1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

huhu, up lên, các chị giúp em với

1. Bánh này chỉ đánh lòng trắng thôi em. Còn cream of tartar là một loại hoá chất giúp lòng trắng trứng giữ được form. Ko có em thay = 1 chút muối.
2. Bột sponge cake dùng cũng ok, nhưng chú ý ko dùng bột có sẵn bột nở (baking powder).
3. Trộn bột xẹp = bánh hỏng.
4. Bột ngô giúp bánh có texture đúng, nên có em ah. Chị chưa thử ko dùng bột ngô bao h.
Chúc em làm bánh ngon!

@ bạn white_polar: mình thật ngưỡng mộ bạn quá. Mình cũng thích nấu ăn, nhà cũng ở Melb, bữa nào bạn dạy mình nấu vài món được không? Hik, ai mà lấy được bạn làm vợ là sướng lắm. Giỏi thật. You r so adorable!
sorri nha, mình hơi bị lạc đề :

hi`, hoá ra ko được dùng bột nở ah, em lại cứ tưởng nó xẹp cho vào cho nó nở lên, gà quá
cảm ơn chị rất nhiều

1. Bánh này chỉ đánh lòng trắng thôi em. Còn cream of tartar là một loại hoá chất giúp lòng trắng trứng giữ được form. Ko có em thay = 1 chút muối.
2. Bột sponge cake dùng cũng ok, nhưng chú ý ko dùng bột có sẵn bột nở (baking powder).
3. Trộn bột xẹp = bánh hỏng.
4. Bột ngô giúp bánh có texture đúng, nên có em ah. Chị chưa thử ko dùng bột ngô bao h.
Chúc em làm bánh ngon!
[/quote]
Wp ơi cho chị hỏi chút. Khi chi làm bánh nhân dứa hình quả quýt ý lúc nặn thì rất tròn rất đẹp. Khi nướng lên thì bánh nó chẩy toét cả ra chẳng thành hing thù gì cả. Khi ăn thì vỏ ngoài ròn ròn, nhân dứa ngọt ngọt dẻo dẻo nói chung là ngon. Nhưng tại sao nó lại bị chẩy ra thế hả em. Hay là chị cho hơi nhiều bơ và phomát nhỉ? Chị sợ là bột của chị hơi bị mềm hơn so với hình của em post một chút. Em bắt bệnh họ chị gấp với. Đang định tết làm bánh này cho khách người. Cảm ơn em trước nhé.

Chị ơi bánh sao chảy được ah? Nếu vỏ bánh lúc nặn vào hơi mềm chị cho vào tủ lạnh 1 lúc sẽ đỡ... Em thì nghĩ là chị lúc nặn làm cái bạt bánh "nóng" quá, dễ bị chảy.... Lúc quết trứng cũng quết vừa vừa thôi ah...
Mà em quên, chị bị chảy nhân hay bạt vỏ bánh hả chị? Nếu là nhân thì có lẽ chị nên làm nhân hơi khô 1 chút.
Chúc chị làm ngon ăn Tết!

Dạo này tớ "từ quan" rồi. Ít nấu nướng lắm. Để khi nào rảnh lại đã nha!

Chị làm cái bột bánh nó bị chấy ấy em ạ. Chị không nghĩ là khi nặn bột bị nóng quá đâu vì bây giờ ở HN cũng lạnh lắm toàn 7 độ thôi. Chị đoán là chị làm hơi thiếu bột một chút vì chị quên cho bột ngô. Để chị làm lại sẽ cho cả bột ngô nữa xem thế nào. Cảm ơn em nhá.

Lâu không post món mới. Hôm nay post một món mang hương vị Tây ban Nha nhé. Món này là Churros - donut kiểu TBN. Ăn khá ngon. Sốt chấm cùng là dulce de leuche, nghĩa là sựa đặc có đường đã được làm thành caramel. Ăn ngon tuyệt vời luôn.
Một hộp sữa có đường làm xong sẽ có khá nhiều dulce de leuche. Nhưng chỗ còn lại có thể cho vào tart hoặc phết lên bánh mỳ.
Mong được mọi người ủng hộ để topic tiếp tục phát triển. Đợt vừa rồi WP về HN thấy có nhiều nguyên liệu đồ nước ngoài lên rồi, Mọi người thử nấu những món ăn mới nhé!

Churros với Sốt Dulce De Leche
ct cuat tạp chí Australian Gourmet Traveller.
Nguyên liệu cho Dulce De Leche :
1 hộp sữa đặc có đường
60 ml sữa tươi.
Nguyên liệu cho Churros
1 thìa canh (tbp) dầu ăn (ko mùi, có olive oil thì tốt)
275g bột mỳ (nếu tìm được bột làm bánh mỳ thì đúng nhất)
1 thìa canh muối
600ml nước lã
Dầu ăn để chiên
Cách làm
1. làm Dulce De Leche trước (tốt nhất trước 1 ngày). Cho hộp sữa đặc vào một nồi to. Cho đầy nước đến ngập hộp. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đun lim rim 3 tiếng rưỡi. Trong quá trình đun cần thêm nước để nước luôn ngập hộp sữa đặc. Sau 3.5 tiếng, để nguyên hộp sữa trong nồi cho nguội hẳn mới mở ra. Không mở luôn vì HỘP SỮA CÓ THỂ NỔ.
2. Ngày hôm sau, mở hộp sữa ra (nếm một cái). Trộn sữa với 60ml sữa tươi ấm cho hơi sền sệt. Giữ ấm.
3. Làm churros: đun 600ml nước với dầu ăn, để lửa ga trung bình. Cho thêm muối và dầu ăn vào. Tiếp cho bột vào cuối đều đến khi mịn thì bắc ra. Cho bột vào túi bói kem, nui dùng cái để bóp bánh kem su ý (to hơn tí thì tốt).
4. Đun dầu ăn cho nóng. Bóp từng khuôn bột ra (chiều dài tuỳ ý). Rán vàng rồi ăn nóng/nguội với sốt Dulce De Leche.
Dĩ nhiên mọi người có thể viên tròn để rán như bánh rán bi.
Chúc mọi người ăn tết vui vẻ. món này đủ cho 4-8 người ăn vặt.

Tớ sẽ thử làm món này.
Nhân đây tớ cũng xin cảm ơn bạn, tớ đã nấu được món Bò rèndang (hay penang, hic), ngon lắm.Tớ cho thêm chút khoai tây vào ăn càng ngon
Lần trước tớ hỏi về bánh nhân dứa, thấy công thức phức tạp vậy chứ tìm rất dễ, bánh rất thơm.Tuy nhiên tớ chưa làm ngon được như bạn vì vỏ bánh hơi dày(nó hơi ướt quá)
Sắp tới sinh nhật mẹ tớ, tớ muốn làm một lọai bánh gì đó đặc biệt 1 chút(thanh mát, dễ ăn) để tặng cho mẹ(mùa hè ở Saigon mà).Bạn có thể chỉ tớ được không(Tiramisu, mousse tớ đã làm hết rồi, mẹ tớ thích lắm nhưng tuần nào cũng ăn, sợ là quen, tớ muốn làm lọai mới)
Cảm ơn bạn nhiều.Tớ vote cho bạn 5 sao