1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

W_P ơi, cho chị hỏi cái này nhé:
1. Cái rolled cookies nhân chà là ý (hì, thằng cu nhà chị cứ goi thành "bánh cuộn nhân ..... thì là"), cái phần nhân chị có thể thay bằng mứt dứa được không?
2. Hôm qua chị làm được 1 mẻ mứt dứa rất là to, để dành ăn với bánh mì và làm cái bánh nhân dứa theo công thức của em.
Nhưng cái bánh nhân dứa này, chị sợ nó béo béo vì nhiều bơ nhỉ, vậy có thể thay bơ bằng bơ thực vật (margarine) không? Hôm trước chị làm bánh bao, chị có sử dụng shortening, mà thấy có công thức chuyển đổi shortening thành margarine, vậy có thể dùng shortening được không, và sau khi chuyển shortening thành margarine rồi thì sử dụng trọng lượng vẫn bằng lượng bơ à? Hay là nên thay 1 phần bơ bằng shortening hoặc margarine ?
Nói chung là có thể thay (một phần hoặc hoàn toàn) bơ trong các công thức bánh bằng bơ thực vật được không?
Hì, chị viết lộn xộn nhỉ, nhưng W_P xem giùm chị nhé. Cảm ơn nàng nhé.

Chị ơi, cái mứt dứa chắc ok đấy. Nhưng chị cần làm cái mứt dứa nó khô khô đi 1 tí. Chị làm thử ngon thì báo mọi người cùng nhào vô nha chị.
Còn về bơ thay = magarine hoặc shortening thì em nghĩ là ko nên. Về chất béo hoặc calo hai cái có vẻ chả hơn nhau mấy. Cái magarine thì em ko biết chứ shortening nhiều transfat lắm (nó là sp công nghiệp mà), ko tốt cho sức khoẻ đâu chị ạ. Em thì em nghĩ cứ dùng bơ, nhưng thỉnh thoảng mới ăn thôi. Thế là tốt nhất. Chứ thay = mấy thứ kia, tưởng tốt hoá ra lại chả tốt!
Nói chung ý kiến em thế này. Mấy cái magarine và đặc biệt là shortening là sp cần được cho 1 đóng hoá học vào để nó set lại (man-made fat). Còn bơ thì quy trình tự nhiên hơn. Cứ chọn cái gì natural ý chị ạ. Em là em tránh xa mấy sp công nghiệp càng nhiều càng tốt. Em còn tránh ko dùng mấy sản phẩm bơ mà nó làm cho dễ quét lên bánh mỳ nữa cơ. Em chỉ dùng loại bơ mà em tin tưởng

Ui, cảm ơn W_P nhé, chị sẽ làm thử bánh cuộn nhân mứt dứa, có gì chị sẽ báo cáo kết quả thử nghiệm này nhá.
Còn về vụ bơ, tại vì chị thấy bơ nó béo quá, bánh thì chị thích ăn, con chị cũng thích ăn, nhưng mình thì sợ béo, còn chúng thì không, nên chúng cứ thả phanh mà chén, thế chị mới muốn tìm cái công thức nào nó "gầy gầy" chút cho lương tâm đỡ cắn rứt.
Nghe là sp công nghiệp thì cũng khiếp nhỉ, vì nó nhiều chất mà mình đôi khi không kiểm soát được. ở nhà chị toàn làm bánh bằng bơ nấu bán ngoài cửa hàng ý, chả biết SX ở đâu, hàm lượng các chất ntn, có lẽ sẽ phải lượn vào Metro xem có có bán cơ cân mà có xuất xứ hàng hóa cẩn thận nhỉ, vì sức khỏe của mỗi chúng ta mà , vote cho em 1 sao, W_P ạ.

