1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Thanks laxanh!
Món bò penang ý, nếu bạn thích có thể rán qua khoai tây (để cả củ nhé), rồi vào hầm cùng. Làm như thế ngon phết đấy. (MC tớ làm kiểu đấy, ngon tuyệt luôn).
Còn về sn mẹ, bánh thì WP có một sáng kiến. Bạn PM cho WP cái YIM của bạn nhé. WP sẽ gửi cho bạn công thức một món bánh làm = xoài. Hi vọng là ổn.
Khi làm sn, WP thường ít làm bánh mà bỏ công nấu một bữa thiệt ngon: 3-course chẳng hạn cho cả nhà. Kết thúc = món tráng miệng... Cái này chắc tùy bạn thôi hà.

WP ơi, khoai tây để cả củ chắc là khoai tây nhỡ hay khoai tây bi hả bạn, củ khoai tây tớ hay mua to và dài hơn nắm tay tớ, cắt ra làm 4 còn to hơn khoai tây bi nữa.Tớ phải cắt ra thế, chiên nhanh to lửa cho vàng hết mặt rồi bỏ vào
Tớ định nấu lại món bò+làm bánh.vì tớ quanh quẩn chỉ nấu mấy món mặn(mà lạ, ngon) học từ topic của bạn thôi, món VN thì quen rồi nên không dùng cho mấy dịp đặc biệt đấy.Nếu WP có công thức 3 món nào đấy cho những ngày đặc biệt thì cho tớ với nhé.Tiếng Anh cũng được
À, tớ mới mua được 2 hộp blueberry để làm bánh với yoghurt theo công thức của bạn.Chắc cuối tuần tớ làm, tớ chỉ thắc mắc là nó dùng đơn vị là cup để đo cả yoghurt lẫn những thứ khác, không biết quy đổi theo đơn vị thông thường ở topic của bạn Bàng hay dùng luôn cái cup của hộp yoghurt mà đong nhỉ.
Tớ mong đợi công thức bánh xoài của bạn quá, thật là hay vì mamy tớ thích ăn các loại bánh có trái cây
Cảm ơn bạn nhiều, tớ đã PM cho bạn rồi đấy
à quên, nhân nói về bánh nhân dứa, tớ đã làm 4 lần rồi, lần thứ 4 thì tớ làm gâp 3 lần nguyên liệu của bạn, tức là cả hơn 70 cái bánh để ăn Tết, ai cũng khen bánh thơm ngon.Nhưg tớ không hiểu sao hình bạn bánh tròn đẹp như quýt, bánh của tớ dù cố nặn tròn nhưng nướng xong là nó giống hình nửa quả chanh(đế bánh dẹp phẳng đi), hihi
Còn bánh bị nát ra theo tớ là nhân quá ướt, tớ sên dứa khô khô lắm mà lúc nặn nhân cũng phải dùng tay bóp nước thừa ra đấy, chứ theo công thức bạn WP về bột, bơ...thì vỏ bánh chuẩn lắm rồi

WP ơi, cái sốt Dulce De Leche này ngoài ăn với bánh chiên đó, bánh mì thì còn có thể tận dụng được vào việc gì nhỉ, tớ nghĩ là sốt này ngon nhưng đồ chiên thì ngán quá..Với lại tớ thấy WP ghi là mở ra, trộn sữa kia vào rồi "giữ ấm" là sao, lúc nào cũng phải giữ ấm chứ không để vào tủ lạnh được à?
Mà tớ cũng không hiểu cái cách làm bánh chiên lắm.Dầu ăn mà đun chung với nước hả.Sau đó lại cho thêm nước và muối vào là thêm bao nhiêu nước nữa hả bạn?
1 thìa canh muối là nhiều lắm đấy, tớ nghĩ bánh sẽ mặn phải không nhỉ
Được la_xanh sửa chữa / chuyển vào 12:52 ngày 14/02/2008

Mình cũng chưa hiểu phần này lắm.

Cám ơn chị WP! Hôm nay em đã làm món gà nấu sambal rùi. Ngon lém àh. Mai sẽ nấu món súp bí ngô nướng!

Viết lại công thức cho rõ ràng

Churros với Sốt Dulce De Leche
ct cuat tạp chí Australian Gourmet Traveller.
Nguyên liệu cho Dulce De Leche :
1 hộp sữa đặc có đường
60 ml sữa tươi.
Nguyên liệu cho Churros
1 thìa canh (tbp) dầu ăn (ko mùi, có olive oil thì tốt) (A)
275g bột mỳ (nếu tìm được bột làm bánh mỳ thì đúng nhất)
1 thìa canh muối
600ml nước lã
Dầu ăn để chiên (nhiều nhiều - B)
Cách làm
1. làm Dulce De Leche trước (tốt nhất trước 1 ngày). Cho hộp sữa đặc vào một nồi to. Cho đầy nước đến ngập hộp. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đun lim rim 3 tiếng rưỡi. Trong quá trình đun cần thêm nước để nước luôn ngập hộp sữa đặc. Sau 3.5 tiếng, để nguyên hộp sữa trong nồi cho nguội hẳn mới mở ra. Không mở luôn vì HỘP SỮA CÓ THỂ NỔ.
2. Ngày hôm sau, mở hộp sữa ra (nếm một cái). Trộn sữa với 60ml sữa tươi ấm cho hơi sền sệt. Giữ ấm - để sốt ko bị quánh lại. Gần đến khi ăn hẵng làm.
3. Làm churros: đun 600ml nước với 1 thìa dầu(A), để lửa ga trung bình. Cho thêm muối. Tiếp cho bột vào cuối đều đến khi mịn thì bắc ra. Cho bột vào túi bói kem, nui dùng cái để bóp bánh kem su ý (to hơn tí thì tốt).
4. Đun dầu ăn cho nóng. Bóp từng khuôn bột ra (chiều dài tuỳ ý). Rán vàng rồi ăn nóng/nguội với sốt Dulce De Leche.
Lượng muối trong churros nhiều sẽ có vị ngon hoà với cái đặc quánh của sữa đặc có đường.
Cái sốt thì có thể cho vào tart, hoặc khi làm bánh muffins bạn cho thêm một chút. Có thể thay cho jam kẹp vào giữa bánh ga tô. Hoặc pha sữa uống. Rất ngon. Đừng sợ là làm ăn ko hết nhé!

