1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

Hôm rồi được ngày rảnh rỗi lại mưa nên ko đi đâu, huy động bột ra làm bánh nhân đậu xanh. Rút kinh nghiệm lần trước làm hì hục cả buổi được có một ít, ăn vèo cái là hết nên lần này quá tay hơn chút. Ai dè lại cho quá tay dầu ăn lúc làm vỏ bánh, để ủ bột dầu chảy ra phải chắt là cả bát tô, ngượng trên từng cây số luôn. Rồi làm hết các công đoạn rồi, chỉ còn nặn bánh và nướng thì bị muộn quá. Rút kinh nghiệm những lần trước khi được nhắc nhở nên dừng luôn, chả làm nữa, để đến tối hôm sau mới bắt đầu nặn nặn nướng nướng. May mà bột ko sao, hí hí.
À, tớ thay nhân đậu xanh bằng nhân mặn: thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ xào với hành phi thơm, cho thêm chút muối hạt. Khi tớ gói nhân bị rời rất khó gói nên làm bánh hình...bẹt. Rút ra kinh nghiệm là nếu làm bánh nhân mặn mình xào thịt băm sau đó trộn với giò sống í, nặn viên rồi thả vào nước sôi vớt thật nhanh ra cho giữ được hình khối rồi bọc bột ngoài thì bánh đẹp hơn. Nhưng nhớ là chỉ thả qua cho chín vỏ ngoài thôi để lúc nướng thịt tiết ra chất ngọt ăn sẽ thơm ngon hơn, he he
Hôm rồi tớ làm được cả...rổ bánh, vừa ăn vừa cho vẫn...nhòe

@cookie: lâu quá rồi mới thấy nàng đó. Nhớ nàng quá cơ. Tình thình thai nghén đến đâu rồi? Cố lên nhé . Cookie dậy tớ làm cái gỏi tiến vua đi.
@chị smkt: chị chăm nhỉ? Em chả thế được. Cái nhân mặn của chị ngon lắm ý. nghe đã thấy ngon. để về sau em làm thử. Em vẫn chưa có thời gian làm lại cái bánh mỳ quế. híc.
@embuon2811: thanks nàng nha.

@smkt: bánh này nghe hấp dẫn quá, để hôm nào rảnh tớ làm thử xem sao, tớ thích bánh nhân mặn lắm. Hà Nội có bánh rán mặn ăn ngon tuyệt, ở đây kiếm không ra chỗ nào bán, nên lúc thèm tớ đành tự làm, đúng là cái miệng làm khổ cái thân. Nhiều lúc thấy ghen tị với mấy nàng ở Hà Nội ghê, thích thì chỉ việc ra tiệm ăn, không phải vất vả như tớ. Nếu bạn trộn nhân với giò sống cho dễ nặn thì nên hấp thay vì luộc, nhân sẽ ngọt hơn. Ở Sài Gòn có bánh há cảo, sau khi xào nhân, cho vô một ít bột năng cho dẻo và dễ tạo hình, lúc nặn cũng rất dễ.
@WP: tớ cũng nhớ box ẩm thực lắm ý, tớ là chúa mê ăn uống. Mà đợt rồi nghén đến 5 tháng rưỡi, đúng là ác mộng. Giờ thì 7 tháng hơn rồi, ăn gì cũng ngon, mỗi tội bụng bự nặng nề nên cũng lười hơn. Tuần sau tớ làm bánh Chiffon ca cao cho sinh nhật người thân, sẽ trả bài cho nàng đầy đủ luôn, tớ kết bánh đó lắm, mềm mà không bơ sữa, một dạng Angel Food. Còn gỏi rau tiến vua tớ sẽ post sau nha, mà chỗ nàng có rau tiến vua à, làm mất thời gian lắm đấy. Tớ làm được mỗi 2 lần là ngán rồi, thôi đi mua ăn cho khỏe. Đợt này tớ làm bánh nhiều chứ ít làm đồ mặn, nhiều sinh nhật mà. Ngày dự sinh của tớ là cuối tháng 12, chẳng biết có kịp làm bánh Buche Noel cho nhà ăn không nữa, có lẽ phải làm sớm lên vậy.
@goldenland: tớ quên mất không post được bài thì có thể PM, để tớ gởi recipe cho nàng nhé, check PM đi.
Được cookie052008 sửa chữa / chuyển vào 07:50 ngày 30/10/2008

@cookie: yêu nàng quá cơ,. ôm một cái nhá. ừ, dạy tớ cái rau tiến vua đi.

