc cho mềm)
1 thìa canh đường
1 1/4 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê men bánh mỳ, loại instant (dùng gấp đôi nếu dùng men dạng tươi đóng cục)
360g bột mỳ thường (ko cần dùng loại cho bánh mỳ)
Cách làm
1. Nếu dùng men nở dạng bột, cho tất cà bơ, đường, muối và bột vào cùng, Từ từ cho nước, nhào bột đến khi mềm và ko dính tay (khoảng 8-10'').
2. Cho bột vào một bát hoặc chậu to (bát và chậu nên được bôi một lớp dầu mỏng). Dùng khăn ẩm đậy lên. Để vào chỗ ấm cho lên men đến khi bột nở gấp đôi. Khoảng 1 tiếngm tuỳ nhiệt độ trong phòng.
3. Nhẹ nhàng cho bột ra mặt bàn đã được thoa một chút dầu ăn.
Đến đây, có thể làm nhiều cách:
- Chia bột thàng 8 phần bằng nhau rồi gói vào với nhân dạng bánh bao.
- Hoặc Gói với nhân thành pull-apart loaf như của WP.
...
WP sẽ post công thức cụ thể sau đây, để mọi người tham khảo về thời gian nấu và làm nhé.

GÓI BÁNH MỲ DANG ''BUN'' (như bánh bao).
Hình thế này:

Nhân mặn có thể dùng:
1. Cá ngừ trộn mayo.
2. thịt băm, trứng luộc
3. Cà ri gà khô
và các loại khác như nấm etc.
Rồi, nhân chia làm 8 phần. Cái này ko có định lượg. Mọi người tự xem nhé.

Còn cách làm bánh như sau;
1. Chuản bị bột đến bước 3 ở trên.
2. bột đã ủ, chia làm 8 phần bằng nhau. Nhẹ nhàng nắn mỗi phần ra một hình tròn nhỏ, cho nhân vào giữa, gói lại. Để mặt tròn lên trên.
3. làm tiếp đến khi hết nhân.
4. Xong, ủ tiếp khoảng 30-40'' cho bánh nở gấp đôi (lần ủ thứ hai). Trong lúc đấy bật lò lên 180-190C.
5. Khi bánh đã được ủ, phết một chút trứng đã đánh tan nếu muốn bánh có màu đep. Không thì bỏ qua. Cho lên một ít hạt vừng nếu thích.
6. Nướng báh chừng 20-25'' cho đến khi vỏ chín thì bỏ ra. Để âm ấm và ăn, rất ngon!
Hình này là bánh nhân cá mặn, có thêm ớt nên hơi cay...

Một món ngon lạ miệng dành cho các bé yêu nhân ngày tựu trường. Chắc chắn các bà mẹ rất quan tâm, vì có món ngon này, các bé yêu sẽ hứng khởi hơn khi đến trường đấy. Có một điều thú vị không kém, đầu bếp nấu món này chính là cô Hoàng Mộng Giang, một giáo viên mầm non, đầy kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn và hiểu rõ gu ăn uống của các bé? Các bạn đừng bỏ qua nhé!
Thành phần
- 1kg khoai tây, luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhỏ
- 300g phi lê bò mềm, xay hoặc băm nhỏ
- 1 củ hành tây, bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê ngò rí, băm nhuyễn
- 1 muỗng súp nho khô
- Bột mì
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm.
Thực hiện
- Chảo nóng, cho vào chảo 4 thìa súp dầu ăn, cho củ hành băm vào phi thơm vàng, rồi cho thịt bò băm vào xào trên lửa lớn cho chín và ráo nước, rồi cho tiếp nho khô và ngò rí vào, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều, tắt bếp. Múc nhân ra tô và để nguội.
- Trộn khoai tây nghiền này với ½ thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt. Chia khoai thành nhiều phần nhỏ.
- Thoa một ít bột mì vào lòng bàn tay. Múc khoai nghiền cho vào lòng bàn tay, ép dẹp, rồi múc nhân cho vào giữa, gói lại, vo tròn và ép hơi dẹp cho dễ chiên.
- Lăn bánh qua bột mì, rồi thả vào chảo chiên vàng mặt, vớt ra cho vào giấy thấm dầu

WP ơi, bạn có biết làm sao mà mấy cái bun ở BreadTop nó mềm mại, thơm ngon và càng ăn càng không chán không bạn hihihi . Hic, may'' cai cake o day cung tuyet khong the che^ duoc ... Nếu bạn có cái recipe nào thì share cho tớ với nhé. Cảm ơn rất nhiều. À hôm nào tớ sẽ thử làm cái buns mà bạn post công thức nhưng ở Melb này muốn mua cái bột men làm bánh thì nó gọi là gì hả bạn. hìhì...
Many thanks .

Cái vỏ bánh ở trên cũng khá mềm đấy. WP cũng có một vài công thức vỏ khác sẽ giống kiểu của BT. Tuy thế, đồ BT có hoá chất làm mềm bánh mỳ và bảo quản, WP ăn thấy "lợm lợm" à. Bạn ăn cẩn thận nhé. Ăn đồ ở ngoài, nhất là những cửa hiệu kiểu fastfood thường có enhancer đủ kiểu.