1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

Jeanny81, em ơi black sesame là bột vừng đen thôi à. bạn có có làm bánh này dùng hạt vừng thường, rang lên rồi giã mịn cũng ok lắm em ạ.

Hi cookie. Tớ post công thức BÁNH CHIFFON LÁ DỨA cho bạn thử làm nhé. Tớ chưa có thời gian test công thức này, nhưng là của dì chồng tớ bên Sing đưa. Hi vọng sẽ ổn. Có gì báo cáo cho cả nhà nhé.
BÁNH CHIFFON LÁ DỨA.
Cho bánh 9-10 inch.
Nguyên liệu:
100g bột mỳ loại cake flour
1 thìa cà phê bột nổi (baking powder)
1 thìa canh nước lá dứa xay (như nàng làm bánh da lợn ý. Tớ ko biết phải xay bao nhiêu lá cho dậy mùi và ngon. Nàng cho kinh nghiệm nhé)
100ml nước cốt dừa
4 trứng đỏ
50ml dầu ăn thường (ko dùng dầu olive)
(có thể cho một ít bột màu xanh cho đẹp)
5 lòng trứng trắng
1/4 thìa cream of tartar (hoặc tí xíu muối)
100g đường cát
(nếu dùng cream of tartar thì cho một chút muối nữa. ko thì thôi)
Cách làm
1. Bật lò 170C
2. Cho nước cốt lá dứa trộn đều với cốt dừa. Cho tiếp lòng trứng đỏ + 50g đường + dầu ăn + phẩm màu (nếu dùng) + muối vào hỗn hợp cốt dừa. Khuấy đều. = HỖN HỢP A.
3. Rây bột mỳ và bột nổi vào hỗn hợp A. Khuấy đều cho mịn.
4. Tiếp, bây giờ đánh lòng trắng trứng và cream of tartar cho nổi bọt/ Cho tiếp 50g đường đánh bông.
5. Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp A. Tiếp đó nhẹ tay trộn phần lòng trứng còn lại vào sao cho đừng để bọt khí bay đi hết.
6. Dùng cái khay nướng cho bánh CHIFFON (hoặc angel cake), không xịt chống dính. Cho hỗn hợp bột vào. Nướng trong lò khoảng 50'' cho đến khi bánh chín.
7. Để lộn ngược khay bánh khi bánh nguội. Chờ bánh nguội hẳn rồi từ từ tách bánh ra.
Cookie nướng bằng khay bình thường thế nào nhỉ?

=========================
e cam on chi nha, chi tra loi nhanh qua.........
hom nay ca ngay o cong ty khong co lam gi het chi co vao tang 1 va trang web cua chi doc me man luon..........
TKs chi , de e lam thu roi post len tren nay...

Hì, theo dõi topic của cả nhà đã lâu, tớ cũng hì hụi làm bánh da lợn và bánh gato thường rồi.
Nhưng bánh da lợn của tớ cho chanh leo nên màu vàng tươi và khá dậy mùi . Còn lá nếp thì đi cả ngày nên chịu ko mua được, nhưng tớ thấy làm với chanh leo cũng khá ổn. Tiếc là lại ko chụp pic để khoe với cả nhà