Lâu lắm mới vào nhà mình, đông vui quá, tớ dạo này bị nghén muộn, rõ là chán đời, ng ta nghén 3 tháng đầu, tớ nghén 3 tháng cuối , ng lúc nào cũng đơ đơ ý, sợ mùi các mùi mạnh, nên giờ ko lăn vào bếp nữa, chỉ đứng hóng các nàng thôi .
@cookie: thanks nàng nhé, tớ nhận dc rồi, nhưng chắc phải chờ em bé ra đời đã, tớ dự sinh là giữa tháng 1 thế là sau nhà ấy nửa tháng đấy, đang rục rịch đi sắm đồ rồi, nhà cookie sắm dc gì chưa.
@wp: ui ui, ảnh cưới dc lên báo, thích thế, tớ mơ ước quá, chả lẽ năm sau làm bộ kỉ niệm 2 năm ngày cưới rồi ngồi mơ

@goldenland: hì hì cố lên nàng.
Hay nhỉ? Nhà mình năm nay bao nhiều là người có em bé.

Nào hôm nay update món mới nhé. Món ngọt - Chocolate Mousse. Tớ thực ra ko thích mousse lắm, nhưng tự làm ở nhà ngon hơn nhiều so với ở ngoài tiệm.
Cái mousse này cũng ngon + đặc biệt. VÌ nó có hương vị hoa đại hồi. Lạ đúng k? nhưng rất hay đấy. Ai ko thích thì có thể thay bằng vani nhé.
À quên, món này dùng trứng chưa được nấu qua (mà chỉ đánh thành kem) nên ai có bầu nên tránh nhé.
công thức nào

MOUSSE Sô cô la với vị hoa hồi
Dựa theo ct của Donna Hay.
Cho 4 người ăn (có thể chia cốc nhỏ hơn)
Nguyên liệu
2 quả trứng gà tươi, lòng đỏ + trắng tách để riêng
1 thìa cahn đường nâu
1/8 thìa cà phê bột đại hồi (lấy đại hồi tán ra. Hoặc ko cứ dùng 1/2 thìa caphề vani)
100g sô cô la thường hoặc sô cô la đen
180ml kem tươi (whipping cream)
một ít bột cocoa để rắc lên trên + 1 ít hoa quả như dâu tây ăn cùng
Cách làm
Đánh lòng trắng trứng cho bông. Cho tiếp đường + bột đại hồi hoặc vani. Đánh bông cứng. (Bài vế cách đánh trứng xem ở topic phần 1).
Đun một nồi nước cho sôi li ti. Để chocolate vào bát (to hơn nồi một chút để ko chạm vào nước), rồi đặt lên nồi. khuấy đều đến khi socôla chảy. cho 1/2 chỗ kem tươi + lòng đỏ trứng vào. Khuấy đều.
Tiếp, đánh chỗ kem tươi còn lại cho bông cứng. Cho lòng trắng trứng + hỗn hợp sô cô la vào. Nhẹ nhàng trộn đều (kĩ thuật fold. trong bài làm bánh cottony cheesecake).
Rồi, chia đều vào mấy cái cốc. Cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho lạnh. Khi ăn thì lấy một ít bột cocoa phủ lên + ăn với dâu tây.
Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 06:46 ngày 31/10/2008

Nhà chị hình như ăn trả bữa, ngày xưa k ăn được bao nhiêu giờ thì bao nhiêu cũng ăn tất, đang cố kìm cơn thèm bánh ngọt vào, sợ to quá về sau khó lấy lại dáng nhưng mấy hôm rồi HN lạnh, mưa liên tục, thèm nhâm nhi ly trà sen nóng với món cake chẳng cần kem kiếc lỉnh kỉnh làm gì, thế là nghĩ ra Zebra Cake, công thức k nhớ lắm cứ làm đại, nào ngờ thành công vang dội, các em nhìn mà xem, chả vằn vện mấy, tuy nhiên kệ, chồng cứ khen và ăn tới tấp là được rồi
Đây là thành phẩm

