1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Up đê,WP ở bên đó cho tớhỏi có cách nào làm bánh mật ong < honey cake> dạng tấm,xốp,màu trắng trắng ý ! Tớ chỉ ròm wa hình nên ko biết tả thế nào nữa Tớ vào CitiMart ở Vincom mua được lá Lô hội nhưng ngoài làm chè,nấu canh,súp,trộn thạch và làm nước uống ra thì ko biết thêm cách chế biến thế nào nữa,bạn nào biết chỉ giùm tớ nhé,à còn mua được mấy gói bột các loại rau gia vị bên này như bột mùi,bột sả,riềng ...nữa chứ,chỉ khoảng 5-6 k một túi nho nhỏ .Bao giờ về,WP mua bột riềng sang đó nấu giả cầy mà bên đó có mắm tôm ko? WP,

Theo công thức của chị WP, Chủ nhật vừa rùi em làm thử Pizza và BlueBerries Yogurt Cake. Pizza thì okie rùi nhưng em vẫn ko hiểu nổi, bánh Gato sữa chua với Nho ý ah. Làm 2 lần mà..hix......lần nào bánh cũng ko ra bánh gato mà....nó cứ kiểu như bột mỳ trộn với nước rồi cho vào lò vi sóng ý ah. Mà em nướng hẳn hoi, làm theo công thức mà. Ko hiểu sai ở đâu ah
Em cũng chia ra 2 tô như trong hướng dẫn ah. 1 tô là: bột đã rây và bột nở. 1 tô là đường, dầu ăn, 2hộp sữa chua và trứng. Em đọc trong hướng dẫn 1 chị đã dịch là: sữa chua+dầu ăn+đường trộn đều rồi cho trứng vào đánh, sau đó thì cho bột trong tô kia vào và tiếp tục đánh. Em làm y như thế. Hix......mà sao em đánh mãi ko thấy trứng bông lên j cả. Huhu.....hix....chả hiểu fải làm sao nữa ah. Các anh/chị giúp em với ah. Sắp SN rùi, em định tự làm bánh SN mà khó quá ah. Hix......nó chẳng bông bông, fồng fồng, xốp xốp ngon như ngoài hàng j cả, như bánh xèo ý ah
Cả nhà kíu em với ah. Thankssssss

Hi bạn, tớ kô biết có đúng cách làm kô nữa nhưng tớ nghĩ bạn có thể làm thế này, sốt thì tớ thấy có 2 loại là sốt đỏ và trắng ( sorry vì tớ kô nhớ rõ spell ra sao mà ngại tra từ điển), sốt đỏ là sốt cà chua rồi còn trắng là cream sauce. Tớ nghĩ bạn có thể thái thịt gà rồi xào lên với hành tây, nấm thái nhỏ cũng xào, cho gia vị, tiêu. Rồi sau đó đổ cream vào, nấu một lúc là được. Tớ nghĩ nếu ở nước ngoài dùng thickened cream, còn ở VN thì gọi là whipping cream. Rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nó sẽ có vị béo ngậy của whipping cream. Ăn với nui luộc , chan lên hoặc trộn vào nhau. hehhe,
~ my 2 cents~

Em ơi bánh này là loại khác mà, ko phải bánh gatô như VN mình gọi thì tên tiếng Anh là sponge cake. Với bánh này e ko đánh cho hỗn hợp bông lên mà chỉ quấy nhẹ cho nó vừa mịn thôi. Khi quấy mạnh bột với trứng. sữa chua etc. em làm tăng phần gluten lên trong hỗn hợp, cứng là phải rồi.
Chúc em lần tới làm thành công.!

Sau hai năm ròng rã topic cũng sắp sang đến 100 trang! Hi vọng mọi người đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm ở topic này, mang đến một thực đơn phong phú hơn cho bữa ăn gia đình...
Dạo gần đây quả thật WP rất bận rộn, ko có thời gian nấu ăn + chụp ảnh. Và cũng nhiều lý do khách quan, WP cũng ko làm bánh nhiều nữa. Bi h ăn uống thường là những món nhanh gọn nhẹ + đủ chất. Nếu bạn nào ủng hộ hướng đi này, mong cũng đóng góp những món ăn mới có dạng như thế!
Biết là vẫn nợ mọi người nhiều món ăn. Tớ hứa là sẽ từ từ post lại, nhưng để tớ còn kịp thở và ngủ nữa. Tớ cũng hi vọng là mọi người "mở rộng" vốn nấu ăn của mình theo những phong cách mới, vì quả thật nấu ăn cũng là 1 nghệ thuật mà!

Bánh Cookies Cuộn
Đây là theo yêu cầu của mấy bạn nhé. Loại bánh này ăn rất ngon vì nó ngọt vừa phải. Lại là một bánh của vùng trung đông (tớ nghiện món ăn vùng này mà!).
Chú ý là bánh này nướng ở nhiệt đột thấp nên bánh ko giòn mà khi ăn có cảm giác "tan tan" bùi bùi trong miệng (ngon lắm cơ). Nhân bánh ở đây dùng quả fig khô, nhưng ở Vn, cấc bạn có thể dùng mứt chà là thay thế (hoặc dùng các loại hoa quả sấy khô khác). Tớ nghĩ dùng mứt ăn sáng cũng sẽ ok, nhưng còn tuỳ nhé. Cái này cần thí nghiệm.

