1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

Tớ mới làm Yogurt chiffon Cake, giờ vẫn đang nõng chưa dám bỏ ra khỏi khuôn, nhưng mà mùi thì thơm ko chịu nổi Cookie ah, nhưng có điều tớ xài cái khuôn đáy rời non-stick, chưa gì bánh nó đã bong ra khỏi khuôn dần dần rồi, chắc tớ phải xài loại khuôn thường nhỉ, khuôn này tớ còn ko dám lộn ngược lại cơ, hihi

Nhanh tay quá nhỉ, chúc nàng ăn ngon nhé. Mà ở Mỹ có khuôn thường không, đáy rời nhé, hoặc khuôn Chiffon. Chứ nàng dùng khuôn non-stick thì bánh nó xẹp đi đấy. Tớ vừa phải đầu tư bộ khuôn nhôm đáy rời để làm mấy em Chiffon cho đạt chuẩn. À nàng ở đâu vậy, tớ muốn nhờ em tớ mua khuôn làm chocolate viên mà nó chẳng biết là cái gì, cũng không biết chỗ mua, nó ở Las Vegas. Nếu biết nàng chỉ hộ chỗ bán, tớ sẽ nói em tớ đến đó mua.

Cookie ơi, bánh quá ngon và quá thơm, hì hì, lên báo cáo nàng ngay đây này, tớ làm thêm ít kem bơ và mua cái mứt dâu ko đường của Mỹ cho lên, vị mát mát mà ngon vô cùng ấy. Mỗi tội tớ ko biết trang trí sao cho đẹp, với lại ko biết chụp đẹp nên ko có chụp hình lên, hihi. Dù sao thì cũng cảm ơn nàng rất nhiều nhé, hihi.
Còn vụ khuôn chocolate thì tớ đã nhìn thấy ở đâu đó rồi, để bữa nào coi lại rồi pm nàng. Nàng định làm Chocolate Truffle hả?

Đúng rồi nàng, tớ làm choco truffle đó. Tớ muốn loại khuôn nhựa cao cấp, màu vàng thật nhạt và trong trong ấy, 1 khuôn chữ nhật đổ được 24 viên choco nhỏ nhỏ. Khuôn rất cứng và đẹp lắm, giá cũng chát, 120USD/cái, có khi còn mắc hơn, nhưng đổ choco đẹp lắm, bóng loáng đẹp hơn đổ bằng máy. Có nhiều hình, chiếc lá, hoa, trái tim, vuông, tròn, chữ nhật......Nếu nàng biết loại đó thì PM giúp tớ nhé, 2 tuần nữa chú tớ về Mỹ, tớ sẽ kêu em tớ mua rồi gởi chú mang về. Nếu được, cố gắng chụp giúp tớ cái hình để tớ cho nó xem chứ nó chả hình dung ra nổi đâu, hoặc tên khuôn đó tiếng Anh gọi là gì cho nó biết để hỏi. Ở VN khuôn này ko có, chỉ có ở các KS 5* nên tớ không chụp hình được. Tớ muốn đổ choco viên cho con tớ ăn, kỳ rồi OX tớ đi công tác bên Sing mua về, bé nhà tớ thích ghê lắm nhưng mắc kinh hồn, mà loại đó tớ tự làm cũng được, để tớ đầu tư cái khuôn làm ăn cho đã. Nàng giúp giùm nha, cảm ơn nàng nhiều lắm.
Được cookie052008 sửa chữa / chuyển vào 17:15 ngày 12/03/2009

Đúng hệt như nàng tả thì ko có đâu, tuy nhiên tớ search ra rất nhiều loại, nàng có thể vào xem , thích gì thì nói người nhà mua cho nè, hihi
http://www.pastrychef.com/CHOCOFLEX-GANACHE-MOLDS_p_1042.html
http://www.amazon.com/s/?ie=UTF8&keywords=chocolate+truffle+molds&tag=googhydr-20&index=aps&hvadid=2961734069&ref=pd_sl_8l125mz0af_b
http://search.ablekitchen.com:8080/dbsight/search.do?indexName=akcatndx&q=Chocolate+mold&click=2&gclid=CP-084j3nZkCFQrAGgodMUeTDw
http://www.amazon.com/NordicWare-80137-Platinum-Collection-Teacakes/dp/B00198E98Q/ref=sr_1_126?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1236877852&sr=1-126
http://www.amazon.com/NordicWare-59437-Platinum-Collection-Candy/dp/B000VEFN8O/ref=sr_1_100?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1236877922&sr=1-100
Hy vọng là nàng tìm được cái ưng ý nhé, hihi. Hôm trước tớ cũng làm Chocolate Truffle, ngon lắm, mình tự làm nên bớt được cái ngọt đi, có thêm rượu Rum nữa, rất thơm.

