1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

Hi White Polar ! Lâu ngày không gặp nhưng tớ vẫn theo dõi thường xuyên topic của cậu và nấu nhiều món từ đây lắm. Mới nhất là món chè nếp than (đã nấu 3 nồi rồi và sẽ nấu nữa - ngon quá đi). Cho tớ hỏi cái "nhà kho" ấy phải là thành viên mới xem được à? Tớ đã vào nhưng bác gác cổng không cho vì tớ không phải là user cậu ạ.

Vote cho sis White_popular 5* thay cho lời cảm ơn

mọi người nấu ăn siêu đẳng quá, cho em vào học hỏi với ah . em muốn vào xem tầng 1 topic ( học từ đầu cho nó có cơ bản nhưng link ở tragn 1 lại ko phải là link tới tầng 1, em ko biết tìm ở đâu . chị nào có cho em xin cái link với ah .thankxxx

@kemdauxanh: nhắn nàng gửi cho tớ PM. Tớ sẽ chỉ hoặc gửi cho nàng nếp than.
@búp bê: WP để chế độ Member-only vì có nhiều công thức WP share ko tiện để ở public forum

Dạo này k thấy chị WP up món mới dzỵ
chị có món nào để ăn chơi mùa hè k?

tối nay em mạnh dạn làm món bánh da lợn nhưng phải nói là thất bại thảm hại , công đoạn chuẩn bị các thứ thì ko sao nhưng tới lúc hấp bánh thì ôi thôi, cái nồi nhà em ko phải chuyên để hấp nên nước cứ chảy vào bánh làm cho mặt bánh ướt nhèo nhèo, ko đông lại được, mà màu bánh cũng xấu, ko tươi được , hix . em hấp đúng 1 lớp màu xanh thì thôi vì mặt ướt nên chả cho thêm được lớp đậu nữa, giờ vẫn còn nguyên đậu và 1 ít nước màu xanh chưa biết cách giải quyết . cho em hỏi các chị lúc hấp bánh có dùng nồi chuyên để hấp ko hay có bí quyết gì ko ah. chỉ em với,huhu

ttvn lỗi làm mình mất cả chỗ lang thang .
@miss seu: tớ hấp bằng nồi bình thường thôi, cũng ko cần kích thước gì hoành tráng đâu, vung nồi tớ dùng loại nắp thuỷ tinh, thấy vung mà đọng đọng nước tớ lôi ra lau rồi lại úp vào. Phần màu xanh nó vẫn lỏng chứng tỏ là nó chưa chín rồi, to kiểm tra các lớp chín hay chưa bằng cách lấy đầu đũa ấn nhẹ xuống mặt bánh thấy chắc chắc là ok. Miss cứ làm đi, bánh việt nam nhìn chung là dễ làm với ng việt mình mà.

To chị Goldenland: em để nước nhỏ vào bánh nhiều quá nên trên mặt thì lỏng, dưới thì chín. để lạnh hôm sau ăn cũng khá ngon. chủ nhật này em định làm bánh bao mừ chưa biết ở HN thì mua bột bánh bao ở đâu nhỉ. em thấy công thức mà ko có bột bánh bao , phải làm bột cái thì mệt quá

topic trôi xa quá . up lên tí
Hôm nay em làm món bánh bao . ko mua được bột làm bánh bao nên em làm theo công thức loád trên mạng xuống . Thành phẩm ăn cũng kha khá , tuy còn vài điểm chưa được như ý , chẳng hạn , bột ko được dai và bánh ko trắng ( ngoài hàng bánh làm trắng toát thế có phải là có thuốc tẩy ko nhỉ, nghi lắm) . tới lúc nhớ ra để chụp ảnh thì hết mất rùi

Đây là công thức em copy để làm
Bánh Bao Tàu
By Hòang Tâm
Bột Cái:
-175g bột cake flour
-1 muổng cafe yeast
-1 muổng cafe đường
-125-130g nước ấm
*Nước, yeast và đường quậy tan rồi cho vào bột quậy đều (bột hơi nhảo). Ủ cho bột nổi gắp đôi hoặc qua đêm can tốt.
Vỏ Bánh:
-200g bột cái
-50g đường
-2 muổng cafe bột nổi loại "double acting"
-20g shortening (khoảng 1 1/2 muổng cafe)
-100g bột mì all purpose
-3 muổng cafe nước lả
*Cho đường vào bột cái nhồi đều cho đường tan. Tiếp theo cho vào bột nổi, nước, shortening và bột mì . Nhồi cho bột mịn là được. Để bột nghỉ 10 phút rồi bắt bánh, bánh bắt xong hấp liền (khổng cần ủ sau khi gói bánh).
Ghi Chú:
Phần bột cái còn lại ta cho thêm 120g bột, 80g nước và 1 muổng cafe đường rồi ủ như cách ủ bột cái = bột cái mới dể dành làm bánh tiếp. Bột vỏ phải hơi dầy thì khi hấp bánh sẻ nở như các tiếm điễm tâm.
Các chuyên gia bắt mạch hộ em vì sao làm nó lại hơi bở nhỉ, có phải em cho nhiều bột nở quá ko? ko biết trộn tí bột năng vào có được ko nhỉ , lần sau làm có khi phải thử mới được