@WP: Rất thương nàng vụ dọn nhà, tớ sợ dọn nhà nhất, nghe đến là tóc tai dựng đứng lên rồi. Bên đó có dịch vụ dọn nhà trọn gói không nàng, ở đây có đấy. Khi nào phải chuyển nhà chắc chắn tớ sẽ kêu dịch vụ, chứ tự làm oải lắm. Nàng bận thế mà còn kiếm recipe cho tớ nữa, làm tớ ngại quá cơ. Tớ sẽ làm trong tuần này và báo cáo liền. Bi giờ mới biết chép hình vô máy để post lên, không cần nhờ OX như trước nữa nên chủ động hơn nhiều Cảm ơn nàng nhiều nhiều nha, yêu nàng quá cơ.
Công thức này tớ thấy rất ổn, bánh sẽ mềm lắm đây. Tớ có cách xay lá dứa rất đặc, lúc trả bài tớ sẽ nói luôn. Nướng khuôn bình thường thì bánh lâu chín hơn thôi, vì chính lỗ hổng của khuôn bánh Chiffon làm cho nhiệt được đưa vào trung tâm bánh cùng lúc với thành bánh. Do vậy bánh nướng khuôn thường sẽ hơi khô hơn một chút, nhưng không đáng kể đâu.
@Firmy Spam : chúc bạn ăn ngon nhé.
@nang_tien : tớ ở SG bạn ạ, nhiều lúc thèm đồ ăn Hà Nội đến nỗi ngủ cũng nằm mơ, nhất là lúc có bầu như thế này, mà đâu phải món gì mình cũng biết làm đâu. Khi nào ra Hà Nội được có lẽ phải đi ăn quà một tháng liền mới đã.
@goldenland: bánh ra vậy là đúng rồi đấy nàng, nàng không chụp hình lên cho tớ coi mặt bánh vỡ tới mức nào, hơn lõm mặt và nứt vài đường nhẹ là OK, nếu muốn không nứt thì nướng nhiệt độ thấp hơn chút, khoảng 170oC - 175oC, tùy theo lò. Nàng làm giỏi lắm đấy, bánh này là loại bánh khó, trứng đánh quá chút và nướng hơi lâu là bánh xốp nhẹ và bị khô ngay, ăn không còn đúng nữa. Công thức này là công thức chuẩn của ông Chef Pháp, pastry Chef giỏi nhất tớ từng biết nên tớ tôn trọng ''nguyên tác'', có thể bị ngọt so với khẩu vị của người VN. Lần sau nàng cứ bớt đường đi cho vừa miệng. Bánh này mặt không đẹp đâu, nhưng ở KS họ dọn cho khách cũng chỉ rắc cocoa powder kín mặt, cắt miếng nhỏ rồi xếp lên dĩa, để ăn đúng nguyên vị của nó. Còn nếu nàng muốn trang trí thì trét ganache cho láng trước cũng được.
Nàng giỏi thật đấy, bánh này thợ làm bánh chuyên nghiệp mà lâu lâu mới làm cũng còn bị hư nữa. À nàng coi lại mấy trang trước đi, tớ đã chụp hình walnut cho nàng rồi đấy.
@Jeanny 81 : mè đen ở các tiệm chạp phô bán nhiều lắm, bạn mua về lựa sạn và chà sơ cho sạch bụi, sau đó rang với lửa vừa, thấy hơi có mùi thơm là tắt bếp liền, sau đó giã nhỏ lại, vừa giã vừa thổi nhẹ cho bay bớt vỏ là sử dụng được rùi.
@Sunia S: cho chanh leo vào thì bánh chắc thơm lắm, có điều sợ vị nó bị chua bạn ạ. Có món gì bạn cứ post hình lên cho cả nhà ngắm nghía nhé.
Bông lan bạn làm ổn không, nói tới bông lan tớ mới nhớ, để có dịp tớ sẽ post bánh bông lan cuốn đặc biệt cho bánh khúc cây, cực mềm và ngon không chê vào đâu được, phải cái trộn hơi khó chút, dành cho những bạn đã quen làm bông lan.

mấy chị ơi cho em xin công thức nấu chè sắn với ạ( sg gọi là khoai mì). em cám ơn nh nh ạ

@cookie: trùi ui, dc nàng khen mà tớ nổ hết cả mũi, sướng âm ỷ, cứ đọc đi đọc lại cho đã , bánh của tớ cũng chỉ nứt nhẹ thôi, vậy chắc là thành công rồi , mấy hôm nữa rỗi rỗi tớ lại làm mẻ nữa cho ít đường đi, ăn cho sướng. Thanks cookie nhiều nhiều nhé. Yêu nàng quá đi mất. Bao giờ nàng ra HN nhất định tớ sẽ mời nàng các món đặc sản hà nội, tha hồ thỏa cơn thèm nhé
@Wp: nàng ơi dọn nhà xong chưa, vừa dọn mà mà vẫn chăm chỉ post công thức cho chị em quá, tớ có khuôn chiffon rồi, nhưng vẫn chưa làm dc cái chiffon nào , chẳng chăm chỉ dc như wp
@Sunia S: bánh da lợn mà cho chanh leo chắc thơm lắm nhỉ, nhắc đến bánh da lợn lại thèm ghê , nhưng mà tớ lười quá, bao giờ làm mẻ nữa thì phần tớ 1 miếng với nhé.
Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 17:01 ngày 20/11/2008

@cookie: làm thử chiffon lá dứa nhá.
@golden: tớ ko có chăm đâu. Tớ sắp chuyển thành phố, công việc và nhiều thứ khác nên mệt lắm .
Mấy bà bầu nhà mình nhớ giữ gìn sức khoẻ nhá.

Mình có một cách làm chè sắn nhanh và đơn giản (có cách làm khác nhưng cách này cầu kì hơn rất nhiều). Bạn có thể thử cách đơn giản này trước nhé:
- Sắn luộc hoặc hấp chín.
- Cắt sắn thành từng miếng nhỏ, cho sắn vào nồi đun cùng nước cốt dừa, cho thêm nước vì nước cốt dừa khá đặc, thêm đường tùy độ ngọt ưa thích.
- Đun lửa vừa, đến khi miếng sắn trở nên "trong" là được.
- Khi ăn bạn rắc thêm ít cùi dừa nạo sợi và hạt vừng rang lên. Ăn sẽ rất thơm ngon.

ôi cám ơn bạn lắm lắm, mai tiến hành luôn hihi, vote*** cho bạn nữa