1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

WP à, tớ bận quá nên chưa báo cáo kết quả món panta cotta, kiểu này tớ phải sắm cái máy ảnh sớm mất... Tớ làm xong thì thấy thế này, về hình thức thì ok, không vấn đề gì, trông giống bánh flan, cho vào cốc thuỷ tinh rùi úp ra, mượt mà mịn màng.
Về nội dung, tớ thấy là hơi nặng mùi sữa, có lẽ tớ sẽ pha loãng ra, có nên không, hay là kiểu ăn nó phải như vậy. Nếu món này làm cùng trà xanh thì tớ sẽ pha thêm nước, còn với cafe thì chắc thế là ok rùi.
Còn trà xanh, khi khuấy vào cái nồi mixture của sữa và kem tươi đó thì khuấy mãi khuấy hoài nó cũng ko tan hết, nó sẽ vẫn còn những hạt trà xanh. Anyway, với tớ thế lại hay, lúc ăn, món cream của mình lấm tấm hạt trà xanh lại càng bắt mắt. Hoặc nếu không muốn thì mình chắc nên pha galentine bột với trà xanh vào một bát con xíu nước ấm ở ngoài rùi hoà vào mixture cream.
Khi ăn thì tớ thấy thế này, nếu như bánh flan, có một chút caramel souce làm cho nó hơi đăng đắng rất đẹp mắt và dễ chịu thì không bít với món này tớ có nên làm thế không. Nhưng với trà xanh thì tớ chưa nghĩ ra cách gì để làm một sauce trà xanh giống vậy. Tớ muốn cái sauce đó cũng nặng để khi cho vào cốc, nó chìm xuống dưới, không bị hoà vào hỗn hợp kem giống bánh flan. Ấy có any idea không WP. Hoặc kô thì chắc tớ sẽ đổ thêm một lớp trà xanh coullis vậy nhỉ.
Nhìn thấy mấy bánh kiểu châu Á của WP tớ nghĩ đến Dimsum. Có ai bít bột Dimsum phải làm thế nào ko. Nếu mình mua bột Há Cảo sẵn về làm thì có được không. Vò Há cào bán ở Lương Văn Can chỉ làm há cảo rán đuợc thui, còn hấp thì nó nát bét

Mít à, panna cotta ăn creamy là đúng rồi. Nếu thấy creamy quá thì thay sữa tươi bằng nước chắc cũng ok. Nhưng nhớ dùng nước thì bớt liều lượng đi 1 chút.
Tớ không có vấn đề gì trong việc làm trà xanh loãng ra cả? Nhớ là cái mixture của cream và milk cần ấm ấm. Nếu không làm theo cách của mít (pha vào chút nước nóng) cũng ok.
Tớ nghĩ là không cần sauce cho panna cotta đâu. Tớ có ý kiến khác hay hơn. Thế này nhé nướng bạt gatô chocolate mỏng (chocolate đen càng tốt) ==> Cắt theo hình khuôn. Panna cotta khi set lại úp lên trên cái bạt gatô này. Tớ đã ăn thử rồi mà chưa làm. Vị trà xanh cùng bạt chocolate ngon tuyệt nhé.
Chợt nghĩ ko biết có nên cắt bánh gatô ra từng bạt mỏng rồi đổ từng lớp panna cotta lên ko nhỉ? Ngứa ngáy tay chân muốn thử làm mà tủ lạnh nhà tớ hết cream rồi. Với lại tớ sẽ ko làm bánh gì với trà xanh trong khoảng 2 tuần nữa. Lý do: 1. Vừa ăn xong cái cheesecake trà xanh. 2. Làm bánh trà xanh đợt vừa rồi rất chi là nhiều "tai nạn" nghề nghiệp. 3. Đang lười!
Tớ đang bận chút nên chưa post bài về cái bánh trà xanh trông thì xấu mà ăn thì ngon được. Mọi người đợi chút.
À, vỏ dumpling ăn ở dimsum á? Post cho tớ cái hình rồi tớ lục tìm recipe cho!
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 09:27 ngày 27/07/2006

Đây hình của nó đây, thực ra mình có thể search recipe, nhưng thông thường những món hơi phức tạp kiểu nhào bột thế này mình sợ recipe chỉ cho mình khoảng 70% thành công của bánh...sợ tai nạn nghề nghiệp lắm. Và các loại bột mình ko thạo kiểu terminology lắm nên WP take care hộ mình đi.