@chị mèo: Đúng rồi đó chị ơi. Mấy sp làm trong hàng hoá nhiều khi hoa hết cả mắt mà có hại ko. Đã nhắc đến em nói luôn đến bánh mỳ nhé. trời ơi chất phụ gia nhiều lắm ý. Em nói thật, bánh mỳ mà người Châu Á thích trời ơi nó bị tẩy trắng (hết cả chất wholegrain tốt cho sức khoẻ) rồi bịi bỏ thêm một đống nguyên liệu cho ruột bánh mềm. Mà mấy bánh mỳ ngoài làm nhiều đường lắm. Ăn lâu dài dĩ nhiên hại cho SK rồi.
Em chủ trương làm bánh mỳ ở nhà. Em có máy bread maker, bố em cũng mua 1 cái. Lúc nào cũng có bánh mỳ ăn từ 3 nguyên liệu chính - bột, nước và men. Còn hôm nọ Cookie có nói đến loại sourdough, loại này làm hầu hết chỉ từ bột, nước và vi trùng trong ko khí (cái loại tốt cho mình). Em sẽ khởi điểm làm và chia sẻ cho mọi người.
Ngay cả gạo em cũng chuyển sang ăn gaọ lứt vì nó tốt cho SK hơn. Chứ gạo trắng bao nhiêu chất cũng mất hết! Nhưng dĩ nhiên cái này tuỳ người.
Hôm nay được thể đúng chủ đề WP nên hơi dài dòng 1 tí nhé.

Nhà mình cũng toàn làm bánh mỳ tại nhà luôn, bread maker muôn năm WP nhỉ!
Nhiều khi nhìn mãi cái hình bánh mỳ được làm từ A-Z bằng bread maker mãi cũng chán nên tớ trộn bột bằng máy xong thì lôi ra tạo hình linh tinh, hihi...
Show hàng nhé


Được xuka_gia sửa chữa / chuyển vào 20:18 ngày 03/04/2008

Đúng rồi, thực phẩm cho sức khỏe, cái này tớ hết sức quan tâm. Nhưng ở VN bây giờ thì ''ăn gì cũng trúng'', thế nên tỷ lệ ung thư hiện nay ngày càng tăng. Bệnh viện Ung Bướu ở đây lúc nào cũng quá tải.
À WP ơi, cái bánh mì ngọt cho lễ Phục Sinh nàng mention hôm bữa, tớ vẫn đang đợi đây. Báo một tin mừng là tớ sắp có máy Kitchen Aid rồi, được tài trợ với một điều kiện hết sức bọt bèo. ''It couldn''t be better'', nàng post cách làm lên là vừa rồi. Tớ có một recipe brioche tuyệt hảo của KS 5*+. Để tớ đưa cho nàng làm thử nhé. Món này tớ chịu, chưa thử bao giờ.

@ WP : tớ gởi tin nhắn cho bạn rồi, nhưng tớ vừa nhận ra một điều ngớ ngẩn, bánh đó làm sao chín trong 15 mins được, để tớ hỏi lại xem nhé. Thân.

WP ơi, mình có việc này cần bạn giúp nè, rất khẩn cấp nhé. Thứ 7 mình có tham gia 1 cái big party của 1 gia đình ng Mĩ, mình muốn mang đồ tráng miệng đến, bạn có récipe nào mà đơn giản, dễ làm, dễ ăn, lại đặc trưng VN 1 chút ko? Cảm ơn WP truớc nhé. Rất khẩn cấp đó....Hihi

Nói ra thì xấu hổ, nhưng mà từ hồi sang Pháp đến giờ tớ chưa bao giờ tự nấu lấy một món Pháp cho ra hồn cả. Thực ra là tớ rất ngại ăn đồ tây vì thấy nó lủng cũng phức tạp kiểu gì ấy nên cứ trung thành mãi với cơm gạo .
Nhờ WP xóa mù giúp đấy , cái vụ à la carte kia kìa

@xuka_gia: công nhận có cái đấy tiện chị nhỉ? Em cũng hay nghịch ngợm với nó lắm.
@cookie052008: okie, nhận được cái PM của bạn rồi. Về mấy bánh mỳ ngọt đợi nhé.
@ciaobella11609: bạn tìm cái món chè nếp cẩm khoai môn tớ mới post mấy hôm trước ở tầng hai nhé. Món này dễ làm mà ngon lắm.
@banhbaochiennong: okie tớ sẽ thu xếp. Để tớ thở đã nhé.