1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Một năm rồi tớ mới lại mò vào box Ẩm thực vì vẫn thèm thuồng và ngưỡng mộ những moón white_popular làm...

Mời các bạn thử món CRISPY EGGPLANT, món này tụi mình hay làm trong các party, dễ ăn lắm.
Cà tím loại trái dài (màu tím nâu là ngon nhất), xẻ đôi theo chiều dọc rồi cắt xéo, dày chừng 2cm, ướp muối tiêu, lăn qua bột mì khô, nhúng vào trứng (đã đánh tan đều), rồi nhúng vào bột chiên xù. Đem chiên vàng đều rồi rưới một chút sốt cà chua lên, rải lên trên một ít mozarella cheese đã bào sợi rồi để vào lò nướng sơ cho phô mai hơi chảy ra, lấy ra ăn kèm tương ớt.

Chi WP ơi!
e mún làm bánh gato =nồi cơm điện nhưg mà k có máy đáh trứng thì có cách nào # k ạh
đánh tay thì lâu qá, mà cho vào máy xay sinh tố có đc k ạh

....................................................................................................................
Tớ tài lanh trả lời thay WP nhé. Với bánh ga tô, tớ có nhiều kinh nghiệm "xương máu" rồi. Nếu cho vào máy xay sinh tố, bánh của bạn nhiều hy vọng "được" chai ngắt vì trứng không nổi được. Khi chưa làm quen, nên cố gắng sắm một bộ đồ chơi ngon lành, đỡ tốn rất nhiều công sức và nguyên liệu thí nghiệm. Nếu đã quen rồi, lại càng cần dụng cụ để phát triển kỹ năng. Túm lại, nên có máy đánh trứng và lò nướng. Không quá đắt đâu. Máy đánh trứng mua loại cầm tay là được, hiệu tốt nhất (người nhà tớ ở Mỹ bình chọn) là Black & Decker. Tớ xài từ 8 năm nay "vẫn chạy tốt". Đừng lộn với hiệu Blacker của TQ đó nha, máy này của Anh. Mua loại 3 tốc độ là dễ xài nhất, 5 tốc độ quá nặng, cầm lâu oải lắm. (đời máy là M-150). Giá hiện nay khoảng 450 - 500k. Nếu không kiếm được thì mua đỡ hàng của Philips vậy, xài cũng Okie.
Còn về lò nướng, bạn có thể mua lò Bara của HQ, tớ đã xài 6 năm, không có gì phải phàn nàn. Giá 650k. Một hiệu nữa bạn bè tớ khen là Gali, giá xêm xêm. Cố gắng lên, sau này còn làm được nhiều món khác, đâu phải chỉ riêng bánh ga tô không đâu. Mua xong ới tớ một câu, tớ post lên vài recipe gateau ngon tuyệt hảo luôn. tớ chỉ sở trường mỗi món đó thôi, hic hic
Được cookie052008 sửa chữa / chuyển vào 01:07 ngày 16/03/2008

WP ơi, cho tớ hỏi ấy có biết gypsum power (bột thạch cao) mua ở đâu không? Bên mình sắp vào mùa đông rùi, nên muốn nấu tào phớ (đậu hủ nước đường) ăn nhưng không có cái bột đó thì không cách nào làm cho nó đông lại. kiếm được cái bột dó tớ làm luôn tofu để ăn ở nhà. Sữa đậu nành mình làm thấy yên tâm hơn mua ngoài Springvale . Ấy biết chỉ cho tớ vơi nhé!

Nếu bạn kiếm được thạch cao thì khi làm chụp hình post lên chỉ cho tớ với nhé, tớ mê món này lắm mà làm 3 lần đều hỏng bét cả. Tàu hũ đông lợn cợn từng mảng chán lắm. Tớ đành làm tàu hũ lạnh thay thế, "made in cookie", ăn không tệ nhưng không thể ăn nóng được vì sử dụng gelatine mà. Cảm ơn bạn trước nha.

Tớ hình như đã nhìn thấy ở đâu đó. Nhưng mà ko nhớ nổi nữa. Nếu tìm thấy, tớ sẽ bảo cho.
Mà mấy hôm nay Melb sao mà nóng thế ko biếtt.

Bạn nào cần hình nè

Nếu bạn ở VN thì ra ngoài tiệm tạp hóa nào cũng có bán hết á.
@WP" chờ tin của mình nhé, . Hôm nay tớ 36 độ, tớ phải trốn lên trường ngồi ké may lạnh thôi, nhà tớ nghèo, chưa mua được

@ thanhscar: Cảm ơn bạn nhiều nhiều, sorry tớ nói không rõ ràng, ý tớ là cách làm cơ. Tớ đang ở VN, mua thạch cao thì dễ rồi, nhưng làm không được. Thanks again.

@Cookie, day la cong thuc minh lam theo ne. Ben VN minh lam duoc het, ban cu theo cach nay la ok.
Đậu Hủ Nước Đường
Vật Liệu:
Recipe nầy lấy từ sách nấu ăn The Classic Cuisine of Vietnam by Ngo & Zimmerman.
1 cup đậu nành khô
3 quarts nước
4 oz. bột gạo
2 teaspoons thạch cao (gypsum powder)
1 tablespoon nước nóng
Syrup:
3 vien đường thot not (palm sugar)
2 cups nước
1 khúc gừng tươi , xắt sợi lat
Cách Làm:
1. Ngâm đậu qua đêm, hoặc ít nhất là 3 tiếng. Sau đó vớt đậu ra để vào 1 thau to. Đổ 3 quarts nước vào đậu rồi từ từ lấy đậu và nước đó xay chung cho nhuyễn. T dùng blender. Vắt lấy sữa đậu để một bên.
2. Để bột gạo trong tô nhỏ, pha 1/2 cup sữa đậu vừa xay; khuấy đều. Chuẩn bị bột thạch cao để vào chén nhỏ, một nồi sạch, lau khô, có nắp đậy kín.
3. Nấu sữa đậu nành trong một nồi to (để nếu sữa có sôi thì không dễ bị trào). Vặn lửa to để nấu. Bạn đừng khấy sữa vội. Cứ tiếp tục nấu đến khi nào thấy sữa bốc hơi khói thì bắt đầu khuấy sữa theo chiều kim đồng hồ (đừng khuấy ngược chiều). Cứ tiếp tục khuấy đến khi nào sữa nổi bọt (khoảng 3 phút) thì đổ sữa + bột gạo đã pha sẵn vào nồi. Tiếp tục khuấy đều thêm 5 phút, hạ lửa xuống nhỏ.
4. Đến đoạn nầy thì bạn phải nhanh tay. Đổ 1 tablespoon nước nóng vào chén thạch cao. Khuấy cho sệt như hồ vậy. Dùng cọ phết đều đáy và thành nồi. Bạn sẽ thấy thạch cao khô nhanh và đóng váng trên thành nồi. Lập tức đổ sữa đậu nành đang nấu trên bếp vào nồi nầy, đậy kín nắp lại. Sữa sẽ đông lại trong vòng 20-30 phút.
5. Nấu syrup bằng cách nấu đường vàng + nước đến khi sôi. Bỏ gừng vào và bắt xuống bếp.
Ăn đậu hủ với nước đường, nóng hoặc lạnh.
Chúc bạn thành công.