Ủa cookie cần mould chocolate à, tớ có cả set luôn mà chưa đụng đến. Với lại tớ bị dị ứng với choc nên chỉ khi nào nó cực ngon (ví dụ loại của valhora etc.) tớ mới ăn. Cà phê cũng thế. Chính ra mình cực kì kén chọn của ngon nhá.
Mọi người làm bánh rôm rả nhỉ? Hì, tớ cũng thèm bánh nhưng dạo này ko có thời gian và dụng cụ. Tớ còn ko thể chịu nổi muì kimchi nữa rồi. Ở với mấy đứa Hàn, để kimchi trong tủ hôi thối ko tả được. mất hứng ăn uống lun.

@chị cookie: chị ơi chị làm chiffon ngon quá, mà nở lại vừa nữa ạ, em làm 1 lần chiffon lá dứa ăn ngon lắm nhưng nở lại rất to, nó cứ phồng lên rất nhiều ạ, nhưng khi chín bỏ ra khỏi lò thì lại ko sao hết ý, xẹp lại bthg ngay, như vậy là em sai ở đâu hả chị, chất lượng bánh vẫn thơm ngon ý, đây là hình nó nở trg lò ạ

Còn đây là creamcheese mạng nhện e mới làm hum trc, 1 ngày sau hết veo, thích ơi là thích ạ

Cái ảnh trên là e chụp dưới ánh sáng của đèn bàn học nên màu bánh thể hiện rõ nhất, sau đó bị ông anh em ăn mất lun 1/4, hic, thế là cái sau chụp = đèn tuýp bthg nó hiện lên màu hơi nhạt ạ

@cutiecupie: chị thấy e nướng bánh đó = khuôn thông thường. Chiffon cake nhẹ hều, nên người ta có kĩ năng làm khác đó e. Nghĩa là dùng khuôn đế rời và sau đó lộn ngược lại cho bánh "rơi" xuống. Như thế bánh sẽ ko bị xẹp nhiều.
Còn cái bánh manhgj nhện nhìn xinh ha.
Tớ đang cố gắng chờ 1 tháng nữa sẽ chuyển vào nhà mới và sẽ cải tạo lại bếp. Cannot wait!!

@ciaobella: cảm ơn nàng nhiều lắm nha, tớ kêu em tớ vô coi mấy cái link nàng cho rùi. Bi h ngồi chờ khuôn về thui, hy vọng 3 tháng nữa có.
@WP: nghe về bộ khuôn của nàng thèm quá, mà làm sao nàng lại dị ứng với cả choco nhỉ, xui xẻo thế, món đó nhiều người ghiền như ghiền ma túy ấy. Tớ thì không dị ứng, nhưng không thích ăn choco, chỉ thích làm thôi.
Nhớ cái bếp quá rùi hả, tớ cũng thế, đang thèm bánh cuốn quá chừng mà chẳng có time để làm. Tớ ăn tiệm không thích bằng tớ tự làm, nhân và nước mắm không vừa ý tớ. Dạo này toàn làm bánh thôi, 2 bữa nay làm 4 cái chiffon lun cho khách, rùi 2 bên nội ngoại, tớ khai trương cái khuôn chiffon rùi, để bữa khác tớ post hình lên. À cái pandan chiffon ấy mà, tớ có đổi recipe một tí xíu, vừa nướng thí nghiệm một cái vẫn còn đang nóng, bánh nở cao hơn 8cm lun WP ạ, để khi post hình tớ đưa recipe lên luôn.
@cutiecupie: WP trả lời bạn rồi đấy, tớ bổ sung thêm thôi, bạn đánh tròng trắng quá tay nên nó nổi cao như vậy đấy, tớ đã từng nướng bằng khuôn thường, bánh cũng chỉ cao bằng thành khuôn thôi, nguội rồi thì xẹp xuống. Tròng trắng đừng đánh quá bông cứng, kẻo có dùng khuôn chiffon cũng sẽ bị nứt mặt nhiều bạn ạ.
Bánh cheese nhìn hấp dẫn lắm, by the way tớ share với bạn cách vẽ mạng nhện. Dùng dark choco và bơ theo tỉ lệ 100grs choco thì 75grs bơ melt cho tan ra, quậy đều rùi vẽ hình xoắn ốc lên bánh, sau đó lấy tăm nhọn đầu kéo cho thành mạng nhện, nhìn sẽ rất tự nhiên. Nếu làm bánh nướng thì vẽ xong rồi nướng, còn bánh lạnh thì làm xong, vẽ bánh rùi hãy để tủ lạnh, mạng nhện sẽ rất đẹp.

Ô cái bánh của e cutie trông ngon nhé. Cái mạng nhện ý. Tiện khi nào ghi công thức lên đây đi e
Cái bánh chiffon nó nhẹ lắm e ạ, nên công thức bao h cũng bảo dùng khuôn đế rời này, và lộn ngược để e ý rơi tự do. DÙng khuôn đúng của nó thì sẽ đỡ xẹp hơn em ạ.
Tớ bây giờ chỉ thích ăn souffle thôi ý. Hình như post công thức souffle xoài và chanh leo rồi mà chưa ai làm thử? Nhà mình có vẻ thích làm bánh ngọt nhỉ? Còn tớ lại thích bánh mỳ, pizza, tarts, pastries...