1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!)- Dành cho các bạn tập nấu ăn

Giỏi lắm cô bé !Đi du học tức là học giỏi rồi ,lại chăm ngoan .
Nữ công gia chánh giỏi ,có lòng nhiệt tình ,thêm dí dỏm ,đáng yêu ghê , Thời nay ai có con gái như cháu hoặc lấy con dâu như cháu thì có phúc quá nhỉ !
Bác tặng hoa cho chàu nè

Day la cach lam dau hu nuoc duong cua minh (da post o tren mui vi). Rat don gian va de lam. Chuc moi nguoi thanh cong
Dây là đậu nành , miền nam thì gọi là đỗ tuơng, mọi người có thể mua rất nhiều ở các chợ châu á Photobucket Nhặt sạch những hạt đậu hỏng, và ngâm nước. Bình thường để qua một đêm là có thể sử dụng được. Nhưng nếu mọi người cần gấp thì ngâm đậu bằng nước nóng khoảng 2 đến 3 tiếng là ổn. Vớt đậu ra để ráo... Photobucket Trên thị trường có 3 mẫu máy xay phổ biến. Một là loại máy xay tay cầm.
Photobucket
Hai là loại máy có cối to, để xay thịt, bào đồ.... nói chung là multifonction
Photobucket
Theo mình thấy thì loại này xay không nhuyễn đậu lắm, xác đậu hầu như chỉ như bị vỡ vụn thôi. Mọi người có thể xài loại cối thứ ba, là mixeur _ Mixeur là máy để xay sinh tố, hoa quả nói chung. Nếu là mixeur professionnel (dùng để làm các món ****tail) thì còn có thêm chức năng để trộn đều nguyên liệu từ trên xuống dười thì xay đậu càng mịn hơn. Tuy nhiên, với máy thường thì mọi người chỉ cần xay lâu hơn một chút là được. Công thức của mình là 500gr đậu thì xay với 2,5l nước
Photobucket Mọi người chuẩn bị một miếng vải sach, tốt nhất là dùng một cái túi vải. Và nhất định là không được có mùi khác (vd như là mùi xà phòng giặt, hoặc là mùi nước xả vải ...). Giặt qua nước sạch. Sau khi lọc đậu xong thì các bạn chỉ cần giặt lại qua nước sạch, phơi khô để lần sau sử dụng lại. Photobucket >> Đây là xác đậu sau khi đã lọc xong. Phần sữa đã lọc, các bạn cho lên bếp để nhỏ lửa, không đậy vung và đun sôi. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt ( nếu không mặt đậu hũ sau này sẽ bị rỗ, không đẹp).
Đây là thạch cao (thạch cao phi) Photobucket Hòa tan 4gr thạch cao (nếu ai không có cân thì lấy đầy một thìa cafe gạt là đủ) với 1 muỗng súp nước. Cho 2/3 nước thạch cao vào một cái tô sạch Photobucket Đổ sữa đã đun sôi vào. Dùng một cái muỗng sach khuấy đều, thật nhanh tay. Đổ nốt 1/3 nước thạch cao còn lại lên trên. Đậy nắp lại. Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn. Và đây là kết quả: Photobucket Dùng một vỏ lon bia, nước ngọt, cắt xéo, dùng để xúc đậu hũ rất hiệu quả ^^ : Photobucket
Mời cả nhà thưởng thức nhé!! Theo thứ tự _ trong đĩa : đậu hũ nước đường (ăn theo kiểu miền Nam). Bát bên trái : tào phớ ăn theo kiểu miền Bắc ( nước đường loãng và không có gừng). Bát bên phải: tào phớ ăn kèm sữa đậu.
Photobucket
Chúc cả nhà ngon miệng!!

Đây là cách làm tào phớ của tớ (đã post tren muivi), rat don gian. Chúc mọi nguời thành công!!
dậu nành , miền nam thì gọi là đỗ tuơng, mọi người có thể mua rất nhiều ở các chợ châu á
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2237.jpg
Nhặt sạch những hạt đậu hỏng, và ngâm nước. Bình thường để qua một đêm là có thể sử dụng được. Nhưng nếu mọi người cần gấp thì ngâm đậu bằng nước nóng khoảng 2 đến 3 tiếng là ổn. Vớt đậu ra để ráo...
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2238.jpg
Trên thị trường có 3 mẫu máy xay phổ biến. Một là loại máy xay tay cầm.
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/34553.jpg
Hai là loại máy có cối to, để xay thịt, bào đồ.... nói chung là multifonction
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2240-1.jpg
Theo mình thấy thì loại này xay không nhuyễn đậu lắm, xác đậu hầu như chỉ như bị vỡ vụn thôi. Mọi người có thể xài loại cối thứ ba, là mixeur _ Mixeur là máy để xay sinh tố, hoa quả nói chung. Nếu là mixeur professionnel (dùng để làm các món ****tail) thì còn có thêm chức năng để trộn đều nguyên liệu từ trên xuống dười thì xay đậu càng mịn hơn. Tuy nhiên, với máy thường thì mọi người chỉ cần xay lâu hơn một chút là được.
Công thức của mình là 500gr đậu thì xay với 2,5l nước
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2242.jpg
Mọi người chuẩn bị một miếng vải sach, tốt nhất là dùng một cái túi vải. Và nhất định là không được có mùi khác (vd như là mùi xà phòng giặt, hoặc là mùi nước xả vải ...). Giặt qua nước sạch. Sau khi lọc đậu xong thì các bạn chỉ cần giặt lại qua nước sạch, phơi khô để lần sau sử dụng lại.
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2247.jpg
>> Đây là xác đậu sau khi đã lọc xong. Phần sữa đã lọc, các bạn cho lên bếp để nhỏ lửa, không đậy vung và đun sôi. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt ( nếu không mặt đậu hũ sau này sẽ bị rỗ, không đẹp).
Đây là thạch cao (thạch cao phi)
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2250.jpg
Hòa tan 4gr thạch cao (nếu ai không có cân thì lấy đầy một thìa cafe gạt là đủ) với 1 muỗng súp nước.
Cho 2/3 nước thạch cao vào một cái tô sạch
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2256.jpg
tĐổ sữa đã đun sôi vào. Dùng một cái muỗng sach khuấy đều, thật nhanh tay. Đổ nốt 1/3 nước thạch cao còn lại lên trên. Đậy nắp lại. Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn. Và đây là kết quả:
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2262.jpg
Dùng một vỏ lon bia, nước ngọt, cắt xéo, dùng để xúc đậu hũ rất hiệu quả ^^ :
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2263.jpg
Mời cả nhà thưởng thức nhé!! Theo thứ tự _ trong đĩa : đậu hũ nước đường (ăn theo kiểu miền Nam). Bát bên trái : tào phớ ăn theo kiểu miền Bắc ( nước đường loãng và không có gừng). Bát bên phải: tào phớ ăn kèm sữa đậu.
http://i187.photobucket.com/albums/x194/cun_cuisinette/IMG_2269.jpg
Chúc cả nhà ngon miệng!!

