1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

Có bạn nào biết làm quẩy rán kiểu Hà Nội không, chỉ tớ với. Ở trong này nhiều lúc thèm quá là thèm.

Hôm nay tớ mới vào đọc topic này
mình cũng là người thích nấu ăn nhưng độ ngon thì tàm tạm thui ^^ .Sẽ cố gắng lên đây tham gia với mọi người thường xuyên để đóng góp thêm nhiều món ăn đặc biệt là món VN vì mình chỉ biết mỗi món VN và 1 ít món Nhật thôi à ^^
Chúc mọi người nấu ăn ngày càng ngon và chuc WB ngày càng thành công trong việc dụ dỗ chị em tề gia nội trợ
Ps : Mình đọc tầng 1 của các bạn trang 36 thì có bạn giới thiệu 1 cách làm của món Maki chứ không phải Sushi nha , ps luôn cho mọi người đỡ nhầm

@xuka_gia: chị thỉnh thoảng vào đây ham vui nhé chị.
@lanbaby: cái này chị ko rõ nhóc ạ. Chị thấy hình như bên topic bánh Âu có rồi mà? Nếu ko em phải đợi chị dig đống recipe cũ nhé.
@lã xanh: tớ thích cá ngừ lắm lắm ý. Thankss bạn nhé. Tớ sẽ thử làm và báo cáo KQ.
@cookie052008: chà chà em phục bà chị. Cám ơn chị đã test công thức và thử dùm em cách làm khác nhé. Bánh hình em chụp là sau khi để 1 ngày chị ạ. Ăn vẫn mềm xốp lắm. Ngon dã man. Để mấy hôm nữa em post chiffon chuối + chiffon lá dứa + chiffon cam. Ngon chả kém chị ạ! À, hay post cả bánh sầu riêng nữa nhỉ?
@devil1985: welcome em đến topic này nhé. Mong nhận được bài của em sớm.!!

Nào up một món mới lên nữa nào. Món mặn nhé. Kiểu Pháp - Lưỡi Bò Hầm. Công thức naỳ tớ "phóng tác" theo công thức của đầu bếp người Pháp lừng danh Paul Bocuse. Món này yêu cầu lưỡi chín mềm ăn rất có chất thịt ngậy ngậy nên ngon lém.

Món này tớ sẽ post theo cách tớ làm, khá trung thành với cách nấu của Pháp. Mọi người ở VN có thể tuỳ hứng "VN hoá" công thức cho vừa khẩu vị.
Lưu ý là món này cần đun lâu mới ngấm và ngon. Nồi áp xuất nhanh nhưng sẽ làm mất chất! Tớ nghĩ đây là công thức rất phu hợp với phong trào SLOW FOOD (đại khái là mình bỏ công làm thức ăn từ nguyên liệu thiên nhiên, chứ hạn chế ko dùng mấy thức ăn sẵn công nghiệp). WP ủng hộ phong trào này!
Trước khi hướng dẫn tớ sẽ recommend thực đơn cho mấy món kiểu này:
1. Mở đầu có thể = soup kiểu tây và 1 lát bánh mỳ. Mỗi người một bát nhỏ thôi nhé.
2. Món ăn chính: lưỡi bò hầm ăn với khoai tây luộc + một ít salad. Hoặc ăn kèm với đậu hà lan (pea) xào qua với một chút bơ.
3. Món tráng miệng: bánh trái gì đó tuỳ bạn. Tớ lười thì tớ cho ăn yoghurt (ko đường) với dâu tây và một ít mật ong.
Bạn nào thích học cách xếp bộ đồ ăn của Tây kiểu ala carte thì lên tiếng nhé. Gì chứ cái đấy tớ cũng hơi rành.
Nào, món ăn nào.
LƯỠI BÒ HẦM KIỂU PHÁP

