1-2-3 Ta cùng lăn vào bếp (Thử làm món ăn mới!) tầng 2

lát tối sẽ thử làm churros, 1 tháng nữa mới tới hội chợ, từ h tới đó cả nhà tha hồ ăn churros . Tối em làm được post lên cho cả nhà thưởng thức nha

lần đầu tiên làm đã bị hỏng rùi . WP ới ời ơi giúp em với, em théc méc mí chỗ
1. đun nước + dầu đến chừng nào???, em để nước sôi bắt đầu sủi bọt
2. bột cho ụp vào lun hay là rây bột vào??? Em đổ ụp vào lun ..... thía là nó ứ mịn màng mà hơi quánh quánh..... chả bít tả thế nào nhưng vẫn còn mí cục bột nhỏ nhỏ, em phải dùng tay lấy ra
3. Hình như thành phẩm đặc quá nên em ứ xài đui bóp được, cứ lắp đui vào là nó hok ra đui mà rách túi
4. vì là ko xài được đui nên em phải cắt túi rùi bóp ra, và vì em nhào nặn trong túi 1 lúc nên thành phẩm có vẻ mịn và lúc cho vào rán thì ...... tự nhiên bánh nứt rùi lòi bột ở trong ra.... thành hình rễ cây
5. thành phẩm phải giòn hay là dẻo hả chị??? tại em cắt túi bóp ra nên nó to đùng và vẫn còn bột dẻo dẻo bên trong, hok bít đã chín bột chưa nữa . Em vẫn còn nồi bột to tướng ở trong tủ lạnh, chỉ bảo em cách chữa cháy với
Em tìm được cthức này trên mạng
The Churros
Here''s the ultimate recipe to make your own churros at home, just like they were at the churrería stands. Of course, the difference here is price. Here you can make a whole batch for what is cost for a few. Once you make the churros, you can make the authentic chocolate dip to dunk them in.
Ingredients: (Makes one platefull)
Vegetable or Olive Oil
1 cup water
1/2 cup margarine or butter
1/4 teaspoon salt
1 cup all-purpose flour
3 eggs
1/4 cup sugar
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)
Prepare to fry the churros by heating oil in a pan (1 to 1&1/2 inches) to 360 degrees F.
To make churro dough, heat water, margarine and salt to rolling boil in 3-quart saucepan; stir in flour. Stir vigorously over low heat until mixture forms a ball, about 1 minute; remove from heat. Beat eggs all at once; continue beating until smooth and then add to saucepan while stirring mixture.
Spoon mixture into cake decorators'' tube with large star tip (like the kind use to decorate cakes). Squeeze 4-inch strips of dough into hot oil. Fry 3 or 4 strips at a time until golden brown, turning once, about 2 minutes on each side. Drain on paper towels. (Mix Sugar and the optional cinnamon); roll churros in sugar or dump the sugar on the pile of churros, like the pros. That churro taste will take you right back to your favorite summer days walking the paseos of Spain.
Note: REAL churros in Spain are made without cinnamon mixed with the sugar, but the cinnamon adds an extra nice flavor.
Chocolate for Churro Dunking
4oz dark chocolate, chopped
2 cups milk
1 tbsp cornstarch (also known as cornflour and is the powder that causes the thickening)
4 tbsp sugar
Place the chocolate and half the milk in a pan and heat, stirring, until the chocolate has melted. Dissolve the cornstarch in the remaining milk and whisk into the chocolate with the sugar. Cook on low heat, whisking constantly, until the chocolate is thickened, about five minutes. Add extra cornstarch if it doesn''t start to thicken after 5 minutes. Remove and whisk smooth. Pour and server in cups or bowls for dunking churros. Do not pour over churros, but use the mix for dunking churros after every bite. Served warm.
Cái nồi bột kia của em có thể cho thêm trứng vào cho bớt đặc rùi rán được hok chi, theo như cthức trên nì nì. Tiện đây hỏi lun, 1 cup bột là bn gram hả chị

tặng mọi người trong topic này .....
Được meooimeo sửa chữa / chuyển vào 23:46 ngày 30/03/2008

@ W_P: chị đã làm thành công rolled cookies (nhân mứt chà là) theo công thức của W_P rồi nhé, ngon ơi là ngon nhé, với lại bánh không bị ngọt quá.
Cho chị nỏi chút, tại sao cái khối bột cán bánh của chị nó không được smooth cho lắm nhỉ , khi cán, nó cứ bị lem nhem, nứt nứt ở viền ngoài bánh ý, màu của bánh thì không thể nào đẹp được như ảnh bánh của W_P up lên đây, có bí kíp gì không hả W_P.
Chị đã chụp ảnh lên để trả bài W_P rồi, nhưng hỡi ôi, mới chụp được 1 cái duy nhất, máy ảnh lăn đùng ra hỏng , chán thế cơ chứ.
Lâu lâu không vào đây, đã thấy W_P sắp trở thành cô dâu rồi à? Nhớ lấy chồng xong vẫn vào đây nhé, để mọi người còn học món của em, cả về cách nấu nướng, trình bày lẫn chụp ảnh món ăn.
@goldenlan: cái bánh hình trái tim của em trông đáng yêu quá, hôm nào chị sẽ thử làm cái này mới được, nhưng chắc phải mất nhiều thời gian đấy nhỉ?