Hôm nay post thêm một món khá dễ làm. Yêu cầu: có lò nướng. WP thấy làm khoai tây bỏ lò kiểu này sẽ healthy hơn làm khoai tây chiên.
KHOAI TÂY BỎ LÒ

Cách làm:
Chọn khoai tây hay dùng để chiên (bạn nào ở Úc thì chọn Desiree nhé). Rửa thật sạch cho hết bùn.
Cắt thành miếng khoai như để chiên (chú ý, không gọt vỏ).
Rau thơm: nếu có đồ của tây như rosemarry, thyme thì cho vào. Nếu ở VN, các bạn có thể dùng herb khô hoăch lấy mùi cắt nhỏ cho vào trộn cùng. Cái này tuỳ ý nhé.
Tỏi: 2 miếng dập nhỏ.
Đặt lò nướng 220C. Cho khoai vào khay. Trộn rau thơm + tỏi. Tiếp, cho thêm một ít dầu sao cho dầu đủ coat miếng khoai tây. Cho thêm muối (gia vị) + hạt tiêu. Nướng vàng đến khi khoai chín (khoảng 20-30'').
Khi ăn, có thể ăn cùng tương ớt. Hoặc dùng kem chua (sour cream). WP thì thích ăn healthy hơn 1 chút, dùng sữa chua ko đường cho thêm chút muối + hạt tiêu + một ít là thơm (mùi hoặc loại nào mình thích).
Món này nhanh, có thể dùng làm starter.

Tiếp đây là món tráng miệng WP thỉnh thoảng làm. Bi h đang chán bánh ngọt nên làm cái gì nhanh ngọn nhẹ thôi à. Với lại ăn đồ bánh ngọt nhiều cũng ko tốt lắm .
Đây là món baked sago pudding. Phía dưới là một lớp bột báng (perl sago). Còn phía trên là lớp custard như caramel ý. WP dùng một loại hương vị đặc biệt của TQ - osmanthus syrup, ăn thanh mát. Nhưng nếu ko có, các bạn có thể thay = vanilla như trong công thức.

Nguyên liệu
1/2 chén (1/2 cup) bột báng (perl sago)
1/2 chén (1/2 cup) đường cát
4 trứng gà
1+3/4 chén (1+3/4 cup) sữa tươi (sữa ít béo cũng ok!)
1 chút vanilla, hoặc dầu chuối/bưởi

Cách làm
1. Ngâm bột báng một lúc. Cho bột báng vào nồi với nước, Đun đến khi bột trong tức là chín. Cho ra một cái rổ nhỏ, rửa sạch chất dính. (Trong quá trònh đun để nhỏ lửa và khuấy nhé. Không thì sẽ bị cháy).
2. Sữa và trứng, đánh đều đến khi hơi bông (= tay). Cho thêm đường, bột báng và vani.
3. Cho vào côc nhỏ (ramekin như hình, hoặc có thể dùng bát/chén tuỳ ý).
4. Bật lò sẵn 160C. Cho cốc vào khay. Đổ nước nóng đến 2/3 cốc. Nướng trong lò khoảng 20-25'''' đến khi trứng set lại như làm caramel. (WP nghĩ món này có thể làm = cách hấp như làm caramel nhưng chưa thử bao h).
5. Làm xong để tủ lạnh cho mát.
1 cup là đơn vị đo lường. 1 cup khoảng 240-250ml.
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 06:19 ngày 15/02/2008

Chào WP, topic này của WP thật là thú vị và hữu ích đấy, nhờ 1-2-3 ... của WP mà chị thực hành được khá nhiều món mới và ảnh của các món ăn do WP nấu rất rất đẹp nữa.
Chị đã làm thử cái Japaness cottony cheesse cake theo công thức của WP 2 lần, nhưng đều có vấn đề chứ không được thành công và đẹp như các bạn khác đã làm, cái bánh chị làm ở trong lò nướng thì nở rất đẹp, nhưng cứ mang ra đến ngoài là bị xẹp ở giữa, nên bột ở giữa cứ bết bết lại chẳng giống cotton chút nào . Để 150oC và 1 tiếng 10 phút thì mặt trên bánh thì bị xém xém, cũng như xung quanh và dưới đáy cũng màu nâu sậm, hay là loại bánh này đòi hỏi phải nướng cách thủy như WP làm?
Chị thấy bánh Gato mọi người cũng có thể nướng bằng nồi cơm điện, vậy loại bánh JCCC của WP thì có thể dùng cách này được không?
Bắt bệnh cái bánh của chị làm hộ chị nhé WP, chị muốn rút kinh nghiệm, nhưng chả biết sai ở khâu nào nữa (hì hì, mặc dù làm rất đúng các bước WP đã chỉ?
Được meooimeo sửa chữa / chuyển vào 10:43 ngày 15/02/2008

Cái này chị cũng đã được ăn vài lần ở TBN nhưng bánh có hình số 8, trông rất vui mắt, chị thấy nó giống giống quẩy của VN, nhưng ngon hơn rất rất nhiều lần, để hôm nào chị sẽ làm thử xem có thành công không, nghe thấy không phải dùng lò nướng là đã thích rồi.