Sorry cả nhà, vì tớ mói pót bài nên không biết up ảnh như thế nào. Mọi nguời thông cảm nhé!!

@Mis Dior: tớ là người miền Nam, tớ không gọi là đỗ tương. Người Miền Nam ăn tàu hũ cũng múc từng lát một rồi chan nhiều nước đường lên . Người miền Nam ăn tàu hũ khác người miền Bắc ở chỗ chan thêm nước cốt dừa lên, hoặc đôi khi ăn chung với bánh lọt lá dứa.

có 1 lần ăn tàu hũ ở miền nam, chan thêm nước cốt dừa với cả ăn với nước nấu trôi tàu ý, nói chung là ngậy và ngọt, chứ ko thanh thanh như kỉu ngoài bắc.

Tớ rất thích topic này của Whitepoplar. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia xẻ kn nấu nướng.
Tớ hôm qua làm món bánh cuộn của bạn. Tớ cũng làm bằng fig, ăn rất là vừa miệng (tớ không thích ăn đồ ngọt quá).
Tớ cũng thử làm loại bánh tên là Corne Gazelle của Trung Dông, bạn tớ thì kêu ngon nhưng tớ thấy không giống hẳn như loại tớ được ăn. Tớ đã ăn chừng chục loại bánh Trung Đông, chủ yếu là loại petit au four để uống với trà mint í, tớ nghiện nghiện nghiện bánh của bọn này. Bọn nó làm chủ yếu bằng các loại nut, mà tớ thì thích tất cả các loại hạt như thế . Bạn Whitepoplar có biết recette của loại bánh nào khác không? Tớ có recette của một số loại khác, hôm nào tớ sẽ post lên cho mọi người xem nhé.
Đây là ảnh bánh tớ làm hôm qua, tớ chụp ảnh rất là xấu.
Bực ghê, toàn operation not allowed, tớ thử gửi lại sau vậy

Àh, tớ nói nguời miền Nam gọi đậu nành là đỗ tuơng bới vì là chỗ tớ ở ( tớ cũng là du học sinh), có rất nhiều nguời đến từ miền Nam. To đều thấy họ gọi đậu nành là đỗ tuơng .
Nguời miền Nam, khi ăn đậu hũ thuờng chưng nuớc đuờng lên cho tới khi sánh lại như mật, cho thêm vào vài lát gừng nữa để ăn kèm với đậu hũ. (Ngoài Bắc ăn tào phớ kèm với lại nuớc đuờng loãng, hoặc sữa đậu) .Cũng có khi ăn với nuớc cốt dừa hoặc bánh lọt (ngoài bắc gọi chè bánh lọt là chè sâu) nữa. Nhưng đây chỉ hạn hẹp nằm trong bài viết giớii thiệu cách làm với mọi nguời
Sở dĩ tớ bày nhiều ra như thế là vì làm một lần đậu hũ đuợc rất là nhiều. Nên trong điều kiện tớ có, tớ muốn giới thiệu các kiểu ăn, có thể ăn kèm với đậu hũ hoa mà thôi. Chứ tớ không nói là nguời miền Nam thì chỉ có ăn một kiểu như vậy thôi.....

Tớ cũng chẳng đôi co với ấy làm gì (sorry polar nhá), nhưng tớ đi hết các tỉnh miền Nam, chẳng ai gọi đậu nành là đỗ tương cả. Đậu gọi là đậu, kô gọi là đỗ. Và nước đường là thắng lên chứ không có chưng. Tớ ăn từ những cô gánh hàng rong cho tớ những nhà hàng cũng chẳng thấy nấu kiểu như bạn tả. Anyway, tớ kô cãi nữa.

Tớ xác nhận người miền Nam gọi đậu nành là đậu nành chứ không phải đỗ tương. Đỗ tương là gọi theo người miền Bắc. Mà đâu có gì đâu phải phiền, mỗi vùng miền có những cách gọi khác nhau mà, thế mới là tiếng Việt phong phú chứ.