[blanbaby: ko hiểu em làm thế nào chứ ct đấy chị làm nhiều lần ko vấn đề gì? Ok, cố bắt bệnh cho em vậy:
1. Nước + dầu ăn đun đến vừa sôi thì cho bột vào. Chị bt ko rây mà cho từ từ. Vừa cho vừa quấy mạnh nên ko bao h bị vón cục cả. Sau khi bột vào, khuấy đều cho đến khi nó đặc sánh sánh lại. Nếu thấy bột vẫn còn khô (có thể là do nước sôi quá?), có thể vẩy một ít nước vào cho mịn.
2. Bóp túi: chị ko biết e dùng loại nào. Chị dùng túi bóp bằng vải. Ko vấn đề gì. Với mấy loại kiểu này túi bóp bằng nii lông ko tốt đâu.
3. Thành phẩm ra giòn ỏ ngoài và dẻo ở trong. Bột khá đặc nên em phải bóp mạnh tay. Churros phải gầy gầy, cái cạnh làm cho churros giong và dẻo dẻo bên trong.
Chị nghĩ em làm khâu trộn bột với nước bị sai. Còn ct của em, chị ko biết conversion đâu. Em phải search trên google thôi. Còn cho trứng hay ko chị chịu. Em phải thử thôi.
meooimeo[/b]: thanks chị ạ. Em ko hiểu "bệnh" của bánh của chị lắm. Nhưng em nghĩ là do chị để bột trong tủ lạnh mà ko bọc kĩ trong túi ni lông. bột bị khô? Còn nếu là do cán bột thì có thể là do mình nặng tay quá và bột dình vào cán. Cách của em là bôi 1 ít dầu ăn vào cán bột. rồi lăn.
Về cách nướng thì em làm như theo ct về nhiệt độ + thời gian nướng. Nhưng chị cần xem lại cái oven nhà chị, vì nhiều khi oven chênh lệch nhiệt độ lắm ạ.

@lanbaby: quên, cái ct của em vì có đường + sữa --> nó sẽ có một churros béo và ngậy hơn. Em có thể làm thử xem sao?

hic hic chị cho bột vào từ từ, đằng này em cho 1 phát vào luôn cơ , tức là vẫn phải dẻo dẻo bên trong chị nhỉ. Được rùi lát em cho trứng vào cho chúng nó tách nhau ra 1 tí

@chị mèo: em ko rõ chị ạ. Có lẽ là do chị cho thêm bột vào. Cái này nó dính lắm chị ạ. Còn về oven em cũng ko rõ mấy cái kiểu kia. Nhưng cái em dùng thì chỉ bật đựơc ở bên trên rồi dùng quạt thổi tứa lựa .
@lanbaby: ối em ơi nấu ăn hay làm j cũng nhẹ nhàng, từ tốn nhé (trừ khi em đập bột làm bánh mỳ). Hi vọng e ''cứu'' được cái đống bột
KHông hiểu đã ai làm thử mấy ct tàu hũ chưa nhỉ? Hôm nay tớ mới tìm được bột thạch cao cho tớ + thanhscar. Nhưng chưa rõ cách làm và bao h mới có thời gian làm.

Hí hí, nghe mọi ng khen cái trái tim xanh của tớ mà mát hết cả ruột cả gan.
@cookie: hôm nọ làm xong tớ hí hửng khoe với nhà chồng là con làm dc cái bánh giống hôm đám cưới ý, nhưng mà cuối cùng hoá ra là ko phải, mà là tớ tự nhớ tự nhận vơ , món hôm cưới tớ là món xôi miên nam (đấy là mọi ng nhớ thế), cookie có biết món nào từa tựa vậy ko, đại khái là phải đánh đỗ xanh gì gì ý.
@ chị meooimeo: em làm bánh này lâu ơi là lâu, mất nguyên buổi chiều cho công đoạn rửa lá, chuẩn bị nước cốt, pha bột... chưa kể khoản hấp, nhưng mà cũng bõ công làm lắm, vì em làm đủ cả mẻ như ck post, dc nhiều lắm, đủ cho cả 2 bên nhà nội ngoại em ăn cơ mà, lại còn biếu hàng xóm dc tí ti nữa chứ
@wp và lanbaby: nghe 2 chị em bàn ra tán vào cái chorus đấy làm tớ cũng muốn bon chen, vì ko có khuôn chifon nên chưa biết bao giờ tớ mới làm dc, về bánh chorrus, wp cho tớ hỏi lúc rán ý, thì cho ngập dầu à, hay chỉ láng dầu thôi, và mình bóp bánh thả luôn vào dầu ăn đang sôi hay là bóp ra ngoài đĩa rồi mới dùng tay thả vào.