@goldenland: thương nàng quá cơ, tớ sợ nghén còn hơn sợ đau lúc sinh. Lúc đó không thể nấu nướng gì hết, nghe đến từ ''ăn'' đã muốn ói rồi. Cố gắng giữ sức khỏe nha nàng. Mà khi em bé ra đời rồi, còn lâu lắm nàng mới vào bếp được, bận rộn kinh khủng ấy chứ, ''vợ chồng son có một con thành bốn'' mà.
Tớ không cần mua gì nhiều đâu, đồ của chị bé còn nhiều lắm, chỉ cần ít tã giấy, bình sữa... lặt vặt thôi. Giờ vẫn say sưa đi sắm dụng cụ làm bánh, mà cái khuôn Chiffon vẫn chưa có hàng, tức thế chứ, tớ không thích khuôn Silicone nên vẫn phải chờ thôi.
@howcome: bánh của bạn đẹp quá, nhìn rất hấp dẫn, mà ở ngoài đó kêu bằng Zebra Cake hả bạn, trong đây là Marble Cake. Vân bánh thế là quá đẹp rồi còn gì, còn nếu bạn muốn vân nổi rõ hơn nữa thì bớt phần bột nâu đi. Tớ cũng đang thèm ngọt đây. Ngày nào cũng phải ăn chè hoặc ăn bánh, chẳng biết đường huyết có cao không nữa. Nhớ hồi mang bầu em bé đầu cũng vậy, tới tháng thứ 7 bác sĩ cấm ăn ngọt luôn. Mà kệ, thèm thì cứ ăn đã, chừng nào bác sĩ cấm tính sau. Nhìn cái bánh của bạn thèm quá đi.
@WP: hay nhất là năm nay nhà mình không chừng có thêm một bà bầu nữa đấy, biết đâu được. Mà này WP, hoa hồi bạn mention là gì vậy, có phải star anis không? Hình chụp đẹp quá, ngưỡng mộ bạn ghê.
Đây là món GỎI RAU TIẾN VUA nhé, món này nói như nội tớ là ''miệng nhai tai nghe'', độ giòn trên cả tuyệt vời lun.
150 grs rau tiến vua khô.
1 củ cà rốt Hà Nội, đừng dùng cà rốt Trung Quốc, ăn dở ẹc.
1 củ hành tây chừng 200 grs.
300 grs tôm sú.
1 lỗ tai heo, có thể thay bằng thịt đùi, thịt ba rọi tùy thích.
Đậu phọng rang, cần tàu, hành phi, ớt sừng (xắt sợi).
Nước mắm, giấm, đường, muối.
Nước dừa tươi nếu có.
Phân lượng này không cần chính xác đâu, cứ gia giảm tùy theo khấu vị của bạn, thích ăn thêm hay bớt rau củ nào thì cứ làm, chẳng hạn thêm dưa leo, ớt chuông.
Rau tiến vua lựa thứ xanh, rửa sạch, ngâm nước chín nguội 1 đêm cho nở lớn.
Sáng hôm sau vớt ra, cắt bỏ bớt phần gốc già, cắt dài cỡ 6cm, bỏ vô khăn mùng vắt thật ráo nước, phải vắt thật ráo nghen.
Cho vô thố thủy tinh or thố sứ, trộn chút muối, đường, giấm, nếm nước thấy chua ngọt mặn vừa ăn là được. Để qua 3-4h cho rau thấm.
Trong lúc đó, đi sơ chế các thứ khác.
Nước mắm nấu với đường, tỷ lệ 1 chén nước mắm, 2 chén đường, cho lên bếp nấu lửa nhỏ, quậy liên tục đến khi nước mắm sôi, đường tan hết, nhắc xuống vớt bọt để nguội. Nước mắm này bạn để dành được rất lâu, dùng cho rất nhiều loại gỏi.
Cà rốt làm sạch, cắt sợi lớn, dài bằng cọng rau tiến vua nhưng mỏng hơn. Có thể dùng dao uốn làn sóng cắt cho đẹp hơn, bóp xíu muối cho dịu.
Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm dấm đường trong 1 tô riêng. Khi trộn đổ bỏ nước ngâm này.
Tôm sú sơ chế, luộc trong nước dừa cho ngọt, vớt ra lột vỏ, nếu thích thì bạn chừa đuôi cho đẹp, tớ thì lột bỏ luôn, ăn cho tiện.
Tai heo cạo sạch, chà rửa với muối hột cho trắng, luộc ngay trong nước luộc tôm, tai heo chín vớt ra ngâm vào nước chín nguội cho khỏi đen, gần trộn vớt ra xắt lát mỏng.
Cần tàu xắt cọng dài, tỉa hoa 2 đầu.
Sau 3 - 4h, rau tiến vua đã ngấm dấm đường, vớt ra bỏ nước ngâm, vắt bằng khăn mùng cho thật ráo trở lại, bỏ cà rốt, hành tây, ớt sừng xắt sợi, tôm, tai heo vô. Nêm nước mắm đường đã nấu, thêm giấm nuôi cho vừa ăn trộn đều, để qua 2 - 3h nữa, thỉnh thoảng nếm rồi nêm lại coi vừa ăn chưa, vì rau tiến vua ngấm rất chậm. Lần trộn này nên bỏ hết vào trong tủ lạnh. Sau cùng bỏ cần tàu, trộn đều.
Khi dọn ăn rải hành phi, đậu phọng rang vàng giã dập lên, thêm ớt xắt lát, trang trí tùy thích.
Rau tiến vua có điểm độc đáo là giữ được độ giòn rất lâu, có thể để qua 3 - 4 ngày vẫn giòn như khi mới trộn, nên tớ dùng giấm thay vì dùng chanh, nước chanh để lâu sẽ bị đắng. Trong quá trình trộn cất luôn trong tủ lạnh để bảo đảm an toàn cho thức ăn, dù để vài ngày sau vẫn ăn ngon và lành. Tất nhiên tủ lạnh của bạn phải tốt. Đối với các loại gỏi khác, dùng nước chanh tốt hơn dùng dấm, vì dấm làm rau củ mau mềm ỉu hơn, nhưng dùng chanh không cẩn thận dễ bị đắng. Món này cực ngon nhưng cực công, chẳng khác gì món vịt quay của WP đâu, ox nhà tớ mê vịt quay nhất nhưng lại đang bị gan nhiễm mỡ nên tớ chưa dám làm bây giờ, đợi một ngày ''đẹp trời'' hơn vậy.]

Hôm nay rảnh rỗi em có làm món Korokke,1 món của Nhật e rất thích và thấy rất dễ làm.Không biết các chị biết món này chưa nhưng em cư up lên cho mọi người cùng biết


- 5 củ khoai tây to
- 2 củ hành tây
- 2 lạng thịt băm (có thể thay bằng thịt bò,e hay ăn thịt bò hơn)
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- Bột mì
- Dầu rán
- Gia vị, tiêu,mì chính
Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ, luộc chín.Nghiền khoai chín thật nát, thật mịn.Hành tây thái hạt lựu.Xào với thịt và 1 chút giai vị.Trộn hành tây và thịt đã xào chín vào khoai tây nghiền.Dùng tay nặn khoai thành viên hình bầu dục cỡ vừa ăn.Sau đó lăn qua bột mỳ,rùi nhúng qua trứng đã đánh tan.Lăn tiếp qua bột chiên xủ rùi đem rán vàng
Korokke có thể dùng với xì dầu,sốt mayonaise, hoặc sốt tonkatstu hay ketchup,tương ớt.Món này rất ngon và dễ làm.Hi vọng mọi người thích
Được zzzdreamzzz sửa chữa / chuyển vào 03:34 ngày 01/11/2008