Ct của Greg Malouf - một đầu bếp mà tớ luôn ngưỡng mộ!
Nguyên liệu
Nhân bánh
100g mứt chà là khô, cắt nhỏ
1-2 thìa canh nước
1 thìa canh đường
Vỏ bánh
270g bột mì thường
150g bơ, cắt thành miếng vuông vuông (dùng bơ lạt của Anchor hoặc Lurpak cho bánh cực ngon)
30g đường xay
25ml dầu olive (hoặc dầu ăn thường)
45ml sữa tươi
1 lòng trắng trứng, đánh tan
Cách làm
1. Làm nhân trước: Cho chà là khô vào trong nồi cùng 1 nước + đường. Đun nhỏ lửa, dùng đũa dập dập đến khi hỗn hợp quánh lại. Có thể phải cho thêm chút nước nhưng hỗn hợp cần đặc quánh nhé. Bạn nào thích ăn mùi rượu thì cho thêm một ít rượu mùi cam cũng ok. Để nguội, cho vào mày say sinh tố, say thật nhuyễn.
2. Để làm vỏ bánh quy, rây bột vào bát của máy say xinh tố (food processor). Cho bơ vào (bơ lạnh nha), pulse máy sinh tố đến khi hỗn hợp trông như bột cà mì (Dùng tay cũng ok, dùng sao và tay trộn bóp bơ vào bột). Tiếp, cho đường, dầu ăn và sữa tươi vào, pulse cho đều (hoặc dùng tay trộn đều).
3. Lò nướng bật 160C.
4. Lấy vỏ bánh ra. Chia hỗn hợp thành 3 phần = nhau. Phủ một ít bột lên bàn, cán mỗi phần ra một hình vuông/chữ nhật sao cho dầy khoảng 3mm. Nào, lấy 1/3 nhân, chét lên hỗn hợp bột, nhưng nhớ để chừa một ít phần bột ở 4 cánh nhé. Dùng lòng trắng trứng, phết lên chỗ 4 cạnh ko có nhân này. Rồi, cuộn lên như làm bánh cuộn thôi (nhỡ cuộn ở phía cạnh dài. Cuộn nhẹ nhàng). bao = dấy bóng kính cho vào tủ lạnh để ít nhất 30''. (lặp lại với 2 phần bột còn lại)
5. Dùng sao đã phủ một ít bột lên lưỡi dao, cắt phần bột cuộn chéo chéo, dầy khoảng 1cm. Cho lên khay đã quết bơ chống dính.
6. Nướng trong lò 160C 10'', tiếp, hạ lò xuống 140C cho 10'' nữa. Sau khi mẻ này xong, lại cho lò lên 160C, đợi vài phút rồi lại nướng tiếp.
Để trong hộp kín, chắc được khoảng 1-2 tuần.

Ct nghe có vẻ rắc rối, nhưng làm thì ko khó đâu!

À bạn nào hỏi sốt pasta ngậy ngậy, ko biết tớ post món BEEF STROGANOFF chưa nhỉ? Món này ăn ngậy ngậy ngon lắm, ăn với mỳ ý luộc ý?

Honey cake có nhiều loại lắm bạn ạ. Nhưng nếu là xốp xốp thì có castella cake khá phổ biến ở Nhật/HQ. Tớ làm 1 lần nhưng quên phéng chụp ảnh rồi, để xem thía nào làm lại,
Còn bên này có đủ loại bột gia vị mà bạn. Wp thích nhất là cumin và bột mùi. Hắc hắc nhưng nấu quen, chẹp, ngon ko chịu được!
Còn mắm tôm cũng có lun. nhưng ko ngon = o Hn.

WP giỏi thật,bạn là một ví dụ điển hình cho tớ học hỏi đó < nói thật,ko nịnh đâu vì tớ rất ghét nịnh > Tớ hỏi cái honey cake là loại nó dạng tấm,hình như giống bánh quy ý,vì tớ xem thấy nó được lót vào bên dưới đáy của bánh sữachua gì đó! Tớ xem trên tờ báo xin của hàng gói xôi mà Hình đen trắng lại mất góc,toàn tiếng Anh nên chỉ hiểu bập bõm .Tớ phải thủ tiêu tờ báo ý đi rồi vì nó đầy mỡ hành nên ko up hình lên để cho bạn xem kỹ được Chỉ nhớ là ở mục công thức,báo đó ghi đơn vị bánh là tính bằng lạng .Dài dòng quá,WP thông cảm,nếu có công thức làm cái đó thì cho tớ xin được ko ? và hỏi thêm câu nữa nhé,em tớ sắp cưới,tớ muốn tặng nó cái bánh kem cưới,nhưng tớ ko biết cách khống chế độ tan chảy của kem topping ,vào mùa hè đó,nóng chảy người,lại còn phải chưng bày mấy tiếng mới hạ dao nữa chứ,bạn có thể giúp mình ko ? cảm ơn nhiều nhé

Ôi thanks bạn nhé. WP cũng gà mù thôi à. Mỗi tội thích ăn uống (và nấu nướng). Nhưng mà vì thế mà lúc nào cũng tròn tròn như cái lô ý. Thôi đành tặc lưỡi bào là mình ăn đủ chất + luyện tập thường xuyên, coi như được trời cho
Còn về cái honey cake, bạn tả hơi mông lung. WP sẽ phải xem thế nào nhé!
Về wedding cake, Wp ko bao h làm bánh có chét kem nên ko giúp được bạn rồi. Nhưng mà bt WP có thấy người ta (cả bạn WP) làm bánh cupcakes cho đám cưới, yêu lắm. Ko hiểu ở Vn có ko? Cái này mình có thể làm được, trang trí đơn giản thôi! Nếu ko chắc phải sang bên bánh Âu nhờ bạn Bàng làm hộ một cái bánh cưới trong năm nay.