Cái dimsum này còn thường có màu xanh, lấy màu bằng rau epinard, cho mình hỏi rau epinard là rau gì, ko bít tìm ở VN có không, nếu không mình có thể thay bằng rau gì được.
Ah, còn nữa là khi làm tiramitsu maccha, tớ cũng cho bột maccha vào cream cheese, nhúng bánh sampa vào nước trà đun sôi để nguội, rùi thay vì rắc cacoa, mình rắc bột trà xanh lên , nhưng tớ đang hồi hộp chờ cái bạt bánh trà xanh của WP, chứ không dùng kiểu nhúng như mình

epinard là tiếng Pháp của spinach cho rau chân vịt. Lần trước về VN tớ thấy có đấy. Tớ nhớ mẹ tớ mua về ăn lẩu. r23 r23 . Trong tủ lạnh nhà tớ cũng đang có một mớ chờ nấu canh. }:
Ảnh này, ra chợ tìm thử:


Tớ biết loại dimsim mít nói đến rồi. Để tớ nghiên cứ xem.
Bạt gatô bằng trà xanh tớ give up rồi. Tại theo tớ trà xanh cần được ăn với kem tươi hay cheese mới đúng vị.
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 10:27 ngày 27/07/2006

LOVISONG.COM - LOVIBA.COM : Trang tin chuyen ve lo vi song

HÍ hí, hôm qua em thử làm bánh tarte dứa như chị WP nói, ăn ngon lắm mỗi tội ko đẹp. Em làm bằng 1/2 hướng dẫn mà chỉ được từng này, huhu.

Bọn cùng flat với em cùng làm với em, đuổi nhau toán loạn, vui lắm í.
Em cảm ơn chị và tiếp tục thử nghiệm món ăn cùng chị

@incon03: mừng là em cũng thích bánh dứa này giống chị. Nhìn hình thì chị nghĩ là những bước sau cần chỉnh:
1. Nhân của em có vẻ chưa khô. Có lẽ nên đun thêm cho khô thì khi nướng bánh nhân sẽ không bị chảy.
2. Lò nướng của em có vẻ để nhiệt độ hơi cao. Nên giảm một chút và có thể giảm cả thời gian nướng bánh nữa thì bánh sẽ vàng đều hơn.
@muimithom:
1. Bước số 3 là đánh kem bơ bông bằng máy.
2. Tớ dùng cái grater trông như thế này để tán pho mát nhỏ:

3. Nhớ điều chỉnh lượng trứng để vỏ vừa mềm nhé.
Daọ này lười post bài.
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 12:16 ngày 03/08/2006

Hey, WP. Cái món trông loè loẹt ấy không thấy cậu dạy cách làm nhỉ ? Tớ nghĩ nó giống món bánh bò ở đây. Ăn ngọt, mềm, xốp. (À, vì dạo này cậu lười post bài ... )
Còn món súp khoai lang với tôm ấy mà, dĩ nhiên là ngon rồi. Món đây có vẻ như là đông tây kết hợp. Một dạng canh khoai, nhưng lại xay ra ... ăn bùi và ngọt của khoai lang, tôm không xay nên thỉnh thoảng nhai được miếng tôm tươi ... nói chung là ngon.
Dạo này tớ cũng không có món mới nên không có bài trả bài cho cậu được. Bữa nay viết bài vài chữ thế này không biết có vi phạm quy định không nữa ... thấy hơi sợ sợ ...

Bánh dứa đây, ngon lắm. cám ơn white_poplar nhé.

có 1 điều là bánh này càng để càng ngon. Chứ bánh làm xong để nguội ăn ngay dễ bị vỡ quá. Tớ thích để trong lọ 2 ngày rồi mới ăn. Ai cũng khen hết.
À, mà tớ làm theo công thức được khoảng 30-32 cái. Nhưng mà nhân dư 1 chút xíu.