Dựa theo công thức của Paul Bocuse (u r always my inspiration )
Nguyên liệu (cho khoảng 4-6 phần ăn)
1 lưỡi bò
Nước để luộc lưỡi
20g muối
khoảng 100g bơ
Cà rốt 4 củ, gọt vỏ, thái thành từng miếng khá dầy
4 củ hành tây, bóc vỏ, thái cau
10g bột mỳ thường
250ml rượu vang trắng
khoảng 750ml nước sôi
1 miếng xương bò nhỏ (hoặc 2-3 đầu cánh gà)
Cỏ thơm (chọn từ oregano, thyme đến parsley) (đọc chú ý phía dưới)
1 thìa canh tomato paste (sốt cà chua đặc - mua ở siêu thị)
Cách làm
1. Cho lưỡi vào 1 nồi to. Đổ ngập nước đun sôi khoảng 10'' rồi bỏ ra, Sả nước lạnh rồi lột bỏ cái phần da dầy bên ngoài lưỡi (kiểu như làm lưỡi lợn). Cái lưỡi bò nó trông như 1 cái giầy cũ ý, kể ra lần đầu làm cũng ghê ghê cơ mà sẽ quen.
2. Tiếp, đun chảy bơ ở một nồi to (đáy dầy), cho hành vào. Đảo cho mềm. Tiếp, cho lưỡi bò vào. Để lửa vừa vừa, rán vàng lưỡi bò. Cái này mất khá lâu - khoảng 10''. Lúc xong, cả lưỡi lẫn hành đều vàng vàng, thơm nức.
3. Nhẹ nhàng vẩy bột vào. Cho thêm cái xương bò và cỏ thơm (khoảng 1 thìa con). Cho muối + hạt tiêu. Rồi đến nước sôi sao cho vừa ngập xương + lưỡi bò. Đợi nước sôi lại nêm nếm gia vị vào nồi cho vừa ăn. (Đừng làm mặn quá).
4. Đậy vung nồi. Hầm nhỏ lửa khoảng 2.5 tiếng. Thỉnh thoảng trở miếng lưỡi cho nó đều gia vị. Lưỡi bò sẽ chín khi mà dùng đũa đâm qua dễ dàng.
5. Khi chuẩn bị ăn. cho lưỡi ra đĩa. Bật to lửa đun sôi chỗ sốt trong nồi sao cho nó sánh lại. Nêm nếm lại gia vị + cho 1 thìa tomato paste vàp.
6 Thái lưỡi mỏng mỏng, xếp ra đĩa cho từng người. Rưới sốt lên ăn nóng cùng khoai tây luộc và salad.
CHÚ Ý:
1. Ở pháp hoặc các nước phương tây mọi người dùng bouquet garni gồm cọng parsley + lá thyme + lá bay leaves (lá nguyệt quế). Ở nhà các bạn có gì dùng đấy. Chỉ cần nó thơm là ổn.
2. Bí quyết để dọn món ăn nóng là "hâm" đĩa trong oven để 100C khoảng 15-30'' trước khi ăn. Độ nóng của đĩa sẽ giúp thức ăn trên bàn giữ hơi nóng lâu hơn.
Phù, chúc cả nhà ngon miệng!

Bực quá ko e*** được bài. Các bạn nhớ luộc lưỡi với 20g muối nhé!

chị cứ dig đi, em ngồi chờ hok sao hết. Chứ đợt này em quyết tâm nghỉ bánh trái , từ ngày vào box nhà chị tới h em lên 2kg rùi, từ h là ko có bánh trái gì hết . À hum nào chị cho em nick YM của chị nha, chị em mình buôn dưa lê tí. Em đang tính qua Melb với chị đây.

WP giận tớ đấy à, có gì wrong thì tớ xin lỗi nha.

@lanbaby: chị cũng nghỉ bánh trái rồi. Mấy cái post là từ đợt trước. Bi h ăn uống thanh mảnh thôi.
@cookie: đâu có giận gì bạn đâu? Đang tấm t ắc khen bạn công nhận nhiều chiêu hay mà. Thanks bạn vì đã đóng góp cho topic nha! Có gì nếu WP viết ko hợp ý lắm thì cứ nhắc nhở nhé.

Hôm qua bên tớ bão cả ngày. Èo, gió thổi to phần phật làm cả khu vực trường tớ bị cắt điện. Thế là ko phải dậy học và làm việc.
Thế là tớ đi shopping và ăn ở ngoài. Hôm qua ăn được mấy món ngon ơi là ngon. Tớ là tớ nghiện món ăn tàu (theo trường phái hiện đại, đơn giản mà healthy) Bok Choy Tang với quán Nhật cũng hiện đại theo bác Orita ở Melb. Có gì tớ sẽ thử nấu mấy món ở nhà xem có ra hồn ko. Mấy món mà healthy ý cả nhà.